Aziatische gerechten en hun afzonderlijke componenten veroorzaken meestal onze landgenoten gemengde gevoelens. Dit mengsel van emoties kan ruwweg worden omschreven als een nieuwsgierigheid, verbazing en angst ostanavlyvaemoe. Exotische groenten en fruit, duidelijke noedels en zoute zoetheid Temidden deze heerlijkheden Chinese paddestoelen lijken relatief eenvoudig product. En niet op het eerste, maar na de bemonstering. In feite kan het eten van de inwoners van het Midden Koninkrijk afvragen zelfs mee te doen - maar het is niets te vrezen. Iedereen die het geprobeerd, geeft toe dat haar smaak, hoewel specifiek, maar wel leuk. Een houten Chinese champignons in het algemeen worden gebruikt niet alleen Chinese maar ook in elke andere keuken. Ze passen perfect in veel recepten en maak een notitie op de gebruikelijke kruidige gerechten. Zorg ervoor dat deze gemakkelijk is: proberen om hun hout Chinese paddestoelen te bereiden.
 Diversiteit, de samenstelling en de eigenschappen van de Chinese zwarte paddestoelen
 Oosten - prima werken, zodat als de afstand van de westerse traditie in de richting van de zon maakt alles meer verrassende en soms heel raadsel over hun raadsels. Men zou denken: wat verrassingen verwachten van schimmels, zelfs hout? Maar de vangst is dat de Chinese keuken kent verschillende variëteiten van zwarte paddestoelen geschikt voor voedsel. Daarom, zelfs potsikavyvshys in een Chinees restaurant gerecht dat je het personeel hield, wees voorbereid op wat er zal niet zeker weten al zijn ingrediënten. Te verdrijven twijfels zijn verder terminologie te verkennen, omdat de Chinese hout genaamd verschillende soorten paddenstoelen:

1.  Hout shiitakes meer dan 1000 jaar is een onderdeel van de Chinese keuken. Naar buiten, ze lijken meer op schimmels, die we gebruiken om ze te zien, met de benen en shiitake caps. Ze bewonen bomen, waar ze merkten in de oudheid, en begon toen aan vooral oostelijke genezers groeien. Vruchtlichaam shiitake vers geschilderde donkerbruin, en drogen verder donkerder tot zwart. Online kunt u verse en gedroogde shiitake, even nuttig en geschikt voor gebruik in soepen, salades, hapjes en als bijgerecht te vinden. De gedroogde bospaddestoelen moet weken in schoon water om ze terug te vochtig. Dan gestoofde champignons, gebakken of gegrild. In droge shiitake gebruikt in de geneeskunde en in de keuken als een smaakmaker. De geplette champignons is een poeder met een aangename geur, smaak gunstig ottenyayuschym andere producten in de schotel.
   
   
   
    Hout paddestoel MuerOf aurykulyaryya uhovydnaya. En als zelfs eenvoudiger - hout oren. De Chinezen noemen deze schimmels "zwart hout oor", die heel duidelijk is het beschrijven van de look. Muer groeit op boomstammen waarvoor een parasiet. Maar voor een mens is het zeer nuttig en het is bekend bij de oude Chinese artsen. Een culinaire gemakkelijk aangenomen hun kennis, en omdat zwarte paddenstoel Muer is een onderdeel van vele oosterse gerechten. Genezing en rijke "zwarte paddenstoel" wordt genoemd in zijn eer, maar judasoren worden ook gebruikt in salades, snacks en zelfs gelei. Voor opslag en transport Muer gedroogd, dat is waarom het doorschijnend en zacht vlees aanzienlijk in volume verhardt verminderd. Het is in deze vorm judasoren is te vinden op de verkoop in enig deel van de wereld. Voor het koken gedroogde Muer geweekt in water, en de procedure keert terug naar het oorspronkelijke grootte en vorm zonder vermindering van zijn smaak en voedingswaarde.
    En Muer, en shiitake paddenstoelen zijn erg populair in Zuid-Oost-Azië, waar ze culinaire hoogstandjes, en dagelijks voedsel kan koken en. Deze veelzijdigheid is te wijten aangename smaak en het aroma van deze en andere schimmels, en de vraag - hun voedingswaarde en medicinale eigenschappen. Net als elke andere paddenstoelen zijn laag in calorieën en verstoken van vet, dus - en cholesterol. Daarom kan de Chinese champignons en worden opgenomen in het dieet van mensen die lijden aan atherosclerose, vetstofwisseling aandoeningen en overgewicht. Veel van de voedingswaarde van champignons hout voorzien eiwitten, waardoor ze een waardevol product voor mensen die geen vlees en / of eieren eet. Gedroogde pulp verliest component chemische samenstelling - gedroogde Chinese paddestoelen evenals verse, bevatten vitamine B, ascorbinezuur, ijzer, calcium en fosforgehalte met tweemaal het rundvlees.
    Hoe te bereiden en koken paddestoelen Chinese
    Koop hout Chinese paddestoelen kan ver weg van hun historische thuisland, maar vaak gaan ze in verkoop gedroogd en compact verpakt. Het is niet schadelijk of voedingseigenschappen of smaak zwarte paddestoelen, als je weet hoe om ze te herstellen van de gedroogde toestand. Bereiding van Chinese champignons te gebruiken is het weken in water en ervaren kookt praktijk verschillende manieren, afhankelijk van de omstandigheden:
   
