Eeuwenlang, deze fles versierd met donkere vloeistoffen tafels van koningen en edelen. En zelfs vandaag de dag, als het bereik van culinaire geld rolt, balsamico azijn wordt beschouwd als een van 's werelds meest heerlijke kruiden.
 Echter, niets verrassends hier - slechts een paar druppels schotel magische stof verandert in een waar meesterwerk. Daarom moeten we meer details over de geschiedenis en de magische kracht te leren kennen.
 Toen het allemaal begon?
 Voor de eerste keer een vat balsamico azijn gepresenteerd als een geschenk aan koning Hendrik II van Franken, bijna duizend jaar geleden. Onnodig te zeggen dat de presentatie meteen nominale gewaardeerd en in de dagelijkse menu monarch zetten. Sindsdien is de traditie om de originele vaten stevig geworteld onder de beroemde Europese gezinnen geven. Een uniek recept zorgvuldig tegen nieuwsgierige ogen en doorgegeven strikt geërfd.
 Vandaag is de situatie enigszins veranderd en uitstekende azijn is meer betaalbaar geworden - nu gekoesterd glazen flessen sieren de schappen van de vele winkels. Hoewel de prijs van het product is zeer hoog, ontluikende fijnproevers alle mogelijkheden voor nieuwe, ongewone experimenten.
 Wat is balsamico azijn?
 Classic Balsamico azijn is gemaakt van het sap van witte druiven wordt gekookt tot een dikke consistentie. Aan de verkregen siroop voeg een beetje azijn, en alle vloeistof in flessen van hout gegoten. Zij worden gekozen afhankelijk van de smaak van het toekomstige product.
 Dus contact met balsamico kastanje vlek een donkere kleur, kersen maakt het meer zoete eiken geeft smaak met een vleugje vanille, jeneverbes en vult de zeldzame essentiële oliën. Tijdens de fermentatie vloeistof periodiek gegoten in de loop van het vat dat helpt krijg je een unieke boeket eigenschappen en een aanzienlijke verbetering van de samenstelling van balsamico azijn.
 De minimale periode van rijping balsamico is drie jaar, maar meestal azijn doordrenkt veel langer. Zo zijn er rassen die kan bogen op bijna een eeuw van de blootstelling.
 Wat vertelt de verpakking?
 Opgemerkt wordt dat de oorspronkelijke balsamicoazijn produceerde slechts twee Italiaanse provincies - Modena en Reggio Emilia. Flessen azijn uit Modena hebben een vierkante basis, terwijl de productie van Reggio Emilia in vormen die lijkt omgekeerde tulp gegoten.
 Op die bepalen de belichtingstijd in de meeste gevallen het oog. Ja, romige dop op de fles betekent Modena meer dan 12 jaar, en goud - ten minste 25.
 Met verpakkingen van Reggio Emilia te doen het nog eenvoudiger - kijk maar naar de kleur van het label. Waar komt de term rode tint van 12 jaar, zilver - goud en 18 - 25 jaar of meer.
 Hoe leuk?
 Helaas, de productie van vaste balsamico-termijn blootstelling brengt extra financiële kosten, omdat we de honderden nuances moeten aanpakken. Bovendien kan gedurende de rijping van de grote vaten vidbrakovuyetsya, waardoor de kosten van het eindproduct. Niet verrassend, per liter magische betekent dat de leeftijd van 12 jaar en ouder hebben om de prijs te betalen voor 500-600 euro.
 Maar maak je geen zorgen - fabrikanten produceren veel kleine flesjes (volume 100 ml) tegen een prijs van 40-50 euro per stuk. En gezien het feit dat het verbruik wordt gemeten druppels azijn, wordt het duidelijk - de magische vloeistof lang genoeg echt.
 Hoe de balsamico gebruiken?
 In feite, het gebruik van balsamico azijn in de keuken heeft vrijwel geen grenzen. Ja, een geweldige manier wordt een uitstekende dressing voor salades en soepen, marinades voor vlees en vis tot gestoofde champignons, zeevruchten en een geweldige aanvulling op desserts te vullen. Onnodig te zeggen, zelfs eenvoudige brood met druppels balsamico azijn in een ware delicatesse! Nou, aardbeien gecombineerd met ongewone pittige smaak erkende beste dessert van de wereld!
