Whisky - edele en wereldwijd bekend drankproductie dat is heel lang en tijdrovende taak. En op de vraag wat whisky maakt beantwoorden, moet u aangeven welke van de betrokken rassen. Classificeren whisky gemaakt door producerende landen, omdat elk land op zijn eigen technologie gemaakt met specifieke materialen en het gebruik van verschillende additieven. Dit natuurlijk invloed op de smaak van de drank, waardoor het uniek. Merk op dat de whisky wordt beschouwd als de bakermat van Schotland, en gebruikt voor de productie gekiemde gerst. In Ierland, die ook in de wereld bekend staat als een actieve producent van deze drank, mout gerst rogge toe te voegen, waardoor voor zijn zachtheid zelfs overtreft ze whisky Scotch. Ook whisky geproduceerd in Canada en de Verenigde Staten, en de productie wordt veel gebruikt tarwe, rogge en maïs. En de technologie die ze gebruiken, door de manier, is heel anders dan de klassieke. Bij de productie van whisky in de Verenigde Staten en Canada langkorrelige brouwsel, het toevoegen van suiker en dan fermenteren van het mengsel. Dat wil zeggen, deze technologie geen primaire gisting, die optreedt in de productie-technologie van de klassieke whisky. Niet verrassend, geur, smaak en nasmaak van de drank zo verschillend van Schotse of Ierse whiskey. Bovendien zeer hoogwaardige whisky in Japan door zijn productie van rijst, gierst, maïs en andere granen. Natuurlijk, de smaak whisky afhankelijk van het type graan, en in welke verhouding, in zijn recept. Bijvoorbeeld, whisky, gemaakt uit gerst, is enigszins droog, maïs geeft ze een zachte en rogge - lichte bitterheid. In deze geest, is het raadzaam om de klassieke productie-technologie whisky uit gerst, die we hierboven vermeld overwegen. Volgens deze techniek gekozen gerst gebracht 2-4 dagen in speciale vaten water, genaamd "gerst baden." Dan komt gerst de droogkamer, waar de periode van 12 dagen. Hier is het dagelijks omdraaien, waardoor ontkiemen. Na deze periode wordt gekiemde gerst gedroogd boven een vuur of heet turf, verpletterd door een speciale molen en giet heet water om suiker daarin gevormd als gevolg van kieming zetmeel en water. Het resultaat is een vloeistof genaamd wort is zoete smaak en zacht. In wort gist worden toegevoegd, dan is het mengsel toegediend gedurende twee dagen. Gedurende deze tijd, na de gisting brij omgezet in mout melk - low-alcoholische vloeistof. De volgende belangrijke stap is de productie van whisky distillatie. Om dit te doen, gebruik maken van een verscheidenheid van apparaten, de configuratie van die, overigens, van invloed op de smaak van de resulterende drank. Na destillatieproces is Winokur vakkundig gescheiden hoge kwaliteit van het verkregen destillaat (die het grootste deel daarvan) van de eerste en laatste fracties ongeschikt voor consumptie. De resulterende distillatie van alcohol verdund met water tot de gewenste concentratie en opgesloten in speciale vaten. En in deze vaten whisky minstens 3 en bij voorkeur moeten rijpen van 8 tot 15 jaar. In deze tijd van het verdampt (het is al lange tijd de naam "angels share"), en de rest wordt omgezet in een luxe drankje.
