Lekker, voedzaam en weelderige pannenkoeken zijn een van de meest geliefde en populair over de hele wereld behandelt, oorspronkelijk Russische gerecht dat de XIXe eeuw had zelfs een solide schrijven, is een ronde cakebeslag, gebakken in veel olie.
Wat interessant is, maar voor een lange tijd het concept van de "pannenkoeken" een duidelijke definitie, geen duidelijk kader voor de voorbereiding en bepaalde technologieën slechts visuele tekens had. Pannenkoeken bijna alles als je de definitie verschilt van dezelfde pannenkoeken of donuts te volgen, zijn ze bereid met griesmeel, Pshenko, en aardappel, onverwachte, ingrediënten.
Een dergelijke traktatie, afhankelijk van de wijze van presentatie, zou kunnen uitmonden in een snack als hun vullen, bijvoorbeeld, knoflooksaus, hartige gerecht als ze bakken met stukjes vlees, en van de meest voorkomende: delicate dessert die gemakkelijk wordt gecombineerd met zure room, gecondenseerde melk, yoghurt, honing, jam en andere zoete ingrediënten.
Momenteel pannenkoeken geroepen gebakje dat melk zamishuyutsya met een beetje gist, boter en eieren prysmachuyutsya voor sdobnosty. De meeste deeg wordt heel vloeistof, die in zijn consistentie iets dikkere pannenkoek, geef hem een paar keer om te komen en gebakken in plantaardige olie laag.
Pannenkoeken - een grote schotel voor drukke huisvrouwen die niet beschikken over veel vrije tijd om te knutselen in de keuken, maar wilt u uw dierbaren te verrassen met iets lekkers en direct vanuit het blik. En dat allemaal omdat ze snel, gemakkelijk pidrum'yanyuyutsya en binnen een half uur van enkele vroege voorbereiding zijn gebakken kan de hele familie te behagen met zijn zachte textuur en lucht.
Veel huisvrouwen liever recepten, waar pannenkoeken worden bereid door sprongen en grenzen, dankzij hen, het deeg behoren gerezen pannenkoeken uit de lucht.
Het enige nadeel van deze recepten - ze tijd duren totdat het deeg stijgt als gevolg van gist.
Echter, er zijn recepten die de lucht te laten koken en heerlijke pannenkoeken aan yoghurt of yoghurt, bereid veel sneller dan gist. Een andere snelle optie die u toelaat om de weelderige en even heerlijke pannenkoeken te bereiden - met behulp van bakpoeder of zuiveringszout.
Het geheim glans in dit geval om de afscheiding van kooldioxide, waardoor het deeg rijzen. Nu is het makkelijk te raden dat de belangrijkste geheim van heerlijke pannenkoeken is juist cooking deeg dat kan "ademen" en draai in de lucht taarten.
Bereiden ingrediënten
Het belangrijkste ding in ieder pannenkoeken - het is zeker meel, namelijk op zijn kwaliteit en variatie zal afhangen van het succes van het afgewerkte gerecht. Voordat u begint met het kneden van het deeg, Zeef de bloem moet minstens 3 keer, zodat het op de juiste verrijkt met zuurstof en gemakkelijk te beklimmen in het afgewerkte gerecht.
Als u besluit om gist te gebruiken, is het belangrijk dat ze per se waren vers, anders wordt het deeg zal niet komen risico. Op een goed resultaat magere yoghurt of kefir wordt niet aangetast, maar sommige huisvrouwen wordt aangenomen dat de yoghurt is zuur, de pannenkoeken smaak beter en weelderige out.
Hoe om pannenkoeken te koken aan yoghurt?
Zoals we al hebben gezegd, kok pannenkoeken weelderige mogelijk zonder het gebruik van gist, zoals yoghurt. Voor het koken heb je nodig:
yoghurt - 0,5 liter; bloem - 2 kopjes; suiker - 3 el. lepels; soda en zout. Het is belangrijk te weten dat lucht pannenkoeken, yoghurt worden gebruikt bij kamertemperatuur in ieder geval niet direct uit de koelkast!
