Zalm wordt beschouwd als een van de meest heerlijke vissoorten. In gezouten vorm - is een duur product en niet iedereen zich kan veroorloven. Om geld te besparen moet je kopen verse of diepgevroren vis en gezouten haar eigen. Na een enkele bevroren zalm smaak niet erger geworden.
 Het kopen van zalm in de winkel, aandacht besteden aan zijn frisheid. In verse vis is geen specifieke vis geur, het is leuk, geeft komkommer, smaak. Het vlees is dicht en vers product herstelt snel vormen wanneer je klikt op het met je vinger botten strak tegen het vlees, de huid glad en elastisch, transparant en ogen.
 Bevroren ontdooid zalm op de onderste plank van de koelkast. Gebruik nooit water, vooral warm. Zodra je de vis zal wassen, neem een ​​scherp mes en snijd de binnenkant in twee helften, voorzichtig scheiden van de wervelkolom en de ribben van de pulp. Voor het gemak van de verwerking niet worden ontdooid vis door.
 Als je een zalm karkas, niet per se de gehele zout gekocht. Sommige vissen kunnen worden geroosterd op de grill, in de oven of koken met haar soep. Voor een betere bouillon aan de kop, staart, buik, vis vinnen en wervelkolom. Voor beitsen genomen filet obsushennoe van overtollig vocht met een handdoek of doek.
 Laten we eens kijken hoe zout zalm thuis:
 1. Droog zouten
 Op de snijplank zorgvuldig vast visfilet huid. Maak een mengsel van 2 eetlepels grof zout, een theelepel suiker en een theelepel zwarte peper. Dit mengsel moet de zalm wrijven aan beide kanten, dan maken de vissen in de helft en wikkel het strak in een schoon gaasje of katoenen doek om de koelkast schoon te maken voor twee dagen. Gezouten zalm opgeslagen voor een week. Bij de toepassing van het aan de tafel in dunne plakjes gesneden, besprenkeld met citroensap, voeg de peterselie.
 2. Zalm in olie
 Verwijderen uit vissenhuid, snijd de wervelkolom en de kleine botten te verwijderen, snij overdwars in borstplaat bij 0 tot 5 cm. Voor het beitsen 1 kg zalm moet 3 theelepels zout en zout gesneden zalm nemen op een bord in een kom en meng. Voeg dan een half kopje zonnebloemolie en mix. Vis verschuiving in de bank en in de koelkast. 10 uur een heerlijke gezouten zalm olie is klaar voor gebruik. U kunt een beetje azijn, suiker en zout toe te voegen.
 3. gezouten zalm met citroen
 Voor het zouten nodig hebt om de hele vis filet met twee helften, met een gelijk aantal van zout en suiker, een beetje gemalen piment en andere specerijen. Om 1 kg vis augurk tot 3,4 cc mengen.lepels suiker en dezelfde zout. Op de bodem van de schaal gegoten een mengsel van zout, suiker en specerijen, concludeert half vis huid naar beneden, en bestrooid met een mengsel sbrыzhyvaetsya citroensap, laurier en plaats geen kruiden (optioneel). Pulp tweede helft en besprenkeld zasolochnoy mengsel sbrыzhyvaetsya citroensap en sloot de eerste helft van de huid op en valt weer naar beneden te mengen. Toen de container met vis gaat in de koelkast. Voor beitsen genoeg zalm 1-2 dagen, afhankelijk van de grootte. Fans gezouten product kan vis eten op de tweede dag. Gezouten zalm uit de pekel, die is gemarkeerd in het proces van het zouten, verwijder de restanten zasolochnoy en marinadnyh mengsel genieten van de vis weefsel, niet gepeld. 
 4. Snel zouten
 Voor snelle beitsen zalm, waarna het direct kan worden gegeten moet fijn zout en versgemalen zwarte peper. Vis (filet) in dunne reepjes gesneden, geplaatst in de zak of kom, gevuld met zout en peper, meng en onderhouden 40-60 minuten bij kamertemperatuur. Dan is de vis klaar is, kunt u dit doen met broodjes of toegevoegd aan salades.
 5. zalm in pekel
 Op 05 kg zal zalmfilet 250-400 gram komkommer of tomaat augurk nodig, zout kruiden voor vis. Filet gesneden in plakjes van 5 mm dik, legde een laag op bodem van de schaal, bestrooid met zout en kruiden voor vis, geplaatst volgende laag, weer bestrooid met zout en kruiden etc. Giet vervolgens de pekel en zet in de koelkast voor een dag.
 Door de antioxidant vitamine A en E, vetzuren, macro- en micro-elementen, dit soort vis gunstig effect op de zwangerschap, een goed voorkomen van rachitis bij kinderen, hart en bloedvaten bij volwassenen, spaart jeugd.  

 Pasta, vandaag zijn er volop in de schappen van supermarkten, geleidelijk aan het product van vele kindertijd favoriete vervanging - zelfgemaakte noedels. En nog steeds smaakvolle bouillon met kip noodle vakkundig bereid door onze grootmoeders. Samenstelling en smaak van dit gerecht zeker verdringen de tweede positie en spaghetti en ravioli, lasagne en pasta en andere moderne "uitvinding".
 Ter voorbereiding zelfgemaakte noodles een beetje moeite, maar het resultaat is zeker de moeite waard!
 Je bent in de aanwezigheid van meel, zout en eieren? Dan verder. By the way, dit gerecht eieren naar een beter huis te hebben - zij zullen een heldere dooier noedels klaar opvallende tint die het zich onderscheidt van de bleke "zuster" van de winkel productie toe te voegen.

