Heerlijk, geurige, roze en ongelooflijk heerlijke taarten - een van de favoriete gerechten, zowel kinderen als volwassenen. Er was een tijd in Rusland vaardigheid ware meesteres wordt gemeten in de mogelijkheid om lekkere taarten en lucht bakken.
Bij deze gelegenheid hield een echte traktatie en thuis bijeenkomsten waar iedereen die gastvrouw wil dat hun culinaire vaardigheden kon bogen aan vrienden en buren. In de oudheid, taarten en cakes gebakken met meel en donkere rogge, als deze beschikbaar voor de gewone mensen is gemaakt, het bakken van tarwemeel was alleen op vakantie en was op de tafels van de rijke en nobele mensen.
De Russische keuken kunnen voldoen aan een verscheidenheid van recepten taarten bakken, zijn er opties die niet kan worden gevonden, zelfs in de keuken van andere landen en volkeren!
Er is een interessante historische versie taarten oorsprong, in de dagen toen brood gebruikt in plaats van gebruiksvoorwerpen, draaien in hoofdgerecht bleek heerlijk en mogen eten zonder apparaten, vandaar de moderne taarten.
Bijvoorbeeld, "hlebalnыy" taart deeg en bestond uit soep, die van binnen zapikalasya. Wanneer een tabel cut top "deksel" en voedende en smaakvolle soep gegeten met behulp van bestek. In het deeg verpakt hele vis, decoreren boeg en andere groenten, evenals het vullen gekookte of geroosterde groenten, vlees of zoete vruchten en bessen kon gebruiken.
Taarten, in al haar verscheidenheid, en kwam naar onze tijd, elke jonge huisvrouw gewoon moet leren om deeg en mature meesteres bakken - te verbeteren en de bestaande kennis te ontwikkelen.
In feite, om een heerlijke taart te bereiden met vlees of groenten, niet te moeilijk, het allerbelangrijkste, leren hoe je deeg kneden, want het hangt grotendeels af van hem zo'n kwaliteit maaltijd. De meest voorkomende fout te maken door de meeste beginnende meesteressen - is gone bad, niet pluizige deeg dat, na het bakken wordt het "zware" en droog iets dat niet precies is verwen je smaak je liefde.
Om deze problemen zo min mogelijk, taarten en niet gebeurd zijn uitgebrand lucht met ongelooflijk gebakken korst, hebben wij u bereid zijn een paar eenvoudige, maar praktische aanbevelingen over deze kwestie.
Hoe om heerlijke deeg te koken?
Het is belangrijk om te onthouden dat het proces van kneden verantwoorde manier moeten worden benaderd, in goede staat en stemming, dit is de eerste stap om heerlijke taarten te bereiden. Het deeg voor de taart kan zeer verschillend zijn, bladerdeeg, gist, verse zandkoekjes of gebakken in de oven of in een pan, het hangt allemaal af van de bereidheid van de gastvrouw en de vulling moet worden gebruikt voor het vullen.
De meest voorkomende deeg voor gebak en taarten, misschien, gist, het gaat goed met zowel vlees en groente toppings op. Recepten van bepaalde soorten taarten kan variëren, maar de basisstructuur blijft hetzelfde: gist, bloem, suiker (gist te activeren), boter of margarine, zout en vocht.
Om deeg goed gerezen, is het belangrijk om warm, kamertemperatuur ingrediënten te gebruiken in de keuken mogen geen tocht en luide beats, clicks, want ze houdt van de rust en warmte.
Voordat u begint met het kneden van het deeg, Zeef de bloem moet zorgvuldig zijn, en dit geldt niet alleen gistdeeg, zodat het meel wordt verrijkt met zuurstof en gebak wordt zacht en luchtig.
Bij het mengen van ingrediënten, is het belangrijk niet te overdrijven met tarwemeel anders het deeg hard, hetzelfde geldt soda - beter dan te overdrijven melden, anders kan een onaangename geur krijgen.
Als u nodig hebt om iets "in een haast" koken, de ongezuurde deeg - doet precies wat je nodig hebt, bijvoorbeeld, het is geweldig voor een snelle vistaart! Het voorbereiden van het vrij gemakkelijk, dus is geschikt voor beginners en minnaressen. Degenen met eenvoudige recepten voor een lange tijd "u" kunt deeg voor taarten doen, iemand kan lijken dat het alleen wordt gebruikt in desserts, maar is het niet.
Bijvoorbeeld wordt een Franse schotel mand bereid met een verscheidenheid aan vullingen - eieren, vis, vlees, champignons, groenten en kaas - deeg geschikt alleen zandkoek.
Bedenk dat een kruimelig deeg kwam even kneden behoeft alleen de dooiers van eieren gebruikt.
Om zandkoekdeeg had een goede smaak, gebruik alleen hoogwaardige boter vetgehalte van niet minder dan 82%. En tot slot, zandkoekdeeg moet niet lang vymishuvaty zijn, anders zal het taai en "zwaar".
