Thailand - afstandelijk en helder, zonnig en warm, plaats van contrasten en memorabele kenmerken: in het centrum van de stad kunt u een enorm complex van wolkenkrabbers, en de rand van de badplaatsen vinden - kleine hutten die zijn gebaseerd op de stapel, en rechtstreeks van lokale vissers zijn vissen, meesteres is op de straat en de stijgende bereiden smaakvolle gerechten.
 Thais - verrassend vrolijk, religieuze en vriendelijke mensen, de belangrijkste bron van inkomsten van het resort dorpen - een toeristen die het niet erg om beter kennis te maken met de cultuur geworden en, natuurlijk, keuken zulke mensen.

 Veel ervaren reizigers kunnen getuigen van het feit dat de deux, en Thailand zal honger zelfs de meest budget toeristen blijven, omdat hier het eten - zeer betaalbaar, goedkoop, maar daarom niet minder lekker en interessant dan in andere landen.
 Volgens dezelfde reizigers, hoeft de Thais niet weet wat de betekenis van het Russische woord "hongersnood", want er is geen tekort aan voedsel, de schuld van uitstekende klimaat dat laat u toe verschillende oogsten per jaar te verzamelen, weet Thais niet weten het tekort aan fruit, groenten en verse groen, en de nabijheid van de zee heeft ervoor gezorgd hun reguliere zeevruchten.
 Degenen die zijn dol op vis, garnalen, mosselen, inktvis, zeewier, deze aanpak heeft zeer leuk vinden, omdat de lokale bevolking eet niet Thaise praktijk moeilijk vlees, vis vervang het aan hen, maar soms doen ze veranderen met kip .
 Andere vleessoorten zijn ook gefokt, maar vooral voor toeristen en bezoekers. Aan wat echte Thaise gerechten te begrijpen, moet je meteen naar waar haar thuisland, namelijk Oost-Azië, met name in Thailand.

 U kunt proberen om te praten over de functies van Thais eten, maar als je wilt genieten van de echte smaak van het, je jezelf leert dit wonder, je gewoon niet zal werken. Interessant is dat in Thailand zijn er zelfs kleine kookschool, waar toeristen uit verschillende landen kleine cursussen van de Thaise keuken, die een hele les of wekelijkse lessen kunnen beperken kan passeren.
 Ervaren koks en meesters je vertellen hoe je vis te bereiden voor het koken kruiden die gebruikt kunnen worden om goed te snijden producten, en nog veel meer, kan niet lezen conventionele culinaire leerboeken.
 Thais zijn er trots op dat in tegenstelling tot de Europese of Amerikaanse gerechten, ze worden zelden gebruikt in hun gerechten schadelijke ingrediënten, zodat hun eten is niet alleen lekker, maar ook ongelooflijk nuttig.

 Van de oudheid tot het heden

 Er wordt aangenomen dat de vorming van de moderne Thaise keuken had een krachtige invloed machtige buren China en India, maar nog leuker door het feit dat, ondanks hun sterke invloed, Thaise keuken nog steeds behouden hun aparte en zeer karakteristieke kenmerken.
 Chinese keuken werden aangenomen vele functies: klein snijden producten, nu de traditionele combinatie van alle vijf smaken, de liefde van Risu (in Thailand het wordt geconsumeerd als voedsel in Europa), en de liefde voor alle soorten sauzen (vooral vis) .
 India wordt gedeeld door een ander onderscheidend kenmerk: de meest weelderige, licht en tal van specerijen, vooral curry saus en vele gerechten gemaakt met hem. In de moderne Thaise keuken alle bleef ongewijzigd, hoewel Thais waren zeer inventief mensen die graag experimenteren en, blijkbaar, niet graag consistentie.
 Dezelfde schotel twee Thaise koks kunnen heel anders koken, en de schuld - ze houden om te mengen om uw smaak en aroma, en de samenstelling en de hoeveelheid van de kruiden kunnen variëren, afhankelijk van wat je wilt, bijvoorbeeld, de stemming van de chef-kok.
 Maar verrassend genoeg nog steeds gerechten uit heerlijke, pittige en geurige, en verbergen, zeer exotische voor het Russische volk.

