Zodra de lente begint te breken door de eerste groene bladeren en gras, wilde knoflook is de eerste fabriek die ons kunnen verrassen met hun heerlijke smaak en aroma.
Daslook - een geweldige plant die eruit ziet als een blad lelie van de vallei, maar in de smaak en geur heel graag knoflook, net genoeg zacht en groen. Het heeft vele namen, je kan zelfs gehoord van - "Bear boog", "triomfantelijke boog", "wilde uien", "daslook" maar nog steeds erg "daslook" - de meest bekende en populaire onder huisvrouwen en tuinders.
Helaas, ondanks het feit dat daslook - is niet alleen lekker, geurig en kruidig, het is ook zeer nuttig in het verleden het wordt zeer gewaardeerd om eenvoud, hardheid en een hoog gehalte aan voedingsstoffen. De bladeren bevatten aanzienlijke hoeveelheden vitamine C, vluchtige, en allitsyn alliin, die, door de manier waarop, en de knoflook smaak uit te leggen, maar het grootste deel van de nutsbedrijven nog steeds wordt gecrediteerd met wilde knoflook essentiële oliën. Ook onderzoek deskundigen hebben aangetoond dat wilde uien stabiliseren lage bloeddruk, plus alles wat het wordt gebruikt als een effectief instrument in atherosclerose en hypertensie. Ook wilde knoflook is een uitstekende preventieve maatregel tegen verkoudheid, helpt bij hoest en verkoudheid. Opgemerkt lichte kruidige en aromatische eigenschappen van deze plant, in wiens aanwezigheid zij actief wordt gebruikt in de keuken. Je zou verbaasd zijn wat je kunt koken met wilde knoflook, dat lekker en nuttig? Het blijkt dat er een groot aantal verschillende gerechten en recepten om u te helpen het gebruik van deze vreemde en prachtige plant.
Resulteren van uw inspanning ging erg positief, het eten is beter om alleen verse, jonge Daslook, pas onlangs verzameld uit het veld te gebruiken. By the way, niet te verwarren met bladeren lelietjes van dalen, moet iets worden gewreven blad op blad als het wilde uien - u zult al snel voel je de geur.
Daslook in de keuken
In voedsel, in feite kan worden gebruikt in vrijwel alle delen van de plant: jonge scheuten, bladeren, bloembollen en pijlen. Bollen worden meestal gegraven in de herfst, bewaar ze voor de winter en eet gedurende het koude seizoen als een gewone knoflook. Ground deel in de vorm van bladeren en scheuten vaak gebruiken verse, zoals het is, met brood en zout aan salades en snacks. Hier, bijvoorbeeld, in de Kaukasus met wilde uibollen koken een heerlijke soep en aromatische kruiden in Portugal wilde knoflook gebakken met aubergine en paprika en voeg bakken spelletje of ander vlees. In de landen waar deze plant groeit in grote hoeveelheden, is het vaak gebeitst en gezouten in de winter, de bladeren koken kool broodjes en zelfs brouwen zoals gewoonlijk kool.
Om zich te ontdoen van knoflook geur, wat niet altijd, in bepaalde situaties, bladeren daslook plaats giet kokend water, als het verdwijnt uit de gedroogde planten worden geoogst in de winter en als specerij. Als u wilt om de balans op Ramson voorraad, maar niet verliest al zijn nuttige eigenschappen, de beste optie - om het augurk.
Het kiezen en schoon
Zorg ervoor dat u aandacht te besteden aan het feit dat het niet te droog en oud, jonge scheuten en wortels - zeer smakelijk en mals. Men gelooft dat de lekkerste rauwe eten zijn wilde knoflook, die net is vrijgegeven het eerste blad, anders helft van zijn smaak hoogte geeft.
Voordat u deze aan het gerecht, moet de plant worden schoongemaakt, meestal rond de stam een beetje "Sapozhok" of bol kan zien, en dat u wilt vastleggen. Dit kan eenvoudig gedaan, trek het vlees uit de buurt van de stam, is het heel eenvoudig verwijderd en blijft in uw handen. Als de plant niet meer jong en vrij taai, moet u de bovenste huid te verwijderen, of het kan de indruk van de gerechten te verwennen.
Recept salade met wilde knoflook en eieren
Deze salade is een geweldig alternatief voor een andere van haar lente variëteiten, maar als je te wachten voor een zakelijke bijeenkomst of een belangrijke gebeurtenis, is het beter om de voorbereiding op betere tijden uit te stellen, omdat de geur van knoflook geur zal je achtervolgen voor bepaalde tijd. Dus wat we nodig hebben:
Daslook - 2 bundel;
Eieren - 3 stuks;.
groene uien - 1 bosje;
komkommer - 1 st;.
plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
mayonaise - 2 el. lepels;
zout en peper.
