Kaas is bijna alles wat we eten regelmatig. Sommigen houden van dit product en neem de tijd. Er zijn vele varianten, elk met zijn eigen kenmerken. Een nuttiger dan kaas? En wat kun je er zelf van maakt?
Wat is het?
Witte kaas - een speciale kaas. Van de gebruikelijke dit verschil dat wordt voorbereid door een lang weken in pekel (vandaar de specifieke smaak). Overigens kan het weken proces 20 tot 60 dagen, twee hele maanden dat het kookproces dekt nemen. Zoals elke kaas, kaas gemaakt van melk. Dit kan vertrouwd te veel koemelk, geiten, schapen of zelfs buyvolinoye zijn. Soms mix.
Smaak van de kaas is afhankelijk van de hoeveelheid zout en veroudering. Bij sommige mensen maakten een gerecht smaak kruiden. Maar, tegen alle verwachtingen in, deze kaas is heel goed mogelijk om thuis te doen als je weet dat een aantal van de functies. Huis kaas zal nog lekkerder zijn.
Nuttige eigenschappen en schade
Hoe nuttig kaas? Eigenschappen zijn veel omdat de samenstelling van het product is zeer rijk. Ten eerste, omdat het calcium dit product is zeer goed voor botten, tanden en haren. Maar het een eiwit dat noodzakelijk is voor de normale werking van de spieren en cellen in het algemeen bevat.
Spijsverteringsproblemen kaas helpt ook beslissen voorkomt pathogene organismen in de darm.
Onder andere het gebruik van ruwe verbeteren van de stofwisseling, omolodytsya hele lichaam en het immuunsysteem veel beter. Daarom kaas wordt aan mensen van bijna alle leeftijden.
Zoals voor de contra-indicaties, dan niet zo veel. Ze alleen vanwege een grote hoeveelheid zout in de samenstelling van het product. Dus niet de kaas hypertensieve en mensen met bepaalde ziekten van het cardiovasculaire systeem, en problemen in de nier, galblaas en pancreas. Maar om de hoeveelheid zout te verminderen, kan kaas giet er kokend water of weken in koud water.
Hoe te kiezen en hoe te slaan?
Als u besluit om kaas te kopen in de winkel, bedenk dan dat de samenstelling moet worden gehouden conserveringsmiddelen die houdbaarheid te vergroten. En toch, hier zijn enkele punten die u op moet letten bij het kiezen van:
Deze kaas mag niet waterig. Kleur kan kaas van wit variëren tot lichtgeel. Maar heterogene insluitsels kunnen wijzen nesvizhosti. Kaas moet vrij dik en elastisch zijn. Afbrokkelen en het moet niet morsen, het kan zijn als gevolg van onjuiste opslag of koken. De structuur van de kaas moet poreus zijn, maar slechts licht. Gaten zijn over het algemeen klein, verschillend in vorm en grootte. Hoe om kaas te bewaren? Dit dient te gebeuren alleen in de koelkast. Het is beter om een stuk plastic folie of folie wrap bacteriën van buiten niet aan de oppervlakte komen. Als zodanig, kunt u de kaas meer dan een week te eten. Als er een kans om hun eigen kaas in pekel te verlaten, zal de periode oplopen tot 2-3 weken. Maar dan alle gunstige eigenschappen verloren gaan.
Hoe om te koken?
Hoe maak je een heerlijke kaas thuis te koken? U moet voldoen aan bepaalde voorwaarden.
Dus voor te bereiden heb je nodig:
melk; speciale zuurdesem (je kunt kopen bij de apotheek); 1 liter water; 200 gram zout. Dus je kunt gewone koemelk te nemen uit de winkel. Maar sommige mensen beweren dat het beter is om geit te gebruiken, want het is veel dikker en beter smaken. Als je een bewezen leverancier van binnenlandse melk, dan is het product te kopen in het. Culturen te kopen bij de apotheek. Het kan worden verkocht in druppels of poeder.
Melk moet opwarmen tot 35-37 graden. Als het oververhit raken, de kaas klaar te zijn taai. Nu, het vereiste aantal starters (is aangegeven op de verpakking) oplossen in een beetje melk, giet het in de pan met de rest van de melk. Bedek de pan met een deksel en laat gedurende 40-50 minuten.
Controleer dan de voorraad. Moet een kleine hoeveelheid serum. U moet mengen en laat nog een half uur. Dan stolsel gevormd kan worden gescheiden van de wei en squeeze. U kunt veel pers gezet tijdens pre bestrooi met zout. Dan sta laatste serum volledig uit.
Los vervolgens zout in het water. Je kwam pekel. Leg de kaas erin dat beitsproces ging. De duur is afhankelijk van de voorkeuren van mensen die kaas eet. Dus, als je zout wilt, het zout moet langer duren.
By the way, als je iets ongewoons wilt, proberen om de kaas kruiden toe te voegen.
