Iedereen die ooit heeft geprobeerd khinkali weet hoe lekker ze zijn. Dit gerecht vergelijkbaar met knoedels, maar toch anders dan hen. Maar waarom? En voor te bereiden traditionele khinkali?
Wat is het?
Hinkali - een traditioneel gerecht van Kaukasische keuken. Sterker nog, ze lijken op Russische pelmeni dumplings of Oekraïens, maar toch verschillend van hen zowel vorm als inhoud.
Eerste bewoners van de bergachtige regio's van de Kaukasus gebruikt als vulling van vlees schapen en berggeiten. Het moet noodzakelijkerwijs fris. Na het afslachten van karkassen en vlees snijden grote scherpe dolken bijna tot een staat van vulling.
Traditionele khinkali alleen bereid met vlees, die meestal wordt toegevoegd zout en peper, wilde venkel soms, die speciale pittige smaak gaf. Vandaag vulling kan kruiden bevatten, zet wat uien, dit vlees is sappiger.
Het deeg moet worden flauw in de voorbereiding er absoluut niets ingewikkeld. Het moet een laag, in stukken gesneden rollen. In het midden van elke cirkel zet het vullen van blanke vrouwen.
Dan khinkali verpakt. En het vereist bepaalde vaardigheden, werd gedacht dat wikkelen - is een kunst. Hoe meer rimpels waren, hoe meer zeer gewaardeerde kookkunsten meesteres. Na het wikkelen van een tas.
Het is noodzakelijk was om het te verpakken goed, zodat er tijdens het koken in bouillon gevormd, die overigens niet zijn.
Vidvaryuvaly kynkaly op de brandstapel in licht gezouten water. Eigenlijk is het simpel en toch ongelooflijk heerlijk!
Maar vandaag, dit gerecht wordt bereid in verschillende landen, zodat de eisen voor de voorbereiding en de gebruikte ingrediënten een beetje veranderd. Bijvoorbeeld, lam of geitenvlees substituut voor rundvlees (het is beter om te mengen met varkensvlees aan het invullen van sappig en mals).
Pakketgrootte kan variëren van klein (de grootte van een walnoot) tot grote, zo groot als een bord. Vandaag de dag, elke zichzelf respecterende chef-kok heeft zijn originele recept en gebruikt zijn trucs.
Hoe om te koken?
Hoe om heerlijke en authentieke pittige khinkali koken? Niets ingewikkeld over. Het proces kan worden onderverdeeld in drie fasen: de vulling deeg en koken. Laat elk moment meer.
Het maken van de vulling
Dus, eerst voor te bereiden alle benodigde ingrediënten voor de vulling:
500 gram vlees (bij voorkeur met een mengsel van varkens- en rundvlees); 1 teentje ui; 50-100 gram rundvlees bouillon; 1 bosje dille; 1 bosje koriander; 1 bosje peterselie; snufje peper; zout naar smaak. Methode:
Om te beginnen, moet het vlees draaien in de vulling. Maar het is beter een vleesmolen niet te gebruiken als echte fijnproevers graag de smaak van echt vlees voelen. Dus eerst moet je filets in stukken gesneden. Neem nu een grote messen voor het snijden en klein beginnen zweep vlees totdat je de vulling, dat is allemaal om kleine stukjes te blijven (dus niet overdrijven, we hebben geen pap nodig). Nu Pel en snipper de ui. Hier moet het gewoon worden bijna een puinhoop, zodat u veilig een vleesmolen of blender kan gebruiken. Voeg het mengsel in de vulling. Giet het mengsel in een kom vleesbouillon. Aanvankelijk wat je nodig hebt om op te warmen tot heet worden (maar laat niet koken!). Alle groene wassen en fijn omhakken, voeg dan de rest van de ingrediënten. Breng op smaak met zout en peper vulling, meng goed en verwijder een half uur of een uur om het vlees sap en bouillon prosyaknuv geven (dus het zacht en teder wordt). Vulling voor khinkali klaar. Bereid het deeg
Het deeg is zeer eenvoudig voorbehandeld en gemakkelijk omgaan met dit probleem elke gastvrouw, zelfs onervaren.
Hier zijn de ingrediënten die je nodig hebt:
500 gram meel; 1-15 glazen water; 1-2 eieren; een beetje zout. Hoe om te koken?
Om te beginnen zeef de bloem door een zeef. Dit zal de vorming van klonten te vermijden tijdens het mengen. Bereid een vlakke en relatief groot oppervlak, kneed het deeg als het noodzakelijk, niet in een pan of plaat. Strooi de bloem op de tafel (of op een grote snijplank als u niet wilt dat de tabel besmetten). Maak een heuvel in het midden van de uitsparing. In het ontstane gat te breken een ei voorzichtig giet water. U kunt meteen voeg zout. Begin voorzichtig en geleidelijk vymishuvaty deeg. Door dit te doen kan en moet alleen handen. Eerste, anders en zal niet werken, en ten tweede, als je in de schotel warme handen, letterlijk zijn hele leven. In dit geval, smaakloos khinkali gewoon niet zal werken. Dus het deeg klaar. Rol het. Indien het oppervlak niet toestaan, eerst snijd het deeg in kleine stukjes (ongeveer de grootte van twee walnoten) en implementeren individueel. De lagen moet dun zijn, maar niet te veel (anders wordt het deeg zal breken). De laatste fase
Dus deeg en vulling klaar, ze willen verbinden. Om dit te doen in het midden van elk stuk gezet vulling, het verzamelen van de randen van het deeg sluit ze aan de top, zorgvuldig vaststelling. U zult zak.
