Honing - geneesmiddel, wat ons honingbijen. Het is verrassend dat de samenstelling ervan is niet helemaal duidelijk. Er zijn ongeveer honderd soorten van deze lekkernij, maar in ons deel van de traditionele drie types: boekweit, kalk en acacia. Ze verschillen in kleur en smaak. Honing is bekend om zijn anti-inflammatoire, antibacteriële, anti-bacteriële eigenschappen. Een natuurlijk product is geweldig en unieke smaak en kleur. Honing - geneesmiddel, wat ons honingbijen. Het is verrassend dat de samenstelling ervan is niet helemaal duidelijk. Er zijn ongeveer honderd soorten van deze lekkernij, maar in ons deel van de traditionele drie types: boekweit, kalk en acacia. Ze verschillen in kleur en smaak. Honing is bekend om zijn anti-inflammatoire, antibacteriële, anti-bacteriële eigenschappen. Een natuurlijk product is geweldig en unieke smaak en kleur. Om optimaal te genieten van alle smaak en geneeskrachtige kwaliteiten van gouden honing, moeten we in staat zijn om echt te onderscheiden van nep honing. In vervalsing niet alleen toe te voegen suiker en zetmeel, meel en zelfs krijt. Als honing kristalliseert, maar dat betekent niet dat je een nep hebt gekocht. Daarentegen natuurproduct zatsukruvavsya na 1-2 maanden. Dit vanwege het feit dat natuurlijke honing is veel stof. Als het niet kristalliseren, het meest waarschijnlijk, werd onderworpen aan een warmtebehandeling, resulterend in al de nuttige eigenschappen van het product verloren zijn gegaan. Kristallisatie blootgesteld aan allerlei zonder uitzondering, imkers in dit geval gebruikt de term "zat honing." Functies van het product na zasaharenyya opgeslagen. Het is moeilijk om nep, dus de winter vloeibaar product niet te kopen, want je kunt kopen honing die is gesmolten in een stoombad. In de zomer kan gekonfijte honing de eerste frisheid niet. Koop de beste honing rechtstreeks van de imkers. Maar als zo'n kans je dat niet doet, en je het kopen in de markt, zorg ervoor dat het product niet in direct zonlicht, dat alle vitaminen en enzymen vernietigt. Vergeet niet te vragen waar de opgeslagen honing. Het kan niet worden opgeslagen in aluminium, messing, zuren waaruit de honing, reageren met het metaal, dat vervolgens ophoopt in het lichaam en kan diverse ziekten. Idealiter, als je honing kopen in glas, klei, hout of plastic container. In geval van twijfel als gekochte honing, huis houden een aantal eenvoudige experimenten:
Voeg een kopje honing enkele druppels jood. Als het product wordt blauw, het voegde zetmeel zodat het niet zatsukruvavsya. Voeg een paar druppels azijn. Honing siste, voegde hij eraan toe krijt om de viscositeit te verhogen. Doe de honing lepel en langzaam optillen. Real volwassen honing zal thread slepen en vallen, maak een bittere en draad, obirvavshys omhoog worden getrokken. Als het product nog onvolwassen, zal het direct verspreiden en vormt een trechter. Wrijf een druppel honing tussen je vingers. Als het natuurlijk wordt onmiddellijk geabsorbeerd in de huid. Doe de honing schijfje verse brood. Als het brood nat wordt, voordat je nep of bedorven product. Doe een beetje honing op vloeipapier. Indien na 3-5 minuten op de achterkant van het papier dat u zal het waterrijke plek zien, moet je een nep gekocht. Druppel een beetje honing en zet op papier. Indien honing begint te smelten, werden bijen gevoed suikersiroop, en indien de kleur verandert bruine suiker toegevoegd. Een echte honing zal niet branden en van kleur veranderen. Merk op dat volwassen natuurlijke honing smaak is niet alleen zoet, moet het een beetje taart en geven bitterheid. Niet kopen honing van bijenstallen gelegen in de buurt van de weg hellingen en in gebieden met ongunstige ecologische situatie. Het is het beste om honing te kopen in het seizoen, het meestal begint medio augustus te verzamelen. Probeer om dit product te kopen bij de genezing vertrouwde vriend imker met een marge voor het komende jaar.
