Heerlijke salade in de winter

 Als de oogst voor de winter salades
 Salades - een universele schaal, die een grote verscheidenheid aan voedingsstoffen en vitaminen die essentieel in de winter veer bevat. In gebruik, zelfs salades zijn heerlijk en kunnen worden gebruikt als hoofdgerecht en bijgerechten vlees, vis enz. D.
 In principe bereiden salades met komkommers en tomaten. Maar vaak zijn ze toe te voegen aan andere groenten: kool, courgette, aubergine, paprika, uien, bonen, enz.

 Key Secrets salades.

 1. Bij het snijden van groenten ervoor zorgen dat de stukken zijn ongeveer even groot.
 2. Wanneer gekookt kunt u geen gebruik maken van aluminium kookgerei.
 3. Bij het verwerken van het gebruik van het blancheren (kort koken van groenten vanaf 1 tot 3 minuten). Het draagt ​​bij tot de vernietiging van enzymen die bruining groenten veroorzaken, en doodt de meeste bacteriën. Ook een deel van het verloren vocht en bereide groenten kan strak worden gezet in potten.
 4. In het proces van sterilisatie desinfectie van schadelijke bacteriën en micro-organismen. Warmtebehandeling modus afhankelijk van de grootte van banken en dichtheid groenten.
 5. Thuis, sterilisatie kan worden uitgevoerd als een paar, of een waterbad uitgevoerd.
 6. Wanneer sterilisatie in een waterbad om ervoor te zorgen dat het waterpeil in de tank was gelijk met het waterniveau in de bank.
 7. Wanneer sterilisatie banken mogen elkaar en de wanden van de houder staan.
 8. De optimale temperatuur opslag van bereide salade is + 4-8 ° C.
 9. Het is raadzaam om salades in een donkere kamer die de kleur van de producten en opgeslagen voedingsstoffen niet verandert houden.
 Hier zijn enkele recepten voor salades, die in de winter worden geoogst. Bijvoorbeeld, van overrijpe en groeide komkommers en tomaten om een ​​goede salade koken. Ingrediënten in, dan kunt u knippen en vervormen. Salade bevat azijn, dus het is aan te raden op een koele plaats te houden.

 1 recept

 Je hebt nodig:
 - 500 g tomaten,
 - 250 g tomaten,
 -150 G wortelen,
 - 100 g uien,
 - 2 groene paprika's,
 - 50 ml plantaardige olie
 - Zwart en bittere rode peper,
 - 60 g zout.
 Voorbereiding: Clean komkommers, schil wortelen, paprika's uit de zaden van de ui schil. Rooster wortelen en komkommers op een grove rasp, fijn gesneden uien met paprika. Tomaten blad voor de mond. Zachtjes bak de ui en wortel tot ze goudbruin zijn. Meng alle ingrediënten, voeg zout, rode en zwarte peper, sudderen voor ongeveer 30 minuten. Het resulterende mengsel giet prosterylyzovannыm banken sluit de metalen klep. Draai de potten, dek af met dikke doek, laat gedurende 12 uur, geplaatst in een kelder voor opslag.

 2e recept

 Je hebt nodig:
 - 5 kg van komkommers,
 - 1 kg uien,
 - 300 g dille,
 - 100 ml 9% oplossing van azijn,
 - 150 gram suiker,
 - Zwarte peper,
 - 60 g zout.
 Voorbereiding: Hak de komkommer in dunne plakjes. Uien gereinigd van de schil, snijd ze in halve ringen. Groenen wassen en hak het fijn. Meng alle ingrediënten, laat gedurende 30 minuten om komkommer sap te geven. Voeg zout, suiker, azijn, peper en meng. Zet op het vuur, breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Compounding vertalen in gesteriliseerde potten, voorzichtig naar boven verkregen bij het opstellen van de marinade, sluit de metalen klep. Draai de potten, dicht strak geweven aandringen 12 uur, geplaatst in een kelder voor opslag.  

 Recepten stukken van tomaten voor de winter. Tomaten in eigen sap, tomaten en wortelen en uien, tomaten, knoflook en andere eenvoudige recepten stukjes tomaat.

 Blanks met tomaten. Recepten

 Tomaten "Gospodarochka"

 Ingrediënten:
 Bij de 3 liter potten:
 - Kleine tomaten (zoveel zal gaan naar de banken)
 • Voor het vullen:
 - 3 kg grote verse tomaten;
 - 1/2 kopje plantaardige olie;
 - 2 koppen (gepeld) knoflook;
 - 1 hete pepers
 - 150-200 gram suiker
 - 4-5 eeuwen. lepels van zout
 - 1 eetl. lepel azijn
 Voorbereiding
 Ter voorbereiding op de vulling gehakt de tomaten, voeg de boter, geperste knoflook en peper, suiker, zout, azijn. Koken na het koken gedurende 1 uur.
 In gesteriliseerde potten lag tomaten, giet kokend vullen, dekking, steriliseer 40 minuten. Wikkel het deksel.

 Tomaten in eigen sap met kruidnagel

 Bij de 3 liter potten:
 - 2 kg van kleine tomaten
 • Voor het vullen:
 - 3 kg tomaten;
 - 6-7 teentjes knoppen;
 - 3-4 erwten piment;
 - 2 el. lepels van zout;
 - 4. lepels suiker;
 - Gemalen zwarte peper naar smaak
 Voorbereiding
 Ontworpen voor het inblikken tomaten lag in gesteriliseerde potten. Andere vruchten obshparte, verwijder de schil en wrijf door een zeef. Breng op smaak met zout en peper, voeg suiker, peper, kruidnagel, breng aan de kook en kook 5-7 minuten. Giet de inhoud van de pot met hot fill, dekking en steriliseer 20 minuten. Zakuporte.