Suiker lullen komt uit onze kindertijd, hebben ze niet te kopen in de winkel, en bak een paar minuten thuis. Traktaties kwam uit heerlijke, geen kruiden-supplementen, alleen natuurlijke ingrediënten die varieerden afhankelijk van de culinaire verbeelding. Het is geen geheim dat zelfs een kind volledig kan omgaan met zo'n eenvoudige taak als haantjes koken met suikersiroop. Vandaag introduceren we u om de technologie en recepten van heerlijke snoepjes met suiker. Recept pik met suiker Ter voorbereiding van snoepjes met suikerstroop belangrijker - leren om de juiste beeldverhouding te behouden. Om te beginnen, krijgen een gietijzeren vorm, die klaar om te lullen hete overspoelen zal zijn. Voor 10-hanen nodig 1 eetl. suiker, 10 in. l. water, 1 eetl. l. azijn en een beetje boter of olie om de schotel in te vetten. Heeft hanen suiker kan gekleurd zijn, dit terwijl het koken, voeg een heleboel kleine kleurstof (meestal knijpen). Wilt u meer nuttige hanen te maken, vervang water in appelsap. Methode: 1. In een pan giet een kleine hoeveelheid suiker, voeg het water kan suiker sijpelen, dan op de kleinste vuur mix gezet. 2. Om hanen uit zoet, geen bittere smaak, en moeten opgaan voor ongeveer 30 minuten op de zeer laag vuur, onder voortdurend roeren. Azijn, kleurstoffen en smaakstoffen: 3. Zodra de suiker is opgelost en begon een gouden tint te verkrijgen, kunt u andere ingrediënten toe te voegen. 4. Het mengsel wordt verwijderd van hitte en direct in de vorm van Iris gegoten. Als je het niet giet de hete suikerstroop, dan na 5 minuten. prystыnet aan de bodem van de pan. 5. Vorm, die wordt uitgegoten siroop moet vooraf worden gesmeerd met plantaardige of boter. 6. Om hanen waren op stokken, elke vorm tandenstoker van boven. 7. Tevreden met het formulier in de vriezer voor een half uur, ze snel en goed uit de buurt van het formulier te bevriezen. Snel recept Iris Hoe maak je een lul met suiker te maken, als u niet beschikt over een speciale vorm? Voor dit doel eetlepels van roestvrij staal, worden gesmeerd met olie en ze giet heet suikersiroop. U kunt ook een ronde lolly gieten de inhoud in een ondiepe kom. Na stolling gouden cirkel mes eenvoudig te splitsen in meerdere delen en graag feest op zelfgemaakte lekkernijen. Irissen kan 15-20 minuten koken, verlagen het recept in de helft, en de verhouding van suiker en water om het aandeel van 01/03 brengen. Suiker moet ontbinden op matig vuur tot bubbels gaan eerst, na een gouden tint verschijnt, vermindering van de vlam en breng aan een mannelijke kip kleur en consistentie. Voor snoep proberen om een groot suiker te kopen, zodat zij niet onmiddellijk oplossen in water, maar niet verbrand kristallen onder hoge temperatuur. Het gewicht van de productie moet viskeus, een lichtbruine kleur. Wanneer het gieten gebruik pannenlappen om hete mengsel druipen bij de hand: dikke hete vloeistof langdurige thermische brandwonden omdat tijdens het koken hanen veiligheid voorop.
In het zuiden van naties Keukens vooral populair pittige kruiden en sauzen, adjika geen uitzondering, want het stimuleert de eetlust en prachtige kleuren schotelen nieuwe en ongewone smaken.
Voorts specifieke stoffen in paprika gemakkelijk doden bacteriën die voedselvergiftiging, wat erg belangrijk in hete zuidelijke landen veroorzaken. Velen geloven dat het thuisland is zo'n interessant smaakmakers Georgië maar is het niet, want in feite het werd uitgevonden adjika in Abchazië. Interessant, zal de Abchazische taal echte adjika klinken als "aparpыl-dzhyka" wat betekent "peper zout" en het woord "adjika" vertaald "zout".