Voeding en afwijzing van geraffineerde snoepjes voor natuurlijke producten zijn uitgegroeid tot niet alleen een modieuze trend en deel gaan uitmaken van het leven en de houding van veel mensen. Dit is goed nieuws, maar op deze manier, zoals alle werkzaamheden aan de andere, vereist een aanzienlijke wilskracht. Vooral in het begin, toen de smaak van gebak en koekjes niet wordt gewist uit het geheugen, harde receptoren nodig verwennen hun zoete. En zelfs als je fruit hunkeren niet kan doden voor snoepjes met geraffineerde suiker, toch heb je een kans om de verleiding te weerstaan en houden de inzet voor gezond eten. Volstaat het om een dessert gemaakt van natuurlijke ingrediënten te bereiden. Bijvoorbeeld, terwijl lekker en nuttig gelei of marmelade soufflé. En het bevat gelatine vervanger stof genaamd agar. Structuur en eigenschappen van agar-agar Agar agar of - een volledig natuurlijk voedingsproduct. Op zich niet wordt gebruikt, maar omgaat met de taak van gelering magazijnen en andere stoffen. Agar-agar wordt gewonnen uit bruine algen en exotische rode wonen in de Stille Oceaan en de Witte Zee, maar na het extraheren van hen kleurloos blijft. In feite is een mengsel van pectine en sucrose. En toevoeging agar bij vloeistoffen om hun structuur te veranderen en omgezet elastische gelei. Deze eigenschap agar wordt veel gebruikt in de industrie, medicijnen, cosmetica en natuurlijk koken. En waarderen vooral zijn aanhangers vegetariërs en dieet. Hagar geeft hen, en alle koks, een groot veld voor creativiteit, omdat het kan worden toegevoegd aan een absoluut zoete en hartige gerechten. Voor dit materiaal, verkregen door het drogen van algen extract, zorgen voor meer handig voor praktische toepassing vorm: poeder, korrels of platen. Dit houdt de structuur van agar. Ten eerste, deze plant vezels. Ze dragen bij aan het proces van vertering, absorptie uit de agar-agar en andere voedingsstoffen die: ijzer en jodium, dank mariene oorsprong, calcium en andere mineralen. Deze anorganische stoffen versterken het immuunsysteem, helpen reinigen de lever, overladen eten van vet voedsel en dierlijke producten.
Maar nauwelijks ontleed agar in de darm en verlaat het lichaam is niet otyazhelyv calorieën. Maar de peristaltiek van de darm na het passeren van zijn gezwollen vezels agar-agar sterk geactiveerd, die de agar gebruikt als een lichte, natuurlijke laxeermiddelen veroorzaakt. Door andere nuttige eigenschappen van agar zijn onder meer de mogelijkheid om toxines na vergiftiging te verwijderen en te versnellen het herstel van het lichaam. Maar de beroemde en populaire het was een heel andere reden. In combinatie met water agar gelei consistentie tegelijkertijd geven en dat vloeistof waarin het is opgelost. De enige voorwaarde voor deze transformatie - een tamelijk hoge temperatuur waarbij de reactie. Ontbinden agar in water kouder dan 95 ° C werkt gewoon niet, maar voor betrouwbaarheid vloeibare meestal gewoon aan de kook brengen. Dan agar kokend water blijkt oplossing shvatыvayuschymsya koeling en consolidatie fasen zijn: eerst viskeuze vloeistof, dan dikke gel en uiteindelijk tot een temperatuur van 35 ° C, elastische gelei. En het omgekeerde volgorde is ook mogelijk als de warmte weer aharovoe gelei. Is het mogelijk om zulke uitstekende mogelijkheid om te transformeren negeren?! Koks en links: agar is lid van zoetwaren (jam, gelei, souffle, snoep, marshmallows, kauwen snoep, jam, jam, enz.) En de gezondheid van voedsel samenstelling die de aanwezigheid van gelatine niet is opgenomen. Het wordt gebruikt om vruchtensappen verlichten. By the way, zelfs Aziatische gerechten soepen bereid uit agar, niet om de desserts. Een homogene softijs dankzij Hagar niet ijskristallen bevatten. Verschillen van agar gelatine Agar-agar - een stof die een complexe en multi-stage productie vereist, van productie tot verwerking van plantaardige materialen. Daarom is duurder dan gelatine uit gekookte kraakbeen en pezen van dieren. Maar er zijn verschillen vervallen niet en zijn nog maar net begonnen, of aanhangers van een gezonde levensstijl in de wereld zou niet de voorkeur aan Hagar uit het dieet gelatine uitgesloten geven. De voordelen van agar-agar gelatine aan:
Ingrediënten: agar bestaande uit water, polysacchariden, mineralen en pectine algen. Gelatine is een hydralyzyrovannыy (vorige klievingsreactie met water) collageen, het bindweefsel dat wordt verwerkt vee. Het vermogen te bevriezen en blijven in een toestand van gelatineuze agar-agar is vele malen groter dan de vergelijkbare eigenschappen van gelatine. Daarom moet 4-5 maal lager voor de vorming van een gelijk aantal gelei en agarschaaltjes zijn vormvast en niet oplыvayut bij kamertemperatuur. Kleur gelatine - geel, modderige substantie zelf. Agar-agar is kleurloos, waarbij de vloeibare verf kan oplossen. Om haar verlicht volledig transparant. Organoleptische eigenschappen: agar niet over zijn eigen smaak en geur, terwijl gelatine heeft een vlees smaak, die zich manifesteert in het eindproduct met een grote concentratie van gelatine. Omdat gelatine de smaak van zoete souffle zoals duif melk en agar kan vervormen - geen. Contra het gebruik van gelatine - de neiging om bloedstolsels en bloedstolling te vormen. Gelatine kan allergieën en constipatie veroorzaken. Agar heeft geen contra-indicaties en overal toegestaan, waaronder in de samenstelling van medicijnen. In vegetarische gelatine is in principe in plaats daarvan agar. Onder andere, agar-agar remt de groei van micro-organismen, en dat de antibacteriële eigenschappen helpt verlengen de houdbaarheid van voedsel gekookt in opslag. Voor de internationale classificatie van voedingssupplementen overeen code E406 (Groep verdikkingsmiddelen, emulgatoren en stabilisatoren). Het gebruik van agar in koken Agar-agar kan thuis gebruikt recepten. Bovendien, als je eerder gebruikte gelatine, op elk moment kan gaan op agar, waardoor de smaak van voedsel te verbeteren en de omzet te verhogen. Een kleine problemen geassocieerd met de ontwikkeling van een nieuwe component, gemakkelijk overwonnen door stappen:
Hoe te agar te planten in het water. Giet een theelepel agar 150 ml koud water. Na 1 uur, op het vuur en breng aan de kook, roer af en toe. U kunt suiker, vanille en / of andere smaakstoffen toe te voegen. Bij volledige oplossing van agar-agar in water zonder klonten en sediment kan 5 tot 10 minuten en continu roeren nemen. Om dit proces te versnellen met behulp van een garde of mixer. Hoe te agar sap te planten. In feite is de technologie is vergelijkbaar met die hierboven beschreven, kunt u agar oplossen in fruit en bessen sappen, vruchtendranken, vruchtendranken, maar niet aan de kook brengen. Het feit dat bij hoge temperaturen in een zuur medium met agar-agar kan hydrolytycheskoe splitsen gebeuren. Om deze warmte te voorkomen dat het sap en zet het in agar bij ongeveer 60-70 ° C. Snel roer om geen klontjes en sediment meer. Nadat de agar is volledig gemengd met de vloeistof, verwijder de gerechten van het vuur en iets afkoelen tot enige toevoegingen zetten (bessen, stukjes fruit, koekjes, enz.). Koelen dan volledig. De hoeveelheid agar vloeistofverhouding ook afhankelijk van de zure omgeving: de zure oplossing, met name agar-agar u nodig. Naar de verkeerde dosering, plaats in de koelkast klein (eerder eetlepels) niet maken deel van de oplossing in de koelkast, bevroren mengsel heeft de juiste concentratie, niet bevroren eisen meer agar. Hoe te agar bouillon te planten. Ter voorbereiding van de gelei en andere water-agar gerechten kunnen direct worden opgelost in het kokende bouillon. Bij kamertemperatuur werd een oplossing verhardt zeer snel, dus bereid op voorhand de andere bestanddelen tegelijkertijd te gieten vloeistof. Agar-agar opgelost in water, werd het sparen voor een zoetekauw die lijden verminderde zuurgraad van de maag. In het bijzonder, pudding, gemaakt van zetmeel, wat vaak mensen met een gevoelige spijsvertering brandend maagzuur, en bij het vervangen van zetmeel agar volgende symptomen worden waargenomen. Onafhankelijk controleren van de eigenschappen van agar-agar is niet moeilijk, omdat het overal wordt verkocht, en de teelt methode die je al kent. Het maakt niet uit welke vorm je dit product koopt: het gebeurt in de vorm van poeder, vlokken, platen en strips. Dus voel je vrij om een van deze formulieren te gebruiken in hun culinaire experimenten en hebben verdiend complimenten aan iedereen die zijn geluk te proberen uw maaltijden.