Daarnaast, yoghurt heeft goede skysnuty op veel verse pannenkoeken dun uit hulp nogal dikke consistentie-test - het moet koel zure room lijken. Als het deeg komt uit waterig, kunt u een half kopje toevoegen van meel, Roer het goed.
In een schone, droge kom giet de hele yoghurt, voeg de theelepel zout, en giet dan alles voorbereid suiker. Dan slaap vallen soda, is het niet nodig om water uit te zetten, aangezien het omgaat met yoghurt. Alles is goed gemengd en beginnen aan de bloem gieten, consistentie van dikke room.
Braadpan verhit de bodem van de olie, en beginnen lepel pannenkoeken, bak aan beide zijden leren goudbruin. Voor de buitenwereld niet worden verbrand, vuur iets beter verminderd, zal het goed prosmazhytsya binnenkant oladushkam.
Hoe om te koken met melk?
Wendt zich tot dit gerecht te koken, kunt u verse melk gebruiken, de voorbereiding eenvoudig gistdeeg, die extra tijd om te gisten vereist. Het recept bevat de volgende ingrediënten:
meel - 3 kopjes; melk - 500 g; ei - 1 st;. gist - 1 uur l;.. suiker en zout. Verdunnen gist op in warme melk (niet heet!) En dan in slaap vallen een beetje bloem, roer en wacht tot het twee keer stijgt. Het duurt meestal 10-15 minuten, voeg dan het ei en een eetlepel plantaardige olie, slaapt delen bloem, meng zorgvuldig en regelmatig niet gevormd klonten, die vervolgens voel me zo ongemakkelijk in het afgewerkte gerecht.
In het proces van mengen is belangrijk om een voldoende dikke test die zal uitlekken op een lepel bereiken. Volgende - laat het te gisten, het proces duurt ongeveer twee uur, gedurende welke tijd het deeg waarschijnlijk moeten opstaan en twee keer te verhogen zijn capaciteit. Na een goede warming-up tijd pan, giet de olie en bak aan beide kanten gaar.
Recept Pannenkoeken met courgette
De hoofdpersoon in dit gerecht zijn squash, pompoen verre familieleden die zo geliefd door onze chefs voor hun delicate en lichte smaak zijn. Voor heerlijke maaltijden om de sterkste en jonge courgette, waarbij het niet nodig om een dunne huid gesneden kiest, het is rijk aan voedingsstoffen en heeft geen invloed op de smaak van de afgewerkte pannenkoeken.
squash - 2 stuks;. meel - 5. lepels; Eieren - 2 stuks;. zout, peper, peterselie. Fijngehakte peterselie, courgette moet raspen en zo vormden een veel sap, samenvoegen. Wrijf een heleboel mix met kruiden en eieren, zout en peper naar smaak, voeg geleidelijk de bloem brokken, meng alles goed en streven dik, niet te vloeibare massa. Als het deeg te vaag is, kan de bloem meer dan aangegeven in het recept toe te voegen.
Verhit een pan, giet de olie, verwarmd en verspreiden squash veel lepel bak pannenkoeken aan beide zijden voor een paar minuten. Serveer dit gerecht met zure room beste.
Recept Pannenkoeken met kippenlever
Lever - 300 g; Meel - 0,3 kopjes; Eieren - 2 stuks;. uien - 1 st;. zout, peper, boter, zure room. Ui gepeld en fijngehakt, bak het op de hete pan ongeveer 2-3 minuten, zet dan het vuur uit en laat de uien. Lever gewassen, gehakt, eieren, meel, zout en peper toe te voegen aan dribtsi, alles goed gemengd is, gevormd om klontjes te voorkomen. In een verwarmde pan, verspreiden een eetlepel van pannenkoeken, bak ze aan beide kanten tot een bruine korst.