Warmtebehandeling
Als u besluit om dit gerecht thuis te maken, is het het beste khinkali kook. Om dit, een grote pan water op het vuur te doen. Als het kookt, hoe lager de start khinkali water. Maar het moet zorgvuldig en op een speciale manier gebeuren. Plaats eerst de zak op een schuimspaan uit de pan, doopt het in kokend water, het bezit van een klein beetje en dan laten gaan.
Als je dat niet doet, dan is neergelaten in kokend water deeg gewoon vasthouden aan de bodem van de pan, als gevolg van wat de schade het membraan.
Op dezelfde manier, vooruitgang en andere tassen. Beetgaar khinkali behoefte. Hoe om het te definiëren? Het is simpel. Wanneer alle zakken bovendrijven, dan zijn ze klaar. Het duurt ongeveer 5-10 minuten (afhankelijk van de grootte).
Maar als je niet wilt koken, kun je koken in bain-marie khinkali (in veel een huishoudelijk apparaat is). Om dit te doen, leg ze op een voldoende afstand van elkaar en de timer instellen voor een half uur of 40 minuten.
Sommigen geven de voorkeur aan dit gerecht in multyvartsi koken. Hiervoor kiezen we stomen, waarin de zakken op een speciaal raster. Expose timer voor 40 minuten.
Het is vermeldenswaard dat khinkali rauwe lang blijven, zoals bouillon kan skysnuty. Maar ze kunnen worden ingevroren.
Hoe aanvragen?
Hoe te khinkali indienen? Ze zijn voorzien van gerechten die lekker, maar fris en altijd warm zijn. Dus zodra khinkali zvarylysya, te vertalen in een schaal en snel op tafel gezet kan worden versierd met een takje groen). Meestal is dit gerecht gebruikt zonder sauzen. U kunt alleen voeg een beetje peper.
Hoe is?
Hinkali zeker eten te warm is (meestal bakken taal en de lucht is niet nodig, maar kan een lange wachttijd niet). In de Kaukasus aten een gerecht handen alleen, omdat de piercing met een vork soep gegoten alles (en in feite het allemaal smaak) en neem zakken lepel gewoon ongemakkelijk.
Om te beginnen, moet je tas een beetje bijten op een plaats en drink gewoon de bouillon, anders dan niet zijn. En dan kun je zelf eten khinkali.
Eet smakelijk!
Het is moeilijk om iemand die niet graag snoep, en nog moeilijker om iemand die niet graag snoep vinden ontmoeten. Multi-gekleurde snoepjes, chocoladerepen, melk lucht vogel of dzhemovыe heerlijk, crème of zelfs alcoholische hulpstoffen zal zelfs de felste tegenstanders van zoet, want iedereen suikerhoudende snoep aan uw voorkeur kunt kiezen.
Het blijkt dat om uzelf of uw dierbaren te behagen deze favoriete lekkernij, is het niet nodig om toevlucht te nemen tot het gebruik van banale gekocht snoep, omdat het realistisch is om te gaan op hun eigen.
Maak candy handen - niet moeilijk, maar eerder een aangename en spannende ervaring die u toelaat om niet alleen heerlijke zelfgemaakte desserts te creëren, maar de oorspronkelijke goodies die kan worden omgezet in een leuk cadeau voor uw vrienden of geliefden.
Het beste deel is dat hun eigen maaksel snoep kunt u toevoegen hield vullen, voeg ze toe aan de gewenste vorm en experimenteren met ongebruikelijke combinaties van smaken.
Wist u dat sommige landen zijn bereid met de meest bizarre snoep smaken: bier, met een smaak van gezouten vis, peper en zelfs olie!
Wij, natuurlijk, je hoeft niet voor om zoiets te herhalen, en proberen om snoep te koken met een min of meer klassieke regelingen, iedereen kan.
Het verhaal van de eerste candy gaat terug meer dan drieduizend jaar geleden, in die tijd de mensen niet wisten wat suiker en chocolade, maar niet minder bereid heerlijke snoepjes met honing, noten en dadels. Candy, dat is min of meer leek op hun moderne tegenhangers, verscheen voor het eerst in de zestiende eeuw in Italië, maar ze worden gebruikt als een heerlijk dessert, maar eerder als drugs en verkocht in de apotheek.
Het werd al snel gemerkt dat deze "drugs" geen genezende werking heeft, zodat ze snel belasterd en, voor een tijd, chocolade helemaal probeerde niet te eten. Tot in de negentiende eeuw in Rusland en bestaat niet zoetwaren, werden chocolade alleen ingevoerde goederen, die, natuurlijk, kon alleen veroorloven de rijken.
