Dolma - nayvkusneyshee Oost gerecht dat is altijd een hoogtepunt op elke tafel. Dit gerecht is vergelijkbaar met vele Oekraïense kool broodjes - het is bereid met dezelfde technologie, maar in plaats van koolbladeren oosterse kok vulling gewikkeld in druivenbladeren, vers of gebeitst, en gehakt voor het bereiden van dolma, meestal lam. Maar met gemalen rundvlees gerecht wordt verkregen niet minder lekker. Velen weten niet hoe om te dolma koken, en zijn ervan overtuigd dat dit gerecht alleen door ervaren chef-koks. Maar geloof me, als voorbereiding Dolma is geen big deal, en dit oosterse schotel handvat zelfs jonge minnares.
 Dus moeten we de volgende ingrediënten:
 - 500-600 gram. lamsgehakt;
 - 30-40 stuks. druivenbladeren;
 - 05 cup ronde rijst;
 - 1 grote tomaat;
 - 2 uien;
 - 2 teentjes knoflook;
 - Aromatische kruiden: dille, munt, koriander;
 - Zwarte peper, zout.
 Voor de saus:
 - 200 gram. zure room of yoghurt;
 - 2 teentjes knoflook;
 - Green.
 Voorbereiding

1.  Druivenbladeren in een kop heet water en laat gedurende 10 minuten. Verlaat beter tot middelgrote, omdat het wordt beschouwd als de minder dolma, dus het lekkerder.
    Groene uien en fijn crumble.
    Tomaat pellen, hak het vruchtvlees. Om gemakkelijk tomaten pellen mede-starred met zijn pre-behoefte om giet kokend water.
    Figuur giet het in een beker en meerdere malen afspoelen. Vervolgens heeft het nodig om te koken voor 5-7 minuten tot ze zacht zijn dat het bleef natachig.
    In een kom, meng gehakt, ui, peterselie, rijst, tomaat. Er knijp ook 2 teentjes knoflook. Vulling Meng goed, breng op smaak met zout en peper. Alle vulling voor Dolma klaar.
    In een pot of andere vorm van dikke bodem giet een beetje olie, zet een enkele grote druif bladeren, zodat zij volledig bedekken van de bodem.
    Nu bereiden zich Dolma. Krijg druivenbladeren in het midden lag een beetje gehakt, ongeveer 1 theelepel van de dia. Wikkel in een brief envelop. Dit gebeurt als volgt: vouw de onderkant van de plaat, dan de zij- en sluit volledig vullen van het bovenste deel van de plaat.
    Dolma in de pot stevig geplaatst, giet heet water, zodat de bovenste rij slechts licht was bedekt met water. Grape bladeren worden ingezet, moeten zij de bovenplaat bedekken en zet het op een kleine pers, zoals een kopje water. Dolma breng aan de kook, zet het vuur en voor te bereiden om te vertrekken naar 20-25 minuten. Na tijd druivenbladeren prik met een vork en als het is mild, het gerecht klaar. Als de brief is moeilijk, moet Dolma koken gedurende 15-20 minuten.
    Klaar Dolma uit op schotel. Serveer warm met saus van zure room of yoghurt.
    De saus wordt als volgt bereid: tot crème knijp 2 teentjes knoflook, een beetje zout en voeg gehakte greens.  

 Witte champignons - een prachtig geschenk van de natuur, die wordt gewaardeerd door ervaren ervaren gastvrouw lichte smaak die bijzonder goed tot uiting komt in de vorm van een zout. Bovendien wordt aangenomen dat champignons alleen goed zout, zoals zojuist gekookt en ze geur en smaak en een knapperige textuur verliezen. Dus als je wilt om groenten te bereiden voor het winterseizoen collectie aan te raden om te leren hoe je witte champignons augurk.

 Hoe om paddestoelen te augurk

 Voor elke beitsen groenten moeten genomen niet worden beschadigd door insecten.
 Daarna moeten ze worden gespoeld aangezien de meeste paddestoelen zijn groot genoeg om op een deeltje van zand en aarde te houden.
 Geprefereerde dag hun geweekt in water, waardoor ze in de badkamer schaal of andere houder volume, de hoeveelheid afhangt van het aantal meeste schimmels.
 Was de champignons voor het weken is niet nodig passende net na het weken, waardoor het proces te vergemakkelijken.
 Maar dat is nog niet alles: veel paddenstoelenverzamelaars eerste ontmoeting met champignons, gebeitst of gezouten correct, maar let op dat ze bitter blijven. Maar het gebeurt dat om zich te ontdoen van, na het reinigen van paddestoelen moeten weken in een donkere en koele plaats voor 3-5 dagen, vergeet dan niet om het water ten minste eenmaal per dag veranderen. Na die u direct kunt overgaan tot het koken paddestoelen.