 Is er een voordeel?
 Natuurlijk, de smaak van azijn stond op de plaats van eer. Maar vergeet niet over zijn heilzame eigenschappen. Geen wonder dat zoveel jaren balsamico vloeistof gebruikt voor medische doeleinden - het werd behandeld voor ontstekingen en behandelde wonden. Dit is niet verwonderlijk, want de magie tinctuur heeft een uitstekende antibacteriële en herstellende eigenschappen.
 Bovendien balsamico een echte schuur voedingsstoffen. Het is geconcentreerd in een veel kalium, calcium, zink, magnesium, ijzer en fosfor. En toch - de anti-oxidanten, de beste assistent in de strijd voor de jeugd.
 Hoe beter, duurder?
 Vandaag de dag, vele ramen supermarkten bezaaid met goedkope imitaties balzamykov. Helaas, de inscriptie op het etiket - het enige dat deze producten verbindt met het origineel. Dat is de reden waarom na de aankoop van vele noodlijdende te ontdekken expliciete saaie smaak "chemie."
 U kunt echter met succes teleurstellingen te voorkomen, te wijzen op de meer solide kruiden in de originele verpakking. Hoewel de kosten enigszins hogere kosten echt uitkomen - voor plezier en voordeel in dit geval zal de meest authentiek zijn.  

 Ze eten alleen de handen om een ​​enkele druppel kostbare bouillon (bij stekkers opgelegde strenge taboe) niet verliezen. In de klassieke prestaties zijn ze brokken van lamsgehakt en gehakte groene wijten aan het mooie zakken van deeg. De moderne tegenhangers sterk geassocieerd met bollen, lam vervangen toegankelijker mengsel van twee soorten vlees - varkens- en rundvlees. Voorbereiding van de Georgische nationale gerecht is heel makkelijk, vooral als je praat over hoe je khinkali pakket koken. Leer basisrecept?
 Cook bevroren khinkali
 Probleem nummer 1: Zorg voor voldoende hoeveelheid water. Kook ze in een grote pot, zonnebloem. Peper en zet "Lavrushka" echte fijnproevers niet aanbevolen. Khinkali ondergedompeld in kokend water een voor een, zorgvuldig met de "staart". Als je ziet dat ze vast aan de bodem, ze zorgvuldig scheiden met een houten lepel, en let niet te breken. Het bleek? Nu Dek de pan af met een deksel, en verschansing 15 minuten. Klaar khinkali moeten ontstaan.
 Cook khinkali in multyvartsi
 Welke stand op de kachel, als je kunt koken in khinkali multyvartsi? Koken zal a la "vlees voor een paar" zijn. Leg ze op voorhand ingevette grill met olijfolie (die het nodig het deeg vast te zitten). Giet het mengsel in een kom met koud water, gooi het naar smaak een paar erwten piment. Sluit het deksel. Selecteer de "Stoomboot" schotel - "Vlees". Stel een timer voor 35 minuten. Dan het wonder machine zelf te gaan: je verwijdert alleen de aromatische delicatesse.
 Voeden op de tafel, geserveerd maaltijd peterselie of koriander. Saus? Op een amateur! Maar een fles Georgische wijn zou nuttig zijn.
 Natuurlijk, zou het recht om khinkali, alleen vast te koken, dus rekening houden met de volgende klassieke recept.
 Eenvoudig recept khinkali
 Voor de vulling nodig:
 - Schaap - 500 g;
 - Groenen (peterselie, koriander, dragon) - bundel;
 - Knoflook - 4-5 teentjes;
 - Grote ui;
 - Zout en versgemalen zwarte peper.
 Voorbereiding
 Vlees Highlanders knippen dolk. We zullen een helikopter met grote gaten in het rooster te regelen. Torsie lam, mengen met fijngehakte kruiden, knoflook en uien, voeg zout naar smaak en peper. Doe de vulling in de koelkast - zelfs wachten tot het deeg wordt gedaan.
 Voor klassieke Soezendeeg (een niet alleen geschikt voor khinkali maar voor ravioli of knoedels) giet een glas bloem op het bord. Maak een depressie in de heuvel, is er giet 1/3 kop gezouten water, zachtjes vymishayte. Op 500 gram vlees zal een dubbele dosis nodig (in een stap kneden ongemakkelijk) - herhaal de handeling.