Om te beginnen wilde knoflook te begrijpen: een jonge bladeren gewoon goed naspoelen, anders moet ook worden schoongemaakt. Meestal begint het seizoen wilde uien laat de pijl en laat zich hebben hard geworden, dat is waarom ze schoon moeten zijn - het gewoon verwijderd de bovenste film. Als je hebt meer en pijl (bloemen), moeten ze ook worden verwijderd. Knip dan wilde knoflook, ui fijn karbonades. Eieren moeten eerst koken, dan moet u afkoelen, schil en rasp. Nakroshennuyu groene eieren en combineer samen, voeg mayonaise, plantaardige olie en zout en peper naar smaak toe, meng alles goed. Salade is klaar!
Recept koude hash met wilde knoflook en rapen
Iemand die graag warme soepen, en iemand leuk vinden iets ongewoons, zoals soep - lijkt zeldzaam maar heel specifiek te zijn. Dit gerecht met de toevoeging van de wilde ui blijkt erg lekker en sappig, perfect houden van de vorm en de tijd voor de voorbereiding kost weinig. Dus wat we nodig hebben:
daslook - 1 bosje;
raap - 1 st;.
eiwitten - 4 stuks;.
radijsjes - 100 g;
komkommers - 3 stuks;.
bieslook - 15 g;
Dille - 15 g;
zout en peper.
Voor de vulling:
Citroen - 1 st;.
soda - 150 g;
yoghurt - 150 g.
Rapen geschild, gesneden in verschillende kleine stukjes, dan kook in water en koel. Als het is afgekoeld, snijd hem in kleine blokjes en doe ze in een aparte container. Eieren gekookt, maar voor een maaltijd, hoeven we alleen eiwitten, zodat afzonderlijke de dooier eiwitten en snijd ze in kleine blokjes. Komkommer en radijs geschild en julienne ook shinkuem gemiddelde. Daslook, indien nodig, gereinigd van dichte stof, knippen en dan fijn shinkuem uien, dille. Alle bereid door het mengen van de ingrediënten, voeg zout en peper naar smaak. Nu richten op vloeibare, meng citroensap tweederde van frisdrank en yoghurt, meng goed. In een diepe kom de nodige deel van de ingrediënten en giet ze bereid vullen. Okroshka klaar!
In het begin was van het oor traditionele gerechten uit de Oekraïense keuken beschouwd, de geschiedenis van de oorsprong ervan is tegenstrijdige feiten en meningen, maar ze hebben allemaal neer op één gemeenschappelijke noemer: soep genoemd voordat er bouillon of soep, en niet per se vis.
Dat is de reden waarom de oude Oekraïense keuken is te vinden zulke vreemde namen in de moderne wereld: oor erwt, kip oor. Alleen, uit de vijftiende eeuw, dit gerecht is in toenemende mate bereid zijn voornamelijk vis, hoewel stormachtige populariteit had.
Nu oor was uniek gerecht, de technologie van de voorbereiding is anders dan andere soepen of yushok, en hoewel het kan worden aangemerkt als het eerste gerecht, vissoep beschouwen het niet waard. Vandaag oor - het is ongelooflijk lekker en gezond gerecht dat zijn eigen, speciale, techniek, koken heeft, zorgt voor een transparante geurig en penetrante bouillon dat is uitgerust met sappige vis bewaard zijn textuur en aangename smaak. Hoe je een heerlijke huis CCS koken? Het lijkt niet moeilijk, want het recept is heel simpel maaltijden, overwegen een aantal belangrijke hoogtepunten en de regels van de voorbereiding. Er zijn verschillende soorten van dergelijke vakken, elk met verschillende inhoud en proces. Aangenomen wordt dat de klassieke oor moet uitzien transparante, geurige en vrij geconcentreerde afkooksel van verschillende soorten vis. Waarom niet één klasse? Omdat elk van hen zal uw afgewerkte gerecht te geven in hun specifieke smaak nuances, zoals baars geeft rijkdom van smaak en kwabaal - tederheid.
Echte experts hier van mening verschillen van tijd tot tijd, er zijn mensen die geloven dat nog steeds correct aan een verscheidenheid aan vis te gebruiken, het enige wat volg alle ervaren koks - voor goede UHY vissen hebben een frisse, en nog beter onder spanning te staan. In het klassieke recept kan worden gebruikt Zoetwater en zeevissen, perfect geschikt: baars, karper, kemphaan, snoek, karper en vele anderen. Er zijn andere types, zoals rood oor, die wordt gekookt met rode soorten vis, zoals zalm of zalm, en indien in het proces van het koken voeg de saffraan, dan wordt amber genoemd. U kunt ook gebruik maken van bevroren vis, hoewel het water dat ze moeten worden rechtgezet, zonder rozmorozhuyuchy.
