In feite is dit pretentieloze en veelzijdige groente gewassen zoals selderij bekend voor een zeer lange tijd - maar helaas niet in ons gebied, en in het Westen. De oude Grieken hield en vaak gebruikt selderij, hoewel, zoals gewoonlijk, niet alleen en niet voor voedsel, maar ook voor het maken van triomfantelijke kransen voor de winnaars van de oorlogen en sportevenementen. Dat is echter, bewijst alleen maar wederom veelzijdige mogelijkheden van deze prachtige plant. Selderij kan worden gebruikt, dat wil zeggen, van top tot teen, in de cursus zijn de wortels en stengels en bladeren. Maar onze collega beoordeelde dit onlangs, terwijl in de Verenigde Staten, in Colorado, Arvada hele stad is trots officieuze titel van wereldhoofdstad van selderij. En er is iets om trots op te zijn. Dit is handig wortel, dat is de culturele selderij (een andere naam - geurige selderij) moet nog steeds zoeken. Wat zijn de voordelen?
Eerste, selderij gewaardeerd voor het gemak van de teelt en het gebruik. Als familielid zoals populaire gewassen zoals wortelen, peterselie, pastinaak, venkel, koriander, komijn en anijs, selderij eenvoudig omgevingscondities en gemakkelijk groeit en rijpt, zelfs tijdens het invriezen tot -5 ° C. De traditionele geneeskunde heeft lang selderij eert als een diureticum, en dus vermindert de ontsteking betekent effectief voor nieren, blaas en geslachtsorganen. Uittreksel uit een van selderij, van de wortels naar de bladeren, die gewaardeerd zijn homeopathie als schoren middelen, en in het bijzonder - als een krachtig afrodisiacum. Regelmatige consumptie van selderij in levensmiddelen en het gebruik van geneesmiddelen op basis kan versterken de hartspier, verhogen de vasculaire tonus en zuivert het bloed. Deze effecten worden bereikt door de chemische samenstelling van wortels en stengels selderij, rijk aan biologisch werkzame stoffen. De lijst is heel waardig van een apart artikel, maar we zullen in het kort de algemene beeld te beschrijven.
Toch moet selderij voorzichtigheid worden gebruikt voor mensen die lijden zuurgraad van het systeem gerelateerde aandoeningen (gastritis, ulcus duodeni, etc.) maag en spijsvertering. Vanwege het hoge zoutgehalte en vochtafdrijvend effect van selderij wordt niet aanbevolen voor verergering van ziekten van de urinewegen, acute exacerbatie van cystitis en pyelonefritis, nierstenen. Er werd opgemerkt dat selderij is een opgeblazen gevoel en winderigheid in de darmen bij zwangere en zogende vrouwen die borstvoeding geven, en dit effect werd doorgegeven en het kind. Maar alle andere selderij helpt zich te ontdoen van constipatie en andere spijsverteringsstoornissen processen. En de bovengrondse delen van selderij normaliseren suiker niveaus, lagere cholesterol en schone bloedvaten. Bladeren en stam wondgenezing en verzachtende werking, en samen met een merkbare verjongende cosmetisch effect. Simpel gezegd, als een natuurlijke remedie, kan selderij het menselijk lichaam te brengen als van onschatbare waarde en aanzienlijke schade. Het hangt allemaal af van de methode, het bedrag en de wijze van gebruik. Maar in het algemeen, deze groente echt kan terecht worden beschouwd als een waardevol geschenk van de natuur om haar minnaar, maar ongedisciplineerde kind - de mensheid.
Recepten met selderij
Zoals hierboven vermeld, in ons land selderij begon onlangs populair te zijn, maar een paar jaar geleden met de komst van boerenmarkten en plantaardige secties van supermarkten. En zelfs dan, als de wortels en bladeren onze mede bedacht vrij snel, vlezige en lang, fel groene selder velen nog steeds mijden, liever meer vertrouwd en "duidelijk" producten. En tevergeefs! Omdat selderij kunnen worden gebruikt om vrijwel onbeperkt aantal verschillende gerechten, soepen, salades, braadpannen, bijgerechten vlees en vis, en desserts en drankjes. Niet ongegrond te zijn, raden wij u kijken naar dit uit ervaring, die bereid zijn één of meer van de voorgestelde voedsel met behulp van selderij:
- Salade van bleekselderij en komkommer. Take 2 verse selderij, komkommer 2, 300 gram kool, grote groene appel, kleine ui, een beetje olijfolie (voor het vullen) en het sap van een halve citroen. Hak de kool, in een slakom en licht verpletteren handen om het zachter en sap verstrekt te maken. Komkommers gesneden plakjes, ui - halve ringen, selderij - willekeurige bits. Apple schil van de kern en snijd ze in dunne plakjes. Meng alle ingrediënten, seizoen salade met olijfolie en citroensap. Deze eenvoudig dieet salade kan voedzamer worden gemaakt, als je een salade van avocado, gekookt ei en / of pijnboompitten toe.
