Onder de diversiteit van onze favoriete desserts dus wijst op een helder en kleurrijk, en de naam van dit dessert gelei.
Ik moet zeggen dat het teken van de gelei in Europa voor een lange tijd, wordt ons verteld, is de keizer van Frankrijk Napoleon vond om uzelf en uw charmante Josephine deze ongewone delicatesse verwennen. Hoewel het niet is bereid met gelatine en gelei kleur was gewoon wit. Veel later in de geschiedenis van gelei tussenbeide ingenieur en uitvinder.
Eerste, Peter Cooper, in 1845, kwam met gelatine, maar wist niet dat het kan worden gedaan. Tweede, Pearl Waite, na bijna 50 jaar, besloten om het toe te passen in het recept remedies voor hoest en vervolgens ging door en probeerde gelatine in de samenstelling van de producten voor het maken van jam. Ik kreeg een geweldige dessert. Natuurlijk, het doel was om een goede Waite creëren voor de behandeling van gewrichten en het is voor hen zo nuttig gelatine.
Maar al snel, het introduceren in de gelei verschillende additieven, aroma's, Pearl Waite heeft ervoor gezorgd dat dessert werd uitgevonden aan populariteit te winnen. Maar ondanks enkele successen, het snel verkocht zijn patent gelei Woodward. Er is veel aandacht heen en Woodward gezet vanwege jelly geruime tijd, en daarmee ook de gelatine eindelijk bereikt volledige erkenning. Het was pas in 1930, na Woodward geregeld kleurrijke reclame de show begon, ten slotte, de internationale erkenning van deze ongewone en zeer nuttig dessert.
Dus laten we overgaan tot de belangrijkste vraag: hoe gelei koken thuis?
Vandaag zijn er meer dan honderd verschillende recepten voor gelei. En deze diversiteit heeft ontwikkeld omdat een recept kan worden ingevoerd absoluut geen fruit, siropen, smaken, zelfs alcohol. Onze meerkleurige oogstrelende desserts, in een transparante massa die soms kan zien stukjes fruit of noten.
Natuurlijk, vandaag in de voorbereiding van dit dessert met behulp van andere geleren additieven, zoals agar-agar - een product geproduceerd uit algen of pectine - een natuurlijke verdikkingsmiddel fruit. Maar we praten over precies hoe gelei koken met gelatine.
Het belangrijkste in ons recept - is het recht om zhelyruyuschuyu basis voor te bereiden. Gelatine - sluwe product wanneer u het boven de norm toe te voegen, in plaats daarvan krijgen we een lekker dessert product met een smaak van houtlijm. Dus onthoud dat het noodzakelijk is gelatine in koud water verdunnen in een verhouding van 1 deel gelatine in 8 delen water. Laat het maar aan zwellen per uur. Dan, in een waterbad met constant roeren, breng gelatine tot opgelost. Ik moet zeggen dat niet alle recepten die je nodig hebt om te koken maken van gelei gelatine afzonderlijk, soms gewoon geef het op te zwellen en onmiddellijk in werking het dessert Een andere truc - het is niet nodig om gelatine te bereiden in een aluminium pan, en het kan het uiterlijk en de smaak van het dessert ruïneren .
Zoals ik al zei, een groot aantal recepten voor gelei. Laat ons kiezen voor zichzelf een aantal van hen en proberen te koken.
- 1 sinaasappel,
- 1/2 kopje suiker,
- 15 g gelatine
- 15 kopjes water.
Week de gelatine give deining, oplosbaar in water bad en filter.
Oranje duidelijk, uit te stellen schil, vlees zal in dunne plakjes gesneden, verwijder de pitten, giet de helft van de norm suiker en laat een half uur tot sap verschijnen.
Ondertussen, in een steelpan op te lossen in water resterende suiker, breng aan de kook, voeg de opgeloste gelatine en de schil van de sinaasappel teruggetrokken en opnieuw kook, onder voortdurend roeren. Voeg sinaasappelsap en een beetje citroenzuur. Zeef door een zeef.
We breiden het mengsel in vormen een laag van 1 cm. Wij geven bevroren. In zastыshee gelei stukjes sinaasappel mooi verspreid, zullen wij gelei op de top en koel te vullen.
- 1,3 kopjes verse frambozen
- 3 rijpe perziken, in tweeën gesneden, verwijder de pitten.
- 0,5 kopjes suiker
- 125 kopjes droge witte wijn
- 1,5 kopjes water
- 1 st.lozhka voedingsgelatine
- Een paar blaadjes verse munt
Ten eerste, een grote pan met een dikke bodem Kook siroop 1 kop wijn, suiker en water, waardoor het mengsel aan de kook, koken voor 2 minuten al roerend, voeg de perziken en laat zachtjes sudderen 3 minuten haal van het vuur. Draai voorzichtig uit siroop perziken, hen reinigen van de huid, het opstellen van een container in de vriezer en verwijderen.
In de frambozen siroop en voeg weer gezet op het fornuis, kook de bessen voor 5 minuten na het koken. We geven koele, veeg door een fijne zeef. Terwijl kokende siroop, hebben we al kom minuten laten weken gelatine, maar niet het water, en de resterende witte wijn. Terwijl frambozensap niet afgekoeld, voeg de gelatine toe en roer goed tot het volledig opgelost. U kunt nu ontleden wat resulteert in kremanki frambozengelei en zet in de koelkast voor 6 uur voor het opdienen trekken uit de vriezer perziken en geef ze een beetje dooi, dan ontleden ze kremanki, versieren top bessen en munt.
- 30 g gelatine
- 100 gram suiker
- 150 gram crème dikker
- 600 ml koffie
- 4 el chocoladelikeur
Eerste natte gelatine in 150 ml koffie. Na 30 minuten, zal er ook 150 ml koffie en suiker mengsel onmiddellijk op een stoombad en prohreem tot de gelatine oplost voegen. Kolf uit het bad. Ondertussen beschamen andere koffielikeur, voeg de gelatine toe, roer goed en kremanki We breiden op.
Na een vol punt, voordat aan de tafel, versieren, slagroom aan pracht.
Eet smakelijk!