 Het geheim van dergelijke functies is eenvoudig: Thais vloeiend in alle vijf de smaak elementen en voor dit doel de meest onverwachte specerijen. Bijvoorbeeld, acute - chilli of curry, zout - een vis of marine zoete smaak - rijpe ananas, suikerriet of basilicum, bitter - verse kruiden, zure - citroen, limoen, citroengras (persoonlijke uitvinding Thais).
 Opgemerkt dient te worden met het feit dat de traditionele Thaise gerechten voor Europese toeristen lijkt misschien ongelooflijk warm, en de schuld - een favoriete Thaise kruiden - chili.
 Zonder het niet bijna geen lokale schaal doen zij actief toegevoegd aan salades, voorgerechten, soepen en zelfs desserts, en dit is niet het enige hete kruiden!

 Het feit is dat in hete klimaten is zeer moeilijk om het optreden van verschillende infecties, zoals visuele voorkomen - de beste assistants in dit geval kan bovendien het lichaam in goede vorm te behouden.

 Veel reizigers wordt aangeraden zeer voorzichtig niet te leunen op de traditionele lokale gerechten en gerechten te bestellen in restaurants zonder peper («geen pittige») te zijn.
 Echter, het verdriet dat dezelfde maaltijd zonder de peper van het verliezen van hun typische Thaise charme, dat is waarom veel dappere mannen nog steeds voelen zich vestigden nationale smaken volledig.

 Karakteristieke kenmerken en traditionele gerechten

 Opgemerkt zij dat de keuken bevolking Thailand - zeer snel, kunnen we zeggen bliksem, omdat de bereiding van een dergelijke schotel duurt ongeveer 5-10 minuten. Het geheim is dat zonder uitzondering, de producten worden blootgesteld aan kleine snijwonden, waardoor ze voor te bereiden op een zeer korte tijd, terwijl alle voedingsstoffen en vitaminen behouden.

 Meest Thai gerechten bereid in een speciale pan met brede afgeronde wanden - sie, dat ook bijdraagt ​​aan de snelle bereiding.

 De meeste groenten en vlees stukken alleen blijkt de vorming van een heldere, die gefrituurd in hete olie, pre-gekruid met peper, gember en talrijke andere specerijen. Als de chef-kok beslist om soep of stoofpot koken, alleen vult de gehele inhoud protushyt bouillon en gestoofd.
 Bereid uw eigen handen iets dergelijks, natuurlijk, dat kan, maar je minstens nodig om een ​​standaard set van Thaise kruiden hebben, en hooguit om naar de Indische Oceaan en daar, in de open lucht te proberen om iets wat lijkt op wat lokale bedient recreëren bewoners.

 Een ander kenmerk - Thaise gastvrouw bijna nooit koken huis, zoals altijd ingezet op de straten van een gewelddadige keten van goedkope en snelle voer, daar bereid in de open lucht en gevoed op iets, karren, fietsen, boten of kleine cafés.
 Bijvoorbeeld, het recept is eenvoudig Thai soep noedels, groenten, vlees. Echter, de noedels zijn ook ongebruikelijke - het is bereid met uw favoriete rijst of bonen meel, maar in de vorm lijkt het op Italiaanse fettuccine.
 Kortom, de Thaise keuken - een caleidoscoop van kleurrijke vruchten, groenten, vlees, kruiden en een groot aantal kruiden, die fuseren tot één unieke, ongelooflijk lekker en gezond trend van de wereld keuken.  