Hoe om CCS te bereiden?
In vis, de CCS is slechts toegestaan voegen uien, wortelen en aardappelen, heeft dit gerecht een groot aantal andere groenten, sommige recepten zelfs uitgesloten wortelen en uien gekookt in algemene vorm niet nodig. Veel groenten vervangen door een verscheidenheid van kruiden en specerijen, die samenwerken met visbouillon, die alle speciale en unieke smaak. Zoals kruiden gebruikt kunnen worden: laurier, zoet en hete pepers, peterselie, dille, bieslook, dragon.
Om specifieke smaak van de vis, die kunnen optreden vooral in mariene soorten te verwijderen, kan het citroensap zbryzkuvaty. Soms bouillon aan de gerechten te bereiden worden gebruikt één soort vis, en in een gereed oor weer een toegevoegd. Zo kan voedende en smaakvolle soep koken op de kop, staart en de wervelkolom grote staat of ontdaan van hele karkassen van kleine vissen, dan bouillon ze schoon te maken, en in hun plaats de stukken toe te voegen nog een grote vis. Zo kan je voor te bereiden zogenaamde triple soep, bouillon, die wordt gebruikt voor sommige soorten vis en filets voor een afgewerkte gerecht - andere (vaak meerdere soorten tegelijk).
Om klaar de bouillon uit helder en duidelijk, moet de vis eerst vullen koel en bij voorkeur gezuiverd water, wordt aan de kook gebracht en vervolgens per se gekookt boven gemiddeld of laag vuur.
Soep mag niet rochelen en spatte uit! Om sappigheid en smaak van de vis te bewaren, breng het aan de kook op een hoog vuur, verwijder het schuim obrazovыvayuschuyusya.
Natuurlijk, wordt aangenomen dat de werkelijke en heerlijke soep met vis voorbereid niet thuis, maar ergens in de natuur, het in dit zeer originele pot. De meest fervente fans van afgeleide termen raden u aan uitsluitend verse vis onmiddellijk raspotroshennuyu en gezuiverd uit de schil. Ook aan te raden niet om dekking te gebruiken en gebruik alleen bronwater, zodat uw gerecht verrijkt al de "smaak en geur 'van de natuur en nog meer lekker en uniek. Je niet vaak roer CCS.
Het feit dat de vis snel gekookt zacht en als je constant roeren met een lepel, je kan niet erg prettig, het uiterlijk, brij, niet duidelijk bouillon met stukjes vis en groenten. Het is ook belangrijk om de beperkingen van tijd koken maaltijden herinner, afhankelijk van het soort vis bijvoorbeeld gebruikt wordt zoetwatervis langer gekookt, 7 tot 20 minuten, maar de zee veeleer, volstaat het meestal 10-12 minuten. In de eerste plaats steeds de omvang van de vis of delen ervan, wat ze beschouwen, zodat koken en derhalve hebben langer.
Recept Zalm UHY
Voor te bereiden heb je nodig:
wervelkolom, kop, staart, vinnen en zalmfilet;
uien - 2 stuks;.
Aardappelen - 4 stuks;.
wortelen - 1 st;.
verse tomaat - 1 st. (Groot);
peterselie, selderij, dille;
zout, piment, laurier.
Eerste vis moet rozpotroshyty en splitsen in op de lijst van benodigde producten genoemde onderdelen. Alle van de goed gewassen uit het hoofd moet de kieuwen te verwijderen, of in bouillon ze bitter kan proeven. Hoofd, rug, staart vinnen en giet er koud water in een pan (betere gebruiksvoorwerpen voor het koken - en dat is niet geoxideerd, zoals email of klei), op een sterke gas en breng aan de kook, verwijder het schuim. Als de bouillon kookt, verminderen het gas naar de middenstand en voeg de geschilde wortelen en uien, kunnen groenten worden overgelaten geheel of verdeeld in kleine plakjes. Volgende gooit verfijnde stuk selderij, erwten peper en blijven sudderen op laag vuur voor ongeveer een uur. Aan het einde van de tijd, verwijder dan de bouillon, stam door kaasdoek, voeg de filets en blijven koken voor ongeveer 10 minuten. Voeg vervolgens de geschilde en gesneden aardappelen toe en bak nog eens 15 minuten, voeg de gesnipperde ui en gesneden tomaat.
Tot slot - stuur in de noodzakelijke CCS, naar uw mening, specerijen, worden hun volumes uitsluitend bepaald door uw behoeften. Zodra het oor met kruiden koken, uit en geven het brouwen onder het deksel 20 minuten.
