In tegenstelling tot andere zoete broodjes, donuts, er één kenmerk: eerder niet één maar meerdere. Het feit dat een recept of zelfs bepalen de donuts niet bestaan. Historisch gezien is dit zoetheid genoot wereldwijde populariteit zo groot dat vrijwel elke natie onderwereld eigen zoete taarten, aanpassing van hun samenstelling deeg, vulling, braden technologie naar uw wens. Als gevolg hiervan, donuts we nu een heleboel snoep gebakken blush, dat is zelfs moeilijk om te navigeren, bestellen ze naar een café of restaurant te laten vallen: wat voor soort donuts wordt geserveerd? En waarschijnlijk veel van onze medeburgers erkennen dat uit de kindertijd grootmoeder gebruikt om donuts taarten gevuld met zoete jam of marmelade te bellen. Terwijl hun collega's die opgroeide in Amerika, zouden ze het niet begrijpen omdat hun donuts en maak je klaar, en er helemaal anders uitzien. Europeanen vrij schudde schouders: de zogenaamde Franse donuts skonы en verschillend van de eerste en tweede type bakken.
In de meest algemene zin, donuts - een gebak met een zoet deeg gebakken in een grote hoeveelheid vet. Het woord "donut" heeft Poolse roots - Paczek - en middelen, in essentie, geroosterde zoete taart ronde. Hoewel vergelijkbaar gebak in de vraag, zelfs lang voor de uitvinding van de term - de meeste oude Romeinen waren niet vies van dessert te eten, bereid door het voorschrijven, vergelijkbaar met donuts recept vandaag. Sindsdien is de triomftocht van donuts in de wereld slechts een stroomversnelling: alle continenten en landen, in het huis van keukens en eetgelegenheden. En overal koks en fijnproevers maakten hun eigen creatieve touch aan traditionele recepten gebak vullingen, decoraties. Constant slechts genot en de noodzaak van een zware olie (plantaardige en / of dierlijke oorsprong) om te frituren donuts. Op zijn minst een beetje orde te maken in deze verwarring, laat ons opsommen wat zijn de donuts:
- Doughnut klassieke, aka Donut Berlijn - Waarschijnlijk is de rechtstreekse erfgenaam van dezelfde Romeinse donuts, gefrituurde zoete taart afgerond, meestal gevuld binnen. Dit kan als een crème, jam, groenten en fruit, chocolade pasta, kaas pasta, etc. Berlijn donuts of berlynerы, vыleplyvayutsya deeg en vulling na het vullen gebakken in olie en prysypayutsya poedersuiker. Hun recept is bekend over het midden van de 18e eeuw en zijn auteurschap wordt toegeschreven aan een militaire kok Frederik de Grote, die wilde de meester met behulp van traktaties, die doet denken aan het soort kanonskogels behagen. Het idee was een succes, en ronde cakes gebakken leger verliet de keuken, gekocht "civiele" status en uitgegroeid tot een traditionele kerst maaltijd in Duitsland.
Donut met een gatOf Amerikaanse donut, internationaal bekend als Donat. In tegenstelling tot de Europese donuts, gebak American ziet eruit als een ring, niet een bal, en bevat geen vulling. In plaats midden Donat pronkt een rond gat. Dit "gebrek" offset lichte inrichting, die gekleurde glazuur, helder verspreiden, foto's, en poedersuiker kralen van alle kleuren gebruikt. Traditioneel Donato deeg gebakken in de oven of gefrituurd, werd vervolgens populair als favoriete snack van de Amerikaanse politie, die een eenvoudige holey donuts geregeld worden bij de pomp machines gekocht. Vandaag banketbakkers prylovchylysya zelfs zetten de vulling in de ring dan alleen stijgt de populariteit van de reeds gewilde fast food.
Russische donutsOr donuts. Het wordt beschouwd als een van de rassen van de traditionele bakolie, maar er is enige verwarring van termen. Ja, alle Moskovieten hebben lang gebruikt hetzelfde woord "donut" en St. St. Petersburg genoemd zoete taarten, gebakken in boter, donuts. Hoe dan ook, het maakt niet af aan het feit: Slavische fashioned donuts met gistdeeg, waardoor het de vorm van een cirkel uit het midden van het deeg dat verwijderd met behulp van kopjes of mokken. Vervolgens ondergedompeld in de boter, giet in een diepe kom en bestrooid met suiker. Het recept is nu te vinden in het "Boek van lekker en gezond eten", gepubliceerd in de eerste helft van de vorige eeuw. Vulling in pыshkah niet verwacht.
