Tender, lucht, alsof de helft bestaat uit geurige lucht souffle gerecht of Frans souffle is heel beroemd delicatesse in de wereld. Mogelijkheid om deze grillige, maar toch erg lekker en vrijwel gewichtloos te bereiden, het gerecht is een soort van high-level vaardigheden en culinaire talent.
Vrijwel geen beginnende kok kan niet koken een souffle eerste keer in het begin van zijn carrière, koken, want het vereist een aantal praktische vaardigheden en veel theoretische kennis, maar ook een soort van koken "zintuigen" die helpt fouten in de tijd zweepslagen eiwitten te vermijden en vullen smaken toegevoegd.
Onjuist gekookt souffle herfst en "krijgt" het moet gewoon trek uit de oven, en dat je dat doet, geeft het origineel uiterlijk van het gerecht zal niet werken.
Degenen die willen leren hoe je heerlijke souffle koken hebben een beetje werk, en ontdek enkele theoretische overwegingen en tips over koken van gerechten zoals grillig.
By the way, souffle recepten zijn zo divers dat het gemakkelijk kan worden gebruikt als een hoofdgerecht, hapjes en zelfs zoete dessert!
Het hangt allemaal af van uw wensen en fantasieën, vanwege de grote waaier van ingrediënten die kunnen worden toegevoegd aan dit gerecht souffle kan onverwachte en ongelooflijke vormen en kleuren te nemen, waardoor zeer levendige diversifiëren uw dagelijkse menu.
In elk geval, ongeacht de geselecteerde recept chocoladesoufflé bevat altijd twee hoofdcomponenten: eiwitten die opgeklopt tot de vorming van dichte piek- en basiscrème consistentie, die wordt toegevoegd aan een bepaalde smaak bereiken. In het geval u zich voorbereiden niet zoet souffle, het is een basis bechamel, die wordt bereid uit melk.
Weinig koken geheimen souffle
Om chocoladesoufflé bleek smakelijker en beter alleen gekoeld blanken zorgvuldig gescheiden van de dooiers gebruiken. Volg netheid en droogte van gerechten waar je gaat neer te schieten, het zal u de maximale hoeveelheid voedsel. Voor het bakken beter om lage vorm te gebruiken, eerder ingesmeerd met boter en suiker posypayutsya bij het koken dessert of geraspte kaas bij het bakken van vlees of vis souffle. Meestal gemengd met de basis eerst alleen eiwitten, en wanneer het gewicht is meer licht en lucht, voeg de rest van het eiwit, mengen alles vlot en zorgvuldige bewegingen houten spatel. Vergeet niet, souffle, zelfs correct gekleed, vestigt zich zeer snel (ongeveer 20-30 minuten), dus breng aan de tafel moet zo snel mogelijk zijn. De bereidheid te controleren met conventionele tandenstokers - als het komt uit droge souffle, dan is het gerecht klaar. Recept delicate souffle met kip
Als je niet weet wat er nieuw is en lekker te koken voor het diner, probeer dit recept kip souffle. Als alles correct is gedaan, de output is zeer sappig, mals en erg lekker gerecht. Dus heb je nodig:
Eieren - 2 stuks;. kipfilet - 1 st;. Paprika - 1 st;. cream (35%) - 300 ml uien - 1 st;. zout en peper; Knoflook - 2-3 teentjes; Om te beginnen, grondig wassen met keukenpapier en obsushuyemo kipfilet, snijd het in kleine stukjes. Wis vervolgens de ui schil, snijd ze in kleine stukjes, en dubbelklik overslaan en gesneden kip door een vleesmolen of blender maalt.
Paprika ontdaan van zaadjes en snijd ze in kleine blokjes, dan voeg ze toe aan de vulling mix. Volgende er ook de geplette knoflook sturen in een blender en zwarte peper, vouwen tot een gladde massa.
Nu in een aparte schone containers, sloeg blanken tot het dik schuimvorming. Dan langzaam giet de room in het, nog steeds churn tot een dikke massa. Dan beweegt smaakvolle kip vulling mix met losgeklopt eiwit en vervolgens bereiden mallen voor het bakken.
Spreid ze met boter, vult bijna rand bereid massa, en zetten onze mallen diepgaande brief ingevulde formulieren naar het midden van de souffle met water (zodat ze beter omhoog gaan). Bak 40-45 minuten op 180 °.
Recept kaas souffle met fruit
Veel huisvrouwen afgevraagd hoe je een kaas souffle kind kan koken, want deze kleine onrustige vaak willen niet zo gezond product te eten in zijn zuivere vorm, maar licht en luchtig souffle, waarin alle heilzame vitaminen behouden en sporenelementen - de perfecte oplossing! Dus leer:
Eieren - 3 stuks;. kaas (5%) - 500 g; griesmeel - 4. lepels; suiker - 2 el. lepels; . Vanille - 1 uur lepel; bakpoeder - 1 eetl. l. suiker - 2 el. lepel. Eiwitten gescheiden van de dooiers en klop ze tot de vorming van dichte haast. Meng alle ingrediënten tot een gladde massa, voeg het toe geslagen eiwit en roer voorzichtig de gehele massa van kaas.
