Elke huisvrouw weet dat kip - is niet alleen gezond en lekker, maar ook vrijwel geen afvalproduct. Als je de markt op zondag verse kip karkassen, de benen worden stevig diner schotel uit van de kern voedende bouillon voor soepen, stoofpot grote potushatsya, gebakken vleugels en het hoofd van het gezin zal genieten van het kijken naar sport match. Zoals voor de kipfilet, dan is het in elk huis zijn er diverse fans. Dus maak je klaar om het op te splitsen tussen de zoon-atleten die op een dieet voor het drogen van het lichaam en maakt daarom gebruik van grote hoeveelheden kip, bijna geen vet en koolhydraten, en een prachtige dochter, streeft naar een paar extra kilo's permanent te verliezen en houdt ook van kip dieet alle ander vlees. Het enige probleem is dat beide pryveredam al vrij moe van eentonig menu. Vraag hen niet alleen om kipfilet koken en koken op basis van andere, meer complexe, maar niet minder gezond voedsel. Voeg bijvoorbeeld gekookte kip in salades, groenten, broodjes en vetarme soepen. En om het allemaal uit kwam niet alleen nuttig, maar ook heerlijk - geleerd om kipfilet koken.  Kipfilet - structuur, voordelen en functies koken
 Lump - dit is het dieet van kip karkassen, vooral als verwijderd uit haar huid en bot van het kraakbeen tussen de twee helften. Na een dergelijke behandeling alleen fileren dat, in vergelijking met andere delen van het kippenvlees veel dichter licht en mager. Maar daarom kip en zeer droog - zodat wanneer de verkeerde behandeling en warmtebehandeling is taai, slecht neerde en smaak verliest. Echter, borst verliest de vraag in de keuken, in het bijzonder in speciale voeding systemen die betrekken koken met hoog eiwit en laag - vet en koolhydraten. En dit omvat de meeste therapeutische diëten en diëten voor gewichtsverlies. Daarnaast wordt de kipfilet traditioneel beschouwd als het basisproduct in het dieet van de atleten, bodybuilders. Dit is niet verwonderlijk: bij relatief lage calorische waarde (in vergelijking met andere vlees en pluimvee) Slechts 110 calorieën, kip zonder huid bevat meer dan 19 gram eiwit en minder dan 1 gram vet per 100 gram. De hoeveelheid koolhydraten in coma kip is zo klein dat het geen rekening geaccepteerd. 
 Voordelen kipfilet is niet alleen een geweldige voedzaam en licht verteerbaar eiwit, maar ook rijk aan vitamine B, vitamine A, E, PP, F, H en C. Mineralen in kip zijn kalium, calcium, natrium, ijzer, magnesium, mangaan, jood, fosfor, fluor, chroom, zink en zelfs grijs. De integriteit na het koken van vlees afhankelijk van het tijdstip en de mate van warmtebehandeling, maar de meeste aminozuren worden opgeslagen. En het maakte kip product geschikt is voor babyvoeding, het versterken van de immuniteit en recupereren na herstel. Patiënten met hart- en bloedvaten is nuttig om te beschermen tegen beroertes en hartaanvallen, en patiënten met spijsverteringsproblemen - vermindert de zuurgraad van het spijsverteringskanaal. De enige vlieg in de zalf in de zalf was dezelfde kwaliteit kip, waardoor het de voeding: minimum vetgehalte, dat is waarom moeilijk om smakelijke kipfilet te bereiden, zodat het niet droog en neappetytnoy. Maar je kunt. Hoe precies - zie hieronder. 
 Missie: heerlijke kipfilet koken
 De universele regel over het bereiden van kip is niet alleen waar, maar in het algemeen is een noodzakelijke voorwaarde om een ​​werkelijk heerlijke en sappige gekookte kipfilet verkrijgen. Het bestaat in het feit dat voor de stichting van heerlijke vlees bouillon begint te koken in koud water door het te verwarmen naar uw wens smakte vloeistof. Maar terwijl het vlees is nog steeds bijna smaakloos, "geperst". Daarom, om heerlijke filet koken, in strijd handelen met behulp van een pan met warm water. Maar er zijn een paar trucs, het gebruik van die zal helpen om kipfilet koken. Lezen en te onthouden:

1.  Vers vlees, vers of gekoeld iets, altijd heerlijk dat al enige tijd in de kou bleef. Voor het koken kipfilet er net een dergelijk product of gebruik een filet van zelfstandig verwerkte karkassen. Als je niet kunt kopen verse brok, kan vervolgens ingevroren kip meer of minder lekker worden gekookt. Maar om het te doen op unfreezing Gebruik geen stromend water en een magnetron - laat dooi eerste bult op de bovenste plank van de koelkast, en dan bij kamertemperatuur.
