Huisvrouwen vaak af wat gelatine gebruikt bij de bereiding van vele gerechten maakt. Antwoord enkele eenvoudige osheleshuye: de botten, huid en pezen. Er zijn echter, en een vegetarische optie - met zeewier agar-agar. De reikwijdte van gelatine is zeer hoog. En voor het lichaam is het ook niet tevergeefs. Gelatine - is dierlijk eiwit Traditioneel gelatine bereid met runderen bot. Door verwerking meer stof die geen geur, geen smaak heeft. Sommige fabrikanten niet alleen botten. In de verwerking stuurde ook huiden, hoeven en pezen varkens, koeien, soms van vis. In feite, is het belangrijk om dierlijke eiwitten, die kunnen worden gebruikt om een gelatineuze massa of als verdikkingsmiddel maken krijgen. Als je verdiepen in de processen, is gelatine afkomstig van natuurlijke collageen. En hij is het belangrijkste eiwit van bindweefsel vezels deel van een levend organisme. De botten en huid van de dieren zijn niet toevallig - ze zijn rijk aan vezels van het bindweefsel. Productie van gelatine gebaseerd op het feit dat collageen wordt afgebroken met zuurkatalysator en alkalische hydrolyse. Als deskundigen zeggen, totdat het werd geëxtraheerd met water. We hebben ook duidelijk dat gezuiverd en gedroogd product heeft een voeding en gelatine. Het gebruik van gelatine Zonder gelatine kan niet koken vlees of vis in blik, zoete gelei, gelei gerechten, desserts. Het wordt toegevoegd aan bepaalde soorten ijs, chocolade, crèmes, zoetwaren. Dat we gelatine eten met veel producten, soms zelfs niet van bewust dat ze het hebben. Welke rol gelatine neemt in voedsel: - Verbetert de smaak en de kleurverzadiging wordt gebruikt als een beschermend omhulsel in worsten en vleeswaren; - Is een emulgator en stabilisator voor desserts en zuivelproducten, met een neutrale smaak; - Maakt een vorm van diverse zoetwaren; - Brandt drankjes - dezelfde wijn of vruchtensappen; - Is een schuimmiddel in cake, gebak en desserts. Echter, het gebruik van gelatine niet beperkt tot het gebruik in het voedingsdoeleinden. Gelatine capsules worden gebruikt voor medicijnen, is de basis krijgen kunstmatige plasma gebaseerde hemostatische dressing. Gelatine wordt ook gebruikt voor fotografisch papier en film, renthenoplenky, facsimile's, lijm ze hogere klassen van papier en er zijn tal van gevallen waarin het wordt toegepast. De voordelen van gelatine Gelatine - het doet niet vegetarisch product. Dat is de reden waarom mensen die voedsel vleesvervanger dierlijke gelatine weigeren aan de ene gemaakt van zeewier agar-agar. Het heeft dezelfde eigenschappen voor zheleobrazovanyyu, maar niet het product van vlees. We moeten echter dat gelatine (betekenis bekend bij de meeste mensen, herontworpen met botten) te begrijpen en heeft een aantal voordelen voor het lichaam: - Geeft de sterkte en de elasticiteit van ligamenten en pezen; - Helpt bij het herstel van gewrichtskraakbeen; - Versterkt de botten; - Helpt bij de behandeling van osteoporose en osteoartritis; - Verbetert de huid, versterkt de nagels en haren; - Past perfect in het dieet van de atleten. De samenstelling van gelatine Sommige vereiste exacte samenstelling van de stoffen in het product. Hier worden deze gegevens 100 gram gelatine: - 872 gram eiwit; - 10 g water; - 17 g as; - 07 g koolhydraten; - 07 g zetmeel; - 04 g vet; -700 Mg calcium; - 300 mg fosfor; - 80 mg magnesium; - 11 mg natrium; - 12 mg kalium; - 2000 mg ijzer. Calorie product is 355 calorieën.
Zeldzame gastvrouw bereidt zich voor op de winter geen augurken, fruit, gemarineerde paddenstoelen en bessen. Dit is een geweldige manier om de familie begroting, die het mogelijk maakt alle wintermaanden is het nuttig en gevarieerd te voeden op te slaan. Een van de meest populaire stukken gemarineerde komkommers. Dit gerecht, ondanks zijn eenvoud, zal elke vakantie tafel te maken. Daarnaast dienen ze als een onmisbaar ingrediënt in veel gerechten uit de Russische en Oekraïense keuken.
Niet alleen lekker, maar ook nuttig Weinig mensen weten dat augurken zijn zeer goed voor de spijsvertering en het lichaam als geheel. Ze stimuleren de verwerking van voedsel in de maag en als een mild diureticum.
Periodieke gebruik ervan in levensmiddelen helpt reguleren vocht- en elektrolytenbalans, wat belangrijk is voor de algemene gezondheid onderhoud. Gebruik ingeblikte komkommers en folk cosmetische recepten. Maskers, waartoe zij behoren, helpen om slappe huid fris en lichter ouderdomsvlekken.
Het kiezen van de juiste variëteit Niet iedereen is geschikt voor de conservenindustrie komkommers en langdurige opslag. Niet kiezen voor groenten met scherpe witte stekels. Komkommers dergelijke zijn niet geschikt voor het beitsen, welke verband houden met de soorten decoratieve en zeer vergankelijk. Vaak is het oneigenlijk selectie van groenten en ingeblikte oorzaken schade, troebelheid en explosies blikjes.
De grote, traag of vruchten zijn vergeeld en niet geschikt voor de marinade. Beter gebruik van voedsel in een keer, tijdens het zomerseizoen. Ideaal komkommer, geschikt voor beitsen kwaliteit - klein, met zwarte stekels. Deze vruchten na opslag in een marinade blijven knapperig en sappig als.