 Tomaten in eigen sap

 In de drie-liter pot:
 - 3 kg tomaten;
 - 1 ui;
 - 1 laurierblad;
 - 50 g groene selder;
 - 1 uur Theelepel citroenzuur;.
 - 1 eetl. theelepel zout;
 -. 2 uur eetlepels suiker
 Voorbereiding
 Wash tomaten. Half tomaat slice, plaats in een pan, voeg zout, suiker, gepelde en gehakte ui, gehakte peterselie. Kook al roerend op een laag vuur voor ongeveer 17-20 minuten. Aan het einde van het koken, voeg het zuur.
 Niet doelstellingen tomaten geblancheerd in kokend water voor 1-2 minuten, schil en in gesteriliseerde potten gezet. Gekookte tomatensaus wrijf door een zeef, giet terug in de pan, breng aan de kook en giet dit over de tomaten in blik. Hermetisch ukuporte.

 Tomaten en uien

 In de drie-liter pot:
 - Rijpe tomaten middelgrote (aan de bank "op de schouders" invullen)
 - 2 uien
 - 1 wortel
 - 1 laurierblad
 - 2 lagen van cassis
 - 5 blaadjes van cherry
 - 7 dille parasols
 - 5 zwarte erwten en paprika
 - 3-5 teentjes knoflook
 - 1 geschild mierikswortel wortel
 • Voor de marinade:
 - 2 el. lepels suiker (met kop)
 - 2 el. lepels van zout (geen dia's)
 - 1 dess. lepel azijn
 Voorbereiding
 Aan de onderkant gesteriliseerde potten Put kruiden en plakjes wortelen, tomaten gepropt schouder aan, afwisselend helften van de bollen. Giet het kokend water, dek af met een gesteriliseerde deksel. Laat 15 minuten staan. Giet het water in een pan, voeg zout en suiker, breng aan de kook en giet in de bank. Essentie en snel Zakatay voegen.

 Tomaten "Solar"

 Op quart:
 - 800 g kleine gele tomaten
 - Peterselie
 - Komijn naar smaak
 • Voor de marinade: 1 liter water
 - 1 eetl. theelepel zout
 -. 1 uur lepel suiker
 - Part 1/2 eetlepel azijn
 Voorbereiding
 Tomaten geprikt met een tandenstoker in de stengel. Zet in gesteriliseerde potten groene top - bereide tomaten. Bestrooi met komijn. Bereid de pekel. Kook, giet de inhoud van de banken. Giet essentie. Steriliseer 20 minuten en verzegeld zakuporte. Indien gewenst, kunt u toevoegen mierikswortel verlaat de bank.

 Tomaten met knoflook pijlen

 In de drie-liter pot:
 - 15 kg tomaten
 - 300 gram knoflook pijlen
 - 5 erwten zwarte peper
 • Voor de marinade: 1 liter water
 - 1 eetl. theelepel zout
 - 100 ml 6% azijn
 Voorbereiding
 Knoflook pijl wassen, in stukken gesneden 3-4 cm en blancheer een paar minuten. Verwijder de knoflook met een schuimspaan uit de pan en vertalen in gesteriliseerde potten met peper. Op de top put tomaten. In water, voeg zout, breng aan de kook en giet de inhoud van de banken. Voeg azijn. Steriliseer 30 minuten en snel wikkel deksel.

 Tomaten Honing

 In de drie-liter pot:
 - 18-2 kg rijpe tomaten middelgrote
 - 5 teentjes knoflook
 - 5 bladeren van eiken
 - 5 erwten piment
 - 1 geschild mierikswortel wortel
 • Voor de marinade: 1 liter water
 - 1 eetl. theelepel zout
 - 1 eetl. lepel honing
 -. 1 uur eetlepel azijn
 Voorbereiding
 Aan de onderkant gesteriliseerde potten Doe de gesneden knoflook en mierikswortel, eiken bladeren en piment. Op de top zet de tomaten en giet heet water. Laat staan ​​10 minuten. Giet het mengsel in de pan. Ontbinden honing in water, voeg zout. Breng aan de kook en giet terug in de bank. Essentie en onmiddellijk zakuporte voegen.

 Tomaten, komkommers boer

 In de drie-liter pot:
 - 2 kg tomaten
 - 6 aalbes bladeren
 - 4 parasols dille
 - 2 mierikswortel wortel
 - 4 teentjes knoflook
 • Voor de pekel: 1 liter water
 - 25 eeuwen. theelepel zout
 - 2 el. lepels suiker
 Voorbereiding
 Was tomaten geprikt met een tandenstoker in de stengel. Aan de onderkant gesteriliseerde potten lag gepelde knoflook en mierikswortel, half aalbes bladeren en dille. Dan zet tomaten op hen - en venkel bladeren. Bereid de pekel, kook en laat afkoelen tot ongeveer 60-70 ° C. Giet de tomaten, dek af met kaasdoek en laat fermenteren bij kamertemperatuur gedurende 2-3 dagen, het verwijderen van het schuim. Wanneer het schuim gevormd stopt, zet de bank in de koelkast, afgedekt met plastic deksel. Tomaten zal klaar zijn in ongeveer 10 dagen.