Shurpa - vullen soep, die naast de hoofdcomponenten: lam, uien en aardappelen tot een dozijn andere groenten en fruit kunnen bevatten. Het is verdeeld in het Oosten en in de Balkan, met elke regio is niet alleen een manier van koken, maar ook zijn naam. Deze soep kan shorpo, sorbet, of chorpa Ciorbă worden genoemd. Traditioneel shurpa voorbereiding lam en wordt het heel vette, dikke en voedzaam. Hoewel er zijn opties voor het koken rundvlees, gevogelte en zelfs vis.
Het belangrijkste verschil schroeven van soortgelijke levensmiddelen - vlees en groenten voor het doven voorgebakken in plantaardige olie. In een vereenvoudigde versie met behulp van gekookt vlees en bouillon klaar. Een ander verschil Shurpa - het bevat een groot aantal kruiden en specerijen, dus de soep komt scherp, kruidig ​​en geurig. Bovendien is de aanwezigheid van groene kruiden en specerijen bevordert een betere vertering van vet vlees.
Hete vlees kan een soep en hoofdgerechten zijn. In een andere uitvoeringsvorm Shurpa toe nogal wat water, alleen voor vlees en groenten tushkuvalysya, niet gebrand. Voor de consistentie shurpa een gerecht lijkt op een dikke saus met stukjes vlees en groenten.
 De klassieke recept voor hete vlees
1 kg lamsvlees nodig:
ui - 3-4 stuks;.
Aardappelen - 5-6 middelgrote aardappelen;
Wortelen - 2-3 stuks;.
peper - 1-2 stuks;.
tomaten - 2-3 stuks;.
plantaardige olie - 2-3 el. lepels;
specerijen: zwart, rood en zoete peper, laurier, koriander - naar smaak;
verse kruiden: peterselie, dille, koriander - naar smaak.
Vlees wassen, verwijder de folie en pezen, snijd ze in stukken ter grootte van 4x4 cm en droog met keukenpapier. Ui schil en snijd ze in halve ringen. Wortelen worden het best gesneden in fijne reepjes, maar u kunt plakken of plakjes. Aardappelen in reepjes gesneden grof of grote plakjes. Bulgaarse peper en tomaat gesneden in de lengte doormidden en snijd polukruzhyyamy.
Verhit de pan op het fornuis, een grote koekenpan, pan of pot met een dikke bodem. Giet plantaardige olie. Voeg het lamsvlees stukken, bak ze aan de ene kant tot ze goudbruin zijn verschijning, draai dan om en bak ze aan alle kanten.
Voeg de uien toe en bak een paar minuten, af en toe roeren. Nu giet in de pan wortelen. Opnieuw bak. Als de uien en wortelen op het punt van half gedaan, giet al het kokend water, breng de soep (of hoofdgerecht) aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot bijna gaar vlees. Als het koken van soep, dek lag niet nodig, maar als je zal stoven met groenten, dek de schaal af met een deksel.
Wanneer het vlees gaar is, voeg in de pan of steelpan andere groenten en blijven om te koken of sudderen 20-25 minuten. 10 minuten voor het einde van het koken, typt u in een kom kruiden en zout. Greens, gewassen en fijngehakt, voeg na de maaltijd, haal van het vuur. Dek af en laat gedurende 15-20 minuten warm vlees naar smaak werd levendiger en smaak - intenser. Nu kunt u warm vlees op de borden gieten en serveren.
 Vereenvoudigd recept Shurpa
In een eenvoudiger versie voor warm vlees vlees gekookt op voorhand. Dit recept is geschikt voor warme vleesgerechten. Schapenvlees gekookt tot ze gaar zijn, neem een ​​stuk vlees uit de bouillon en snijd. Deel bouillon moeten warm vlees te bereiden, aan de andere kant kun je geen soep koken.
