Een van de meest eenvoudige, betaalbare en wijdverbreide methodes voor de behandeling paddestoelen deskundigen geloven drogen. Tijdens dit proces wordt de massa van schimmels met 90 procent, maar verhoogt de stabiliteit bij opslag en voegt nieuwe smaak en aromatische eigenschappen. Voedingswaarde en verteerbaarheid van gedroogde paddestoelen zo veel beter dan die van hun collega's gezouten en gebeitst. Een eiwitgehalte paddestoelen na drogen is veel hoger dan na inblikken.
 Ter voorbereiding op de winter paddestoelen behoud van hun unieke kwaliteiten die nodig zijn om rassen en soorten schimmels kiezen. Wat? Bijvoorbeeld alleen te drogen buis paddestoelen (wit, eekhoorntjesbrood, cantharellen, champignons, esp). Een familie van schimmels plaat met de bitterheid die drogen toeneemt en bederven de smaak. Paddenstoelen - favorieten, bijna niemand zal de winter heerlijk soepen en andere gerechten op basis van deze schimmels te weigeren.
 Hoe om te drogen paddestoelen thuis?
 Kies eerst een gezonde en stabiele versie paddestoelen, zonder wormgat. Vrijstellen van de bosbouw afval, maar in ieder geval ik niet. Water dreigt niet alleen de droogtijd, maar ook het verlies van vele waardevolle eigenschappen van gedroogde paddenstoelen. Vervolgens sneed de steel mes roestvrij staal. Op witte champignons alleen vervuilde deel van de benen te verwijderen aan de andere kant - cut helemaal uit.
 Aldus behandelde champignons op grootte gesorteerd en selecteer het drogen methoden.
 Zoals droge witte champignons in de oven?
 U kunt de champignons in de oven drogen, veel huisvrouwen gebruiken dit soort drogen meer dan één generatie. Champignons worden uitgevoerd in een dikke laag gelegd op de grid (niet op de lade!) En zet in de voorverwarmde oven 60-70 graden. Dit sluit de ovendeur niet dicht bij circulerende lucht verdampen vocht uit de oven.
 Naast de hierboven beschreven werkwijze is een variant van dit proces: paddestoelen in plakjes gesneden, in een enkele laag op foliebaan aangelegd. Dan zet in de voorverwarmde oven gedurende 5 minuten bij de meeste. Draai vervolgens de oven uit, maar de champignons ze niet eruit te trekken. Een paar keer draaien domahayemosya aan gedroogde paddestoelen gebogen, maar niet gebroken. In dit geval, behoren paddestoelen gedroogd.
 In droger
 Vandaag industrie produceert elektrische drogers, paddenstoelen gedroogd met warme lucht die het product beschermt tegen uitdroging, behoud van alle waardevolle kwaliteiten. Op de band of een roestvrij stalen zeef gieten paddestoel laag 3-5 cm. Vyalym bij 40-45 ° gedurende 2-3 uur. Verdere verhoging van de temperatuur tot 60 graden en tenslotte gedroogd champignons volledig.
 Met de ontwikkeling van nieuwe technologieën Gedroogde paddestoelen thuis wordt mogelijk gemaakt in deze keuken apparaten zoals magnetrons en grills.
 In de magnetron kan paddestoelen worden gedroogd wanneer daarin modes "convectie". De temperatuur tijdens het drogen niet hoger mag zijn dan 130 graden. Periodiek paddestoelen moeten worden onderwezen op papier vocht te verwijderen. Deskundigen beweren dat dit proces zeer arbeidsintensief: overdag wijze kan worden gedroogd niet meer dan 600 g paddenstoelen.
 In de Aero-modus biedt ook droog. Degenen die de gedroogde paddestoelen geprobeerd op een manier geadviseerd tussen de deksel en kom aerogrill plaats een prikker aan vochtige lucht af te sluiten.
 De beste optie
 Idealiter goede droging champignons is hun voorlopige drogen in de zon, aan een draad geregen of een metalen staaf.
 In grote bedrijven, de aanwezigheid van speciale apparatuur leofylnoy populaire methode van het drogen. Het gaat om een ​​eerste invriezen en drogen onder vacuüm. Nuttige eigenschappen van paddestoelen bij de meeste winkels.
 Video over hoe om te drogen paddestoelen