Aspic - is een van de weinige gerechten die moeilijk keuken van een land, omdat lang wordt bereid in vele delen van de aarde, natuurlijk met hun verschillen en bijzonderheden. In de Russische en Oekraïense keuken - jelly verwijst naar favoriete voorgerecht, die vooral populair is in de winter.
Het is moeilijk om een persoon die om heerlijke zelfgemaakte mierikswortel gelei met een lepel of adzhika natuurlijk weigert te vinden, elk huis koken op zijn eigen manier, iedere vrouw heeft een aantal geheimen die haar speciale schotel te maken.
Maar zijn dat ook zij, moet het preparaat worden begeleid door jelly naleving van specifieke regels die voor alle recepten die hem in staat stellen om dit appetytnomu geest en onvergetelijke smaak te leiden zijn.
Sinds mensenheugenis vlees is een van de belangrijkste voedsel voor mensen, met behulp van mensen gekookt voedende soep, die zo dik en rijk te zijn, voldoende om alle familieleden eten.
Mensen dan werkte veel en hard, en dit gerecht is toegestaan om snel de macht te herstellen, bovendien kwam erg lekker en bevredigend. De bouillon snel zastyhav, steeds viskeuze massa die wordt ontvangst eten, was het nodig dat nogal gepresenteerd nadeel van deze schotel te verwarmen.
Slimme French snel kwam met het gebruik van dergelijke eigenschappen vlees, op basis van vlees bouillon, die werd bereid met verschillende soorten varkensvlees, gevogelte of wild, een nieuwe schotel, Galantine.
Maar in de eerste Russische kookkunst aspic als voedsel, en niet bestaat, was echter de "jelly", werd hij opgesteld op basis van runderbouillon met de toevoeging van gehakte voedingsmiddelen uit aristocratische achtergrond, die na tal van technieken gebleven. Dit mengsel wordt blootgesteld aan de straat, waar ze bevroor en was bedoeld voor de bedienden.
Na verloop van tijd, de Franse mode, met de subtiliteiten van het koken, en bereikte in ons land, geavanceerde koks hebben de principes van het verkrijgen van gelatine onder de knie en breidde het assortiment van producten die worden gebruikt voor het maken van jam.
Tegenwoordig thuis gelei vaak bereid van varkensvlees, rundvlees of kip, voeg kruiden en groenten die de smaak te diversifiëren en versier het exterieur.
Bereid de meest transparante en smakelijke gelei
Hoewel gelei eigenlijk heel eenvoudig om gerecht te bereiden, is het nog steeds roept veel vragen op, vooral de jonge dame die nog nooit heeft geprobeerd om te koken.
Interessant, niet in elk gezin gaat om het goed te koken in sommige hij niet wil bevriezen, en anderen kunnen een mooie heldere bouillon niet te krijgen, zo innemend uiterlijk - niet de beste eigenschap van elke maaltijd. Maar goed, als je bepaalde regels en richtlijnen ervaren meesters in hun vak te volgen, dan koken een heerlijke gelei zal veel moeite niet te maken.
Dus waar te beginnen? Vanuit het belangrijkste ingrediënt in dit gerecht, dat is, het vlees. De belangrijkste en meest fundamentele regel dat elke vrouw moet leren, heerlijk, voedzaam, en belangrijker nog, bevroren als gevolg, gelei komt alleen als het koken op varkensvlees benen. Om specifieker te zijn, moeten we het onderste gedeelte, en die eindigt met een slechte hoef.
Wees niet verbaasd zo'n ogenschijnlijk onnodige details is de belangrijkste garantie dat het gerecht klaar is om gewoon in slaap te vallen. Ander vlees kunt u kiezen op uw eigen, een goede optie is rundvlees karbonades, zelfgemaakte kip (niet winkelen Bilenka en donkere en stoere oude haan pak), kalkoen of varkensvlees (bijv schacht).
Bij voorkeur is het vlees bevatte aderen, en de huid hryaschyky - is nog een voorwaarde goed punt, na het koken je ze toch te verwijderen, maar het resultaat zal anders zijn.