Formulier voor souffle smeert boter, giet het bereide kaasmassa en sturen in de oven gedurende 45 minuten op 180 °. Eventueel top na het bakken van een soufflé kan worden versierd met vers fruit of bessen.
Recept van de Cake "Bird's melk"
Geliefde, lief en zeer mals taart -sufle "pigeon melk" is zeer tijdrovend, maar zeer interessant, en het belangrijkst, effectieve recept! Waarom meer betalen en kopen deze goodies in winkel als thuis kunt u niet minder perfecte dessert te bereiden?
Voor de taart:
bloem - 80 g; Eieren - 3 stuks;. bakpoeder - 1 theelepel eetlepel;. suiker - 100 g. Voor de souffle:
eieren - 5 stuks;. Cream - 0,5 kopjes; boter - 150 g; bloem - 1 eetl. lepel; gelatine - 20 g; water - 75 ml. Suiker - 1 kopje; BEHANDELING:
gekookt water - 3 el. lepels; Gecondenseerde melk - 4. lepels Chocolade Glazuur:
pure chocolade - 100 g; Cream - 90 ml; boter - '20 Een van de beroemde Weg van geoogst twee biscuit taart. Getting koken souffles, sloeg blanken tot dik schuimvorming en sturen in de koelkast, sloeg eidooiers met de suiker en bloem tot een gladde massa.
Voeg vervolgens in de eierdooiers, room, roer en zet wegkwijnen in een waterbad tot een dikke massa. Als de massa goed is verdikt, kolf uit het bad, cool. Dan boter (neholodnu), klop met een mixer, voeg deze toe aan de massa van de dooier en roer opnieuw om homogeniteit.
Meng water met gecondenseerde melk behandeling, verspreid eerste taart in de pan op perkamentpapier, giet de helft van het bereide impregnatie.
Verzorgen van tevoren gelatine, vul het met water en ook verzenden in een stoombad, af en toe roeren. Eiwitten te trekken uit de koelkast weer aan de elastische piek verslaan en dan gieten in een dun straaltje gekoeld gelatine, terwijl ze blijven mixer churn.
Volgende mix van geklopt eiwit van de dooiers, onder voortdurend kloppen mixer op de laagste snelheid en voeg dan het tweede deel van het eiwit. Schonk een souffle cake op, geïmpregneerd met een tweede tortilla en bedek ze met een vochtige souffle kant, het verlaten van een koude naar bevriezen.
Bevroren taart om het papier, zet hem op een bord en giet op de top met chocolade, voorbereid op laag vuur (chocolade gesmolten met boter en room). Geef glazuur Harden - taart is klaar!
Wat te verbergen, heeft knapperige chips lang een favoriet delicatesse, zowel kinderen als volwassenen, verleidelijke rooskleurig plakjes moeilijk te weigeren, omdat het letterlijk smelt in je mond, waardoor er een aangename afdronk solonuvate.
Helaas, deze voordelen en aangename smaak scherpe visuele vorm - wordt in de meeste gevallen, het resultaat van een zorgvuldige fabriek waar fabrikanten aarzel dan niet om te gebruiken bij het maken van uw product verschillende conserveringsmiddelen en smaakversterkers.
Als gevolg hiervan, deze heerlijke en schattige veel chips, niet iets dat niet effectief zijn, ze hebben een zeer negatieve invloed op onze gezondheid! En weigeren een kind in een favoriete traktatie, en soms erg moeilijk om dat te weerstaan!
Het blijkt dat de oplossing is, kunt u zich voorbereiden zelfgemaakte chips met natuurlijk, ze zijn niet helemaal hetzelfde als gestopt, omdat je niet zal worden met behulp van verschillende smaakversterkers, maar vanwege dat zij ophouden zeer schadelijk en zeer onwenselijk zijn voor het menselijk lichaam.
By the way, als je je afvraagt hoe om te kijken en wat waren de smaak van originele chips, die terug in 1853 werden uitgevonden, niet lui zijn en proberen om zelfgemaakte chips te koken. Wat interessant is, maar eerst smaakte zo ongebruikelijk in die tijd te behandelen, werd een miljonair en een hoge Amerikaanse Cornelius Vanderbilt. Dus hier het blijkt, de gebruikelijke chips afkomstig zijn als een gerecht uit het menu miljonairs.
Het meest interessant, volgens de officiële versie, dunne plaat aardappelen, gebakken een crunch formatie, daar ongeluk. De uitvinding heeft betrekking beledigde chef-kok George Crum, die op die dag in de keuken bereiden en beroemde terwijl Cornelius Vanderbilt niet waarderen de aardappelen, die hem op de tafel gaf.
"Aardappelen te dik gesneden en gebakken slecht! "- Zei hij. Welke kok heeft geen gebrek ingediend, nu geliefd bij velen, maaltijd. In plaats van de verwachte vergelding, George Crum was wereldwijde roeping, en zijn gerecht vrijwel direct in beslag genomen de hele wereld.
