Gezouten zalm - een schotel geliefd bij vele. Deze vis is zeer geschikt voor het maken van broodjes en een verscheidenheid aan salades en eenvoudig - met een schijfje citroen en een takje peterselie als snack "op zich". De gebruikelijke probleem is dat de zalm wordt verkocht in winkels is niet helemaal dat zouten die perfect lijkt: het peresolena of praten met iemand, of er zijn te veel kruiden, of vice versa - ze zijn niet voldoende. En zeer eenvoudig te augurk zalm precies de gezouten versie, die is volledig in overeenstemming met hun eigen smaak te krijgen. Dus, hoe zalm augurk thuis!
 Koken zalm voor het zouten

1.  Ongeacht recept gezouten zalm behoefte om zich te wassen, te verwijderen schalen, onthoofden en ingewanden, daarna wassen opnieuw. Als het recept omvat het verwijderen van de huid - vandaar de huid te verwijderen. Met uitgehongerd karkassen teruggehaald wervelkolom en ribben.
    Podmorozhennuyu iets beter gut vis - ingewanden verwijderd makkelijker en veel minder vuil.
    U kunt kopen vis vypatranu en zonder kop, maar het is veel duurder. Merk op dat bijna 40% nepotroshenoy vis verloren gaat, zodat het resultaat is bijna dezelfde prijs als wanneer u koopt al voorbereid.
    Wanneer voor u verandert roze zalmfilet, zonder bot, is het mogelijk om te beginnen met het zouten.
   
    Recept 1
    De makkelijkste, die alleen de aanwezigheid van zout (ongeveer 4 eetlepels per 1 kg zalm filets) vereist. Zout voor het zouten zalm is alleen grote steen. Small "Extra" wordt niet aanbevolen - zal sterk peresolenym vis en droog.
    Voor dit recept de huid van de vis niet nodig verwijderen. Filet bestrooid met zout, de helft samengesteld met elkaar prosolennыm vlees binnen. Het resultaat was een "karkas" verpakt in katoen, geplaatst op een snijplank en geplaatst in een koelkast onder druk. Als onderdrukking een pan met water gegoten in deze kunt gebruiken.
    Optimaal gezet zalm op Prosol avond - de ochtend van vis reeds beschikbare sandwiches.
    Zodra de vis klaar is met haar geschud of stromend water gewassen het overtollige zout weg.
    Recept 2
    Voor dit recept u zalmfilets nodig hebt zonder huid. Het zal ook moeten de volgende ingrediënten per 1 kg vis:
    - Zout - 2 eetlepels;
    - Suiker - 1 eetlepel.
    Filet ingewreven met een mengsel van zout en suiker en zet in de koelkast onder druk. Zouten tijd - 24 uur. Klaar filet uit de koelkast komt, obtyrayetsya om overtollig posolochnoy mengsel te verwijderen.
    Recept 3
    De huid van de zalm niet nodig om te schieten, gewoon filet te bereiden met de huid zonder been. Voor dit recept moet de volgende ingrediënten per 1 kg zalmfilet:
    - Zout - 4-5 st.l;
    - Suiker - 2 st.l;
    - Zwarte peper - 1 theelepel;
    - Laurierbladeren - 3 stuks. groot;
    - Citroensap - 1 st.l;
    - Dille, peterselie - naar smaak (meestal op een tak 1).
    Meng zout, suiker en peper tot een gladde massa. Wrijf dit mengsel elk stuk vlees uit de borst (het aantal stuks worden gekoppeld). Verspreid de helft voorbereid filets huid naar beneden in de pan met een laag, dan is besprenkeld met citroensap en leg het vlees peterselie, dille en laurier. De tweede helft filets en bak dostsi na het leggen groene en laurier in een pot te sluiten het eerste deel van de vis, zodat het vlees houden aan het vlees. Dan zet de pan in de koelkast voor twee dagen. Als je de lont te gebruiken, zal de zalm klaar snel (één dag), maar zal droger dan in het geval zonder zouten onderdrukking.