 Eend - niet de meest voorkomende vogel in het dagelijkse menu van de gemiddelde persoon, maar niettemin is het traditioneel beschouwd als delicatessen producten, die worden gemaakt zijn in wezen religieuze gerechten - geroosterde eend met appels als een symbool van het nieuwe jaar, of pate foie gras die zijn zo dol fijne Franse in alle opzichten.
 Het onmiskenbare voordeel van deze lekkernij is het feit dat het zich veroorloven, zelfs tijdens de vakantie, is het realistisch, omdat de prijs is altijd redelijk bereik. De meeste huisvrouwen voorkeur aan deze vogel op de meest wijdverspreide recept koken: Duck gevuld karkas van verschillende soorten van het vullen en vervolgens gebakken in de oven in zijn eigen sap.

 Maar koken eend is compleet anders, en bakken - het is slechts een van de opties hoewel, zonder twijfel, de meest feestelijke en lekker, vooral als de vogel helemaal gebakken.
 Eend - een van de oudste gedomesticeerde vogels, die lang voor onze jaartelling werden gefokt. Nu zijn er drie belangrijke soorten eenden, die kan worden gevonden in verkoop: vlees, eieren en myasoyaychnыe.
 Beste voor te bereiden lekker en heerlijke gerechten zijn vertegenwoordigers van vlees, omdat hun vlees is mals en sappig. Duck Egg ontworpen om eieren, dergelijke individuen slecht geschikt voor het koken en myasoyaychnыh eenden verzamelen, voornamelijk geteeld als om eieren te verzamelen en voor mals en smakelijk vlees.

 Veel huisvrouwen kant bypass van een product, niet veel weten hoe ze heerlijke eend, gebakken in de oven koken, aangezien dit proces is echt ingewikkelder dan bijvoorbeeld het bereiden van kip. Velen klagen dat na een lange koken van vlees is nog steeds moeilijk, zelfs met karakteristieke eend, niet de meest aangename geur.
 We kunnen gerust zeggen dat dit alles - de gevolgen van slechthorenden Alleen proces eigenlijk koken heerlijk, erg rooskleurig en mals eend - simpel, belangrijk om de basisregels in acht te nemen. Daartoe hebben we een lijst van aanbevelingen en geheimen bereid zijn om iedereen te helpen, zelfs de jonge dame, om te gaan met de harde, schijnbaar geval.

 Hoe maak je een goede eend kiezen?

 Hoe om te beginnen met koken elk gerecht? Dat klopt, de selectie en de keuze van de producten dan ze zijn verser en beter, is het eindresultaat gaat meer positief te zijn.
 Meestal verkocht in obschypannom eend en bevroren, dat is waarschijnlijk de beste plek voor de gastvrouw, omdat ze alleen maar zal hebben om het te ontdooien en, indien nodig, rozpotroshyty. Als je moet het vlees van wilde vogels, zal het de meeste kans hebben om obschypat, proces en rozpotroshyty.

 Er wordt aangenomen dat het vlees van tamme eenden die worden opgefokt in huishoudens of op boerderijen, zachter en smakelijker dan het vlees van wilde dieren, echte liefhebbers zijn er zeker van dat een wilde eend in het kookproces kan erg smaakvol en sappig.
 Bij het kiezen van het gooien u aandacht te besteden aan de kleur en geur: karkas met een lichte huid - een jonge vogel, en daardoor malser en mild, maar als je van meer intense en onderscheidende smaak, kies dan een eend ouder.

 Let op het ijs - zij het soms modderig, betekent dit dat de vogel is ontdooid, misschien meer dan eens dat een negatieve invloed op de kwaliteit van uw maaltijden.

 Zodra je thuis een kip hebben gebracht, moet het ontdooien de beste optie - op de onderste plank van de koelkast, laat het gewoon in een kom in de avond. Volgende - de verwerking van kadavers, de werkgelegenheid is zeker niet de meest aangename, maar niets doen.
 Als u besluit om de eend te bakken goed, zoals appels of wat vlees binnen, je moet net onder de knie af te snijden van het been, en dan de vleugels - de eerste joint.
 Dan hebben de hals te verwijderen - het snijden van de huid op de rug, nek verlichten en afgesneden aan de basis ervan. Het moet zorgvuldig gebeuren, zodat de resterende huid genoeg om haar plaats cut te verbergen. Bij het verwerken van de eenden vergeet niet om het gewas en de slokdarm die meestal wordt verwijderd door de cervicale opening verwijderen.

