Velen van ons houden van chocolade, en sommige zonder dat kan gewoon niet leven. Als u tot deze mensen, dan is het zeker zal u geïnteresseerd om te leren hoe chocolade decoraties te maken voor een verscheidenheid van gebak en desserts.
Wat chocolade kiezen om sieraden te maken?
Er zijn verschillende soorten chocolade. In principe kunt u bijna elke gebruiken. Hier zijn een aantal opties:
Dessert chocolade. U kunt kopen in een winkel. In zodanig kan gesmolten chocolade heel dik. Enerzijds, is het handig (bij het vormen van afbeeldingen), maar anderzijds kan de dunne fijne lijnen niet uit. Bovendien is het oppervlak niet glanzend.
Kuvertyur - een zeer dure chocolade. Maar als het goed smelt, dan heb je mooie glanzende kant decoratie te krijgen.
Fudge. In de mond is heel anders echte chocolade, omdat dit product zeer weinig cacaoboter. Maar met fudge vrij gemakkelijk om mee te werken, en het is relatief goedkoop.
Culinaire chocolade geschikt voor de fabricage van verschillende producten en chocoladedecoraties. De smaak afhankelijk van de inhoud van dat product cacaoboter.
Gebruik chocolade met additieven of vulstoffen type noten, rozijnen, koekjes en dergelijke. Afgewerkt sieraden zijn niet mooi en duurzaam.
Besteed aandacht aan de samenstelling. Gebruik geen chocolade met kunstmatige toevoegingen.
U kunt gebruik maken van zowel bitter en melk of witte chocolade. Maar bitter harder werken, en wit kan zeer liquide.
Bereid chocolade
Om het product of de decoratie van chocolade te maken, moet je voor te bereiden, namelijk smelten. Hier zijn een paar nuances:
Smelt de chocolade kan op verschillende manieren. Eerst - het gebruik van de magnetron is zeer eenvoudig. Tweede - waterbad. Capaciteit van chocolade moet een pan heet (niet kokend!) Water geplaatst. Derde - steamer. Het is ook heel goed mogelijk om de chocolade te smelten. Vierde - oven. Verwarm het tot 60-70 graden, plaats een container van chocolade er gedurende 10-15 minuten. De vijfde manier - stoombad. Capaciteit van chocolade moet er kokend water worden gehouden.
Het is niet altijd nodig vloeistofmassa, zodat het proces dienen te worden.
Chocolade houdt niet van extreme temperaturen, dus niet beginnen aan de koude smelten. Wacht totdat het product opgewarmd tot kamertemperatuur.
Het smeltpunt van witte of melkchocolade is 45 graden. Maar de donkere bittere chocolade smelt alleen bij 50-55 graden Celsius.
Hoe maak je een dessert of chocolade confectie versieren?
Dus, hoe om sieraden te maken met chocolade? Beschrijf alles tot in detail.
Wat heb je nodig?
Hier is wat u nodig heeft:
chocolade;
capaciteit voor chocolade;
plastieken zak;
speciale spuitzak;
perkament;
borstel.
Opties
Wij bieden verschillende opties voor sieraden gemaakt met hun eigen handen.
Opengewerkte patroon op het oppervlak
Dit is een geweldige optie taart decoratie. Je nodig hebt om te poetsen (beste kopen speciale culinaire en werken het eenvoudig en handig) spuitzak of een plastic zak, donkere en witte chocolade. Hier is hoe:
Ten eerste, zal je nodig hebt om de hele taart met chocolade die u wilt gebruiken voor de achtergrond te dekken (andere chocolade zal worden gebruikt om tekeningen te maken). Hiervoor is het smelten tot een vloeibare toestand met alle middelen. Obmazhte gewicht van de taart met behulp van een kook-borstel.
Laat het glazuur drogen.
Start een ander smelt chocolade. Het moet ook vrij zeldzaam.
Verplaats chocolade spuitzak. U kunt zeker vervangen door een plastic zak, waardoor het een lagere hoek van een klein gaatje.
Beginnen te creëren! Trekken verschillende patronen, tonen verbeelding!
Vlinders
Vooraf, bereiden alles wat je nodig hebt: chocolade (je kunt wit en donker te gebruiken), plastic folie en plastic zak (of spuitzak), snijplank of andere harde ondergrond. Wat te doen?
Smelt de chocolade op geen enkele manier om een vloeibare toestand, verplaatsen naar een spuitzak (of plastic zak met een gat).
Op een snijplank, verspreid vershoudfolie.
Begin met vloeibare chocolade op voedsel film gelijkspel vlinders. Als je twee chocolade (wit en zwart) te gebruiken, wordt het decor worden meer spectaculair.
Bij het tekenen van verhardt iets, beweeg deze in de koelkast tot het stollen.
