Spek, gekookte thuis wordt steeds populairder product. Het onderscheidt zich door heerlijke smaak, smakelijk uiterlijk, lage kosten en 100% natuurlijkheid. Deze nuttige en smakelijke delicatesse die wordt gebruikt binnen reden, brengt geen schade aan het lichaam. Er zijn tal van recepten die u toelaten om gerookt spek thuis te koken. Dit is niet een complex proces dat veel ervaring en vaardigheid vereist. Kennis van specifieke regels maakt uitstekende resultaten. De beste experts op dit gebied zijn beroemde Oekraïense.
Ingrediënten: Voor het roken moeten:
- 15 kg vet;
- 5 liter water;
- 05 kg zout;
- Zwarte peper;
- Knoflook;
- Droge mosterd;
- Laurierblad.
Het proces van roken Om zelfgemaakte gerookte spek behoefte te bereiden is klaar rokerij. Als dit niet gebeurt, maar er is een oven in het huis met schoorsteen, kan het vet worden opgehangen in de schoorsteen. Op een dag zal het klaar zijn. De optimale temperatuur roken zou in het bereik van +25 +35 ° C De schelp walnoten of rozemarijn, dat betrokken is bij het proces, geef het een unieke smaak en kleur.
Zoals het stuk dat u nodig hebt om de lendenen of strip uit de onderbuik, behalve wanneer er vet en vlees. Voordat het rookproces je een goede vet zout en peper, wrijf mosterd, knoflook, geperst laurierblaadjes nodig en laat het zout opgelost in een koele plaats gedurende 3-5 dagen. Na het moment dat het product wordt gewassen met warm water en te drogen gehangen.
Dus als gekookt in reuzel met roken, moet je vooraf gereserveerd te worden appel, kers of els takken die moeten laten weken voor een paar minuten en zet in een speciale lade rokerij. Koptylnoe apparaat is geïnstalleerd op een klein vuur, en op de top van het geplaatst een pan met water in de riolering vet. Vet is rook-drogen voor 40-45 minuten bij 50 ° C +35+. Roken moet beginnen met een laag vuur, geleidelijk waardoor het aan het maximum. Het proces brengt grote vochtverlies, dat lange houdbaarheid van het product waarborgt.
In extreme gevallen kan damp product in de zolder op de stenen. Pre-behoefte om een doos te bouwen met een schuifdeur als dat van binnen bekleed plaatijzer. Het moet worden aangesloten via gaten met dempers op de schoorsteen. In de kast moet bevatten haken voor opknoping producten.
Voor het roken vaak gebruikt 2 metalen kanten, verticaal aangesloten. Een daarvan is modderig en de andere met balken - roken. De bouw van de top gesloten plundering.
De bovenstaande werkwijzen hebben betrekking op de hete methode, tenzij er koudgerookte, vergt veel tijd. De werkwijze wordt uitgevoerd bij een temperatuur van 20 ° C en gekarakteriseerd heel andere smaak aangeschafte product. Er zijn twee populaire manieren om te roken zonder roken vet.
Koud gerookt spek thuis Methode 1: - Behoefte om vet gewicht 3 kg en snijd deze in verschillende stukken 5-6 cm groot. Vet moeten uniform en niet pezig zijn.
Elk stuk moet knoflook, mosterd, peper en laurier wrijven.
Vervolgens moet je de pekel, opgelost in 2 liter water 500 gram zout te bereiden.
Voeg daarbij een glas rook.
Laat een vette oplossing in een week.
Gedroogd product geschorst voor 2 dagen.
Methode 2:
- Los 250 g zout in 2 liter water, toe te voegen aan de oplossing koriander, pittige en zoete peper, laurier en knoflook.
Vul 250 ml vloeibare rook.
Zet alles op het vuur en breng de oplossing aan de kook.
Kook bacon in de pekel gedurende 15 minuten.
Verwijder koel het eindproduct.