   
   1.  Verwijder de gedroogde paddestoelen uit de doos en verwijder de plastic verpakking. Leg de gedroogde paddestoelen in een pan of een diepe kom.
       Giet bospaddestoelen schoon drinkwater op kamertemperatuur of iets warmer. De hoeveelheid water moet zodanig zijn dat de champignons volledig waren bedekt met, maar de vaten vrije ruimte blijft. Het feit dat het water heeft geabsorbeerd, ze verhogen het volume van 6-8 keer, zodat het als tevoren.
       Twee uur later, laat het water en spoel de champignons onder stromend water om zand en andere mogelijke verontreinigingen te verwijderen.
       Nogmaals, plaats champignons in een diepe kom en dek af met water, dit keer koud. Zet in de koelkast gedurende 4 uur of tot de ochtend, waarna zij de smaak tonen en kunnen uit elk recept.
       Zo'n lange voorbereiding - de uitvinding bijzonder gevoelige fijnproevers. De meeste Chinezen niet zo veel moeite en gewoon giet koud water, gedroogde paddestoelen, uitgelekt het in twee uur, wassen champignons en beginnen koken. U kunt proberen beide methoden en hun resultaten te vergelijken. Het enige wat je niet moet doen - is om te proberen om zo snel mogelijk te herstellen met behulp van hete paddestoelen, en zelfs meer - kokend water. Als je kookt of zelfs alleen maar gebroeid of gedroogde shiitake Muer, in plaats van elastische en hele champignons als ze lekker knoeien. Maar als je de temperatuur te volgen om te genieten van Chinese champignons, ze waren mooi, donkerbruin en zeer grote. Snijd de onderkant van de poten op de plaats waar de paddestoel werd aan een boom. De meeste hoeden en benen helemaal klaar voor verdere verwerking, als onderdeel van de cursussen: benen steviger en vezelig, en golvend dop hebben zachte textuur. 
      
      1.  Tapas met Chinese champignons. Neem 200-300 gram bospaddestoelen, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 100 ml plantaardige olie op dribtsi zout en rode peper vlokken 1 eetlepel azijn.
          Champignons in kleine stukjes gesneden hetzelfde. Meng zout en azijn en giet deze marinade paddestoelen. Uien en knoflook schil en hak ze fijn. Giet de olie in een kleine pan, vuur en leg de ui, knoflook en peper. Bak totdat totdat het mengsel glad. Voeg dan de champignons in de pan met de marinade, zet het vuur minimum en koken met de deksel op gedurende 20 minuten. Meerdere malen mix groenten met saus tijdens de gevechten. De afgewerkte gerecht gaat heel pittig en smaakvol en wordt in kleine hoeveelheden gebruikt als een saus voor groenten, rijst of vlees.
          Warme salade met Chinese champignons. Neem ongeveer 300 gram champignons, 1 blik van ingeblikte maïs, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 100 ml sojasaus, 2 eetlepels plantaardige olie.
          Champignons in kleine stukjes gesneden hetzelfde. Schoon en snijd de ui in dunne halve ringen. Verhit de olie in een pan, doe de ui en champignons toe en bak gedurende 7 minuten. Voeg dan de champignons en uien maïs afgevoerd, giet een glas water, roer en laat gedurende zolang al het vocht is verdampt. Ondertussen schil en plet de knoflook. Meng het met sojasaus en voeg de inhoud van de pan. Breng aan de kook en onmiddellijk te verwijderen van het vuur en serveer. Deze salade kan meer gezond worden gemaakt als u toevoegt geroosterd in een droge koekenpan kip of ander mager vlees.
          Chinese champignons met rundvlees. Neem 500 gram bospaddestoelen (gereconstitueerd met 80 gram gedroogde), 1 kg rundvlees, 3 kleine uien, 2 hoofden van knoflook, 250 ml sojasaus, 250 gram gemberwortel, aardappelzetmeel en verse koriander, 20 ml sesamolie (kan vervangen door andere plant), 1 theelepel sesamzaadjes.
          Champignons snijden niet te klein. Vlees in dunne plakjes en bak ze gesneden op een droge of licht ingevette pan met hoge bumpers. Uien, knoflook en gember te ontruimen. Ui slice, sla knoflook door de pers, wrijf geraspte gember. Doe in een pan met groenten vlees, giet sesamolie en sojasaus, voeg een half kopje water en laat sudderen tot ze gaar in 15-20 minuten. Ondertussen ontbinden het zetmeel in een glas water en stak koriander. 2 minuten gaar giet de inhoud van de pan zetmeel. De afgewerkte gerecht voor het serveren, bestrooi met kruiden en sesamzaad.
          Elk van deze heeft een specifieke gerechten rijke smaak en scherpte die inherent zijn aan de Aziatische keuken. Probeer ze te combineren met neutrale smaak voedsel om het evenwicht in stand te houden. Bijvoorbeeld, gekookte aardappelen, gestoomde rijst of groenten gebakken op de grill. Maar Chinese bospaddestoelen absorberen en te verbeteren andere onderdelen, maar niet hun eigen lichte smaak, dat is waarom ze kunnen worden toegevoegd aan vrijwel elke recepten niet. Pure zwarte paddestoelen lijken vis dan wilde paddestoelen, maar met sauzen en specerijen hun smaak verandert. En niemand zal voorkomen dat u koken Chinese paddestoelen "in onze mening", dat wil zeggen met zure room en ui, koken met hen of champignonsoep. Als je zamochyly gedroogde Chinese paddestoelen, maar niet volledig benut, laat ze in het water, en een koelkast zijn zonder problemen blijven voor 3 dagen. Welnu, in gedroogde vorm, kunnen worden opgeslagen voor een lange tijd. Daarom verzoeken wij u voor hen nuttig zijn. Dan bent u op elk gewenst moment kunnen Chinese bospaddestoelen koken en te behagen huishouden en / of ongewone gasten, lekker en gezond gerecht.