Dus toen wei begint te scheiden, voeg groene of rode paprika. U kunt een verscheidenheid aan kruiden en specerijen te gebruiken. Eet smakelijk!
Toevoegen?
Wat kunt u van te maken kaas? Ten eerste kan het in zijn zuivere vorm worden gegeten, het is erg lekker. U kunt broodjes maken. En als ze te sturen in de oven en tomaat smaak, krijg je een geweldig voorgerecht. Brynza kan wrijven geraspt en toegevoegd aan de verschillende gerechten. Deze kaas gaat goed met bijna alle producten: vlees, groenten, gebak. Met kaas kan taarten en cakes bakken. Hier zijn een aantal recepten.
Griekse salade
Griekse salade is bij velen bekend. Dit is nodig voor de bereiding:
200 gram kaas; 2 verse komkommer; 4 tomaten (of 200 g kerstomaatjes); 1 kop rode ui; 1 paprika; 100g ontpitte olijven; olijfolie; wijnazijn; citroensap; sla; kruiden (zoals basilicum); zout naar smaak. Het recept is heel eenvoudig. Alle ingrediënten die je nodig hebt voor te bereiden: Snijd plakjes tomaat (cherry tomaten snijden vereist is), komkommers gesneden in halve ringen beter of grof stokken, kaas in kleine blokjes gesneden, kan paprika gesneden halve ringen, ui moeten ook te hakken, maar niet veel (halve ringen - de beste optie).
Salade van Tear in stukken van gemiddelde grootte. Olijfolie gemengd met citroensap en azijn (allemaal moeten worden genomen in kleine hoeveelheden) die u hebt ingevoerd dressing.
Op de lay-out salade van sla de bodem, zet dan peper, dan komkommers, dan kaas, dan tomaat en olijven. Meng de ingrediënten niet nodig, netjes Tuck al en serveer.
Rookwolken met kaas
Hier is wat je nodig hebt:
1 kg van afgewerkte bladerdeeg (koop het in het koken of in de winkel); 500 gram kaas; 1/2 kopje melk; 2 eieren; 2 eetlepels bloem; kruiden naar smaak. Ten eerste, de voorbereiding van de vulling. Voor deze kaasrasp te raspen en mengen met gehakte groenten, eieren, melk en bloem, klop alles. Rol nu het deeg en snijd ze in vierkantjes.
In het midden van elke lay-out van de vulling en zavertayte zoals enveloppen. Bak behoefte in de oven op 180 graden. Koken moet niet gaan meer dan 20-25 minuten. Serveer deze muffins als een snack of een warme maaltijd in plaats van brood.
Nu weet je dat de kaas niet alleen deel kan nemen aan diverse heerlijke, maar bereid je thuis.
Lekker, mals, lekker, en het vullen met een mooie knapperige wafels - het is altijd een geweldig begin van de dag, een fatsoenlijke rust na het werk of gewoon gezellig thuis tea party in uw favoriete stoel.
Zelfgemaakte wafels, gerold in een buis met gecondenseerde melk, krullend en zacht, giet dzhemovыm favoriete jam of hele wafeltaarten - het hangt allemaal af van je fantasie en verlangen. In ieder geval een dergelijke eenvoudige en zeer mooi licht dessert om uw geesten op te heffen en maken ons leven nog meer kleurrijke en smakelijke emoties.
Veel huisvrouwen zich af hoe om te koken heerlijke zelfgemaakte wafels, omdat hun aankoop tegenhangers - is fundamenteel verschillend van handgeschreven desserts. Zoals later bleek, dit is geen big deal: het deeg wordt bereid 4-5 ingrediënten, belangrijker nog - krijgen een speciale Wafelijzer, zonder welke, niet krijgen om wafels kennen van celpatroon koken.
Het blijkt dat de naam "wafel" komt van het Duitse «waffel», die honing cookies betekent. Na verloop van tijd werd de naam veranderd in onze gebruikelijke «wafel», en de reden hiervoor naam niet in de ingrediënten, honing genoemd, en het uiterlijk van het dessert, volledig gezaaid cellen.
Deze ongewone patroon voor het cookie werd uitgevonden door een ongeval, maar de eenvoudige en nette "bonding" van twee wafels geïmpregneerd met elke vulling: chocolade, room, fudge, jam of bijvoorbeeld slagroom. Het resultaat is een interessante en ongewone dessert, die, onder andere, in het middeleeuwse Europa was alleen beschikbaar koningen en hoogwaardigheidsbekleders.
Het is moeilijk te zeggen welk land was in het gebied pervootkrыvatelnytsey wafel cookies, maar voor nu bijna de hele wereld verspreiden hun recepten en vullingen voor als favoriet traktaties.
Zo weten we dat Brusselse wafels verschillende zachte textuur en de lucht, maar in Japan wafels geserveerd met geraspte gevuld met bonen. Aanbeden door velen, de smaak doet denken aan de kindertijd, gerold knapperige wafels met gekookte gecondenseerde melk, de zogenaamde Sovjet, want in die tijd waren ze het meest voor.
