Kalkoenfilet: structuur, de voordelen en functies koken
Gedomesticeerde Turkije - de tweede grootste gevogelte inferieur in lichaamsgewicht alleen struisvogel. Het is niet verwonderlijk dat de kalkoen gewaardeerd in de landbouw en kalkoen - in de keuken. En niet alleen en niet zozeer op kwantiteit - hoeveel de kwaliteit van het vlees. Gebakken kalkoen volledig - Traditionele Amerikaanse keuken schotel, die niet doet geen Thanksgiving. Maar de moderne artsen wordt geadviseerd om meer aandacht te besteden aan heerlijke ham en niet op geroosterd vleugels, en de kalkoenfilet. Gezuiverd van kraakbeen en huid, filet wordt een waardevol dieetproduct, eiwitgehalte (ongeveer 28%) beter is kip en kalfsvlees. Aminozuursamenstelling van eiwit assimilatie biedt kalkoenen op 95%, dus kalkoenfilet zo vereerd atleten bodybuilders. En degenen die zijn aandacht voor de kwaliteit en zuiverheid van voedingsmiddelen, kies kalkoen, omdat deze vogel is erg kieskeurig in voedsel en zal niet chemicaliën eten - respectievelijk, kan het vlees van het niet zijn.
Recepten steaks kalkoen
Bereid kalkoen steak house op verschillende manieren. Misschien pretentieus foodies noemen ze ongeschikt authentieke recept. Maar we hebben wat ze beweren: het is een thuis eten smaak en belangrijker dan vasthouden aan de formele regels. Dus richten op hoe je biefstuk kalkoen te maken met lekkere en sappige. Droogheid - belangrijkste nadeel van mager kalkoenfilet, de keerzijde van de samenstelling van de voedingsmiddelen. Maar goede behandeling toelaat voorkomen. Om dit te doen, gebruik maken van een van deze methoden:
- Gegrilde kalkoen in een pan. Neem 500g kalkoenfilet, 1 eetlepel gesmolten boter en ongeraffineerde olijfolie, een halve theelepel paprikapoeder, gemalen rode peper en curry, een snufje gemalen zwarte peper en zout.
Kruiden mengen met elkaar en met zout. Vleesdeel steak hele korrel dikte 2-25 cm. Wrijf de steaks met een mengsel van kruiden, handen gelijkmatig verspreiden over het oppervlak van het vlees. Dek af met plasticfolie en laat gedurende 15-20 minuten. Dan borstel een zware koekenpan met olijfolie en wanneer het opwarmt een beetje, voeg ghee. Verhit een koekenpan op hoog vuur, zet het vuur tot middelmatig niveau en zet de steaks in de pan in een laag op korte afstand van elkaar. Een paar minuten flip de steaks en bak nog twee minuten. De derde keer flip de steaks in de pan en wacht tot ze goudbruin. Dan onmiddellijk het vuur laag en dek de pan deksel, en na 2 minuten de pan volledig te verwijderen van het vuur. Verwijder het deksel, bedek het vlees af met folie en laat gedurende 3 minuten. Verwijder de folie, leg de steaks op een schotel of bord porties en serveer onmiddellijk met salade of salade bladeren op.
Gegrilde kalkoen pan-grill. Neem 500g kalkoenfilet, 100 ml sojasaus, sap van 1 citroen, een snufje peper (zwart en / of wit).
Snij het vlees over de vezels op dezelfde stukken 15-2 cm dik. Op de snijplank, bedek het vlees af met plasticfolie en voorzichtig vidbyyte. Meng vervolgens de paprika met sojasaus en marineer het vlees in dit mengsel. Zet in de koelkast voor 30-40 minuten. Verwarm de grill koekenpan zonder olie en leg steaks. Na 2 minuten, draai het vlees toe en bak nog 2 minuten. Dan onmiddellijk Leg de steaks op een schotel, giet vers geperst citroensap en serveer met groenten van het seizoen en / of verse kruiden.
Gegrilde kalkoen op de grill. Duurt ongeveer een kilo kalkoenfilet, 100 ml olijfolie en sojasaus, gedroogde basilicum op dribtsi, marjolein en peper (kan bereide mengsel van Italiaanse en Provençaalse kruiden te vervangen).
Snijd het vlees over de vezels in 4 ongeveer gelijk gewicht steak. In een grote kom, combineer de boter, sojasaus en kruiden. Leg het vlees in de marinade, meng handen en laat een paar uur, af en toe roeren. Barbecue of grill ontsteking en voor te bereiden. Wanneer kolen bedekt met witte bloei, borstel de grill om een beetje boter spelen en zet steaks. Insluiten spelen op een hoogte van 10 cm boven de kolen. Na 10 minuten, draai het vlees toe en bak nog eens 10 minuten of tot ze gaar zijn. Serveer direct steaks met groenten, geroosterd op de grill.
Gegrilde kalkoen in de oven. Het vlees in de oven - dit is niet een biefstuk in de letterlijke zin van het woord, maar de smaak en textuur het niet opleveren steak. Neem 500g kalkoenfilet, 2 rijpe tomaten, 150 ml yoghurt zonder toevoegingen (kan vetarme zure room vervangen) 1 eetlepel plantaardige olie, een snufje peper en zout.
Het vlees gesneden in steaks over de korrel - elk stuk dik 15-2 cm. Giet biefstukken met zout en peper en leg ze op een bakplaat, ingevet. Tomaten in plakjes gesneden met de schil. Doe de tomaten gelijkmatig op het vlees. Verwarm de oven op 180 ° C Giet vlees met tomaat yoghurt of zure room en zet de pan in de oven. Na 50 minuten, draai het vuur af en laat het vlees in de oven met de deur open voor 10 minuten dan uitgespreid op een bord porties en serveer met een lichte salade en droge rode wijn.
Gegrilde multyvartsi kalkoen. Neem ongeveer 1 kg kalkoenfilet, 2 eetlepels van geraffineerde olie in dribtsi mix van Italiaanse kruiden, peper en zout.
Vlees tegenover vezels gesneden in 4 ongeveer gelijk steak. Meng zout, peper en kruiden en wrijf de handen intensief met het mengsel van vlees. Multikokers vet in de beker plantaardige olie (bodem en zijkanten). Leg de biefstuk in een kom, proberen ze in een enkele laag. Sluit het deksel en draai het Multikokers in de "Bakken". Na 20 minuten, opent u het deksel, draai het vlees en bak in dezelfde modus is 20-25 minuten. Klaar steaks direct voorleggen aan de tafel met een bijwerking gerecht van uw keuze.
Perfect Steak heeft een dunne gouden korst, waarin het vlees - lekker en aanbestedingen. Dit resultaat kan worden bereikt bij het koken kalkoen en als je niet het vlees overdrijven te sudderen en niet Kreukherstellend het. De belangrijkste voorwaarde hiervoor - snel "seal" het oppervlak van de biefstuk warmte aan de vloeistof, niet verdampen van de hitte bleef onder een laag geklopte eiwit. Alleen dan kan een beetje stoofvlees te propeklosya binnen. In tegenstelling tot rood vlees dieren niet koken turkey "met bloed." Met de juiste gaarheid is het gelijkmatig wit of zeer licht roze. Dit steak zal geen cijfers of metabolisme schaden, dus probeer te koken en te eten kalkoen zo vaak mogelijk. Misschien zelfs steak kalkoen zal uw maaltijd kroon - dan je ouders kan alleen maar vriendelijk benijden.