Japanse keuken is diep verankerd in ons dagelijks leven, en moeten vaak exotische gerechten te koken thuis. De meest populaire sushi en broodjes, ingrediënten die niet altijd terug te vinden op de verkoop. Bijvoorbeeld, de eigenaar moet constant het probleem van de rijst azijn rollen vervangen lossen. Japanse rijst is ook verschillend van inheemse rassen, maar op een goede voorbereiding is dit feit kan verbergen. Het is belangrijk dat de rijst kruimelig en niet is overgedroogd.
 Rijstazijn is een essentieel onderdeel van de Japanse keuken. Het werd oorspronkelijk uit China worden ingevoerd en enkel bedoeld voor fijnproevers. Het duurde enkele eeuwen tot een waardevol ingrediënt domein massa geworden. In Japan wordt rijstazijn, verkregen door destillatie van rijstkorrels. Het product verschilt zoete smaak en niet zo scherp zijn dan westerse ontwerpen. Exotische kruiden heeft een hoge waarde, zachte smaak en antibacteriële eigenschappen, die zeer waardevol feit, gezien het feit dat veel van de gerechten is rauwe vis.
 Vanwege het ontbreken van binnenlandse tellers originele Japanse ingrediënt, hebben onze landgenoten lang een manier gevonden om rijstazijn vervangen wanneer het maken van sushi. Ervaren meesteres met behulp van gewone wijn of een vergelijkbaar product dat eenvoudig gerechten en zure smaak geeft. Een andere manier om rijstazijn te vervangen is een lekkage in de vorm van citroensap met suiker opgelost in kokend water.
 Tips ervaren chef-koks:
 - Balsamico azijn zwart als een substituut Japanse ingrediënt zelfs niet overwogen;
 - Druif, appel of gewoon azijn moet worden verdund tot een concentratie van 4%;
 - 1/3 kop vloeibare mengsel toegevoegde suiker (2 L) en zout (1,5 uur L..). De verkregen oplossing wordt op het vuur gezet en gebracht tot een hoge temperatuur (maar niet kokend). De samenstelling moet voortdurend roeren tot de inhoud volledig is opgelost.
 Rijstazijn thuis kan worden gekookt met sojasaus. Je hebt nodig:
 - De gebruikelijke 6% azijn (witte wijn, appel) - 50 ml;
 - Suiker - 20g;
 - Sojasaus - 50 ml;
 - Zout -. 05 h L.
 Om de zachte smaak van Japanse gerechten niet te bederven, moet specerijen hoeveelheid iets afneemt. Als u wilt de perfecte smaak kruiden te bereiken, kunt u rijstazijn thuis te koken. U krijgt een schone ronde korrel rijst (40g), verschillende soorten granen, suiker of honing water oplossing (1 L), rijst gist nodig. Dus het opstellen van kokumotsu azijn (su). Als graan uit te sluiten van het recept, krijg je azijn yonedzu.
 Technologie van rijstazijn
 Fig vooraf geweekt gedurende 4 uur en vervolgens een nacht op een koele plaats geplaatst. Het water moet de rijst uitlekken en voeg suiker om het met een snelheid van 075 g / 250 ml voor 20 minuten in een waterbad verwarmd totdat het is opgelost suiker. Dan, om het mengsel, dat 1/4 eetlepel gist toegevoegd, zet op een warme plaats en gefermenteerd. Fermentatie plaatsvindt binnen 4-6 dagen. Door reactie produceert alcohol, die later overgaat in zuur. Verder moet de oplossing in een schone vaat worden gegoten en laat het voor een maand. Azijn wordt beschouwd als klaar als het niet op de aanwezigheid van alcohol en snoep voelt. Vóór het bottelen van de inhoud, kook en stam door verschillende lagen van gaas.
 De resulterende azijn is modderig consistentie. Om het te reinigen voordat het proces van het koken van de mix die u wilt opgeklopte eiwit toe te voegen. Het product wordt geleverd zoet, geurig, zacht en vriendelijk.
 Jezelf voorbereiden rijstazijn, in gedachten een paar nuances te houden:
 - Banken moeten de inhoud van gaas dekken;
 - Het mengsel moet enige stroken met een houten lepel;
 - Rijstazijn is rijk aan aminozuren en kan worden gebruikt voor het marineren van vlees.
 Bereid kruiderij gebruikt niet alleen voor Japanse eten, maar geschikt voor salades, warme sauzen en verschillende frisdranken. Rijstazijn geleidelijke vervanging van traditionele kruiden voor de Europese en internationale keuken is erg populair.  