 Nu kun je beginnen met het modelleren, echte khinkali bevatten 20 plooien op elke zak! Rol het deeg cirkel. Doe een lepeltje vulling op. Vormen sierlijke plooien. Zlipyvshy "staart" Move bundelen out: het is noodzakelijk om te onderzoeken op de aanwezigheid van hiaten, en tegelijkertijd te organiseren tussen test- en gehakt luchtruim in te accumuleren voorraad.
 Het resultaat wordt opgeslagen in de vriezer tot zes maanden.  

 De meeste keukens sceptisch slachtafval. Ja, er zijn veel recepten voor heerlijke gerechten uit de lever, nieren, hersenen, en ze zijn niet gemaakt voor te bereiden op vakantie feesten.
 De uitzondering, misschien, is enige taal. Nominaal behoren tot slachtafval, rund- of varkensvlees tong, volgens de regels van de culinaire kunst gekookt is een juweel van de tafel - of het nu een vakantie met het gezin of zakelijke drukke banket.
 Het proces van het koken taal varkensvlees
 Koken varkensvlees tong - een genot geen speciale voorbereiding en kookkunsten nodig. Mooie gesneden met een mes talen overtollig vet (en zelfs dan niet altijd), spoel onder stromend water en onder te dompelen in kokend water. U kunt veilig zitten in de voorkant van de tv-kijken en genieten van uw favoriete film. Huisvrouwen die niet weten hoe ze varkensvlees tong koken, hoeft zich geen zorgen: een performance blijvend precies dezelfde taal als die nodig zijn om de volledige bereidheid te bereiken, het is - 15-2 uur.
 In ieder geval kunt u de makkelijkste manier om de bereidheid van vleesproducten te bepalen - check zachtheid vork. Als passeert gemakkelijk door de vezel, dan gekookt, uitgelekt blik soep pot en plaats giet koud water gedurende 10-15 minuten. Dit wordt gedaan om gemakkelijk te worden verwijderd uit de taal van ruwe toplaag (het wordt niet gegeten), waaronder het mals vlees draait.
 Bij het koken enkele taal toegevoegd aan kokend water specerijen, kruiden, uien, wortelen. Dit alles kan wat kruiden te brengen, maar grote hoeveelheden additieven kunnen "scoren" delicate smaak en aroma delicatesse product.
 Gekoeld tong in dunne plakjes snijden dwars vezels en diende als een bijgerecht of aangevuld snijden, dat is geweldig net als de ingeblikte groene erwten, gekookte maïs, bonen, spruitjes.
 Kenners liever vlees gekookte tong, die in vele traditionele recepten van salades te vervangen. Maar er zijn tal van gerechten, die varkensvlees taal toegewezen de hoofdrol gekookt. Voor hun bereiding zijn meer tijd en inspanning nodig.
 Gebakken met kaas taal
 Naar behoefte te bereiden: varkensvlees gekookte tong, 1 kop gemalen crackers, boter 200 gram, 200 gram kaas (beste durum).
 Kaas, rooster, te combineren met paneermeel. Het mengsel werd grondig gemengd.
 Tongriem gesneden in plakjes. De helft van hen passen in het bed pan. In de laag van plakjes taal morsen de helft van de kaas mengsel. Niet segmenten taal geplaatste tweede laag, die ook gevuld met een mengsel van kaas. Alle gevuld met gesmolten boter. Koekenpan zet in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten.
 Bereid pudding gesneden in porties en serveer, garneer met kruiden.
 Medaillons van meningsuiting in het Georgisch
 Ingrediënten: gekookte tong, 300 gram champignons, 200 gram zure room, 2 grote uien, 05 kopje walnoten, 3 teentjes knoflook.
 Tongriem gesneden in plakjes en ontleed in de pan, ingevet. Uien en champignons gemalen geroosterd. Noten en geperste knoflook tot een gladde massa (in een vijzel of blender), mengen met zure room. Aldus bereide saus lepel ontleed in elk segment taal.
 Deco is geplaatst in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 5-10 minuten net dan klaar om medaillons op een schotel te vertalen, bestrooi met kruiden en geserveerd op de tafel, verrassende gasten charmante aroma en smaak heerlijke huisgemaakte maaltijden.