    Kip bevat altijd ten minste vet, maar de kipfilet is nog steeds de thuisbasis na het koken zal sappiger dan geteeld op kippenboerderij zijn. Het hangt af van de voeding van pluimvee en is rechtstreeks beïnvloedt niet alleen de smaak van gekookte filets, maar op het moment van bereiding. Lump gladder binnenlandse kip gaar is ongeveer een half uur, terwijl de haas van de supermarkt klaar in 15 minuten zal zijn.
    Kippenborst kooktijd afhankelijk van de grootte. Als het gewicht meer dan 250 gram filet, dan is het versnellen van het kookproces kunt u het snijden in de helft of meer stukken. Probeer ze even groot te maken, en ongelijk andere gekookt. Maar vergeet niet, filet uitgesneden minder sappig dan volledig gekookt.
    Vóór het koken, verwijder de huid en films met kipfilet - dus fileren uit een dieet, maar meer droog. Als je de huid verlaat kan meer smaak en zacht gekookte kipfilet en calorische waarde van het eindproduct te behouden zal worden uitgebracht een beetje hoger.
    Voor het koken van een kipfilet, bone aangesloten of twee gescheiden door een filet passende kleine steelpan. Het kleinere volume van de gerechten - vlees sneller gaar, maar te weinig mok niet in: borst moet volledig bedekt met water. Breng het water aan de kook in een steelpan en wanneer de eerste bubbels verlagen haar kipfilet. Eiwit onmiddellijk beknot dat "zapechataet" sap in een stuk vlees en hem niet toe om volledig vыvarytsya.
    Kook kipfilet in brand gemiddelde intensiteit gedurende 10-15 minuten. De exacte tijd is afhankelijk van het gewicht van de filet. Klaar bepalen de kleur en de dichtheid van kippenborst: het moet wit zijn, en vezels - iets los.
    Solite varyaschuyusya kipfilet, niet eerder dan 5 minuten gaar om zout water niet eens droger filet. Samen met zout, plaats in de pan een paar laurierblaadjes, zwarte en / of paprika. U kunt ook koken kipfilet in groentebouillon in plaats van water, terwijl de smaak van puur vlees aangevuld en wordt meer interessant.
    Er is een speciale manier van het bereiden van kip, malse vis en groenten. Hij is verlangen product in heet, maar niet kokend water. Het proces duurt langer dan de traditionele keuken, maar het resultaat is meer lekker en sappig. Probeer de kipfilet in heet water of groentebouillon verlagen en zet het vuur onder de pan tot een minimum beperkt. Verlaat een brok kok voor 40-50 minuten, zodat de bodem van de pan met slechts enkele kleine belletjes stijgen, maar het water nooit te koken (dit wordt bereikt bij ongeveer 85 ° C). Koks noemen deze methode poshyrovanyem.
    U kunt kipfilet koken in een bain-marie - het zal 30 tot 40 minuten duren. In de magnetron kipfilet gekookt op maximaal vermogen in een glazen vat gevuld met water gedurende 10 minuten na kokende vloeistof.
    Als de tijd en de gelegenheid laat het water kook kippenborst met witte wijn of cider, voeg het water tijdens het koken selderij, ui, ui, gehakte wortelen, verse of gedroogde kruiden, kruidnagel (één of meer van deze ingrediënten, indien gewenst). Dit betekent borst sappigheid niet verminderen, maar geef het extra smaak.
    Eenmaal gekookt kipfilet, neem de tijd om het te krijgen uit het water en laat iets afkoelen en dohotovytsya in het water waarin het wordt gekookt, zonder vuur in een pan met het deksel. Verwacht niet dat de volledige koeling en na 10 minuten hebben treiteren filets en serveer.
    Kipfilet perfect gebakken, de beste snijd ze in plakjes en voeg toe aan groente bijgerecht, serveer met pap of maak een broodje component. Gekookte kipfilet, gehakt of gescheurd handen van kleinere, vaak gebruikt in salades en hapjes, waar een verzadiging smaak sauzen en jus wedstrijd. Smakelijker en gezonder is goed na bereiding, maar indien nodig, gekookte kip in de koelkast kan worden bewaard 2-3 dagen, waarna het minder sappig, maar toch bruikbare hebben. Sommige gastvrouwen liever niet te koken en te bakken kipfilet in folie en hittebestendige container. Gebakken kipfilet behoudt echt meer smaak, maar niet altijd zachter gekookt, zeker als je kipfilet goed koken. Daarom, tot uw beschikking zijn verschillende manieren om kipfilet goed koken voor zichzelf en / of hun dierbaren.  