 Zorg ervoor dat het oppervlak van de huid te inspecteren - het moet absoluut schoon zijn, zonder "stompen" die kon blijven op de pen terug. Wis ze gemakkelijk - karkas spoelen onder water en mes podderhyvayte basis.

 Trouwens, er een geheim dat vergemakkelijkt het verwijderen van veren, eend lager 30-60 seconden in heet water (60 ° -70 °), dan is het proces sneller.

 Wat en hoe kun je maken?

 Er zijn veel recepten die u in staat om uw harde utynomu vlees brengen, zachte, kruidige en aromatische noten, het kan worden gebruikt niet alleen de oven, maar Multikokers grill, spelen of zelfs een gewone pan!
 Als u besluit om eend te bakken, voor deze doeleinden, is het het beste om een ​​culinaire hoes of folie, wat belangrijk is om 20 minuten gaar, het vlees was bedekt met gouden bruin gesneden gebruiken.
 Deze vogel kan worden gevuld met noten, fruit, uien en aardappelen, boekweit, appels, champignons en gestoofde kool, kippenvlees of rijst met pruimen en vele anderen!

 Vanwege het feit dat het vlees bereid eend heeft een enigszins zoete smaak, zodat het goed gaat met diverse zoete, bessen en groenten sauzen, zoals in het recept Pekingeend die wordt geserveerd met pruimen saus, jam, azijn en chutney.
 Er is een andere optie van koken - eend wordt bereid in de heldere op een bakplaat of in utyatnytse, maar dan moet het voortdurend worden bewaterd vet, dat zal vыtaplyvatsya tijdens de gehele voorbereiding. Hij, overigens, produceerde veel meer dan, bijvoorbeeld, kip, sommige huisvrouwen weet niet over het en ze eend gaat te vettig.
 Om dergelijke problemen te voorkomen kan de huid doordringen zonder dat het vlees, vet plaatsen van een mes of tandenstoker, waardoor vet tijdens de warmtebehandeling geleidelijk naar buiten komen van deze gaten, en het vlees zal worden voorbereid in pekel.
 Er is nog een klein geheim: als je pre-bak de eend gedurende 20 minuten, dan is het mogelijk om het geselecteerde recept vlees nu gewoon worden achtergelaten in vochtig en de smaak van het gerecht wordt niet beïnvloed te bereiden.

 Recept eend met honing en sinaasappelen

 Eend - 1 st;.

 sinaasappels - 2 stuks;.

 honing - 1 kopje;

 kruiden voor gevogelte - 1 eetl. lepel;

 zout, water, olie.

 Obschypannuyu, vypatranu eend moet grondig wassen, wrijven met zout en kruiden. Buik geserveerd met plakjes 1 sinaasappel, dan steekt buik tandenstokers Leg het karkas in de vorm van een back-up.
 In een aparte pan, meng boter, jus d'orange en honing tweede, meng en kook op laag vuur tot de ingrediënten domahayemosya dikke lichtgewicht ontbinden. Vervolgens bedekken met eend saus verkregen, laat voor de helft verdere smering tijdens het bakken.
 In vorm giet 1,5 kopjes water, warmte oven voor op 190 ° en bak het een eend, timing bakken eenvoudig: voor elke kilo vlees wordt toegewezen 45 minuten.

 Na 1 uur klapt eend buik, en tenslotte de folie sluit en dat de korst begint te branden de temperatuur verlagen tot 150 ° bij. Vergeet niet bij het bakken voortdurend leem eend bereide saus.