Er zijn veel producten die niet zo populair, maar zeer nuttig. Deze omvatten de artisjokken. Wat is het en hoe kun je een dergelijk product te maken?
Wat is dit?
Artisjok - het is niet een groente en zelfs fruit en de plant, of meer precies te zijn, een bloem die niet de tijd om op te lossen en de bloei heeft gehad. Past een plantenfamilie Asteraceae en is een familielid van distel.
Het is een zeer grote bloem met grote gevederde vezels bedekt met langwerpige bladeren, op de rechte en vrij dikke stam. Manden zijn vrij groot, bestaande uit originele dichte schalen. De bloem heeft vele subtiele bloemblaadjes lila. Deze plant houdt van vrij droog en warm klimaat, zo groeit in de zuidelijke en centrale delen van Europa, Noord-Afrika, Zuid-Amerika. Vooral veel van artisjokken in Californië, Spanje en Italië. Maar deze plant wordt beschouwd als de bakermat van de Canarische Eilanden en het Middellandse-Zeegebied. In sommige landen, door de manier, vind het kwaad wiet plant en genadeloos te vernietigen.
Samenstelling
Samenstelling artisjokken uniek. Ja, fosfaten, ijzer en calcium zouten, eiwitten en koolhydraten, inuline, caroteen, vitamine B1 B2 B3 C en E, essentiële oliën, suikers, glycosiden, verschillende organische zuren (hinnuyu, chlorogeenzuur, glycolzuur, cafeïne en glycerol) en velen bevatten ze andere.
Voordeel
Hier zijn de gunstige eigenschappen van artisjok:
Dit is een uitstekend product dieet dat enerzijds bevat het minimum aantal calorieën (40), en ten tweede, normaliseert en regelt de spijsvertering en vetvertering.
Gebruik van dit product helpt om de bloedsuikerspiegel te normaliseren.
Artisjokken van de schadelijke cholesterol.
Ook dit product is een diureticum en choleretic effect en verbetert galwegen en nieren.
Ook verbetert de functie van de lever.
Bij regelmatig gebruik aanzienlijk kan verbeteren het zenuwstelsel en zich te ontdoen van depressie, neuroses en toegenomen nerveuze prikkelbaarheid.
Artisjokken in volksgeneeskunde al lang gebruikt om sterkte en verhoogde libido.
Fondsen van bloeiwijzen helpen omgaan met allergieën, evenals bepaalde huidaandoeningen zoals psoriasis of eczeem.
Voor de gewrichten en botten artisjokken ook zeer nuttig
Dit product kan anti-inflammatoire en antiseptische werking bieden.
Bij regelmatig gebruik kan de giftige stoffen en afvalstoffen uitscheiden.
Het product helpt normaliseren metabolisme.
Artisjokken zijn nuttig om boost immuniteit en vitaliteit te helpen.
Contra-indicatie
Er zijn een aantal contra-indicaties artisjokken:
kinderen van 10-12 jaar;
lactatie;
zwangerschap;
nierinsufficiëntie;
verstopping van de galwegen;
leverfalen;
maagdarmkanaal (maagzweer of gastritis);
hypotensie (verlaagde bloeddruk).
Hoe te kiezen?
Wat te zoeken bij het kiezen van artisjokken? Hier zijn een paar belangrijke punten:
Het aantal kan verschillen. Ja, jonge artisjokken up ei, middelgrote lijken op kleine appel, en groot formaat kan grote oranje zijn.
Als je de schubben op doornen, wees niet ongerust als dit is normaal en acceptabel. Maar hun afwezigheid - hetzelfde tarief. Het feit dat er vele soorten en variëteiten van planten die verschillen in uiterlijk.
De kleur is ook afhankelijk van de soort. Het kan groen of paars.
Vlokken moeten bij elkaar passen strak genoeg. Als ze al begonnen te ontvouwen, deze artisjokken gegeten niet langer beschikbaar.
Verse jonge katjes in compressie kan poskrypыvat.