Wat je nodig hebt voor te bereiden?
Om wafels te bereiden thuis, belangrijker, de juiste deeg, die op de aanbevelingen van professionele koks moeten dikke pannenkoek zamishuvatysya, maar meer liquide dan pannenkoeken.
De belangrijkste bestanddelen zijn bloem, melk, suiker, eieren en boter, die, afhankelijk van de specifieke recept kan worden aangevuld met verschillende vullingen. Het volgende wat je zeker nodig hebt tijdens het koken - een speciaal apparaat, Wafelijzer, de fundamentele parameters van die zal grotendeels afhangen van het uiterlijk en de smaak van uw dessert.
Normale Electric Wafelijzer bestaat uit twee platen die combineert tijdens het bakken, het creëren van krullend wafels. Om wafels pryhoraly niet, ze zijn anti-aanbaklaag, zijn meer moderne versies uitgerust met thermostaat instellingen via welke u kunt experimenteren met de mate van krokant aan de oppervlakte.
Als je alleen gaat om een toestel te kopen, wees voorzichtig met de keuze, afhankelijk van de aard van de wafers die kunnen worden bereid in een specifiek apparaat, Wafelijzer uitgerust met speciale trays voor wafers dat de diepte, vorm, en de verschillende functies en instellingen kunnen variëren.
Bijvoorbeeld, Wafelijzer voor Belgische wafels, uitgerust met kleine diepe vorm die u toelaat om meerdere krokante buitenkant, maar zacht van binnen te creëren, wafers. Als je wilt eten dunne knapperige wafels, als een kind, dan Wafelijzer het passend nodig heeft - voor dunne wafers.
Recept Belgische wafels
Buiten is een traktatie hoge herinnert vierkante koekjes, zacht, zacht en lucht, vaak versierd met bessen, chocolade en slagroom. Dus om een Belgische versie van goodies te maken, moeten we:
bloem - 500 g; Eieren - 4 stuks;. boter - 100 g; suiker - 60 g; melk - 150 g; soda - 10 g; vanille - 5 g; zout - 5 jaar. Eigeel gescheiden van eiwitten, behalve de eerste tel van de vorming van suiker zacht wit schuim. Voeg dan een hoop opgeklopte melk, vanille en eerder gesmolten boter, meng alles goed door. Voeg vervolgens de bloem, zout en bakpoeder, meng alles goed.
Gescheiden eiwitten in een afzonderlijke houder slaan de vorming van dichte schuim en vervolgens voorzichtig vertalen in een totaalgewicht van meel en eigeel. Het deeg klaar is, giet het op de oppervlakte blijft, eerder bereide Wafelijzer, bak gedurende drie minuten. Klaar dessert kunt u versier je favoriete jam, bessen of chocolade.
Recept Weense wafels
Krokante aan de buitenkant en zacht van binnen Weense wafels - de favoriete behandelen van veel moderne mensen nog steeds, omdat ze kunnen worden gebruikt als een hoofdgerecht en serveer met een breed scala vulling - zoete, fruitige of, zout, zoals paté of spek. Dus, moeten we:
melk - 2 c;. bloem - 2 el;. Eieren - 3 stuks;. boter - 30 g; vanille - 5 g; . Soda - 0,5 uur lepel; suiker en zout naar smaak. Eerst moet je met behulp van een mixer, meng de eierdooiers met de suiker tot een gladde massa. Voeg vervolgens de vanille en klop opnieuw. Pre-ontsteken van de boter, voeg de opgeklopte mengsel in de voorbereide, giet de melk toe en roer opnieuw.
In een aparte mengen tanks droge bloem met soda en zout, en dan, geleidelijk giet het bereide mengsel daar, allemaal zorgvuldig roer tot een gladde massa. De resterende eiwitten verslaan in de lucht schuim, en deze combineren met de eerder bereide handmatig massa.
Het is belangrijk om het handmatig te wafers niet hun antenne structuur verliezen. Het blijft aan het beslag giet in de verwarmde Wafel ijzer en bak 2-3 minuten.
Het belangrijkste geheim zelfgemaakte
Om gemakkelijk gescheiden van de wafel en niet pryhoraly Wafelijzer, vergeet dan niet om op te warmen voor het bakken het en licht in te smeren met olie. Bedenk dat tijdens het bakken van wafels voor thuis, afhankelijk van de diepte van vormen en daardoor de dikte van de wafers 30 seconden als absoluut dunne wafels en tot 2 minuten. Als u ovens dunne wafels en wilt, dan, rol ze een rietje is, moet dit zo snel als je hebt ze van het apparaat verwijderd worden gedaan. Het is beter om een stevige handschoen te dragen, zoals u gemakkelijk de handen van hete deeg kan branden. Vergeet niet om knapperige dessert te blijven, is het wenselijk om zijn jam vullen of water te impregneren direct voor het serveren, anders wordt het snel vidsyriye.