Uit de koelkast halen decoraties, zorgvuldig verwijderen van de film.
Zet uw vlinders op de taart.
Cijfers
U zult chocolade en rubber of plastic handschoenen nodig. Hier is wat te doen:
Chocolade moet gewoon een beetje om het een beetje gesmolten maken smelten, maar bleef vrij stijf, als een deeg. In de zomer kun je gewoon de tegel op de vensterbank.
Doe handschoenen en Lipit chocolade met verschillende cijfers.
Plaats de cijfers in de koelkast, en verplaats ze dan naar het invriezen confectie of dessert.
Chocolade boeg
Je nodig hebt om te poetsen culinaire, chocolade, en dichte bestand of map of een ander flexibel materiaal).
Smelt de chocolade.
Uit het bestand of de map gesneden stroken van ongeveer 2-3 cm en een lengte van ongeveer 12-15 cm.
Met behulp van een borstel, breng dan een strook van chocolade, zodat de andere hand 1-2 centimeter.
Vouw voorzichtig de strip, zodat de chocolade was binnen. Schroef de uiteinden zaschibkoyu.
Verwijder alles in de koelkast.
Na stolling verwijder het bestand voorzichtig.
Vorm een boog, het leggen van een cirkel: de eerste serie van vijf delen, de tweede - drie, en de derde - één. Alle onderdelen verbonden met gesmolten chocolade.
Aanbevelingen
Handige tips voor hosts:
Afgewerkt sieraden zijn erg kwetsbaar, dus aandachtig contact met hen.
De beste chocolade langzaam afgekoeld bij extreme temperaturen het zeer broos kan worden.
Voordat je patronen te tekenen, een beetje training.
Visualiseer echte chocolade lekkernijen, verras uw dierbaren en gasten!
Als u ten minste een keer in hun leven geprobeerd croissants waar, het waarschijnlijk gewoon verliefd op deze goddelijke gebakjes. En willen hetzelfde croissants thuis te maken? Dan leren hoe het goed te doen.
Een beetje geschiedenis
Verrassend, Frans gebak in een halve maan die zo populair zijn, in feite, waren niet in Frankrijk en Oostenrijk. Croissants bak terug in de XIII eeuw begonnen. Volgens een legende, dit was de eerste gebakken broodje Weense bakker Peter Vendlerom ter ere van de overwinning op het Ottomaanse Rijk van Oostenrijk.
Bakkers werkte nacht en opeens hoorde de vijandelijke soldaten maken een tunnel. Natuurlijk, bijna onmiddellijk deze van Bakers geleerd Oostenrijkse soldaten. Het resultaat was een overwinning, en Peter zo geïnspireerd door het dat zijn beroemde smachnyuschu gebakken broodje. In Frankrijk werd de croissant voor het eerst geïntroduceerd in 1770 en bracht het terug naar Marie Antoinette, en dat zij bracht de traditie om dit gerecht in te dienen voor het ontbijt. Een populaire croissants waren later, toen in Parijs, opende de eerste bakkerij, die gebakken broodjes zijn. Opgemerkt zij dat de Franse bakkers bereide croissants zodat zij nu alles weten, zodat Frankrijk terecht kan worden beschouwd als een volledige tweede huis. Naam in deze muffins ook het Frans en het betekent "halve maan".
Wat zijn de croissants?
Aanvankelijk deze gebakken broodjes en bladerdeeg zonder vulling. Tegenwoordig croissants bereid met verschillende vullingen: ham, kaas, jam, jam, gecondenseerde melk, zoete room, chocolade en meer. Het deeg wordt nog steeds gebruikt schilferig, en hij voegde een flink aantal van de olie (de eerste keer deden de Fransen).
Ingrediënten
Meteen is het vermeldenswaard dat alle ingrediënten van hoge kwaliteit, vers en natuurlijk moet zijn. Voor het deeg je bloem, gist, water, melk, eieren, zout, suiker en boter nodig.
By the way, moet de olie noodzakelijkerwijs erg vet! De beste optie - 82% vet. Een maaltijd is beter om de hoogste kwaliteit te gebruiken, zal het de perfecte textuur en de porositeit van de afgewerkte deeg bieden.
Bereid het deeg heb je een speciale manier nodig hebben en voor een lange tijd, dus als je niet de tijd of de wens, het kan worden afgewerkt met croissant deeg. Het is veel gemakkelijker, maar veel Franse chef-koks vinden dat het deeg is levend en heeft een ziel, dus het vereist handen warm gastvrouw. Maar om te beslissen, natuurlijk, je. Als vulling een grote bestanddelen zoals kaas, chocolade, ham of gecondenseerde melk gebruiken.
Hoe om het deeg te koken?