Crème van selderij. Neem 2 grote stengels bleekselderij, 2 aardappelen wit (zetmeel) rang, 1 wortel, 1 peterselie wortel, 2 eierdooiers, 15 gram boter, een snufje zout, 2 liter water. Giet water in de pan, breng op smaak met zout, plaats de boter en leg ze op het vuur. Groenten in stukken gesneden freeform dezelfde grootte en plaats in een pan, kook tot ze zacht zijn. Schep dan een beetje groente bouillon uit de pan en roer het dooiers. Haal de groenten uit de bouillon en pureer ze in een homogene puree met behulp van mortel of blender. Draai groente puree in een pan, breng aan de kook. Zet het vuur minimum en giet er een dun straaltje in de pot van de bouillon opgelost in het dooiers, onder voortdurend roeren. Wacht de kook, dek af en haal van het vuur. In het gedeelte borden soep op smaak met zure room op smaak en / of bestrooi met gehakte verse kruiden.
Parel soep met selderij. Neem 15 liter bouillon (kip of groente), twee stengels bleekselderij, 100g parelgort, 1 jonge courgette courgette, rode ui, 2 eieren, een bos van groene uien, 2 laurier, 6 eetlepels plantaardige olie, 50 g zure room op dribtsi zout en peper. Spoel gerst onder stromend water en kook het met pap. Selder, courgette en uien snijd ze in even grote blokjes en licht bakken in plantaardige olie. Dan zet de groenten en gerst in een pot, giet bouillon en laat ongeveer 7-10 minuten. Breng op smaak met zout, zet een laurierblad en peper, breng aan de kook, dek af en haal van het vuur. Terwijl augurk doordrenkt en koelt, koken hardgekookte eieren en snijd ze in kwarten. Uien fijn omhakken. Zet een la carte gerecht ui gelijkmatig eieren, zure room en giet soep.
Gestoofde kip met bleekselderij. Neem de kip karkas of kip been kwartalen twee, twee stengels bleekselderij, een bosje verse sla, een paar tomaten. Reinig de kip uit de huid en scheiden het vlees van de botten. Aan alle kanten bakken in een pan zonder olie, voeg een beetje water en laat sudderen tot bijna gaar. Ondertussen hak de selderij arbitrair, maar grote stukken, voeg het vlees toe en laat met het deksel op laag vuur tot elkaar gekookte kip. Leg sla op een schotel, leg ze uit de kip en garneer met selderij tomaten. In dit deel van dit gerecht komt dieet en ook geschikt voor licht diner. Het kan voedzamere als kip bak in een kleine hoeveelheid plantaardige olie en koken met de toevoeging van zure room of yoghurt. Zout en saus is niet vereist, maar u kunt ze toevoegen aan uw smaak indien gewenst.
Gevulde selderij. Neem twee grote en sterke stengels bleekselderij, kipfilet (borst helften), 100 gram Parmezaanse kaas, sojasaus, sap van een citroen, een snufje peper, een beetje olijfolie. Kip in blokjes gesneden ongeveer 2 cm breed en wrijf peper, en giet het citroensap en laat een half uur voor het marineren. Overkant van fragmenten van ongeveer 10 cm Snijd ondertussen selderij in lengte, dan verdeel elk van hen mee naar de originele "boot" te krijgen. Verdun sojasaus drinkwater in een verhouding van 1: 1 en laat deze in selderij. Na een half uur bak kip gaar, zet dan het vlees in selderij en leg ze op een bakplaat, ingevet met olijfolie. Strooi parmezaanse kaas, rooster en bak in de oven gedurende 10-15 minuten goudbruin.
Cocktail van selderij. Neem een grote stengel bleekselderij, 3 rijpe kiwi kleine, halve limoen of citroen, een paar blaadjes munt, 2 theelepels honing, 125 ml water, 4 ijsblokjes. Kiwi schil, limoen in plakjes gesneden, selderij - willekeurige bits. Kalk, selderij, kiwi en munt een kopje blender en maal tot een staat van aardappelpuree. Voeg dan de honing en water en meng in een blender. De hoeveelheid water kan worden verhoogd afhankelijk van de gewenste consistentie cocktail. Ijs breken in kruimels. Het op de bodem van het glas, giet klaar om te drinken met een blender. Cocktail kan worden versierd met een schijfje citroen en / of een takje munt.
Geheimen van keuze en opslag selderij
Net als bij elke andere verse producten, selderij beste direct gebruikt na aankoop. Maar als je van plan bent op ten minste een paar dagen om het thuis te houden, dan behandelen met speciale aandacht keuze: neem alleen heldere groene stengels met een aangename geur en gladde, licht glanzende oppervlak. Zacht en bleke stam - een teken van onvolwassen of vice versa, plantaardige perespeloho. Om het behouden van de versheid en de voordelen voor enige tijd thuis gezet selderij in een kom met koud water, dek af met folie of tas en zet al het ontwerp in de koelkast. Als zodanig is er een kans fris te houden, kwaliteit stengels tot 4-6 dagen. Maar niet vertragen koken voor langere tijd, omdat alleen verse groenten behouden hun natuurlijke structuur en voordelen tijd onder invloed van het milieu vitaminen en mineralen worden vernietigd in het vlees. Dus koop zoveel selderij als je kunt gebruiken op een bepaald moment en de komende campagne voor hem in de winkel of op de markt moet uw geesten op te heffen en te verrijken uw heerlijke menu en verschillende gerechten.