Het is belangrijk om vlees verhouding houden: twee hammen gewicht van ongeveer 600-700 g gedurende ongeveer 1,5 kg vlees rust, maar niet meer! Overmatige hoeveelheden vlees ingrediënten, vreemd genoeg, niet alleen zal uw gerecht te verbeteren, maar net hetzelfde, echter alleen maar pijn en zal niet verharden aspic.
Voordat u begint met het vlees te koken, het moet altijd worden grondig gewassen en daarna weken in koud water gedurende tenminste 5 uren of zelfs beter - 's nachts. Zodat je hem beroven van de resten van het bloed, en, ten tweede, na deze procedure makkelijker te verwijderen en reinigen van de huid. Na het weken herinneren poskoblyt schil en andere delen van het vlees met een mes.
Hoe om te koken en hoe je het vlees uit elkaar te halen?
Zodra je het vlees hebt voorbereid, kun je bedekken met koud water en zet de stoofpot. Het beste van alles is natuurlijk te nemen in een grote pan, 5-7 liter of multyvartsi waarin om gelei koken nog gemakkelijker. Na de eerste koken is het van belang op het moment dat het oppervlak van de bouillon het geluid dat u wilt de skimmer te verzamelen zal voldoen niet te missen.
Als je mist, het allemaal terug en klaar om eruit te komen gelei valt is niet zo duidelijk als we zouden willen. Na de eerste koken en het verzamelen van geluidshinder moeten worden afgetapt bouillon, vlees wassen, bedek opnieuw met koud water (2 cm boven het vlees) en wacht koken.
Deze belangrijke stap kunt u zich te ontdoen van vettige specifieke geur, vermindert de hoeveelheid calorieën en bevordert de transparantie van het afgewerkte gerecht. Een belangrijke vraag die veel huisvrouwen interesseert - hoe om te koken soep, gelei gewoon naar succes.
Vaak genoeg 5 uur, maar soms, vooral als de tijd het toelaat, kunt u soep en 6-8 uur die bijdragen aan maximale procooking vlees, die nogal een gluten vloeistof geeft koken.
Meestal een bouillon bevriest altijd dat elimineert de noodzaak voor gelatine, die, door de manier, dit recept voor gelei, mogen niet worden gebruikt. Maar soms gastvrouw herverzekerd en toevlucht tot zijn hulp, maar wij oprecht geloven dat als je volgen alle genoemde aanbevelingen, gelatine is niet vereist.
Gelei mag niet koken, maar kwijnen op laag vuur. Vergeet niet dat zout en voeg alle andere specerijen kan alleen het einde van het koken zijn, of voor een dergelijke hoeveelheid tijd die de bouillon risico's worden te zout (als gevolg van proces van verdamping van water), kruiden en hun smaak helemaal te verliezen.
Daarom, zout en andere specerijen toe een gelei behoefte 1 uur voor het einde van het koken, na 5 uur koken, je kunt een hele ui en wortel dat 1 uur geven alle nuttige toe te voegen en de smaak van de bouillon.
Wanneer u klaar bent koken, verwijder het vlees uit de pan, het moet afkoelen. Na voorzichtig uit elkaar te halen, te verwijderen hryaschyky, botten en huid, schoon gesneden vlees in kleine stukjes en doe in containers voor gelei. Voor schoonheid kan pre-kook de wortelen en snijd deze in kleine sterren die gevormd bovenop het vlees. Om voeg gehakte knoflook en peterselie smaak, giet bouillon bovenop.
Om goed gekoelde gelei, noodzakelijk om de juiste temperatuur te garanderen is, is het het beste om de lade te plaatsen op de middelste plank van de koelkast, als alternatief, het balkon, als er niet te koud. Indien correct gedaan, is het meestal jelly bevriest voor 4-5 uur. Serveer het klaar gerecht kan worden met knoflooksaus, mosterd of mierikswortel, die beide liefdes.