 Asperges - een groente vrij nieuw voor onze klanten, maar een paar eeuwen geleden, werd terecht beschouwd als een exquise delicatesse voor fijnproevers vertegenwoordigd door koningen en keizers. Asperges gekweekt bijna heel Europa, bovendien kan ook worden gevonden in West Azië en Noord Afrika.
 Hoofdzakelijk gebruikt in levensmiddelen alleen scheuten die net was voortgekomen uit de grond. Als u dit punt mist en laat de bladeren beginnen te ontvouwen, en stengels dikker, dan is de vlucht kan niet worden gegeten.

 In de wereld van vandaag, is deze groente niet behoren tot de goedkoop voedsel, vanwege zijn relatief complex proces van groeien en korte houdbaarheid: van de ene fabriek voor een seizoen kunt u vervolgens ongeveer 10 scheuten, die zal duren slechts twee porties van koken bijgerechten!
 Interessant, asperges bekend om mensen sinds de oudheid, voordat het werd geteeld en geoogst uitsluitend voor medische doeleinden, net zo goed een bloedzuiverende en diureticum.
 Zijn gewelddadige populaire asperges verworven door middel van een rijk scala aan voedingsstoffen en vitaminen, maar daarnaast, asperges - calorie product dat zeer geschikt voor mensen die dieet volgen kan zijn.
 B vitaminen A, E, C, foliumzuur, mangaan, kalium, calcium, selenium, koper - en dit is slechts een deel van de enorme verzameling elementen die verrijken het menselijk lichaam kan asperges.
 Om te genieten van al de smaak van het product, en hoeft geen nuttige sporenelementen noodzakelijk om te weten hoe je asperges groene koken, want het is niet te missen - de meest frequente bezoeker van onze winkels.

 Overigens moet worden opgemerkt dat asperges anders: groen - de meest voorkomende omdat het opgewassen jaar door buiten en in de vruchten gedurende het jaar geoogst.

 Er zijn ook asperges - de smaak en voedingsstoffen ingesteld bijna identiek aan de groene, maar kost meer wordt gekweekt in de donkere gebieden. Met deze methode, schiet, totaal verstoken van zonlicht en te groeien malser. De meest exquise en exotische soort - een paarse asperges, waarvan de kleinste bewaartijd van 3 dagen heeft.

 Geheimen van Cooking

 De belangrijkste geheim - het vermogen om de juiste asperges kiezen. Van het succes van het bedrijf is afhankelijk van 50% resultaat, want, zoals we hebben gezegd, het is van speciaal geteelde gefrustreerd en asperges, die onmiddellijk kwam naar de winkels kan bereiden echt lekker en heerlijk, vol met waardevolle vitaminen en mineralen.

 Het idee dat tedere schiet hangt af van de dikte - vals. Het allerbelangrijkste bij het kopen van asperges besteden aandacht aan haar uiterlijk, moet het niet een beetje traag, echter voor kiezen scheuten met elastische stengels, vers gesneden en kleine dichte top. Thuis, het kan ook niet lang houden, anders zal het snel hun smaak verliezen.
 Als u nog wilt asperges te houden voor een tijd, de beste manier voor deze - snel bevriezen. Voor deze verse scheuten, giet er kokend water gedurende 3 minuten, verwijder het vergiet en giet er koud water, zodat ze niet blijven "dovaryuvatysya" onder zijn eigen temperatuur.
 Volgende scheuten moeten verpakken in zakken en plaats in de vriezer. Bevroren asperges behoudt dus de maximaal mogelijke hoeveelheid voedingsstoffen en smaak.
 Zeg wat je wilt, maar deze groente is echt geweldig, omdat veel vitaminen in aanvulling op een snelle en geweldige smaak, zijn er tal van recepten die elk gerecht zet een kunstwerk, soepen, warme voorgerechten, salades, pizza, asperges voor gebruik in onafhankelijke van zijn gebakken, gekookt, gestoofd en zelfs ingeblikt.