In dit geval eerst gebakken in plantaardige olie niet vlees en uien. Voeg vervolgens de uien wortelen, en alleen dan - vlees. Als het obsmazhytsya lichtjes in de pan krijgt paprika, tomaten en aardappelen. Tomaten sap zal verschaffen, moet de groenten en vlees blussen. Zodra het sap is verdampt en de saus liet nogal wat, giet de bouillon, dek af en laat sudderen tot gekookte aardappelen, duurt het ongeveer 15 minuten duren. Eindigen op smaak met zout en peper. Koriander en voeg de laurier voor 5-10 minuten voor het einde van het koken. Green, zoals in de eerste versie van het recept eind.
 Toevoegen aan Shurpa
Naast de belangrijkste componenten in de hete vlees kunnen omvatten:
 Knoflook. Hij voegde eraan toe, of op een plaats met een boog, of aan het einde van het koken, na het passeren van de pers of rooster. In de tweede werkwijze de smaak van knoflook veel meer merkbaar. U kunt beide methoden tegelijk gebruiken: sommige bak knoflook en uien, voeg de deel aan het eind.
 Tomatenpuree. Het wordt toegediend groenten voor afschrikken. Soms, om grotere dichtheid saus te maken, tomatenpuree vooraf gemengd met een beetje gezeefde bloem (1-2 theelepels).
 Azijn - voor fans kyslenkoho. Het beste is om wijn of appel te nemen in het bedrag van 1-2 eetlepels. Voeg het toe aan het einde, wanneer shurpa is klaar.
 Appels. Meestal zure of zoetzure vruchten. Hun stoofpot met groenten, toe te voegen aan de pot of pan met paprika en tomaten.
 Quince. Deze exotische vrucht biedt Shurpa zeer speciale smaak. Quince moeten schillen en zaden, hak ze fijn en voeg het vlees in het begin, want het is heel moeilijk en bereidt zich voor op meer dan appels of aardappels.
Welke optie je ook kiest warm vlees, zal hij van je familie, het is een traditioneel gerecht oosten voorbereid voor eeuwen, en dit recept is bijna geperfectioneerd.  

 Heel erg weinig mensen die niet graag pannenkoeken, dus het is veilig om te zeggen dat de taarten - een van de meest populaire gerechten in ons land en in het buitenland. Soorten pannenkoeken zijn tientallen, misschien wel honderden. Ze zijn bereid uit tarwe, boekweit, haver meel met melk, kefir, yoghurt, zure room en net op het water. In pannenkoeken gewikkeld talloze soorten vulling, waardoor ze niet alleen een dessert, maar ook een uitstekende snack, waaronder de geesten. Het is in de eerste plaats over de traditionele pannenkoeken met kaviaar of zalm malosolenoy en andere soorten vis.
Over het algemeen, pannenkoeken veelzijdig en gevarieerd en vertegenwoordigen meer dan bakken met beslag, gekookt in een pan. Pannenkoeken - een symbool van de zon en het hoofdgerecht van de grootste vakantie - olie. Het is een viering in de oude gastvrouw was tussen klinkers of onuitgesproken competitie: wie zal voorbereiden van een dunne, smakelijke pannenkoeken. Een bepaalde stijl was "lace" pannenkoeken - pannenkoeken met knapperige rand, die doet denken aan kant.
 Pannenkoeken op het water
Waarom pannenkoeken op het water te koken? Antwoorden op deze vraag kan worden verstrekt. Pannenkoeken op het water - meer dieet schotel dan pannenkoeken met melk. Sommige recepten die gebruiken geen traditionele bloem en andere tarwe nodig is, is water, geen melk. Voor pannenkoeken gevuld met zoute melk in de test is niet altijd geschikt. En tenslotte, de meest voorkomende antwoord in de koelkast gewoon niet melk en ga naar de winkel ik niet. En dat niet doen. Pannenkoeken op het water gaan niet slechter dan hun tegenhangers met melk of andere zuivelproducten.
Voor gewone pannenkoeken op het water hebben we nodig:
bloem - 1 el;.
gekookt afgekoeld water - 1 el;.
ei - 1 st;.
plantaardige olie (zonnebloem, mosterd, olijfolie) - 1 eetl. lepel;
suiker - 1 el. lepel;
soda - 1 snufje;
zout - 1 snuifje.