Recept taart met kool en aardappelen
Koken taart met kool en aardappelen je zal een lange tijd te gaan, en de output krijg je een heerlijke en stevige gerecht. Dus, moeten we:
Voor het deeg:
bloem - 200 g; yoghurt - 150 ml; mayonaise - 60 ml; Eieren - 3 stuks;. bakpoeder - 0,5 uur lepel.; Voor de vulling:
Aardappelen - 3 stuks;. kool - 300 g; wortelen - 1 st. Eerst moeten we de vulling te bereiden: Was de kool en shinkuem, wortelen geschild en wreef op een grove rasp. Op matig vuur sudderen wortelen en kool om te rijpen, vergeet dan niet om zout toe te voegen.
Aardappelen zijn schoon, snijd ze in dunne plakjes en bak ze goed op een aparte pan. Neem nu het deeg: In een aparte kom, klop de eieren met mayonaise, voeg bakpoeder, zout en bloem, meng alles goed. De afgewerkte deeg op hun samenhang dient crème lijken.
Zet een warme oven voor op 190 °, maar deze keer smeert schone olie pan en leg hem de helft van onze test. Plaats de bovenkant van de vulling en giet het deeg overblijft sturen onze cake in de oven goudbruin.
Taart recept met kip en champignons
Om de taart met kip en champignons u nodig heeft voor te bereiden:
Meel - 1,5 kopjes; boter - 120 g; Eieren - 2 stuks;. kaas - 200 g; cream (25%) - 250 ml champignons - 120 g; kipfilet - 1 st;. nootmuskaat, gemalen zwarte peper, zout, dille, plantaardige olie. Begin met het deeg: boter in kleine stukjes gesneden, mengen met het meel en zout tot de vorming van kruimels. In het bereide mengsel giet twee eetlepels koud water toe en kneed het deeg (indien nodig u meer bloem of water kunt toevoegen). De afgewerkte deeg wikkel in folie en te verwijderen voor 15 minuten in de koelkast.
Op dit moment hebben we zelf betrokken zijn vulling, snijd de borst in kleine blokjes, champignons in dunne plakjes, waardoor zo veel als een paar hoeden om de taart te versieren. Wrijf op het rooster kaas en dille gesneden. Bak de kip, voeg de champignons toe en bak ze tot ze goed gaar. Hoed voor decoratie kan lichtjes bakken aan beide zijden.
Vormen we onze taart: op een ingevette bakplaat met boter verspreid het deeg, vormen de reling, en dan stuur het gebakken in de oven gedurende 15-20 minuten op 200 °. Op dit moment, Klop de eieren, voeg ze room, zout, peper, geraspte kaas spread helft en nootmuskaat (naar smaak) en meng blender.
Na de tijd krijgen we deeg en leg het op de vulling, strooi het op de top gehakte greens en giet bereid door impregnatie. Versier de buitenkant van de kaas en geroosterde hoeden, stuur dan terug in de oven gedurende 25 minuten op 200 °. Gedaan!
Heb je ooit nagedacht over hoe vele culinaire toepassingen kan een normale crème te hebben? Dit product was oorspronkelijk een Russische die werd uitgeroepen op basis van proces zmitannya slagroom, gevormd in een container van melk, goed gebruikt worden in "ruwe" vorm, en is een belangrijk ingrediënt in het creëren van de meest heerlijke en unieke gerechten.
By the way, interessant, zure room, maar het heeft geen analogen in de wereld, in de meeste landen overzee te gebruiken zoete room en vertrouwd voor ons melk product, genaamd "zure room" of "Russische crème".
In goede smaak, zure room heeft ook een zeer groot scala aan vitaminen en voedingsstoffen die een eerlijk proces van fermentatie product veel beter wordt opgenomen door het lichaam.
Meest crème voor bakken vlees of vis gerechten, geserveerd met soepen, salades en desserts, daarnaast wordt bereid met een verscheidenheid aan sauzen - kruidig, zout, zoet, kruidig, zuur, met toevoeging van kruiden en noten. Door zijn ongelooflijk aangename smaak, worden ze vaak geserveerd met geroosterd vlees, vis, salades en zelfs soepen, waardoor deze gerechten afgewerkt en uniek.
Ook crème gebruikt om ongelooflijk mals en heerlijk zure room waarop creëren verbazingwekkende taarten, gebak en andere desserts maken. Zoals u kunt zien, zure room echt uniek product omdat het kan helpen om authentieke culinaire hoogstandjes te bereiden.
Vandaag hebben we besloten om te praten over hoe je een heerlijke roomsaus en room voor te bereiden, de waaier van toepassingen is zeker anders, waardoor u aanzienlijk diversifiëren hun menu van de eerste maaltijd, eindigend met desserts.
Wat roomsaus en wat het eet?
Goede sauzen zoals alle omdat ze altijd leuk om het hoofdgerecht te vullen, waardoor het meer lekker, smaakvol en smakelijk, sommige maaltijden en is geheel ondenkbaar zonder een dergelijke een belangrijke aanvulling. Sour Cream Sauce - een van de meest voorkomende en favoriete sauzen, bereid in ons land en in het buitenland.