Beoordeel artisjok gewicht. Het kan niet te groot of te klein.
Klik op een van de schalen. Als het net begonnen op te vallen vocht, het zegt dat gewetenloze fabrikant vóór de verkoop knoppen geweekt in water om hun gewicht te verhogen.
Beoordeel verschijning artisjokken. Geen insluitsels licht of donker vlekken en schade aan het oppervlak mag niet worden.
Het gebruik van profylactische en therapeutische doeleinden
Gebaseerd artisjokken leverde uiteenlopende geneesmiddelen en voedingssupplementen. Maar sommige fondsen kan thuis gemaakt worden. Hier zijn een aantal recepten:
Om de potentie te verhogen of verbeteren seksueel verlangen kan worden gebruikt artisjok sap (je kunt het krijgen door middel van een sapcentrifuge). Accepteer hebt een kwart kopje twee keer per dag na de maaltijd.
Atherosclerose en oedeem nuttig bouillon. Om het te maken, vul het met 100 gram bloeiwijzen liter water, breng aan de kook, kook gedurende 20 minuten, dan stam en neem 100 ml voor een half uur voor de maaltijd.
De infusie is nuttig bij diabetes. Drie of vier artisjok giet een glas kokend water, laat gedurende een uur en stam. Neem een half kopje voor 20-40 minuten voor het eten.
Hoewel deze tools zijn populair en natuurlijke, gebruiken hun best besproken met uw arts.
Hoe om te koken?
Hoe maak je een artisjok koken? Zo eenvoudig is dat. U kunt dezelfde bereidingswijzen te gebruiken, zoals bij andere groenten (zoals aardappelen): stoven, koken, stomen, bakken. Met artisjokken uit mooi en nuttig bijgerechten, salades en soepen. Jonge artisjokken gegeten kan worden verse, rijper en beter kook. Gekookte maaltijden beter meteen te eten. Eerst moet u bloeiwijze dat is duidelijk te bereiden:
Was bloeiwijze, sommige bovenste bladeren-schalen te verwijderen.
De resterende bladeren kunnen worden afgesneden uiteinden, vooral als ze stekelige.
Verwijder villi beschikbaar tussen schalen. Vorsynkы kan in het midden van de bloeiwijze, en verwijder ze.
Stammen kunnen worden gesneden, hoewel sommige, gelegen onder de bloeiwijze is eetbaar.
Om bloeiwijze niet verduisterd, onmiddellijk na het reinigen dompel ze in water met citroensap.
Gedaan, nu kun je beginnen met koken.
Wij bieden beproefde recepten.
Gevulde artisjokken
Je hebt nodig:
4 artisjok knoppen;
1 ui;
3 teentjes knoflook;
150-200 gram gehakt;
50-70 gram kaas;
dille;
peper en zout naar smaak.
Methode:
In een koekenpan, verhit de olie en bak het gehakt met ui, knoflook en greens tot ze gaar zijn. Aan het einde van zout.
Kaasrasp rooster op.
Artisjokken schoon en kook tot ze gaar zijn.
Verwijder het klokhuis met een lepel, leg ze op een plek gevuld met vlees, strooi het op de top met geraspte kaas.
Leg de artisjokken in de pan, ingevet en stuur het in de oven gedurende 10-15 minuten.
Artisjok salade met rijst
Je hebt nodig:
100 gram artisjokken;
50 gram rijst;
100 gram augurken;
30-40 gram rucola;
50 g olijven (ontpit);
3 eetlepels olijfolie.
Voorbereiding:
Spoel rijst en kook.
Artisjokken schil en kook in licht gezouten water, laat afkoelen en snijd ze in blokjes.
Snijd de ringen augurken.
Rucola Tear handen.
Meng rijst, artisjokken, olijven en rucola, breng op smaak met zout en slaolie.
Ontdek artisjokken en genieten van hun voordelen en smaak.
Schapenvlees wat afkeer voor zijn specifieke smaak en geur. Maar veel van deze mensen gewoon nooit geprobeerd goed gekookt lam. Hoe om het vlees te koken, dus het heerlijk bleek?