Arabische donutsOf Lokma. Ook op grote schaal in de Turkse, Griekse, Perzische en andere oosterse gerechten. Traditioneel koken deze landen Lokma omvat het gebruik van kruiden en specerijen, waarvan de meeste - kaneel. Het wordt in het deeg van waaruit de ballen zijn gebakken in olie, en vloeibare honing die wordt gegoten donuts klaar. Vanwege de grote hoeveelheid siroop, honing of andere zoete saus, zonder welke het moeilijk voor te stellen oosterse snoepjes, eet lokmu met bestek - Dit is een verschil met de westelijke donuts. En de Grieken en de Turken Lokma kan zowel dessert en uitgebreid ontbijt zijn.
Noorse donutsOf smultrynh. Er zijn twee soorten: kleine kruhlyash met een gat in het midden of bagels met strips van deeg, waarna gekruiste vnapusk. Maar het belangrijkste ding dat deze "moeilijke" noord donuts uit andere, soortgelijke rassen bakken onderscheidt - het is verplicht om te frituren in gesmolten reuzel vloeibare toestand. Geen vullingen, decoraties of andere "franje" Noren niet accepteren en liever donuts zijn heet (in tegenstelling tot al deze desserts, gekoeld geserveerd), terwijl ze nog steeds druipend met vet. Smultrynhy grote hoeveelheden verkocht en gegeten tijdens de kerst braderieën. Vaak toegevoegd het deeg cognac of andere sterke drank.
Kwark donuts. De "lichte" versie van het dessert, die wordt gebruikt voor het maken van kaas Unleavened deegachtige massa Syrnikov. Echter, kaas ballen nog steeds bakken in kokende olie tot ze goudbruin zijn, over de veiligheid zodat dergelijke cijfers spreken voor het dessert, nog steeds geen. Dit recept jongste donuts, en misschien is dat de reden waarom het mogelijk het grootste aantal van de creativiteit in de uitvoering ervan. Het volstaat te zeggen dat de kaas donuts kan met of zonder vulling, geserveerd met saus of knapperige, honing of gecondenseerde melk. Canadezen, bijvoorbeeld, zijn geen ontbijt zonder kaas donuts met ahornsiroop.
Alle varianten van donuts, bedacht op verschillende tijdstippen en in verschillende delen van de wereld en zijn bijna even smakelijk en calorierijke. Maar who cares over harmonie wanneer de raad voordat het is heerlijk donut blozend. Zelfs de drive niet nodig hebt om uw dierbaren te verrassen of jezelf te eten. Hoewel de manifestatie van zelfs een klein deel van de mooie donuts kan worden omgezet in een origineel verjaardagscadeau (vergelijkbaar met een taart "Tel de ruïnes"), de vakantie Valentine (fashioned donuts in de vorm van harten met aardbeien vulling en versierd met rode kers) of meegenomen uit buitenlandse reizen als eetbaar souvenir oorspronkelijke. Toch, dit wonder niet nodig te behandelen. Want zelfs met behulp van natuurlijke vruchten toppings of zelfs volledig obiyshovshys zonder dat u niet kunt vinden of het bereiden van hun calorie-arm donuts. Doughnut - het is altijd zoet, vet en smakelijke. Dat is goed, maar een beetje - of in plaats van het genot dat ze niet kan veranderen in een kleinere gezondheidsproblemen. Maar redelijke zelfopgelegde beperking niemand en niets kan stoppen met je koken donuts Huis.