Van de verscheidenheid aan groenten eten we vaak aardappelen en kool, die worden beschouwd als low-cost, gezond en lekker eten. Alle sporenelementen, dus moeten we die bestaat in de natuur en elke bessen fruit of groente aantrekkelijker op hun eigen manier. Bijvoorbeeld, kool nuttig zijn om te eten in iedere hoeveelheid: rauw, warmte-behandeld gefermenteerde en gezouten. Zij - een bron van vitamine C, plantaardige perfect reinigt het lichaam van gifstoffen, toxines en voedt de cellen met mineralen, fosfor, ijzer, calcium en mangaan, omgaan met deficiëntie ziekten. Gekookt, gestoomd en gebakken kool is ook nuttig als het gebruiken grondstoffen. Een smaak van het product zal rechtstreeks afhangen van de culinaire vaardigheden. Er wordt gezegd dat er 101 manier van koken kool, een aantal van hen vandaag en zullen we praten.
Hoe de kool te blussen in een pan Afhankelijk van het ras van de kool (kleur, koolrabi, wit, blauw) raden bak groenten en kook met water.
Recept nummer 1 "kool wiggen" Kachan kool gewicht tot 1 kg in 4 stukken, die elk fijn hakken of rooster gesneden. Verhit een koekenpan giet de bodem 5 van artikel.l. plantaardige of olijfolie, giet de hele kool en geef haar een beetje bruin is vanuit verschillende invalshoeken naar goudbruin te krijgen, dan is de minimale vuur doen, voeg een half kopje water op de top en dekking voor 30 minuten. Vergeet niet dat het water snel weg te koken, zo vaak til het deksel en roer het gerecht. Moeten uien bakken in een groot aantal olie door de toegewezen tijd om de kool toe, zoutgehalte. 5 minuten voor het einde van het blussen in de pan voeg de tomatenpuree of ketchup naar smaak (meestal 2-3 el.l.), Pepper en andere smaken. Na het koken van binnen moet 1 teentje geperste knoflook gezet, dek de pan af met moet open blijven. Wees er zeker van - hier komen rennen naar huis om de geur!
Recept nummer 2 "Spicy kool" Om kool smaak was intenser, en de verschijning van heldere, ervaren koks bieden kool stamppot met de toevoeging van meel, azijn en suiker. Om dit te doen, fijngesneden kool lag op een verhitte pan met boter en gestoofde het voor 15-20 minuten. Als je ziet dat kool was zachter, zijn zout en peper en voeg 1 eetlepel suiker. Voordat u uit het vuur te zetten, voeg 2 eetlepels in de pan voorgebakken bloem, gouden tint meteen kool maaltijd aangenamer om naar te kijken. En voor het opdienen giet in de pan 1 el. l. azijn. Gerecht - het origineel, de smaak is verschillend van de klassieke gekookte kool, gebruikt als garnering voor vlees en gevogelte.
Recept nummer 3 "Gestoofde boerenkool" Deze variëteit van de kool is stijver dan de klassieke belokochannыy of kleur. Naar smaak kool te houden van de conventionele behoefte 1 kg. koolrabi toe te voegen aan de pan 1 el. zure room, 1 eetlepel 2 eetlepels bloem tomatenpuree. Kool moet grondig worden gewassen, gereinigd en snijd ze in kleine plakjes, vervolgens allemaal bij aan de pan, gewoon zout en peper toe en kook, onder voortdurend roeren gedurende 30 minuten. Voor het serveren, voeg de kruiden nodig hebt voor meer smaak.
Gestoofde kool - een grote vulling In een apart schaaltje kool kan worden gebruikt als vulling voor taarten en taart. Want dit is goed maar twee soorten kool: kleur, die kan worden doorgegeven door een vleesmolen of blender en kool. Voor de brandweer niet nodig om water toe te voegen, omdat bij lage temperatuur kool zelf straalt vloeistof, zo gaat het "in zijn eigen sap". Groenten nodig zout, voeg kruiden naar smaak. In de bereide vulling voeg gehakte gekookte eieren, gebakken wortelen en uien in de boter. Om kool was niet al te vettig na afschrikken, verspreidde het zich op keukenpapier dat overtollige olie absorbeert na het frituren.
Recepten tomaten in blik voor de winter. Tomaten in blik recepten.