 In het huidige assortiment van snoep industriële productie is moeilijk voor te stellen dat iemand zal willen jezelf voor te bereiden. Onze grootmoeders en zelfs moeders echt hard geprobeerd en deed een koekenpan karamel, suiker hanen en andere lekkernijen voor de kinderen. Maar de tijden van voedselschaarste lang achter, en planken zijn vol met een verscheidenheid aan snoepjes, toffees, snoep, sorbet, fruit en andere meer exotische pralines. Maar dat is de menselijke natuur: we willen altijd iets dat niet, en toch erg sentimenteel. Misschien is deze gevaarlijke mix van karakter en moedigt vele elementaire eenvoudig te noemen, maar zodra deze favoriete goodies. Willen de emoties in verband met hen, en een paar minuten terug naar de kindertijd herbeleven? Zo gemakkelijk! Het blijft alleen om te herinneren hoe de suiker in de melk te koken, en te genieten van "dezelfde" cloyingly-zoete traktatie. Suiker, melk, geschiedenis, eigenschappen en kenmerken
 Suiker, die in feite wordt gezuiverd en aangepast voor thuisgebruik en koken een vorm van sacharose, dwz shvydkozasvoyuvanoho koolhydraten. Dit is de makkelijkste manier om het lichaam van energie te voorzien, aangezien alle 398 kcal / 100 g koolhydraten worden geboden, waaronder een regelmatige geraffineerde suiker bestaat het uit op 999%. Het blijkt dat de waarde van suiker - alleen energie, geen voedsel, net als andere producten. Maar melk, die wordt gekookt suiker bij het koken snoep thuis - veel complexer en voedzaam voedsel. Met melk en suiker (of suiker en water) komt karamel - de basis van de meerderheid van zoetwaren. Het een nuttig product is nauwelijks mogelijk, maar verminderen de massafractie van geraffineerde koolhydraten samenstelling en eigenschappen van de melk caramel die gekookt met melksuiker, zijn opmerkelijk.
 Met name verzadigt de melk een kleine hoeveelheid proteïne (ongeveer 3 g per 100 ml) en vet (15 tot 45 g per 100 ml, afhankelijk van het vetgehalte van de melk). Het koolhydraat in melk relatief weinig, niet meer dan 50 g per 100 ml, maar de chemische samenstelling vitaminen (B, C, A, PP), mineralen (calcium, ijzer, magnesium, jodium, selenium), lactose en hormoonachtige stoffen . Sommige van deze voedingsstoffen vernietigd door het opwarmen van melk met suiker, maar na dat het blijft scheef in het voordeel van bot en spierweefsel, het zenuwstelsel en de darmflora. Bovendien wordt de melk niet aanbevolen voor gebruik met andere soorten eiwitten van dierlijke en plantaardige oorsprong en karamel alleen met eenvoudige koolhydraten, die niet in strijd met de bovengenoemde principe interageert. Misschien is dit de reden waarom gezoete melk is al lange tijd deel uit van de Ayurvedische dieet voedsel.
 Melk Caramel en eenvoudig in de samenstelling en voorbereiding. Thuis gemaakt, is het niet kunstmatige kleurstoffen, smaakstoffen en conserveringsmiddelen, zonder welke geen kosten industriële snoep bevatten. Suiker toe te voegen aan natuurlijke noten, gedroogde vruchten melken, gekonfijte vruchten verhoogt de voedingswaarde en vermindert calorie weinig. Toch is de suiker in melk is zeer specifieke samenstelling dessert, die niet mag worden misbruikt, niet alleen mensen met gecompliceerde stofwisseling, maar ook allen, die de figuur te volgen en in het bezit van een evenwichtige voeding. Traditioneel wordt voorbereid voor kinderen, maar zijn zeker niet de moeite waard om meer dan 100-150 gram per dag zoetigheden eten. Voor suiker, hoewel melk - is niet alleen een katalysator hormoon serotonine-vreugde, maar de overtollige energie van "lege" calorieën risico zuurgraad van de mond en de maag, een directe bedreiging voor het tandglazuur en de spijsvertering.