 Veel huisvrouwen en culinaire kunsten liefhebbers zijn bekend recepten inblikken paddestoelen, want de winter is een traktatie vooral een lust voor het oog als de feestelijke tafel en een normale dag. Maar waarom besparen verse champignons als je ze kunt bereiden vrijwel geen verwerking, gewoon invriezen?
 Oogst van groenten voor de winter
 Hoe om paddestoelen te bevriezen
 winter toch? Dit zal in dit artikel worden besproken. Allereerst moeten we nota van eenvoudige, maar zeer belangrijke regels te nemen:
 - Gebruik alleen schone champignons;
 - Door het wassen van champignons mag ze niet weken veel, aangezien champignons snel vocht zal absorberen, die op zijn beurt in de vriezer ijs;
 - Verwijder onmiddellijk beschadigde paddestoelen;
 - Selecteer stevige jonge paddestoelen.
 Door het volgen van deze regels, zult u niet hoeft weg te gooien na het ontdooien van het bereide product in de prullenbak.
 Methoden bevriezen paddestoelen
 Er zijn verschillende manieren om paddestoelen of andere bevriezen:
 • Freeze niet gekookt verse champignons (voor dit soort freeze geschikt als taaie paddestoelen als paddestoelen, esp, cantharellen, eekhoorntjesbrood, boleten en). Was en droog ze op een servet of handdoek, dan zijn ze niet aan elkaar plakken. Vouw nu de gedroogde paddestoelen in een plastic zak met een dunne laag en plaats in de vriezer. Luteus ook op deze manier kan worden ingevroren, maar eerst te reinigen van de huid. Wanneer het denken ontdooien champignons, zet ze in de koelkast - het effect net verzamelde paddestoelen in het bos voorzien!
 • Kook de groenten en vries ze, gooi paddestoelen in kokend water voor slechts vijf minuten, dan flip in een vergiet uitlekken overtollige datum vloeistof. Rasfasuyte champignons in zakken en knoop stevig vast, waarbij overtollige lucht. In de vriezer. Deze methode is ideaal voor het oogsten van grote champignons. Dit geldt ook in slaap bedoeld om te frituren. Bij ontdooien schimmel dus geoogst in gedachten houden dat ze zich snel vermenigvuldigen schadelijke bacteriën, dus gebruik maken van een pakket van paddestoelen voor het koken van een maaltijd.

 Hoe te champignonsoep bevriezen?
 Kun je champignonsoep bevriezen? Ja, en het is gemakkelijk. Gebruik geen groenten behalve donkere variëteiten. Kook de bouillon, giet het in containers, die eerder gezet voedselpakketten. Zodra de bouillon volledig slaapt, verwijder voorzichtig en opslaan in de vorm van pellets in de vriezer. Bij het koken bouillon kan worden toegevoegd aan de uien en wortelen, zoals de smaak intenser. Na ontdooien een soep kan direct worden gebruikt om soep.
 Bevroren gebakken champignons
 Hoe om paddestoelen te bevriezen als ze gebakken? Het is ook eenvoudig: bak op laag vuur met een beetje olie totdat het vocht is verdampt. Laat afkoelen en paddestoelen rasfasuyte op pakketten. In de vriezer.
 Als u wilt dat uw groenten behouden hun smaak en aroma, bak ze in de oven zonder toevoeging van olie, dan zullen ze worden voorbereid in pekel en het resultaat is gewoon verbazen.
 Houd diepgevroren champignons bij temperaturen onder -18 graden, en onmiddellijk na het ontdooien te brengen hittebehandeling van alle ontdooid champignons tegelijk.
 Wat te koken?
 Wanneer de vriezer bevroren champignons is altijd een gerecht waarvoor zij vallen overigens. Zo kunt u smaakvolle champignonsoep, julienne bereiden, bak de aardappelen met de toevoeging van champignons of maak een heerlijke vulling voor pannenkoeken. Geoogste champignons met hun handen zullen u en uw gezin koude winteravonden verrukken.  