 Recept - ingemaakte champignons voor de winter

 In de oudheid champignons geoogst "industriële schaal" en gebruikt deze eiken vaten, die niet alleen geholpen behoud opslaan in de kelder voor een lange tijd, maar gaf ook een speciale tinteling schimmels.
 Maar na verloop van tijd, de vaten zijn verdwenen, dus vandaag voor het beitsen witte champignons in de winter met succes gebruik van gewone glazen potten.
 Ook naast container, zout, specerijen geweekte paddestoelen nodig: aalbes bladeren, mierikswortel, dille kloppers, zwart piment.
 Solyatsya paddestoelen lagen, de eerste is il bladeren. Daarin leerde paddestoelen caps van boven wakker zout. Zoutlaag is gebaseerd op het aantal paddenstoelen, maar over het algemeen vrij ongeveer 2 eetlepels per pond champignons. Je kunt je geen zorgen over dat er te veel zout is, want het is een conserveringsmiddel dat paddestoelen houdt.
 Later paddestoelen ook vertaald lagen van zout, en de top bedekt met bladeren en onder druk gezet voor 40 dagen. Zasalyvatsya ze hebben een koele plaats.

 Portie

 De laatste 'hoogtepunt' van witte champignons beitsen recepten in verband met hun portie. Rechtstreeks van de banken eten ze niet want ze zijn erg zout. Eerste paddestoelen moet verlaten gedurende enkele uren in water of melk te weken. Overtollige zout gaat in een vloeistof, goed, al het indienen van paddestoelen op de tafel met kruiden, olie, een beetje azijn of pure - een kwestie van smaak.  

 Nameko - een prachtig geschenk van de natuur, veel toegankelijker dan, bijvoorbeeld, champignons, maar in geen enkel opzicht in de smaak meer "nobele" hun familieleden. Niets ingewikkeld over hoe om paddestoelen te bereiden, en evenmin, dat zij als verse en bevroren of gedroogd kan gebruiken.

 Hoe om paddestoelen te koken

 Ten eerste, ze moeten worden nagespoeld beroofd van grond en ander vuil. Dan moeten we definiëren dat in de laatste fase van de recepten voor hoe om te koken paddestoelen, ingesteld zou krijgen.
 Ze kunnen augurk, bewaren voor de winter met verse en gebakken om te vormen en te gebruiken voor het koken elke dag.
 De eenvoudigste van hen - een paddestoel soep en gebakken aardappelen met champignons. Dit stuk op uw gerechten uit te komen als een "twee in één" als gestoomde groenten, ga dan naar de soep, daarna gebakken met uien en toegevoegd aan de aardappelen.
 Soep ervaren gastvrouw aanbevolen om te koken met paddestoelen mix, maar niet in slaap in zuivere vorm, aangezien een dergelijke aanpak zal praten meer nasыschennыm.Varyt paddestoelen nodig een uur, terwijl het proces is een klein geheim: soep vervolgens voorbereid de verkeerde bouillon genomen uit het begin van de vloeistof, en de secundaire, dus na kokend water worden afgetapt met schuim, spoelen champignons en giet kokend water, waarna het dovaryuvaty klaar. Ingrediënten later aan de soep toegevoegd kunnen variëren en hangen af ​​van de smaak van de gastvrouw. Deze kunnen worden ingesteld met aardappelen en andere groenten, en een set die boekweit of pasta bevat.

 Hoe te diepgevroren champignons koken

 Deze waaier van toepassingen van schimmels kan zijn even divers. Van diepgevroren champignons uit al even heerlijke soepen dan vers, als ze kunnen worden gebruikt voor stoofschotels, sauzen en marineer hoewel de echte kenners van paddestoelen zeggen dat de smaak van ingemaakte champignons, gekookt uit bevroren grondstoffen, is niet vergelijkbaar met die verkregen uit verse . Daarom, gemarineerde champignons voor het winterseizoen is zinvol om te verzamelen, hoe meer het is iets makkelijker leven en bespaart tijd, als voor een heerlijk diner hoeft u alleen maar een kant en klare pot open.

 Hoe je gedroogde paddestoelen koken

 Ze zijn populair en niet alles voor niets, zoals met gedroogde paddestoelen uit heerlijke soepen en sauzen, omdat ze meer geconcentreerde smaak. Voordat je kookt gedroogde paddestoelen, week ze zijn. Aangenomen wordt dat vóór de champignons droge gastvrouw ze al gewassen, omdat ze in de toekomst geen wassen nodig. Na het liggen in warm water een paar uur zal zijn als verse champignons en zal het gebruiken voor het beoogde doel.  

 Kooktijd: 1 uur + 2 uur
 Porties: 4

 Ingrediënten voor vlees tsahtone:

 400 g rundvlees pulp
 400g magere yoghurt of zure room
 1 rode paprika scherp
 1 eetl. l. adzhika
 1 laurierblad
 grote bosje peterselie
 grote bos koriander
 1 l. L. zout
 Vlees in tsahtone recept:
 1) Kook het vlees met de toevoeging van laurierblaadjes tot ze zacht zijn, 1-15 uur. Terwijl vlees koks bereiden de vulling. Met peper verwijder zaadjes en pulp koken in kokend water gedurende 5 minuten. Terugkeer naar zeef sterk verdrongen en te malen. Greens gesneden, waardoor er een paar takjes voor de decoratie.
 2) Doe de paprika, kruiden en zout in een vijzel, slijpen tot een gladde brij. Meng de peper mengsel met koude room en adzhika.
 3) De afgewerkte vlees zout en laat afkoelen in de bouillon. Verwijderen, droog en snijd ze in fijne reepjes. Doe in een kom en giet de saus. Zet in de koelkast voor 2-3 uur. Het voeden op de tafel, versieren met groen.
 Het was een recept voor vlees in tsahtone.
 Zie ook gelei rundvlees met groenten.