Plantaardige olie om te frituren
Zeef bloem zeker, zodat het beter gemengd met andere componenten, en het deeg gelijkmatiger, en beïnvloeden de pannenkoeken zijn. Klop de eieren met de suiker met behulp garde of blender, voeg zout, bakpoeder en meel. Blijven churn. Bij gebruik van een mixer, dan is de kleine bochten. Giet plantaardige olie in eerste instantie, maar na een korte tijd - water. Voorkomt of omlaag te brengen tot een uniforme consistentie.
Neem nu een speciale pan voor pannenkoeken, met een dikke bodem bumpers en lage of normale pan. Goede hitte op het fornuis en vet met plantaardige olie met een borstel. Soms gebruikt om de pan halve aardappelen of uien, die is ondergedompeld in een schotel met boter en breng het gehele oppervlak van de pan vet.
In een ingevette pan met behulp van pollepel giet er een beetje beslag en het draaien van de pan, verdelen het gelijkmatig. Hoe lager de giet test, hoe dunner de hel uit. Wanneer het product wordt gekookt aan de ene kant, omdraaien en bak weer. Als je water te gebruiken in plaats van melk niet dieetdoeleinden, de olie in de pan, kunt u meer toevoegen aan de taarten uit meer vet. Voeg de olie in een hoeveelheid die nodig is om kwart-halve theelepel na gebakken pannenkoek met de ene hand en draai naar de andere.
Een andere manier om extra melk smaak van pannenkoeken bieden op het water - het maakt ze niet bakken in plantaardige, en de gesmolten boter. Probeer het en je zult zien dat de smaak en het aroma van pannenkoeken heel anders zal zijn.
U kunt ook bak de pannenkoeken op een zeer kleine hoeveelheid plantaardige olie, gebruik het alleen voor het invetten van de pan, en na de voorbereiding van elke pannenkoek op een beetje boter. Wanneer de boter smelt en de hele stapel pannenkoeken ze gaan lekken, zullen ze heel zacht en aangename smaak geworden.
 Pannenkoeken mineraalwater
Deze koeken kunnen worden bereid niet alleen zonder melk, zonder eieren. Maar het is zeer belangrijk om goede koolzuurhoudende mineraalwater te nemen, zoals mineraalwater of Seltzer.
De volgorde van het mengen van producten in dit geval is een beetje anders. Ten eerste, meng het water met alle andere ingrediënten behalve de bloem, dan langzaam, onder voortdurend roeren dunne stroom geïnjecteerd gezeefde bloem.
Het deeg moet komen als dikke room. Hij gaf brouwsel voor ongeveer een half uur, dan bak de pannenkoeken op de gebruikelijke manier.
 Pannenkoeken op het water met gist
Bij de voorbereiding deeg pannenkoeken niet gaan te dun, want het deeg vrij dichte textuur, maar ze zijn zeer smakelijk.
Eén kopje bloem zijn ongeveer 5-7 g ingedrukt gist. Gist gemengd met warm gekookt water, voeg dan in zout water, suiker en plantaardige olie. Daarna giet de bloem in delen, onder voortdurend roeren.
Zorg ervoor dat er geen klontjes in het deeg en zet het dan op een warme plaats. Wanneer u het volume van deeg toegenomen ongeveer twee keer opnieuw meng het en beginnen om pannenkoeken te bakken.
 Pannenkoeken met boekweit of maïsmeel
Voor deze soorten meel pannekoeken altijd voorbereid op het water, en kan worden gebruikt als gewoon water en mineralen. Recept precies hetzelfde als gewone pannenkoeken. De meeste boekweit of maïsmeel zijn niet puur en gemengd met tarwe, 1: 1.
Klaar om te worden gegeten pannenkoeken met zure room, honing, jam, chocoladesaus en een tal van andere toepassingen op uw smaak.