De meest opvallende en verrassende, aan de rechterkant, is een zak met curry - charmante oosterse specerijen die bij ons kwam van een verre en mysterieuze India. Naam specerijen vertaald als "saus" en komt uit dezelfde boom waarvan het hele jaar door plukken geurende bladeren en ze te gebruiken in de keuken.
Populair in Europa curry was te wijten aan het Engels vorsten, door middel van het commando waarin het werd meegenomen uit India en uiteindelijk verspreid buiten Engeland.
Vandaag curry - is één van de meest populaire kruiden in de wereld, het wordt actief gebruikt om veel bekende gerechten, zoals zonder dat het kost plantaardige stoofschotels, curry's te maken en een perfecte aanvulling op de smaak van vis en vlees.
Door de unieke en veelzijdige smaak, curry kunnen vrijwel elk recept wordt toegevoegd aan salades en hapjes, als smaakmaker voor het maken van diverse preparaten en zelfs toegevoegd aan desserts en gebak vullen!
Interessant is dat veel huisvrouwen geloven dat curry - het is gewoon een sleur poeder planten, of, op zijn minst, de samenstelling ervan is altijd hetzelfde. Maar daar was het, zoals later bleek, deze specerij is samengesteld kan maximaal 25 componenten bevatten, en hun percentage en de aanwezigheid van een bepaald ingrediënt kan altijd veranderen!
De basisstructuur en nuttige eigenschappen
Een interessant feit is dat de samenstelling van curry altijd kunnen variëren, vooral afhankelijk van de regio waar het kruid gekookt. Bijvoorbeeld, inwoners van Europese landen gemaakt curry niet te ernstig, zo dicht mogelijk bij de gebruikelijke smaak voor hen.
Het wordt meestal geoogst op voorhand en geleverd aan de plaats van aankoop in de vorm van afgewerkte poeder. In India wordt curry voorbereid kort voor zijn directe gebruik, deze specerij komt natuurlijk gearomatiseerde en meest natuurlijke, naar haar oorspronkelijke smaak te proberen - moet rechtstreeks worden verzonden naar India.
Indian kent vele geheimen van koken specerijen, ingrediënten altijd aan het oog, dit enigszins gewijzigde kleur en smaak, maar het algemene concept blijft hetzelfde. Het bestaat uit de volgende: er is altijd bruin in vier belangrijkste ingrediënt, zonder welke het is gewoon niet voorbereid.
Deze omvatten curry bladeren, die de naam van kruiden en koriander, peper, kurkuma, die overigens, is het belangrijkste werkzame bestanddeel in de voltooide kruiden gaf. Afhankelijk van het recept van de hoeveelheid kan variëren van 20% tot 50% van de basisstructuur, kurkuma zelf is zeer smaakvol, maar de smaakkwaliteit is gemiddeld, en beslist dat perfect aangevuld door andere, even belangrijke ingrediënten.
Naast de hoofdcomponenten kan zijn samenstelling omvatten: kardemom, kruidnagel, gember, venkel, nootmuskaat, knoflook en vele andere bekende kruiden. Afhankelijk van de inhoud van de belangrijkste specerijen, en zal de nuttige eigenschappen, die moet worden opgemerkt behoorlijke hoeveelheid wijzigen.
Bijvoorbeeld, kurkuma grote gevechten met ontstekingsprocessen in het lichaam, in oude tijden werd gebruikt om verschillende ziekten en ontstekingen te behandelen.
Er wordt aangenomen dat alle curry vertraagt het verouderingsproces in het lichaam en kan de kanker te bestrijden schadelijke eiwitten die kunnen bijdragen tot de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer te vernietigen.
Een indirect bewijs van dit feit is de statistieken, in India mensen ouder dan 60 jaar, slechts 5% van de gevallen worden beïnvloed door dergelijke ziekten.
Curry, die koriander omvat, is een uitstekende optie voor degenen die willen om gewicht te verliezen, omdat de combinatie van kruiden perfect reinigt het lichaam, bevordert de actieve spijsvertering en vermindert het volume van het lichaam.
Ook, voeg gember curry vaak dat bloedcirculatie stimuleert en vermindert de zwelling van de maag, verlicht gas. In de Indiase keuken curry gebruik van Shambhala - kruidig en iets zoetig kruiden. Deze combinatie is bijzonder nuttig voor vrouwen, omdat het rijk is aan vitamine E en foliumzuur, die zo nodig voor de goede vorming van de foetus bij zwangere vrouwen.
Curry in de keuken
Veel huisvrouwen kopen gekleurde zakken met kruiden, denken, wat te koken met zo'n vreemde en ongewone specerijen? Maar wat dan ook! Er zijn vele recepten, zal het gebruik curry gerecht profiteren, overvloedig aangename smaak, mooie kleur en ongelooflijke smaak.
Vaak Curry toegevoegd aan gerechten met rijst, salade met kip, groente stoofpot, schotels of noisettes gehaktballetjes, pasta met kip, vlees steaks. Laten we proberen om iets dergelijks te koken, duwen traditionele Indiase gerechten.
Recept kip curry saus
Voor te bereiden heerlijke gouden kip heb je nodig:
Kippendijen moeten worden voorbereid voordat: pre-kok, dan uit het kokende water en plaats trekken ze in een aparte postavt cool.
Bouillon niet fuseren, waardoor het een nacht brouwsel. Direct op de dag van het koken: uien snijd ze in halve ringen duidelijke en appel geschild en in blokjes gesneden, belangrijker nog, doe het zelf een paar minuten voor het bakken, zodat het niet tijd om donkerder te maken had. Abrikoos open en giet het in een zeef, laat het sap geven.
Neem nu voor kip, scheiden het vlees van de botten (de huid is beter niet te gebruiken), dan snijd het in kleine stukjes. Zet de pan op het vuur, gooi olie, wacht tot het smelt. Spreid nu de uien, bak ze tot ze goudbruin zijn, lag achter appels, gebakken en vervolgens in slaap vallen eetlepel bloem en kerriepoeder naar smaak.
Alle mix, giet 3/4 liter water, een beetje pidsolyuyemo. Sluit het deksel en laat 20 minuten sudderen totdat het gekookte zachte appel. De resulterende massa wordt in een andere container, Strain gegoten door een zeef, veeg de resten. In een aparte pan Doe kip, abrikozen, voeg de room toe en, onder voortdurend roeren, breng aan de kook, voeg zout en peper naar smaak.
Figuur bereiden naar eigen goeddunken, ideale proporties: 200 gram rijst verbruikt 500 g water. Zodra de kip klaar is, we leggen het samen met rijst, bovenkant schaaltje stevig gevuld met voorbereide curry saus. Eet smakelijk!