Suluguni - niet alleen gevlochten staartjes zoute kaas, die vaak kan worden gevonden in onze winkels. Het is ook zeer nuttig en veelzijdig product waarmee een groot aantal heerlijke gerechten te bereiden.
 Suluguni gaat met wijn en gaat heel sandwiches, maar genieten de echte smaak van kaas is het belangrijk om de kwalitatieve prestatie proberen. Kaas suluguni - een uitvinding van de Georgische keuken, en er is een van de meest geliefde en gerespecteerde producten van Georgische volk!

 Liefde voor suluguni perfect tot uiting in de Georgische folklore, wordt aangenomen dat "Sula" staat als de "ziel" en "hobbels" - het hart, daarom kan deze kaas hart en de ziel van alle mensen worden genoemd, met de vele tradities en de rijke geschiedenis van Georgië . In 2011 heeft het land zelfs gepatenteerd het product, en dan officieel nam bezit van de auteursrechten voor de uitvinding van de kaas.
 In ons land suluguni - ook erg populair en gemeenschappelijke product, misschien juist vanwege zijn unieke smaak.
 Uiteraard zijn de meest waardevolle en geweldige smaak - een cottage cheese suluguni om een ​​product Kaukasus trotse bewoners zijn nog steeds vrij complex en lang proces van de productie te krijgen.

 Wat suluguni en waarom je eet?

 Deze kaas, zoiets als kaas, is een uitstekende vertegenwoordiger categorie pekel kaas zonder korst, die rijpen in een speciale pekel. Over het algemeen, suluguni niet ingesloten in rigide culinaire proces echter blootstelling aan zout water of druivensap - een verplichte tijd.
 Deze kaas wordt bereid uit vrijwel elke melk koe, geit, schaap en zelfs buyvolovoho overigens afkomstig van de laatste echte delicatesse licht geelachtig.

 Klassiek suluguni bereid uit schapenmelk, maar alles gezegd zijnde, dit product is niet napaseshsya, dus je moet improviseren, wat resulteert in een even heerlijke variaties.
 Dat is een belangrijk feit: suluguni nog bereid zonder conserveringsmiddelen en andere synthetische componenten, zodat een natuurlijke en zeer bruikbaar product, dat grote hoeveelheden vitaminen, essentiële sporenelementen en andere voedingsstoffen bevat.
 Er wordt aangenomen dat suluguni vooral nuttig voor kinderen en personen verzwakt na ziekte en mensen die lijden aan reuma en artritis, waardevol calcium in de kaas, wijdverbreid.

 Toepassing suluguni verscheidenheid: het wordt rauw gegeten, gebakken, gerookt en zelfs gebakken, kan het worden gebruikt om een ​​heel groot aantal heerlijke gerechten te bereiden.

 Het kan gebruikt worden als een belangrijk onderdeel van salades en hoofdgerechten als vulling voor een taart of lavash het wordt toegevoegd aan taarten en gebakken met vlees, en zeker de meest bekende Georgische gerecht dat altijd bereid met de toevoeging suluguni - het is heerlijk khachapuri.
 Volgens culinaire experts, is deze kaas het best gecombineerd met olijven en komkommers, rode uien en bonen. Met het komen zeer pittige vis- en vleesgerechten, vooral als ze vullen balsamico azijn.

 Hoe om kaas te maken met hun handen?

 Om te genieten van dit fantastische schepsel Georgische keuken, of moeten gaan naar Georgië of proberen om het te doen met hun handen.

 Wees gewaarschuwd - het proces is niet eenvoudig, en voor de eerste keer is niet altijd precies zoals het zou moeten zijn, idealiter, maar nog steeds veilig om te zeggen: het is de moeite waard, bent u gebonden aan het resultaat houden. Om te bereiden thuis 1 kg suluguni heb je nodig:

 melk - 10,2 liter;

 pepsine voor starters - 1 g;

 wijnazijn - 1 dessertlepel.

 Om te beginnen uit te leggen: pepsine voor starters kunnen worden gekocht bij elke drogist of zelfs op de markt. Melk, idealiter met behulp van schapen of buyvolovoe, maar melk fit en vet zelfgemaakte koe. Laten we beginnen met de voorbereiding van starters: 200 ml melk op kamertemperatuur gemengd met wijn azijn opgelost in de resulterende massa van de pepsine.
 Volgende zet van de bulk: 10 liter melk ztsidzhuyemo door kaasdoek, daarna in een aluminium pan (pak en bowler) verwarmd, verwarmd tot 30 °. Volgende giet het totale gewicht van de bereide voorgerecht, stuur ons billet voor een half uur op een warme plaats brouwsel.
 Na de tijd dat we de pan terug op een laag vuur, zal het gewicht geleidelijk afgebouwd - het moet worden verzameld aan de wanden van de pan, natuurlijk, schone handen. Meestal vrij vijf minuten te laat de kaas gekruld.