 Heerlijke en smaakvolle paddestoelen als een hoop van hen kan vele heerlijke gerechten te bereiden bijna elke smaak. Neem een ​​heerlijke champignonsoep. Maar het blijkt heerlijk alleen als je weet hoe het te koken. Wat te doen? Hier zijn een aantal recepten.

 Wat groenten geschikt voor soep?

 Wat zijn de beste kok paddestoelen soep? Het hangt allemaal af van je smaak voorkeuren. Sommige kok voedende soep gemaakt van kostbare eekhoorntjesbrood andere toepassingen, anderen geven de voorkeur oesterzwammen en cantharellen. Maar in de meeste recepten met paddenstoelen. Ze zijn, eerst, toegankelijker, en ten tweede, om voedende, heerlijk en smaakvolle bouillon bieden.

 Wat betreft de volgorde waarin de vorm wordt het best gebruikt paddestoelen, de beste manier om verse nemen. Soep is voedzaam en smaakvol. Diepvriesgroenten verliezen een deel van hun smaak, maar ze moet wel goed. Ook kunt u gebruik maken van gedroogde paddestoelen, krijgen ze een heerlijke lekkere soep.

 Hoe om paddestoelen te kiezen?

 Hoe om paddestoelen te kiezen? Besteed aandacht aan een aantal belangrijke punten:

 Ten eerste moet de plaats van aankoop bepalen. Beste om te gaan naar de winkel en koop het champignons, die wordt geteeld in de bijzondere voorwaarden van het afgewerkte terrein. Ten eerste, zal je niet tegenkomen een giftige paddestoel, ten tweede, paddestoelen hebben de neiging te accumuleren in zichzelf alles wat ze krijgen van de bodem. En zelfs als de verzameling in het hout is uitgevoerd, de voorwaarde locatie nabij de weg of bijvoorbeeld planten, de voordelen niet te spreken. Maar in een vreemde grootmoeder in de markt om een ​​product te kopen is gewoon niet de moeite waard, het is gewoon gevaarlijk!

 Evalueren uiterlijk. Geen verduistering of vlekken op de benen of hoeden mag niet worden.

 Het oppervlak moet platte pet zijn.

 Hrybochok geheel moet zijn, niet gebroken.

 Structuur schimmels vrij dicht en veerkrachtig. Als u op links deuk, het product gewoon muf.

 De grootte kan variëren, maar als paddestoelen zijn enorm, is het waarschijnlijk dat ze "gevuld" met chemicaliën die groei te versnellen.

 Hoe om groenten te bereiden?

 Het is belangrijk om de paddestoelen bereiden, anders wordt de soep niet lekker of nuttig zijn. Hier is wat te doen:

 Verse champignons goed wassen. Als ze handmatig werden verzameld, is het het beste om ze te laten weken voor twee of drie uur in koud water. Vervolgens worden alle schadelijke stoffen uit de weefsels trek gewoon de paddestoel vloeistof. Maar zachte weken paddestoelen (zoals oesters) wordt niet aanbevolen in de soep na een dergelijke manipulaties kunnen ze veranderen in een puinhoop.

 Na het wassen van paddestoelen nodig schoonmaken. Hier, vele moeilijkheden voordoen. Verschillende rassen vereisen verschillende reiniging. Ja, champignons met solide caps, zoals champignons, champignons, esp en eekhoorntjesbrood schone manier: hoed gereinigd of kwast of borstel tip benen en gesneden met een mes. Zoals voor oesterzwammen, dan moeten ze af te snijden van de uiteinden van de benen en gekartelde randen. Vlekken worden verwijderd. In syroezhek moeten zorgvuldig verwijderen van de bovenste dunne huid. Stuck tussen membranen vuil verwijderd met een mes zonder beschadiging van het vlees. Boletus kap moet worden verwijderd uit de film. Vuil zal veel zijn, dus is het het beste om deze manipulaties onmiddellijk uit te voeren in de bossen en handschoenen. In slaap mag alleen plivochku zich onder de motorkap te verwijderen.

 Gedroogde paddestoelen moeten vooraf met water te vullen. Als koud water, houd dan de champignons dus minstens een uur, bij voorkeur twee. En je kunt giet er kokend water voor een paar minuten.