Recepten donuts. Donut Decoratie
Naar het huis donuts te bereiden moet je een aantal voorbereiding te doen. Eerste, stock up dienovereenkomstig werktuigen - idealiter deze elektrische friteuse of metaal voor gebruik in brand, maar het kan worden vervangen pan of zelfs alleen maar een diepe pan met dikke muren. Ten tweede, kan niet zonder olie, en veel van. Zagotovte slechts een paar flessen van geraffineerde plantaardige olie, zonnebloem van de gewone. Ten derde is het raadzaam zeef of vergiet kleine en zeer krachtige afzuigkap in de keuken. Als dit u, dan kunt u direct doorgaan met koken donuts thuis. Over het verfraaien we praten later, en nu kiezen hun favoriete recept en beginnen koken:
- Vla donuts. 200 gram tarwemeel, een glas water, 200 gram boter, 4 eieren, een eetlepel suiker, een snufje zout, een eetlepel vanillesuiker (of poedersuiker, vanille geur). Om het deeg gekookt water te bereiden, giet het in een pan, leg de suiker, zout en boter. Eenmaal koken, zet het vuur laag niveau Doe alle bloem toe en roer snel om niet gevormd borsten. Continu roer de inhoud van de pan, kook tot het mengsel zal gemakkelijk tred te houden met de muren. Verwijder vervolgens van het vuur en laat afkoelen tot een temperatuur iets hoger dan de kamer. Een type van de eieren toe en kneed homogene dikke pasta.
In een koekenpan of frituurpan, warmte olie halve liter een temperatuur van ongeveer 160 ° C Bij het deeg met natte handen vыleplyvayte dezelfde grootte ballen (ongeveer 4-5 cm in diameter) en dompel in kokende olie. Als alternatief braden - pan, dan stukken deeg moeten worden gedekt ten minste de helft van de boter. Wanneer de donuts het verwerven van een gouden kleur, verwijder ze met een schuimspaan uit de pan en leg ze in een zeef, in een diepe container, die het teveel aan olie zal weglopen. Vervolgens vertalen donuts op een schaal en giet poedersuiker en / of vanillesuiker. Serveer nadat ze afkoelen.
Gist donuts (Donato). Een pond meel, een beker melk, 50 g boter, 2 eieren, een theelepel verse gist (kan vervangen 2 gram speed), een snufje zout, een eetlepel rum of cognac, een willekeurig aantal poedersuiker. Zeef de bloem in een diepe schaal en giet melk bij kamertemperatuur of iets warmer. Smelt de boter, voeg de bloem en melk toe en meng. Rauwe eieren, rum en zout zet ook het deeg, voeg dan de gist en meng brouwsel. Dek af met een droge handdoek en laat op een warme plaats voor ongeveer een uur.
Kook een grote hoeveelheid plantaardige olie te frituren. Uit de teststrips of een paar worsten, die elk gesneden in gelijke stukken op lengte en sluit ze aan de rand. De tweede optie - rol het deeg zeer dun, groot glas of beker uitgesneden een cirkel in het midden die gaten door glas of kopje kleinere diameter te maken. Dip donuts in kokende olie en verwijder met een schuimspaan wanneer ze goudbruin worden. Doe in een zeef om glas overtollige olie. Doe in een schaal, bestrooi elke donut met poedersuiker op de top of aan beide zijden.
Donuts op yoghurt (bezdrizhdzhovi). 1 kopje bloem, 1 kop yoghurt rijpen geen vet, 100 ml plantaardige olie op dribtsi soda en zout, suiker glas. Giet yoghurt in een diepe kom, meng het met zout, suiker en bakpoeder. Giet plantaardige olie, zet de bloem en kneed het deeg dik (voeg meer bloem kan opgegeven getal zijn). Laat het deeg een half uur voor proofing en vervolgens te vertalen naar een snijplank of een tafel met bloem bestoven. Rol het deeg tot een dikte van ongeveer 3 cm gesneden cirkels met twee glazen verschillende diameter of een andere geschikte inrichting voor het vormen van deeg.
Verwarm de oven voor op 180 ° C. De brief lag koken perkament en borstel met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Blanks Doe het deeg in een brief van minstens 2 cm van elkaar en laat op kamertemperatuur gedurende 10 minuten. Dan bakken in de oven tot ze goudbruin van kleur. Klaar hete donuts bestrooi met poedersuiker en laat afkoelen. Dienen als een dessert met koffie of thee is doden of in een handdoek te houden bij kamertemperatuur, net als iedere andere zelfgemaakt gebak.