Wat een manier om te bewaren? Canning tomaten op zymumozhet op twee manieren: met en zonder sterilisatie. De eerste versie van een langer, zoals de minnares vereist geduld en vaardigheid. Groenten hebben giet kokend water meerdere malen om alle mogelijke bacteriën uit het oppervlak van komkommer en groene verwijderen. Er zijn verschillende recepten, die elk vereist aantal vullingen kokend water en een speciale samenstelling van de marinade.
Tomaten in blik zonder sterilisatie vindt plaats in één fase, groenten en kruiden in banken gelegd, en vervolgens de container met kokende marinade van tevoren voorbereid en strak draai het deksel te vullen.
De oorzaken vertroebeling voorbereidingen De belangrijkste reden dat enkele dagen na het koken vloeistof in de potten begint troebel worden - onjuiste of onvoldoende sterilisatie van de groenten en verpakking. Het wordt daarom aanbevolen om zorgvuldig omgaan met komkommers en kruiden die je wilt behouden. Ze beter herhaaldelijk wassen onder stromend water en dille, peterselie en andere additieven in aanvulling giet kokend water. Dit zal de vernietiging van bacteriën en micro-organismen die bederf veroorzaken pekel.
Banken gebruikt om blanks voor de sterilisatie gewassen met water en zeep en daarna grondig afspoelen. Covers voor rollend-behandelde een paar minuten in kokend water en neem vanaf daar met een pincet.
Kenmerken opslag Ingeblikte groenten zijn bijzonder veeleisend te bewaarcondities. Na een aantal dagen van banken stonden warme pekel en ze slaagden erin om de normale temperatuur, oogsten in droge gereinigd, bij voorkeur koele plaats te bereiken. Onder de temperatuur omstandigheden banken met ingeblikte groenten voor 1-2 jaar zijn smaak kan houden en niet verslechteren.
Cognac is een zogenaamde nobele alcoholische dranken voor consumptie op het rustige partijen in nauwe vriendenkring. Het drinken van deze drank zorgt voor de naleving van bepaalde regels ten volle genieten van de verfijnde smaak. Dus, probeer te achterhalen hoe en wat te brandewijn drinken. Allereerst moet worden opgemerkt dat niet alleen drinken brandewijn als nippen, genietend van zijn oorspronkelijke smaak en geur. Gourmet geloven dat meer dan de helft van het plezier afgeleid van cognac, is niet te wijten aan de smaak en het aroma van de drank. Tijdens opslag en levering van brandewijn op de tafel, je kunt het niet giet van de ene naar de andere tank, en voor het bottelen van het glas moet schudden. Bij voorbaat, voor 20-30 minuten vóór gebruik wordt aanbevolen om de fles te openen om cognac smaak creëerde zijn eigen unieke sfeer en het niet sluiten tot het einde van het feest. Temperatuur klaar voor consumptie moet een beetje meer drinken dan een kamer, het maakte het aan hitte, lange bewaring bril in de hand. Te gebruiken brandy glazen gebruik maken van een speciaal formulier, dat glas op de top strakke pijp zijn. Deze brillen zijn gemaakt van glad transparant kristal of glas en worden "snyfterы." Capaciteit snyfterov kan variëren 70-400 gram, met cognac erin gegoten om de randen van wat dan ongepast, maar alleen het breedste gedeelte van het glas. De optimale deel van 30-40 gram wordt beschouwd een drank. De transparantie van het glas maakt het mogelijk om visueel genieten van de gouden vleugje cognac. Het is ook van mening dat als vingerafdrukken op snyftere gezien aan de andere kant door middel van drank, het zegt dat u de brandewijn van de hoogste kwaliteit te drinken. En als je rond zijn as draaien glas en drinken om de sporen op de binnenwanden kijken, kunt u de tijd van blootstelling brandewijn te bepalen. Als sporen gezien ongeveer 5 seconden, de drank heeft 5-8 jaar van de blootstelling, 15 seconden - 20 jaar. Aldus is het mogelijk de kwaliteit van de drank te bepalen nog voordat proeven. Snack Als voorgerechten vaak gebruikt om cognac chocolade. Beroemde Franse regel van drie "C": Cognac, Cafe, Cigare gaat om een combinatie van cognac en een sigaret met koffie, terwijl in Frankrijk op het eerste koffie drinken, dan brandewijn, en tenslotte zakuryuvaty sigaar aangenomen. Een van de moderne methoden van het gebruik van brandy is om het te gebruiken als aperitief. Deze drank Martini gemixt met ijs, melk, room, koffie, thee, siroop, room, oranje of citroensap, drank, frisdrank en anderen. Om cognac zijn ideaal fruit, vooral druiven, appels, peren, citrusvruchten, niet te zoet exotische vruchten, bessen met yoghurt of slagroom. Vooral oorspronkelijke smaak cognac heeft gecombineerd met granaatappel of cranberry. Onder de traditionele levensmiddelen best aan de drank eieren, vlees, kropsla, kazen. Er is een misvatting over de noodzaak om de citroen brandewijn eten. In feite, citroen, echter bederft alleen de smaak van de drank en niet volledig genieten. Brandy wordt vaak gebruikt als ingrediënt voor het maken van diverse tincturen, balsems en likeuren. Het beste is om deze drank koffie of thee te nemen, en is niet aan te raden om het te drinken bij de maaltijd, want het eten zal verdrinken proeven. Soms, als gevolg van een goede tonic effect, brandy gebruikt voor medicinale doeleinden, maar moet u overleggen met uw arts.