 Diepvriesgroenten moeten ontdooid in een waterbad of in de magnetron. Maar overdrijf het niet, of krijgen een puinhoop.

 Recepten

 Hoe je een heerlijke champignonsoep koken? Hier zijn een aantal recepten.

 Kip, champignonsoep

 Om champignonsoep bereiden met kip, bereiden de volgende ingrediënten:

 300-400 gram kip;

 500 gram champignons;

 1 ui;

 2 liter water (of groentebouillon);

 1 wortel;

 2 aardappelen;

 greens en uw favoriete kruiden;

 plantaardige olie;

 zout naar smaak.

 Methode:

 Ten eerste, koken tot gekookte kip. Verwijder het uit de bouillon en laat ostudzhuvatysya. Wanneer de filet is afgekoeld, kunt u gewoon snijd het in blokjes.

 Nu genieten van een paddestoel. Wassen en maak ze schoon, snijd ze in plakjes.

 Ui schil en hak het fijn.

 Wortelen schoon en wrijf op een grove rasp.

 Verhit de plantaardige olie in een pan, bak de champignons en uien en wortelen tot ze goudbruin zijn.

 Schone aardappelen, snijd ze in blokjes of reepjes. Voeg de aardappelen in kokend bouillon, kook 10-15 minuten.

 Champignons gebakken met wortelen en uien en dan kip toe te voegen.

 Cook allemaal bij elkaar is ongeveer 5 minuten en voeg dan zout soep, kruiden toevoegen.

 Een minuut uitschakelen van de brand. Pandekking te weinig soep nastoyavsya.

 Eet smakelijk!

 Romige soep met paddestoelen

 Om soep met champignons en room te bereiden, te behagen volgende ingrediënten:

 300-400 gram van champignons;

 100 ml slagroom;

 30-50 gram boter;

 3 teentjes knoflook;

 water voor het koken paddestoelen (ongeveer 700-800 ml);

 Bloem 1 eetlepel;

 zout, kruiden, peper en andere kruiden naar smaak.

 Hoe om te koken? Het is simpel:

 Eerste, wassen en reinigen van de champignons en snijd ze op geen enkele manier handig voor je.

 Kook de champignons tot ze gaar in gezouten water, het toevoegen van bijna aan het einde van kruiden. Bouillon niet giet het je nog nodig hebt.

 Knoflook Pel en hak ze fijn of maal met knoflook davylky.

 Bak de champignons in boter met knoflook goudbruin.

 Maal het allemaal in een blender, verbinden met bouillon en voeg de room toe. Zodra alle slijpen en klop door de blender.

 Greens fijn omhakken en toevoegen aan soep.

 Gedaan!

 Kaas soep met champignons en ham

 Dit recept zal alle fijnproevers wees. Hier is wat je nodig hebt:

 300 gram champignons;

 200 gram ham;

 50 gram pasta;

 1 ui;

 dille;

 1 liter water;

 plantaardige olie;

 4 smeltkaas.

 Methode:

 Ten eerste, de voorbereiding van de champignons. Was en reinig ze en snijd ze in kleine stukjes.

 Ui schil en hak het fijn.

 Bak champignons en ui in plantaardige olie tot gouden tint mooie verschijning.

 Nu giet het water in een pan en zet op het vuur.

 Terwijl het water kookt, kaas gesneden in middelgrote stukken.

 Eenmaal koken, voeg de kaas.

 Wanneer het volledig is gesmolten en opgelost, kunt u noedels en champignons en uien toevoegen.

 Snijd de ham in reepjes en 5-7 minuten na het toevoegen van de noedels in bouillon haar leren.

 Kook nog een paar minuten op het einde, specerijen en kruiden toe te voegen (pre-omhakken haar) en zout.

 Gedaan! Soep warm geserveerd, zoals toast of crackers.

 Nuttige tips

 Een aantal aanbevelingen voor hosts:

 Was en reinig de champignons voor het koken van de soep onmiddellijk, anders donkerder ze, verzachten en verliezen hun "product" look.

 Paddestoelen gaan goed met greens, dus toevoegen aan soepen.

 Je kunt niet paddestoelen bak, tenzij u wilt dat deze soep zal niet lekker.

 De leiding van hun champignonsoep familie en gasten.