 Recepten gekookt suiker
 U kunt natuurlijk ook vragen mijn grootmoeder detail waarom en hoe ze verwend kleinkinderen-een zoetekauw. Maar sindsdien veel water heeft gestroomd, dat er veel nieuwe culinaire technieken en producten die vandaag zijn verschillend van het verleden. Basisingrediënten - suiker en melk - veranderingen bijna niet beïnvloed, maar in aanvulling op hen zijn er vele manieren om snoep te variëren. Daarom, in aanvulling op de klassieke "grootmoeder" familierecept, bieden wij u verschillende manieren om de suiker in de melk te koken. Afwisselen hen of kies een naar uw wens. Een betere keuze geven de jongere generatie, afvragen of het traditionele recept regelrechte?

1.  Enkel gekookt suiker. Neem 1 kg suiker en een halve liter melk. Vette melk beter: ten minste 25% en bij voorkeur 36% vet. Daarnaast zal u een koekenpan of pan met een dikke bodem een ​​half kopje waarin giet melk en suiker nodig, giet. Af en toe roeren, op middelhoog vuur brengen van de inhoud van de pan aan de kook. Na een tijdje de suiker absorbeert melk en vocht kan verdampen. Vervolgens omgezet in heldere suikerkristallen - geef het niet te mengen. Wanneer de onderste laag van gesmolten suiker en bruine verwerven, versterkt de intensiteit van het mengen en gieten restmelk. Houd uw gewicht gelijkmatig gesmolten. Wanneer de melk volledig is verdampt, verwijder de pan van het vuur. Neem een ​​schaal of een grote kom, bestrijk het met olie en leg de gekookte suiker gelijkmatig. Wacht totdat de karamel afkoelen en snijd / polomayte het in porties stukken.
    Gekookte suiker met sinaasappelschil. Neem 1 kg suiker, een halve liter volle melk, gedroogde sinaasappelschillen 1 grote, 1 eetlepel boter. Snijd de sinaasappelschil in dunne reepjes of in kleine blokjes. Als het droog genoeg is - je kunt het malen in een vijzel of koffiemolen. In kovshyke met dikke bodem op middelhoog vuur de boter smelten, giet dan een half kopje melk en giet suiker. Giet onmiddellijk de mix schil en roer voorzichtig om te beginnen tot de melk wordt geabsorbeerd en het vocht volledig is verdampt. Giet de rest van de melk toe en roer tot het mengsel tot het glad en suiker je gelijkmatige lichtbruine kleur te bereiken. Verwijder uit hitte en hete vertaal een partij op een vlakke plaat ingevet met een dun laagje olie. Laat afkoelen en verdeel het in porties.
    Fondantsuiker gekookt in melk. Neem 3 kopjes suiker 1 kop zware room, 50 g boter, dribtsi op elke noten, pitloze rozijnen, gedroogde abrikozen, 1 eetlepel natuurlijke vloeibare honing, 1 theelepel cacaopoeder. Bereid de vulling: Week de rozijnen in warm water en wringen, schoon en hak noten, gedroogde vruchten in kleine stukjes gesneden. In een koekenpan de boter smelten. Meng de room met de suiker, giet de olie en breng aan de kook op een laag vuur. Voeg dan de honing, cacao en uvaryvayte onder voortdurend roeren gedurende 10-15 minuten. Na toevoegen vulmiddel gelijkmatig in de massa en verwijder koekenpan van het vuur. Dikke vertaal een hete mengsel op een bakplaat met een kant van gemiddelde lengte of vorm voor snoep (ijs), poetsen ze met een dun laagje olie. Gekoelde en bevroren mengsel kan ter tafel te brengen, als je wilt om in porties gesneden met een dun mes.
    Kook de suiker in de melk is niet moeilijk, zelfs met complicaties basisrecept. Typisch, deze candy kook de eerste keer zelfs beginnende koks beheert, en de meest voorkomende fout is gewoon te veel onderwijs suikerklontjes. Waarschijnlijke oorzaak: te zwaar vuur en ongelijke mengen van suiker tijdens zijn caramellisatie. Maar toch, een beetje gaar en skomkovavshyysya gekookte suiker gaat lekker. U kunt een tandenstoker of houten stokken in te voegen en krijg natuurlijke lollies. En gekookte suiker beschouwd folk remedie tegen hoest, omdat verzacht zijn keel zoete stroop. In het algemeen, home sweet zoals altijd, zijn nuttig winkel. Heeft u ze gebruiken om weer eens bewezen dicht als ze hadden geluk met zo'n getalenteerde hazyayechkoyu!