Wat voor vlees?
Lam - het is een vet vlees, die door zijn vetgehalte, door de manier, is superieur aan rundvlees en zelfs varkensvlees. En dat is de reden waarom gerechten zoals lam is nog niet alles. Maar de hoge calorie-inhoud - is niet het enige dat schrikt. Het feit dat het vlees een ongewone geur. We kunnen niet zeggen dat het erg smerig en onaangenaam, maar nog wel wat dit product niet te gebruiken voor het zijn karakteristieke smaak.
In de verkoop van vlees komt vaak individuen die tussen de leeftijd van 4 maanden en een jaar waren. Het was in deze tijd is het niet tijd om vet en aders groeien gehad, maar is uitgegroeid tot een typische smaak, dat is een must voor gerechten met dit product. "Oude" vlees (over het jaar) alleen in sommige Oost-Europese landen. Als u liever de delicate vlees reukloos, kiest lamsvlees melk. Zuivel genaamd lammeren, die uitsluitend met melk en gebrek tanden hebben gevoed.
Hoe te kiezen?
Dus hoe je een lam kiezen? Er zijn een aantal belangrijke punten waarmee rekening moet worden gehouden bij het kopen:
Besteed aandacht aan de kleur van het vlees. Het varieert in het algemeen van lichtrood tot donkerrood. Het is simpel: de oudere schapen, hoe donkerder zijn vlees. Dus als je liever een zachte pulp, kies een lichtere vlees.
Vers vlees melk lammeren kan een seizoensgebonden product genoemd worden, want het is alleen beschikbaar op bepaalde tijden. Het feit dat de lammeren meestal geboren zijn in het begin van het jaar, met name in de periode van januari tot maart (als gevolg van de eigenaardigheden van de structuur en werking van de schapen). Dus als het zacht vlees melk lam zult zomer of herfst bieden vooral, gelooft niet een enkel woord van de verkoper, hij liegt.
Probeer het vlees een duwtje. Als het vers, vrijwel onmiddellijk terug naar zijn oorspronkelijke vorm. Maar op verouderde pulp zal deuk.
De geur van vlees van schapen is specifiek, maar in ieder geval mag niet onaangenaam zijn. Lammeren en melk, door de manier, bijna geen geur. Als een scherpe geur, kan het een teken zijn van onjuiste opslag of slacht.
De botten van de volwassenen moet wit en niet grijs of bruin (kleurverandering suggereert ziekte) zijn. En de beenderen van lammeren met roze en blauwe kleur.
Neem een kijkje op het vet. Voor de consistentie is het meer als een was, want heel dicht en dik. Vet kleur kan melkachtig of geelachtig zijn.
Neem een kijkje op het stuk vlees. Het moet een beetje vochtig, maar niet nat, veel minder glad zijn.
Hoe om de geur te verwijderen?
Als je slecht lam ruiken, kunt u proberen om het op te ruimen, of tenminste die minder merkbaar. Hier zijn enkele tips:
Probeer om vlees te marineren. Voor marineren is geweldig pittige of zure verbindingen die grote strijd met vreemde geuren. Ja, u kunt gebruik maken van tomaat of granaatappelsap adjika, sojasaus, azijn, yoghurt en ga zo maar door. Maar niet kiezen te zuur marinades en niet Marineer vlees te lang, anders zal het hopeloos stijf geworden. Genoeg uur.
De geur is afkomstig van vet, dus vóór het koken, verwijder deze dan met een mes.
Goed vlees, wassen met warm water.
Gebruik kruiden. Geuren aantal van hen kan de geur van vlees van schapen verstikken.
Probeer het lam uur weken in melk.
Functies koken verschillende delen van het karkas
Hoe je een heerlijke lam te koken? Eerst moet u de juiste deel van het karkas te selecteren. Voor u een aantal handige tips:
De meest zachte en bijna universeel de rosse buurt met rib of lendenen. Het kan worden gebakken in de oven, kok, kok, kok. Heerlijke hamburgers en gaan.
