Naar buiten toe, het lijkt op een gewone kleine stro als een ervaren kok die zal in de tekst van het recept dat zegt, begrijpt hoe je producten te snijden. Maar waarom Russische keuken is de naam is gebleven als de naam van een warme maaltijd?
Misschien is het te wijten aan het feit dat de meeste van de ingrediënten die deel uitmaken van julienne, slechts een klein sneetje in reepjes. In Frankrijk wordt dit gerecht beter bekend als de "Kokotov", die blijkbaar afkomstig van de gerechten waarin alle regels een echte julienne moeten voorbereiden, kokotnytsi.
En toch, ondanks alle verwarring, wat letterlijk overwoekerd naam van dit heerlijk gerecht in zijn klassieke prestaties bereid uit kip die wordt gebakken bechamelsaus.
Heel vreemd, maar ergens vandaag julienne veel minder vaak voor op de tafels van de Russische huisvrouwen, velen geloven dat Julien is te ingewikkeld om te bereiden, maar iemand klaagt om de hoge kosten.
Dus, hoe dan ook, dit alles heeft geen goede reden: julienne - eenvoudig en aangenaam om een gerecht dat een groot genoegen om uw dierbaren feest zal hebben voor te bereiden.
Verschillende recepten geven we iets lager, en voor de vroege vertellen wat geheimen over hoe om heerlijke julienne te bereiden zonder moeilijkheden en problemen.
Ondanks het feit dat de traditionele gekookt met julienne strikte set van ingrediënten, vandaag zijn er vele variëteiten van dit gerecht, dat een groter aanbod van producten gebruikt. In de prestaties van vandaag, kan julienne bereid niet alleen voor pluimvee, maar ook vis en schelpdieren, vis, champignons en groenten.
Ook sterk gelooft sterk in het gebruik van melk bechamel, dat volgens huisvrouwen zeer moeilijk uitvoerbaar zijn. Als gevolg van het koken romige bechamelsaus actief gebruik of bouillon, niet zeldzaam recepten, waar hij volledig vervangen slagroom of zure room thuis.
Moeilijk om beter of slechter, maar nog steeds erg blij te zeggen dat als gevolg van de diversiteit van de recepten, iedereen kan pick-up een julienne dat alleen maar om het te proeven.
Nu de pot
Het lijkt dit gerecht voor een goede voorbereiding en het latere depot vereist het gebruik van speciale mallen - kleine portie kovshykiv, zoals we al zeiden, worden ze kokotnytsi genoemd.
Kies een snap ze vandaag, omdat de verkoop je een verscheidenheid aan opties kan vinden: glas en keramiek, koper en staal, raden wij ook dat u kiest voor de klassieke roestvrij staal pollepels.
Deze kokotnytsi zeer makkelijk te gebruiken, gemakkelijk te verzorgen voor hen, en door hun dunne wanden ze passeren grote hitte, waardoor zhulenu zapektysya snel, zonder peresushyvayas.
Vergeet niet dat op de tafel en moeten worden ingediend op een kleine schotel en een hete pen moet de papieren handdoek of klemmen die uw gerecht siert en beschermt tegen ongewenste gasten brandwonden wrap.
Een paar belangrijke tips
Julien klassieke recept met kip en champignons
Je hebt nodig:
Kip reinigt de huid en plivochok, gewassen en snijd ze in kleine blokjes. Paddestoelen grondig gewassen en in reepjes gesneden, ui geschild en in fijne reepjes.
Verhit een pan, giet het over de olijfolie en bak de uien tot licht zolotavosti uiterlijk, dan is er ook giet de kip en champignons. Alles is goed en roerbak tot, totdat al het sap volledig vykypyt dat hoogtepunt kip met champignons.
Nu haal van het vuur en kook afzonderlijk bechamel dat de tijd van het te mengen met andere ingrediënten nog warm moet zijn. Neem kokotnytsi, smeert de binnenkant van boter, spreidde haar gebakken kip, champignons en giet saus op de top nog steeds.
Top emmer strooi geraspte kaas. Cookie cutters stuur een voorverwarmde oven, bakken op 200 °, de totale tijd - ongeveer 10 minuten en julienne klaar!
Recept Julien in multyvartsi zeevruchten
Wij hebben nodig:
In plaats van de traditionele kokotnyts, soms moderne huisvrouw met succes gebruikt het wonder van de moderne technologie - Multikokers. Dus zelfs eenvoudiger en sneller dan in mallen en smaak blijven hetzelfde.
Laten we beginnen: mosselen grondig gewassen, in een speciale kom en zet multyvartsi op de "Bakken". Sudderen hen in deze positie gedurende 10 minuten, voeg dan de ui en fijn weer verkruimeld bloot mode "Bakken" voor nog eens 10 minuten.
Na verloop van tijd toe room, meng alles en zet nog 3 minuten in Multikokers, indien gewenst, voeg fijn verkruimeld dille of peterselie.
Terwijl onze gerecht gedoofd, wreef op een fijne rasp kaas, verspreid het op de top bijna klaar julienne, en geef hem nog een potomytysya ongeveer 3 minuten op blootgestelde modus. Het gerecht is klaar!
Het enige nadeel aan zulke gerechten te bereiden zoals multyvartsi - wordt het serveren in kokotnytsyah zeker ziet er veel julienne smakelijk en esthetisch, dus speciale feesten, is het beter om speciale vormen te gebruiken.