De belangrijkste ingrediënten van dit gerecht - zure room en boter - alle andere toevoegingen in de vorm van kruiden, specerijen en andere producten nog meer onthullende zijn smaak, het toevoegen van nieuwe en interessante notities.
Afhankelijk van bepaalde smaken, kunt u bepalen welke recepten roomsaus is het meest geschikt om een bepaald gerecht. Vaak vullen ze champignons of kip, maar zoals we hebben gezegd, het toepassingsgebied is bijna onbeperkt.
Recept klassieke roomsaus
zure room - 500 g; bloem - 25 g; boter - 25 g; zout en peper naar smaak toe. Te bakken meel beginnen, bak het tot volledig droog en schoon de pan tot de vorming van een lichtgele kleur. Geef het dan afkoelen, spreidde haar boter en meng. Het volgende ingrediënt - zure room - het moet geleidelijk aan te leren, voorzichtig roeren, breng het gehele mengsel aan de kook.
Na een moment van kokende saus moet zout en peper toevoegen, kookproces duurt ongeveer 3-5 minuten. Deze klassieke versie saus soms nog gemakkelijker zonder toevoeging van meel en boter, resulterend in een vloeibare en gemakkelijke optie.
Roomsaus is zeer eenvoudig te variëren door verschillende gerechten naar uw smaak tinten passen. Ja, de klassieke versie combineert goede saus met groenten, vis, vlees en warme snacks. Maar met mosterd roomsaus wordt beschouwd een perfecte toevoeging aan vis gebakken om genoeg koken 2 theelepels mosterd totaalgewicht voeg het tijdstip van toevoeging van zure room.
Maar de tomaat-ijs gaat goed met de manier waarop noisettes, gevuld of enig ander vlees. Om het voldoende om aan het totale gewicht van 1 eetlepel tomaat.
Recept Zure room champignonsaus
zure room - 3. lepels; vleesbouillon - 500 ml; verse champignons - 200 g; uien - 1 st;. bloem - 2 el. lepels; zout, peper, peterselie. Champignons snijd ze in kleine plakjes, ui schoongemaakt en shinkuem kleine blokjes. In de voorverwarmde pan met olie ingevette en verspreid de champignons en uien, bak om een lichte blos, en giet de bloem, roer.
Nu giet langzaam de warme bouillon, onder voortdurend roeren aan meel volledig is opgelost, waardoor er geen klontjes. Na het koken te verminderen brand onder de motorkap sudderen voor nog eens 20 minuten. Na zahus saus, voeg de kruiden en zure room, daarna sudderen met het deksel nog ongeveer 2 minuten, haal van het vuur en versier met groen.
Hoe te zure room koken?
Traditioneel, zure room geschikt voor vrijwel elke gebak, en het relatieve gemak van bereiding maakte het heel populair onder thuis koken. Zoals met zure room saus, crème zijn klassieke schema van de voorbereiding, evenals vele andere variëteiten: zure room, honing, chocolade en zure room, evenals opties met gecondenseerde melk, gelatine, melk, kaas en vele anderen.
Vaak is het neusje van de room, koken zand, spons of honingkoek, zijn prachtige structuur en licht zure smaak, is de meest geschikte behandeling tortilla's. Bereid een crème is makkelijk, maar veel pracht en tederheid te bereiken, kan de eerste keer niet iedereen tevreden.
Classic zure room
Suiker - 200 g; zure room - 400 g; vanillesuiker - 5 g (1 pakje). Om losse structuur crème bereiken worden gebruikt zeer vers vet zure room (niet minder dan 30%). Het is ook belangrijk om volle room, niet crème product dat vaak wordt gevonden op de schappen van de supermarkt te gebruiken.
Traditionele room en suiker verhouding zou moeten zijn 2: zoete liefhebbers 1 suiker kan worden verhoogd, het heeft geen invloed op de kwaliteit van de crème. Dus, spreidde een schone, droge kom gekoeld (!) Zure room, bestrooi het met suiker en vanille. Vervolgens sloeg alle drie ingrediënten in de hoge snelheid mixer tot de vorming van pracht en praal. De crème is klaar!
Gebroeid zure room
zure room (20%) - 250 g; bloem - 2 el. lepels; ei - 1 st;. Suiker - 125 g; boter - 150 g. Meng ei, zure room en bloem tot een gladde massa. Voeg dan suiker, roer goed en zet wegkwijnen in een waterbad tot er een dikke consistentie. Vymishuvaty crème moet zorgvuldig gevormd om de bloem klontjes te voorkomen. Wanneer de massa dikker wordt, moet het uit het bad worden verwijderd en laat afkoelen.
Kamertemperatuur boter gemengd met een eetlepel suiker en klop met een mixer nog op medium snelheid, daarna geleidelijk beginnen met het toevoegen gekookte room, blijft luchtig schuim churn. Het is belangrijk dat boter en room bereid door één temperatuur, dan zal het resultaat los en heerlijk komen.