 Maar voordat u ingesteld op een schotel met asperges te maken, moet je leren om het schoon te maken, als het verkeerd heeft gedaan, dan loopt u het risico om een ​​maaltijd te verwennen. Dit vereist het verplaatsen van de toppen van de basis van de stengels, schraap een dichte huid met een scherp mes en dan schiet goed naspoelen. Bewaar deze mag niet te penselen, hoe je, of niet de gewenste smaak niet te krijgen.
 Als u besluit om asperges als een apart schaaltje, de gemakkelijkste en meest voorkomende manier te koken - het stamt kook ze in gezouten kokend water. Ervaren koks vinden dat je nodig hebt om asperges te koken op speciale technologie, omdat de voet stevig zijn top, het noodzakelijk is ongeveer vijf scheuten een verband tussen culinaire draad of pijl groene uien, gesneden eindigt met een scherp mes.
 Zo'n "boeket", lagere stengels 3-4 cm in kokend water voor 5-6 minuten. Dus, tijd om provarytysya stengels en tops "bereiken" voor een paar, na verloop van tijd schiet terug in het vergiet en spoel met koud water. Als alles correct is gedaan, het resultaat - een heldere, sappig en mals asperges, is niet verstoken van nuttige eigenschappen.
 Eet asperges pure - behoorlijk saai, vaak, het dient als een hoofdgerecht of bijgerecht dat kan worden aangevuld Nederlandse saus, die overigens, is zijn klassieke begeleiding.

 Recept Hollandaise saus

 Citroensap - 1 eetl. lepels;

 Eieren - 3 stuks;.

 boter - 100 g;

 chili peper - 1/4 uur lepel.;

 zout.

 Het gehele proces van het maken is het belangrijk om te zorgen dat dressing in ieder geval niet koken. Citroensap wordt verwarmd in een aparte container boter smelten, andere brengen water aan de kook. Dan zet de pan waarin de saus koken op een zeer laag vuur (of beter nog gebruik maken van een waterbad).

 Aparte eierdooiers en giet ze in de pan voor de saus, zwaai beginnen om ze neer te schieten tot dik. Begin langzaam giet er kokend water (net genoeg 4 eetlepels), blijven saus churn.
 Giet de warme citroensap, verwijder de pan met de saus van het vuur en blijven churn. Voeg vervolgens de gesmolten boter, zout en peper naar smaak, blijven churn. De saus is klaar! Het is belangrijk om te onthouden dat je nodig hebt om voortdurend churn rate en in dezelfde richting, anders wordt de saus stolsel risico.

 Recept asperges met garnalen en avocado

 asperges - 12 stuks;.

 Avocado - 2 stuks;.

 rode peper - 2 stuks;.

 bonen - 175 g;

 garnalen - 250 g;

 olijfolie, mosterd, knoflook, peterselie naar smaak.

 sap van een halve citroen.

 Voor moet een bekende manier asperges koken, koel en zet apart. Cut bonen koken op dit moment gekookte garnalen gereinigd van de shell, alleen het verlaten van de staarten. Rode paprika's sturen in de voorverwarmde oven, waar hij obsmazhytysya tot de vorming van verkoolde huid.
 Verwijder het, zet in een kom en dek af met een deksel voor 5 minuten te schillen vertrokken, en het kan gemakkelijk worden verwijderd, dat doen we op het einde van de tijd, en het vlees fijn gesneden.

 Avocado gesneden in de helft, verwijder de pitten, besprenkeld met citroensap. Doe ze in een kom avocado, gesneden paprika, groene bonen en asperges. Garnalen smeert mosterd, bak ze in olijfolie tot ze roze en geven cool. Nu kunt u toevoegen aan de salade, seizoen met zout, knoflook en kruiden.