Tomaten in blik (optie 1)
Ingrediënten
£ 2 kleine formaat neperezrelыh peer tomaten, citroensap en zout naar smaak.
Voorbereiding
Wassen tomaten, gezet in een vergiet, gedoopt in een pan met kokend water, blancheer ze 1-2 minuten, koel, schil.
Liter potten grondig gereinigd, gesteriliseerd. Steek ze in tomaten. Voeg toe aan elke bank gedurende 1 uur. Lepel zout, giet er kokend water. Dek de potten met deksels en steriliseer 40 minuten.
1-2 minuten voor het einde giet in elke pot 1 h. Van citroensap. Na het steriliseren potten strak verstoppen en draai meerdere malen gelijkmatig citroensap werd gedurende de pekel verdeeld.
Tomaten in blik (2e versie)
Ingrediënten
2 £ klein van formaat, neperezrelыh peer tomaten, azijn essentie en zout naar smaak.
Voorbereiding
Wash tomaten. Liter potten grondig gereinigd, gesteriliseerd.
Steek ze in tomaten. Voeg toe aan elke bank gedurende 1 uur. Lepel zout, giet er kokend water. Dek de potten met deksels en steriliseer 40 minuten.
Een minuut voor het einde giet in elke pot 1 h. Lepel van azijn. Na het steriliseren potten strak verstoppen en draai meerdere malen gelijkmatig azijn werd gedurende de pekel verdeeld.
Ingeblikte tomaten Broccoli
Ingrediënten
1 1/2 kg kleine formaat neperezrelыh peer tomaten, 1/2 kg broccoli, citroensap, azijn essentie en zout naar smaak.
Voorbereiding
Wash tomaten. Was de broccoli, verdeel in roosjes, blancheer ze 3-4 minuten in kokend gezouten water met citroensap, zitten in een vergiet, cool.
Liter potten grondig gereinigd, gesteriliseerd. Steek ze tomaten vermengd met broccoli. Voeg toe aan elke bank gedurende 1 uur. Lepel zout, giet er kokend water.
Dek de potten met deksels en steriliseer 40 minuten. Een minuut voor het einde giet in elke pot 1 h. Lepel van azijn. Na het steriliseren potten strak verstoppen en draai meerdere malen gelijkmatig azijn werd gedurende de pekel verdeeld.
Tomaten uit blik met komkommers
Ingrediënten
1kg kleine formaat neperezrelыh peer tomaten, 1 kg komkommers, azijn essentie en zout naar smaak.
Voorbereiding
Tomaten en komkommers wassen. Liter potten grondig gereinigd, gesteriliseerd. Steek ze tomaten vermengd met komkommers. Voeg toe aan elke bank gedurende 1 uur. Lepel zout, giet er kokend water. Dek de potten met deksels en steriliseer 40 minuten. Een minuut voor het einde giet in elke pot 1 h. Lepel van azijn. Na het steriliseren potten strak verstoppen en draai meerdere malen gelijkmatig azijn werd gedurende de pekel verdeeld.
Tomaten met peper en appeltaarten
Ingrediënten
1kg kleine formaat neperezrelыh peer tomaten, paprika 1/2 kg, 1/2 kg rijpe appel groene variëteiten, 2 liter water, 4. eetlepels suiker, 2 el. theelepel zout 2 kopjes azijn 2 uur. eetlepels gemalen kaneel.
Voorbereiding
Met suiker, zout, kaneel, azijn en water om de marinade te bereiden. Wash tomaten. Was de paprika's, uitgesneden zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes in de lengte, blancheer ze een paar 30 seconden afkoelen. Appels wassen, schillen, in tweeën gesneden, verwijder de pitten en blancheer ze 1-2 minuten, gooi in een vergiet, cool.
Liter potten grondig gereinigd, gesteriliseerd. Steek ze gemengd met tomaten appels en peper.
Giet de hete marinade. Bedek de tin deksels en potten tot 25 minuten steriliseren. Na het steriliseren potten strak verstoppen en draai meerdere malen gelijkmatig azijn werd gedurende de pekel verdeeld.