 Als je wilt jonge kaas te krijgen wordt gevormd brokken te trekken uit het water, terug in het vergiet met kaasdoek, uitwringen goed uit het serum. Dit is een jong suluguni, gereed voor gebruik.

 Als u van plan bent om het te gebruiken in de toekomst als vulling voor sloyok of andere bakken, kan het Verkruimel en laat op een warme, het uitbrengen van smakelijke viskeuze massa. Nou, om een ​​echte kaas suluguni krijgen moet om verder te gaan: jonge kaas verkregen verlof te gisten in ongezouten serum gedurende enkele uren in warm water.
 Controleer vervolgens de bereidheid: otschypnem dun plakje van het totale gewicht, doopt het in heet water slechts een paar minuten. Als je ziet dat de kaas heeft elastische en gemakkelijk kan worden uitgerekt, zodat de technologie is niet gebroken, en kan worden uitgevoerd op. True suluguni onder deze omstandigheden is niet gescheurd.
 De resulterende massa in dunne reepjes gesneden met een dikte tot 2 centimeter. In een aparte pan water aan de kook en in heet water (80 ° -90 °) weglaten onze kaas. Suluguni zal geleidelijk smelten, zet het vuur laag en blijf roeren voortdurend viskeuze massa in één richting met een houten spatel.

 In industriële omgevingen speciaal voor dit doel, kaas, goed, thuis, alles gebeurt met de hand. Dan wanneer suluguni volledig gesmolten, neem een ​​heleboel gelaagd op de tafel, gesneden stukken van het te helpen vormen de juiste vorm en vervolgens de hand afgerond oppervlak tot de kaas is nog steeds erg warm.
 Toen kreeg hoofd marmot een paar minuten ondergedompeld in koud water om af te koelen en het geharde, en dan onderwezen in speciale vormen, afgewisseld met zout voor opslag.
 Dan is de kaas helemaal klaar voor gebruik, maar voor een lange rijping, hoofd ondergedompeld in speciale poelen van zoute oplossing waarbij suluguni prosolytsya behoren. Afhankelijk van de technologie recept kan gerijpte 2-45 dagen.

 Een aantal speciaal gerookte kaas, en, bijvoorbeeld, Abkhazians soms organiseren een soort van verrassing in kaas: kaas deeg wordt geplaatst in de vulling van kwark, een soort kaas.
 Voor het serveren suluguni se in kleine stukjes gesneden, geserveerd met pittige saus of adzhika, kunt u strooi koriander en breng op smaak met gemalen mint.  

 Taart medovyk - is een van de favoriete smaken van de kindertijd, te behandelen, dat bekend is voor velen van ons, zoals zo vaak voorbereid onze moeders en grootmoeders, het vaak tegenkomen in het menu gebak en koffie.
 Ronde en zoete stuk van de vreugde die altijd juichen en zal verwelkomen, zowel op vakantie en op de tafel elke dag. Nu kunt u beweren en zeggen dat medivnyk niet leuk, maar we zijn ervan overtuigd dat u zal antwoorden: een delicatesse niet alleen degenen die het niet hebben geprobeerd in de originele en goede uitvoering houden.

 Lucht en tedere cake gedrenkt in zoete smaak van karamel, licht zure room, die het totale assortiment van smaak licht zure en aangename nasmaak van honing verdunt - zo lekker laten niemand onverschillig.
 Plus, het is gemakkelijk en snel te bereiden en gemakkelijk en een beperkt aantal ingrediënten, al het andere, vermindert het aantal noodzakelijke handelingen tot verbluffende minimum. Degenen die weten hoe je een taart medovyk koken, kan het niet oneens dat het een prachtig recept dat waarschijnlijk slechts een enkele fout: het verdwijnt snel van de tafel!
 By the way, is de geschiedenis van haar oorsprong in verband een interessant verhaal: allemaal goed van bewust dat een groot en belangrijkste ingrediënt is honingkoek, maar de keizerin Elizabeth, de vrouw van Alexander I, was dol op dit natuurproduct, dus de meeste gerechten die aan werden geserveerd keizerlijke familie, bereid zonder het.

 Zodra de dienst in het paleis kwam een ​​jonge con die niet wist dat dit feit en probeert te imponeren de koninklijke familie besloten om te koken voor nieuwe en nog steeds vrijwel onbekend recept.
 De taart bleek verrassend lekker, Elizabeth, natuurlijk, gevraagd dit recept verrassend teder en smelt in je mond gerecht. Toen de keizerin geleerd dat de belangrijkste component was honing, besteld rijkelijk belonen zulk een vindingrijke en getalenteerde gebak.
 Trouwens, in feite, waar medovyk, ondanks zijn hoofdbestanddeel, waarvan sommigen lijken te plakkerig, zeer medovyke hij nauwelijks waarneembaar, maar honing geeft het een milde smaak. Een ander pluspunt van deze taart - het zal gemakkelijk zelfs de honing die nog in de potten van vorig jaar en zatsukruvavsya en gooi, natuurlijk, sorry. Tijdens de voorbereiding nog warm en de kristallen op te lossen, maar nog steeds belangrijk voor het te zijn natuurlijk.