1.  Voor gedeelten 5 personen roer in de pan 1 ei en een snufje zout. Water idealiter beter niet toe - zonder gekneed deeg sneller en steiler en draait geurig. Bovendien, noedels, eieren betrokken alleen gegarandeerd het water gekookt kleverige massa niet draaien.
   
   
   
   
   
    Neem een ​​andere container, giet het in het de bloem, maak een depressie in de heuvel, die zachtjes giet de geklopte ei mengsel op smaak met zout.
   
   
   
   
   
   
   
    Geleidelijk neemt maaltijd "binnenkant" van de randen, kneed het deeg. Wanneer het niet meer te houden aan uw handen, te vertalen op het bord en blijven mengen op het, langzaam gieten meel. Kneed tot een glad, vrij stevig deeg.
   
   
   
   
   
   
    Gesneden brood kreeg in twee helften. Eén aflegt, bedekt met een folie of doek om te voorkomen dat het obvitrylosya. Als een klein brood uit, werken rechtstreeks samen met alle test. Bestrooi het met meel (tafel en vergeet niet te strooien), neem een ​​deegroller en "manoeuvreren" om het te testen in verschillende richtingen, het draaien van de dunne laag. Het is ingewikkeld, maar het proces kan worden versneld, heeft wind gerold om een ​​e-mail met een diameter tot deegroller en rol te houden, niet bang om direct op het deeg. Sparen geen deeg naad implementeren daarbij vermijdt breakouts. Klaar blad opzij, laten uitdrogen. Als u de resterende helft van het deeg, doe het met dezelfde manipulatie.
   
   
   
   
   
   
    Nu snijden. Het hangt allemaal af van de gewenste lengte. Als u behoefte aan een lange noedels - Snijd het deeg in de helft in de lengte. Elk half vouw in de helft, dan weer gesneden in de helft op het bord met een scherp mes, waardoor strips zo dun mogelijk. Als u wilt een korte noedels - laag uitgesneden stroken van 5 cm, maak een tape verkregen bij elkaar en hak ze fijn.
   
   
   
    Gesneden noedels schudden en laat het drogen.
   
   
   
   
   
    Nou, als wanneer je hebt noedels gekookt op je bord gekookte kip bouillon. Ervaren gastvrouw geadviseerd niet tot het eindproduct te zetten zodra de bouillon en pre vskypyatyv pot met kokend water, noedels gedompeld in het voor een paar seconden. Vervolgens vertalen skimmer het in de bouillon. Deze truc zal noedels uit overtollige bloem te besparen en uw bouillon helder, ongecompliceerd. Digest is het niet nodig - slechts een paar minuten.  

 Kip ventrikels kan vele heerlijke gerechten te bereiden. Er zijn veel recepten, maar twee van hen, de meest heerlijke en eenvoudig. Het bereiden van kip pot buiken op de gemakkelijkste manier, het tweede recept - slachtafval in sojasaus en heeft een unieke smaak en aroma.


 Chicken spiermaag in potten
 Ingrediënten
 - Schoongemaakt kip ventrikels (500 g);
 - Grote wortelen (1 stuk);
 - Grote ui (1 st.);
 - Cream (2 eetlepels);
 - Boter (15 g);
 - Zout, peper en kruiden naar smaak.
 Voorbereiding

1.  Maag te wassen en knippen.
   
   
   
   
   
   
   
    Bereid Fried, wortelen en uien wreef op een grove rasp en gebakken in een pan
   
   
   
   
   
   
   
    Fried Chicken ventrikels en geplaatst in potten. Zij voegden ook de zure room en boter. Ga dan naar potten voorverwarmd tot 200 graden oven gedurende een uur.
   
   
   
   
   
   
    Een uur in potten toegevoegd zout, specerijen en kruiden. Return ze nog één uur in de oven.
   
   
   
   
   
   
   
    Terwijl de ventrikels worden voorbereid, zou je denken over garnering. Uitstekende kip ingewanden gecombineerd met boekweit. Het blijft alleen om het klaar gerecht op een bord te zetten en te versieren.
   
   
   
    Chicken spiermaag in sojasaus
    Ingrediënten
    - Chicken spiermaag (1 kg);
    - Ui (250 g);
    - 5 teentjes knoflook);
    - De kip of rundvlees bouillonblokje (1 st.);
    - Sojasaus (2 eetlepels);
    - Plantaardige olie (100 ml);
    - Zout en peper naar smaak toe.
    Voorbereiding
   
   
   1.  Ventrikels gewassen met koud water en kook voor 40 minuten nadat het water kookt.
      
      
      
      
      
      
      
       Gekoeld magen uitgesneden.
      
      
      
      
      
      
      
      
       Fijngesnipperde ui gebakken in plantaardige olie in een diepe pan.
      
      
      
      
      
      
      
       Bouillonkubus opgelost in een kop kokend water.
      
      
      
      
      
      
      
      
       Maag toe te voegen aan de pan met gebakken ui, giet bouillon en het allemaal sudderen op een laag vuur gedurende 20-25 minuten.
      
      
      
      
      
      
      
       Voeg de sojasaus, knoflook, zout en kruiden. Sudderen nog 10-15 minuten. Het gerecht is klaar!
      
      
      
      
      
      
       Voor dit recept als bijgerecht goed geschikt gekrulde pasta of rijst. Versier je gerecht en roepen familieleden om het diner.