Ham is ook geschikt voor vrijwel elk gerecht. Er zijn veel vlees en bijna geen vet. Maar als de schapen was oud, kan het vlees taai en pezig zijn.
Borst - is de meest vezelig en vette deel, dat heerlijke pilav en stoofschotels komen.
De baarmoederhals kan aan de soep worden verzonden en sudderen of stoven lang.
Rebernoe vlees vet en hard, het is beter om te laten de soep of stoofpot.
Met de schacht uit uitstekende gelei.
Klep (de zogenaamde dunne buikwand met veel bindweefsel) kan worden gekookt stoofpot, broodjes, rijst, bouillon vullingen.
Shanks (onderste deel van de achterpoten) beter gebruikt om gelei te maken.
Wat te koken?
Wij bieden beproefde recepten.
Gebraden lamsvlees
Probeer het lam koekenpan. Hier is wat je nodig hebt:
500 gram rundvlees (moet vette deel te gebruiken);
1 ui;
zwarte peper en zout naar smaak.
Methode:
Eerste, grondig te wassen het lam en in kleine stukjes gesneden a la carte.
Leg het vlees in een kom, voeg zout en peper toe, roer door en laat 15-20 minuten.
Verhit de plantaardige olie in een pan, verspreid lam.
Bedek de pan met een deksel en laat het vlees gedurende ongeveer 10-15 minuten.
Reinig en snipper de ui halve ringen, voeg het vlees.
Fry allemaal bij elkaar op een laag vuur, roer af en toe.
Wanneer het vlees gaar is, zet het vuur uit.
Gestoofd lamsvlees met groenten
Probeer te lam met groenten in de pot te blussen, het is heerlijk! Lijst van ingrediënten:
15-2 kilogram lamsvlees;
3-4 bollen;
2-3 wortelen;
3 jonge courgette;
3-4 aubergine;
3-4 hoofden van knoflook;
kruiden en zout naar smaak.
Methode:
Eerste, schoon en hak de ui halve ringen. Wortelen beter rooster.
Op de bodem van de pot te gieten olie (ongeveer 100 ml).
Potushkuyte wortelen en uien in olie voor ongeveer 5-7 minuten.
Schapenvlees Rinse en snijd ze in kleine stukjes en doe in een pot. Vlees stoofpot met wortelen en uien voor ongeveer 20 minuten, af en toe roeren.
Terwijl het lam wordt gedoofd, krijg aubergine en courgette. Aubergine in blokjes gesneden en bedek met koud gezouten water gedurende 10 minuten, dan flip in een vergiet. Courgette in kleine blokjes gesneden.
Leer courgette met aubergine in pot, sudderen allemaal samen voor 20 minuten.
Kruiden en zout toe en laat alles gedurende 10 minuten.
Knoflook reinigen van de top van de schil en zonder te verdelen in teentjes, dip in de ketel.
Dek de pan af met een deksel en laat sudderen 1-15.
Draai dan het vuur uit en laat het lamsvlees bezielen met groenten (het zou minstens een uur duren).
Gedaan!
Gebakken lamsvlees
Bereiden sappig en smakelijk lamsvlees, gebakken in folie met kruiden. Hiervoor heb je nodig:
Knoflook Schil en hak ze fijn met knoflook davylky.
Was de peterselie en fijn omhakken.
In een kom, meng de kruiden, voeg de olijfolie, zout, peterselie, knoflook en citroensap, meng alles.
Wrijf het lamsvlees mengsel en laat marineren voor een paar uur (bij voorkeur 's nachts).
Neem een paar inkepingen ham, leg ze pruimen.
Wrijf lam met mosterd.
Wikkel de ham in folie, leg ze op een bakplaat en terug te keren naar voorverwarmde oven voor op 190-200 graden voor ongeveer 15-2 uur (afhankelijk van de grootte en de leeftijd van de schapen ham).
Gedaan!
Cook lam behoorlijk en geniet van de smaak van het vlees.