Donuts met het vullen (berlynerы). Een pond bloem, 170 ml water, 125 gram boter, 3 eieren, 5 gram gedroogde gist, poedersuiker voor decoratie, het vullen van uw keuze: jam, chocopasta, dikke honing, jam, etc. Daarnaast vind je er een gebakje spuit nodig. Meng alle droge ingrediënten in een diepe kom, giet water, voeg de zachte boter en eieren, kneed het deeg. Laat het deeg een half uur onder een droge doek bij kamertemperatuur. Toen rijzen volume, obimnit het onmiddellijk vыleplyvayte daarmee dezelfde grootte ballen (leiden door het feit dat het gewicht van elk stuk was ongeveer 10 gram).
Leg de deegballen op een vlakke ondergrond, besprenkeld met een beetje meel op een afstand van niet minder dan twee centimeter van elkaar. Dek af met een handdoek en laat een half uur. Verhit ondertussen een koekenpan yl friteuse grote hoeveelheid plantaardige olie, die vervolgens wordt dip donuts 3-4 minuten. Verwijder met een schuimspaan uit de pan, zet in een zeef en laat afkoelen. Met behulp van een injectiespuit in het midden van elk bollen vulling. Schik op een schotel en bestrooi bovenkant met poedersuiker.
Kwark donuts. 250 gram kaas, 2 eieren, 2 kopjes bloem, 3 eetlepels suiker, een snufje zuiveringszout. Kwark met suiker en eieren, meng tot een gladde consistentie. Soda toe en giet langzaam de bloem, het kneden van dik, maar zacht deeg. Natte handen downloaden deeg "worst" en verlaagde haar wijkniveau stukken, die elk voorzien in een vorm ballen. Ballen, rollen in de bloem aan alle kanten.
In een frituurpan of koekenpan aan de kook brengen plantaardige olie en dompel het in de donuts, zodat ze vrij zwevende en niet aan elkaar plakken. Wacht tot de kaas verwerft een gouden kleur, en verwijder de donuts met een schuimspaan of zeef op een papieren handdoek om zich te ontdoen van overtollige frituren. Versier afgekoelde donuts met poedersuiker en serveer op een schotel of brede ondiepe schaal.
Deze donuts makkelijk te doen, zelfs thuis, als om de verbeelding te laten zien, na de sieraden, die ze eruit zal zien de duurste dessert gebak Koopjes. Typisch, donuts-ballen versierd met poedersuiker alleen vanwege hun kenmerkende vorm. Maar het kan variëren, peremishavshy met vanille, cacao of kleurstoffen voor levensmiddelen. Bovendien, in gespecialiseerde winkels kunt u een groot aantal gekleurde pailletten, kralen en afgestoft voor zoetwaren - ze zijn geweldig voor donuts. Donato toestaan creatieve verbeelding zwerven over zonder grenzen. Vaak giet ze glazuur op de top, suiker, chocolade, karamel gekleurd door top bovendien versierd met decoratieve elementen. Zoals voor het vullen, het hangt volledig af van uw smaak: van gekookte gecondenseerde melk aan vers fruit en bessen, in kleine stukjes geknipt. Voor algemeen advies, de beste in zoete donuts waargenomen licht zure pruim of aardbei vulling, maar het sluit niet, maar slechts advies. U kunt ook toevoegen aan de donuts deeg (gist, kefir of kaas) rozijnen, gekonfijte vruchten, kruiden. Simpel gezegd, donuts toestaan om te experimenteren - en dit is alles wat je creatieve en zorgzame gastvrouw om haar huishouden nodig waren altijd goed gevoed en gelukkig. Heerlijke donuts u en geniet van uw maaltijd!
- Vla donuts. 200 gram tarwemeel, een glas water, 200 gram boter, 4 eieren, een eetlepel suiker, een snufje zout, een eetlepel vanillesuiker (of poedersuiker, vanille geur). Om het deeg gekookt water te bereiden, giet het in een pan, leg de suiker, zout en boter. Eenmaal koken, zet het vuur laag niveau Doe alle bloem toe en roer snel om niet gevormd borsten. Continu roer de inhoud van de pan, kook tot het mengsel zal gemakkelijk tred te houden met de muren. Verwijder vervolgens van het vuur en laat afkoelen tot een temperatuur iets hoger dan de kamer. Een type van de eieren toe en kneed homogene dikke pasta.