Hoe om heerlijke croissants en lucht koken? Begin met het deeg. Als u besluit om het zelf te doen, bieden dan een traditionele klassieke recept. Bereid de volgende ingrediënten:
500 gram meel;
100-125 ml water;
100-125 ml melk;
4-5 eetlepels suiker;
1 theelepel zout;
1 ei;
20 gram verse gist;
200 gram boter.
Methode:
Zeef de bloem in een kom met zout. Dit moet worden verplicht volkoren gebak niet gemakkelijk zal zijn en tijdens bakken niet stijgen.
Voeg nu de gist en suiker, allemaal zorgvuldig mengen.
Nu kun je ei, water en melk toe te voegen.
Kneed het deeg. Dit kan worden gedaan met behulp van een mixer, maar toch is het het beste om te werken met je handen om je croissants opgenomen warmte. Kneed het deeg 3-5 minuten tot homogeniteit.
Vorm een bal van het deeg, leg het in een kom, dek af met een plastic zak of plasticfolie en verwijderen van een half tot twee uur op een warme plaats rijzen.
Terwijl het deeg geschikt, krijgen olie, is het ook noodzakelijk te bereiden. Vooraf verplaatsen uit de vriezer (vaak daar is opgeslagen) in de koelkast. Een half uur voor het begin van het proces van bereiding van de test vertalen boter op de tafel. Het moet koud, maar niet koud.
Nu wikkel het deeg in huishoudfolie (je kunt het in het pakket) en beginnen te kneden met je handen of een deegroller om zo lang te verslaan voordat je niet zal hebben een platte rechthoek.
Denk nu eens aan de test. Wanneer volume zou verdubbelen, overgaan tot het rollen. Eerste strooi tafel bloem om het deeg vast aan het (met de hand gemaakt betere strooi). Splyusnyte nu deeg bal met zijn handen, en neem dan een deegroller en begint te werken met het. Als gevolg hiervan, moet u een rechthoekig dikte van 1-15 cm dikke laag te krijgen.
Plaats de rechthoek verticaal en plaats helft (buiten de rand 5/4 inch) bereide olie. Bedek met de andere helft van het reservoir en rol het deeg tot een dikte van 1-15 cm laag. In het proces van rollen periodiek giet de bloem.
Voeg nu een laag horizontaal en wikkel rand door ze te verbinden aan het midden.
Wikkel het deeg in perkament (of folie) en verwijder een half uur in de koelkast.
Haal het deeg uit en leg het voor u zodat de lijn verbinding landt horizontaal gelegen. Nogmaals, rol het deeg.
Wikkel het ene uiteinde van het deeg en bedek het met een andere (door alle drie lagen).
Nogmaals, wikkel het deeg in perkament en stuur het in de koelkast gedurende 30 minuten.
Haal het deeg en doe dan is alles wat gedaan: roll en vervolgens wikkel de rand. Verwijder het deeg in de koelkast gedurende 2-4 uur of overnacht. Gedaan!
Opties vullingen
Croissants met vullingen heerlijk! Wij bieden verschillende opties voor vullingen.
Optie één
Maak chocoladeroom. Om dit te doen, smelten in een waterbad van 100 gram pure chocolade (het moet niet erg liquide zijn), voeg 30 gram boter, 1 eetlepel melk en een theelepel cognac. Alle mix en in de koelkast.
Optie twee
Gebruik bessen of vruchten. Gewoon hak ze en meng met suiker, als ze te zuur. Probeer ongebruikelijke combinaties en improviseren.
Optie drie
Maak vulling met kaas en ham. Ham in kleine blokjes gesneden en wrijf kaas op een grove rasp. Alle mix en het gebruik als vulling.
Optie vier
Bereid lucht croissants met gecondenseerde melk. Het beste is om te gebruiken gekookte gecondenseerde melk, zal het niet verspreiden tijdens het bakken.
Optie vijf
Lekker en gezond kaas vulling. 200 gram kaas hakken aan homogeniteit in blendene of wrijven door een zeef. Voeg ei, 3-4 eetlepels suiker, vanillestokje, alle mix.
Hoe om te koken?
Dus, bent u klaar deeg en vulling. Hier is wat te doen:
Het deeg wordt uitgerold in een rechthoekig laag, snijd in twee in de lengte. Elk van zigzag cut om uiteindelijk ging driehoeken. De dikte van de test niet meer dan 4-5 mm.
Leg de driehoek om uzelf te aarden, plaatst vulling, zich terugtrekken uit de rand van 1 cm.
Nu vulling start verpakt in deeg, rolvormen. Hierdoor zal de bovenste driehoek voorbij.
Vorm van de croissant verkregen. Op dezelfde manier anderen croissants.
Bestrijk het oppervlak met losgeklopt ei om het triskalasya houden.
Leer croissants op een bakplaat, ingevet.
Bak op 190 graden voor ongeveer 20-25 minuten goudbruin.