Om een of andere reden, de meeste huisvrouwen niet geloven in de mogelijkheid van zelfgemaakte chips, in de veronderstelling dat dit gerecht vereist een hoge culinaire vaardigheden, en de beschikbaarheid van speciale apparatuur. In feite, het is niet zo eng als het lijkt op het eerste gezicht, eigenlijk veel processen, maar ze zijn eenvoudig en men zou zelfs kunnen zeggen primitief, het allerbelangrijkste, volg de aanbevelingen voor de voorbereiding.
Voor speciale apparatuur, uiteraard gebruik een friteuse en keukenmachine sterk vereenvoudigd het proces zou echter gemakkelijk zelfgemaakte chips kunnen worden bereid op gebruikelijke gietijzeren pan of frituurpan, zolang het was uitgerust met een dikke bodem.
Wat is er nodig voor het maken van knapperige chips?
Het is geen geheim dat het belangrijkste ingrediënt dat betrokken is bij de voorbereiding is aardappelen. Als je naar de winkel, moet u weten hoe u aardappelen kiezen voor het maken van chips die al uw werken net niet.
Het blijkt dat voor onze doeleinden geschikt is niet elke soort, moet u de verkoper, die de opties het meest geschikt voor het bakken van aardappelen strak, niet los en in de steek gelaten met de temperatuur verwerking moet worden gepresenteerd vragen.
Let op de verschijning van bellen, beter dat het oppervlak was glad, zonder grote concentraties van cellen en defecten.
Het feit dat hun schoonmaak en constante gesneden uit hele aardappelen voorbij zal zijn, en afgewerkte chips komen uit dergelijk materiaal lelijk en vormeloos.
Bereid vooraf olie, die obsmazhuvatysya chips frituren dient de voorkeur geraffineerd, ontgeurd rangen, zodra ze geschikt voor verhitting tot hoge temperaturen - 170 ° -200 °. Tot het afgewerkte gerecht om helderder en rijker te proeven, sommige huisvrouwen voeg een beetje boter varkensvlees, rundvlees of reuzel.
Zoals voor specerijen en kruiden, dan hoeft u alleen maar kiezen wat je proeft: enkele beperkte zout en gedroogde paprika wordt toegevoegd, piment, kaas kruimel. Specerijen worden toegevoegd aan het einde van de bereiding, bij aardappelen sculptuur bijna alle stadia van de verwerking.
Bereid chips bij elkaar!
Zo, nu dat u volledig bereid alle noodzakelijke ingrediënten, kunt u beginnen met oefenen. Recept voor een eenvoudige, nog belangrijker, volgt duidelijk alle aanbevelingen.
Vergeet niet, de gebruikte olie is afhankelijk van de hoedanigheid waarin chips worden gebakken, moet het vullen 2-3 cm.
Voor het reinigen en snijden van aardappelen is het beste om een keukenmachine of Mandoline gebruiken indien dergelijke inrichtingen niet, dan past de gebruikelijke scherp mes, maar in dit geval, de plakken nog komen enkele tolstovatыmy.
Geschild en gesneden aardappelen moeten grondig worden afgespoeld onder stromend koud water, laat ze uitlekken grondig op een normale handdoek kan veeg overtollig water met behulp van papieren servetten. Deze procedure is noodzakelijk om te ontdoen van overtollige aardappelzetmeel, dat in het proces van bakken kan de plaat lijmen.
Pre Verwarm de olie tot een temperatuur van 170 °, wanneer de plaat volledig uitdrogen, sturen in een voorverwarmde olie, belangrijker, zou bakken in kleine porties aardappelen aan elkaar geplakt. Meestal braden ontbrekende 30-60 seconden, dan kunt u de bereidheid en de karakteristieke gouden kleur platen en geluid, dat wordt verkregen door het mengen van hen te bepalen.
Klaar om uit te nemen chips om papieren handdoeken om uit te lekken en geef olieresten. Maar dat is niet alles, bleef een belangrijke fase van het drogen, die niet toestaan dat uw chips snel te verzachten en om te zetten in een levenloze aardappelschijfjes.
Meestal voor deze doeleinden magnetron of oven. De gemakkelijkste manier om een kleine hoeveelheid chips, uitgespreid op een bord in de magnetron, waarbij het maximum vermogen prosushytys geef ze een minuut te plaatsen.
Als u de oven gebruiken voor dit doel, nodig om op te warmen tot 200 °, dan zet het in de pan met chips en droog ze voor 10-15 minuten is, nog belangrijker, om te zorgen dat je goodies niet verbrand!
Zout en kruiden vullen de behoefte is volledig afgewerkt gerecht. Dus zoals je kunt zien, maken chips huis - niet te hard, maar een beetje lastig, dus het is best te doen op hun koken alleen op dagen dat je veel vrije tijd en moeite. Als je dit recept beheersen en willen hun geliefde zelfgemaakte chips behagen vaker, het is zeker beter om de nodige apparatuur te kopen.