Tegenwoordig verscheidenheid van snoep letterlijk geen einde, en banketbakkers letterlijk vol met snoep vanwege hun brede waaier aan elke smaak en budget. Om met succes snoep thuis te bereiden, moet je een paar basisregels die zal u toelaten om snel en gemakkelijk te bereiden heerlijke en mooie items te volgen.
De geheimen van het koken snoepjes met hun handen
Het belangrijkste wat je moet onthouden - een respect voor de juiste temperatuur smeltende chocolade, want het is de belangrijkste component van een smakelijke resultaat.
Chocolade reageert slecht te warm en benauwd kamer, dus het zou moeten werken bij kamertemperatuur niet meer dan 20 °.
Om klaar de snoep kwam mooi en aangenaam glossy glans, maar niet saai en witachtige bloei, moet u de technologie punt volgt: donkere chocolade wordt verwarmd tot 50 °, dan is het noodzakelijk om de temperatuur te verlagen tot 32 °. Hetzelfde geldt voor melk en witte soorten, hoeft alleen de temperatuur te verlagen tot respectievelijk 30 ° en 28 °.
Een ander belangrijk punt dat moet worden gevolgd voor een succesvol resultaat, matrijzen en zichzelf te beschermen tegen mogelijke chocolade vocht!
Het feit dat zelfs de kleinste druppel water die per ongeluk terecht in de chocolademassa, dwingen te kristalliseren, wat suggereert dat de kwaliteit krijgen we snoep.
Om pralines vaak gebruikt chocoladerepen, chocolade dropsah die, door de manier, het is het beste om te smelten, of pure chocolade zonder vulstoffen te creëren. Het beste is om smelten in een waterbad of in de magnetron, maar in het laatste geval loopt u oververhit raken.
Smelt de chocolade direct in de kom op het vuur - niet de beste optie, als het gemakkelijk kan verbranden en bederven de smaak van snoep.
Recept voor chocoladetruffels
Mysterieuze snoep uit Frankrijk die speciaal zijn zo gemaakt dat ze leken op echte truffels, alleen dat ze een speciale vorm en bestrooi chocolade chips die grond simuleert.
Deze snoepjes zijn meestal opgesteld op een standaard recept uit een mengsel van boter, room en chocolade, en er zijn optioneel kunt u kruiden, gekonfijte vruchten, likeuren, noten of gedroogde vruchten toe te voegen. Dus, moeten we:
Crushed chocolade - 230 g; Cream - 0,5 kopjes; drank - 1 eetl. lepel; ongezouten boter - 30 g; cacaopoeder, noten. Gesneden of gehakte chocolade in een kom optelt, bij voorkeur op hoge temperatuur, en toch opzij te ontslaan. Crème mix met olie en warmte in een kleine capaciteit op middelhoog vuur aan de kook. Giet vervolgens de hete mengsel op de voorbereide chocolade en geven voor een paar minuten staan.
Nu is alles velg mix tot een gladde massa, voeg een eetlepel likeur (u kunt geen alcohol kiezen, zoals rum, cognac of bourbon). Onze bereide chocolade moet betrekking hebben op en laat in de koelkast 's nachts te trekken die het nodig heeft om zahusnuty.
De volgende dag, neem uit chocolade inkoop en ondernemen handen of een lepel voor ijs om kleine balletjes van onregelmatige vorm. Selecteer de optie poeder, als chocolade en fijn nakryshenym noten, bestrooi ze snoep en leg ze op een bakplaat, bekleed met bakpapier. Dek af met een deksel en onze snoep te sturen in de koelkast tot het stollen.
Bereid heerlijke Raphael Huis
Het blijkt al uw favoriete en heerlijke snoepjes Raphael kan thuis gemaakt worden, en het proces is heel simpel. Dus, wat hebben we nodig?
Gecondenseerde melk - 1 blik; boter - 200 g; kokos - 200 g; Amandelen - 100 g. Meng de gesmolten boter met gecondenseerde melk, voeg de helft van een kokosnoot. De resulterende massa is noodzakelijk een dikke crème die je nodig hebt om een cover te sturen en staan in de koelkast 's nachts naar beneden te brengen.
Wanneer bevroren massa kunnen beginnen met kleine ballen binnen die gezet op de amygdala te vormen. Klaar snoep strooi de resterende kokos en sturen in de koelkast tot het stollen.
Zoals je kunt zien dat in de eerste, in het tweede geval, het kookproces is niet bijzonder complex en verwarrend. Er was nog één ding - het recht om uw snoep in te dienen. Ze kunnen gewoon op een mooie plaat of zet in aankoop wegwerp mallen, maar er is een andere, meer interessante en moderne versie, een boeket bloemen.
Elke snoep is verpakt in een mooie verpakking, en hun composities, en andere ondersteunende onderdelen, gemaakt geheel verbazingwekkend boeketten en cijfers. Dit unieke geschenk geheel gemaakt met zijn eigen handen, zal elke man die houdt van zoet en waardeert originaliteit behagen.