    Wanneer het zouten om de 8 uur moet draaien roze zalmfilet, swappen stukken. Hoe meer turn - de prosolytsya het gelijkmatig.
    Zodra de vis klaar is, verwijder overtollig zout of schudden, of snelle wassen onder koud stromend water.
    Recept 4
    Voor dit recept moet de volgende ingrediënten per 1 kg zalmfilet:
    - Suiker - 3 st.l;
    - Zout - 3 st.l;
    - Dill - naar smaak;
    - Olijfolie of zonnebloemolie.
    U moet een pot kiezen om stukken vis vulde het bijna volledig. Pan besmeurd met olie (olijfolie of zonnebloemolie), giet een beetje olie op de bodem. Filet pan past in lagen, waarbij elke laag besprenkeld met een mengsel van zout, suiker en dille. Zodra de vis wordt aangelegd, pan geplaatst in de koelkast voor twee dagen.
    Zalm, zoutgehalte voor dit recept, is het raadzaam om speciale saus toe te passen. Ter voorbereiding van de saus moet de volgende ingrediënten per 1 kg zalmfilet:
    - Mosterd scherpe - 1 st.l;
    - Sweet mosterd - 1 st.l;
    - Azijn - 2 st.l;
    - Olijfolie - 1/2 cup.
    Alle ingrediënten worden gemengd tot een gladde massa - en saus voor zalm is klaar.
    Recept 5
    Voor dit recept u nodig zalmfilets zonder huid, en de volgende ingrediënten per 1 kg vis:
    - Zout - 4-5 st.l;
    - Uien - 2-3 stuks;.
    - Zwarte peper - 5-6 stuks;.
    - Sweet erwten peper - 3-4 stuks;.
    - Olijfolie of zonnebloemolie.
    Filet gesneden in porties, gesneden ui in ringen of halve ringen. Op de bodem van de pot goot een laag zout, wordt geconcludeerd zalm, dan - paprika, uien laag, dan - zout, vis, paprika enzovoort. Als de vis geslagen, goot ze olie pan bedekt met een deksel en zet in de koelkast voor 12-16 uur.
    Recept 6
    Voor dit recept u nodig zalmfilets zonder huid, en de volgende ingrediënten per 1 kg vis:
    - Water - 1 liter;
    - Zout - 4 st.l;
    - Suiker - 4 eetlepels
    Zout en suiker opgelost in water om de pekel te bereiden. Gepekeld gedurende twee uur geplaatst voorbereid filets. Dan is de pekel ontladen, en vis kan ter tafel te brengen.
    Recept 7
    Voor dit recept u nodig zalmfilets zonder huid, en de volgende ingrediënten per 1 kg vis:
    - Water - 1/2 l;
    - Zout - 4-5 st.l;
    - Suiker - 2 st.l;
    - Azijn - 1 st.l;
    - Olijfolie of zonnebloemolie.
    Zout, suiker en azijn aan het water toegevoegd en grondig gemengd. In een pan zet de zalmfilets en giet pekel. Pan onder druk gezet in de koelkast voor 3-4 uur. Dan filet wordt verwijderd, promakyvaetsya doek en snijd ze in porties. Op deze wijze de stukken in een pot of pan aangelegd, gevuld met olie en in de koelkast geplaatst gedurende 12-16 uur.
    Dan zalm klaar voor gebruik. Bij het serveren gerecht kan worden versierd met sla, dille of peterselie takjes, fijngehakte groene uien.
    Recept 8
    Voor dit recept u nodig zalmfilets zonder huid, en de volgende ingrediënten per 1 kg vis:
    - Water - 1 liter;
    - Zout - 3 st.l;
    - Suiker - 1 theelepel;
    - Laurierblad - 2 stuks;.
    - Zwarte peper - 5-6 stuks;.
    - Sweet erwten peper - 3-4 stuks;.