 De geheimen van het koken van heerlijke medovyka

 Dus, wat je moet doen om echt mals, heerlijk en smaakvolle taart te krijgen? Zoals we al zeiden, het recept van haar voorbereiding is eenvoudig, het allerbelangrijkste, aandacht besteden aan ingrediënten, is het belangrijk dat ze zijn van hoge kwaliteit en afgestemd op uw persoonlijke smaak voorkeuren.

 Let op de honing is beter om het licht rassen kiezen, zo donker honing heeft een meer uitgesproken en onderscheidende smaak, waardoor het zeer zichtbaar in de taart. In principe geschikt voor alle soorten, maar die van de Acacia en boekweit dienen te worden afgeschaft, kan men een beetje scherpe smaak medovyka krijgen.

 Zure room speelt ook een belangrijke rol: hoe kleiner het vetgehalte, de sterkere lek taart, maar tussen tortilla blijven minder crème. Als u wilt dikker en heerlijke taart te krijgen, kiezen voor een huis en vet zure room, en als dat niet genoeg is, verhoog dan het aandeel van haar rechtstreeks in het recept.

 Soms in plaats van zure room of gebruik het in combinatie met de gecondenseerde melk, cacao en zelfs jam. Ook als verdere ingrediënten noten, pruimen, kaneel of een fruit naar smaak optreden.

 In plaats van de gebruikelijke suiker beter te poedersuiker en crème voordat kloppen tot een crème tamelijk koel in de koelkast.

 Taarten voor betere rozkachuvaty taart nog warm is, snel en automatisch om ze koel te houden.

 Recept klassieke medovyka

 Voor de test hebben we nodig:

 meel - 3 kopjes;

 Eieren - 2 stuks;.

 Suiker - 1 kopje;

 Honing - 3. lepels;

 . soda - 2 h lepel (geen slides);

 azijn (9%) - 1 eetl. lepel;

 Room en decoraties:

 ei - 1 st;.

 boter - 200 g;

 zure room - 1 el. lepel;

 poedersuiker - 3 el. lepels;

 een handvol walnoten.

 Om te beginnen, zet bad met kokend water. Het klop, klop het deeg en suiker 2 eieren, koken voor 3-5 minuten schorsing, wacht u tot het licht en luchtig is.
 Voeg de honing, maakt het niet ophouden te roeren, dan weer samen roer alles. Dan, zonder het verwijderen van het bad, voeg 1/3 van meel, blijven mengen, voeg de volgende terugbetaald soda, een andere 1/3 van de bloem toe en meng alles goed weer.
 Na het sturen wij naar het totale gewicht van de azijn, en de pasta onmiddellijk bedekt met bubbels in heel roer, voeg rest van de bloem en, ten slotte, wederom een ​​goede roer, dan verwijderen uit het waterbad.
 Leg het deeg nog warm op tafel eerder bestrooid met bloem, geef hem een ​​weinig slaap (2-3 minuten) en dan beginnen kneden met de hand, zorgen voor een homogene, licht plakkerig, massa. Voor toekomstige taarten verdeel het in 6 gelijke delen.

 Volgende Verwarm de oven voor op 180 °, en vervolgens elk gedeelte van het deeg in een ronde rozkachuyemo en delicate cake, verspreid het op een bakplaat en prik op verschillende plaatsen met een vork, voor een betere bakken. Elke taart wordt gebakken voor ongeveer vijf minuten tot de vorming van een mooie donkere gouden of gele kleur, en dan beginnen om de crème te starten.
 Ga terug naar het waterbad, Klop de eieren en suiker, voeg zure room en er is weer een goede beat, betere mixer. Verwijder vervolgens uit het bad, waardoor de resulterende massa van iets afkoelen, vergeet dan niet op voorhand van de koelkast olie te krijgen en laat het een beetje te verzachten.
 Zodra het mengsel enigszins is afgekoeld, voeg aan het en blijven boter churn voor ongeveer 5-8 minuten tot een dikke massa. Ga nu naar de assemblage van een cent. Elke taart rijkelijk bedekt met een laag van room, geef het een beetje aanslag op de muren, leggen één op één, evenals de bovenklep crème.

 Getting decoratie: je kunt mixen in een blender overgebleven stukjes taart noten en walnoten, het uitbrengen van fijn kruim.
 Met de hulp versieren de taart op de top, dek af met zijwanden en stuur medovyk in de koelkast voor 3-4 uur om het een goede weken. Na de taart helemaal klaar in de tijd, iemand om te proeven, bestrooi top met geraspte chocolade kan.