    - Mosterd - 1 eetlepel
    In het water zijn alle ingrediënten behalve mosterd, augurk toegevoegd en aan de kook gebracht. Gekookte pekel voor 5-10 minuten, voeg dan de mosterd, augurk en grondig gemengd.
    Zalmfilet in porties gesneden en geplaatst in een email of glazen schaal. Pour pekel gedurende 3 uur. Dan is de pekel ontladen, en vis kan ter tafel te brengen.  

 Soep kan terecht worden genoemd het nationale gerecht van Oost-Europa en dat is niet verwonderlijk, want dit gerecht verschijnt regelmatig op tafels in het Russisch, Oekraïens, Wit-Russisch, Pools en zelfs Tsjechen. De eerste vermelding van soep, uit de zestiende eeuw, en nu iedere vrouw heeft het geheim van het maken van heerlijke borsjt - enkele voeg de paprika, de andere - verschillende kruiden en specerijen, sommigen gebruiken een speciaal soort vlees en zorg ervoor dat in een stuk spek soep te zetten. In elke versie van dit gerecht komt navarystoe ongewoon lekker en bevredigend.
 Classic soep is een zeer stevig gerecht en navarystoe, Koken gastvrouw die zal moeten wat tijd door te brengen, maar kook de soep - een genot, want in verschillende stadia van voorbereiding is het uiterlijk en het aroma en de smaak verandert.
 Ingrediënten:
 - Bouillon van gekookt vlees aan het been - 3 l;
 - Grote bieten - 1 st;
 - Aardappelen - 2 stuks;
 - Wortelen - 01:00;
 - Uien - 1 st;
 - Verse kool - 300hr;
 - 2 el of tomatenpuree 2 tomaten;
 - Een paar eetlepels plantaardige olie om te bakken;
 - Zout en peper, knoflook, kruiden en specerijen naar smaak.
 De klassieke recept voor borsjt bestaat uitsluitend uit deze ingrediënten, en de rest elke vrouw kan toevoegen op je eigen.
 Methode:

1.  Bouillon kook gaar vlees. Het beste is om rundvlees te gebruiken op het bot, dan is de soep is voedend en goed lekken smaak van vlees. Haal het vlees uit de bouillon en verhit tot koken.
    Op dit moment, versnipperen kool en bouillon wanneer gekookt, giet de bouillon kool.
    Nu kunt u beginnen met bieten te bereiden - een belangrijk onderdeel van borsjt. U kunt het rooster op een rasp, en in kleine reepjes gesneden kunnen worden, dan sudderen in een pan moet een beetje langer. In de plantaardige olie in een voorverwarmde pan geroosterde bieten ongeveer 10 minuten. Vervolgens voegde ze in een glas water verdund tomatensaus of geplette tomaten in een blender. Voordat verpletterende tomaten kun je giet kokend water, pel en goed kloppen films zonder tomaten. Bieten met tomatensaus of tomaat tushkuyetsya op een laag vuur tot ze zacht zijn.
    Koolsoep en bieten afzonderlijk bereid ongeveer 30 minuten. Gedurende deze tijd kunt u wissen aardappelen, uien en wortelen. Alle groenten zijn willekeurig knippen en toevoegen aan koolsoep. Kook groenten gaar.
    In dit stadium kan de toekomst soep zout en kruiden en specerijen, zoals rozemarijn, zoete erwten, gedroogde knoflook toevoegen.
    Wanneer de groenten klaar zijn, voeg een biet.
    Het vlees van de bouillon verwerkt tot porties stukjes en voeg toe aan de soep.
    Voeg nu andere specerijen - gehakte knoflook, laurier, gedroogd gras greens. Under Cover, sudderen de soep voor ongeveer 3-5 minuten. Draai het vuur af en laat staan ​​een andere maaltijd ongeveer 15 minuten.
    Serveer de soep kan met zure room, gehakte kruiden, knoflook donuts. Zo heerlijk en smaakvol gerecht.