Bij de interpretatie van deze naam ligt de essentie van alle elementaire kruiden beschouwd: het klassieke recept bereid met gerafelde adjika zout met peper en kruiden. Volgens de huidige versie, is nu een populaire pittige en geurige kruiden die van Abchazische herders die kuddes reed elk voorjaar in de bergen, waar de dieren actief waren te eten en gewicht te winnen kwam. Het huis dieren gaf herder zout dat het veroorzaakt dorst schapen, dwingt hen om meer te eten en te drinken sneller en dus het verkrijgen van gewicht. Op dat moment was het zout vrij duur product aan schapenhouders gebruikt het in hun voordeel, de gastheren vermengd met peper. Maar vindingrijk herders gevonden hier hun voordeel: het lijkt als zout gemengd met peper, verrijken kruiden en knoflook, het blijkt ongelooflijk lekker en pittige kruiden, wat geweldig om toe te voegen aan elke maaltijd kan zijn! Vandaag zijn er veel manieren om uw huis adjika bereiden, maar klassieke en vooral de juiste: peper, zout en knoflook fray op een platte steen, tot onderwijs masloobraznoy adzhychnoy mengsel.
Volgens de regels moet er meer peper en gerookt, die bereidt momenteel vereenvoudigde regels zijn: peper vers gebruikt, kunt u andere specerijen toe te voegen, en de Russische keuken wordt ook toegevoegd tomaten te leiden uit meer milde smaak. Goede adjika is een uitstekende manier om de eetlust en een stabiele werking voor de preventie van de bloedsomloop en het spijsverteringsstelsel te verbeteren. Bovendien, hete pepers bevatten een speciale stof die helpt bij het bestrijden verkoudheid en bacterieziekten.
Types en reikwijdte
Zo fris en droog saus adjika: Online kunt u twee hoofdtypen adzhika vinden. Deze wordt gewoonlijk gemaakt door het mengen droog peper, knoflook en kruiden. Vaak droge adjika gebruikt als een smaakmaker voor soepen en sauzen, wordt het toegevoegd aan stoofschotels, alsmede kippen en vis marinade, waardoor een licht pikante scherpe smaak. Verse adjika bereid door verwerking van verse peper. Je bent sterk vergissen als je gelooft dat het alleen rood kan zijn, dus het zal zijn als het werden bereid uit rijpe rode paprika. Maar als het gebruikt voor het koken nedospelыe groene peper peulen, dan adjika krijgen groen en minder scherpe smaak.
Het meest acute, dikwijls verse rode adjika haar geserveerd gebraden vlees gaan gebakken, geroosterd gevogelte, kan worden toegevoegd aan gerechten groenten, peulvruchten en eieren, alsmede soepen en rijst. Sinds groene adjika minder acuut, is het meestal toegevoegd aan stoofschotels, vis en gevogelte, sommige kazen, sauzen, groente stoofschotels, evenals squash en aubergine kaviaar. Adjika kan een goede basis voor het maken van een heerlijke en pittige saus die ideaal is voor het smeren van vogels alvorens het te bakken in de oven zijn. Het resultaat is een heerlijke korst en blush, en voedsel wordt aangenaam aroma en kruidige smaak.
De geheimen van het koken van heerlijke huisgemaakte adzhika
Er zijn verschillende manieren van koken van dit gerecht vaak huisvrouw die adjika val, en het behoud van het voor de winter aan de koude periode laat jezelf verwennen frisse en geurige kruiden. Traditionele recepten Abchazische of Georgische adzhika tomaten worden niet gebruikt, werden ze toegevoegd in de Russische keuken, de schotel bleek niet zo scherp zijn. Als je besluit om tomaten te gebruiken, kunnen ze van enige mate van rijpheid, zolang niet rijp.
Recept Green Abchazische adzhika
Voor te bereiden heb je nodig:
paprika groene paprika - 1 kg;
grof zout bloem - 100 g;
korianderzaad - 0,5 uur lepel.;
koriander - 1 bosje;
Knoflook - 1 teentje.
We beginnen met de verwerking van paprika, gesneden in de helft en verwijder het klokhuis. Knoflook geschild, gesneden in grote partjes. Mijn koriander en gedroogd en vervolgens gesneden in grote ook.
We moeten nu een vijzel gemalen koriander en zout en peper, koriander en knoflook gehakt of geplet in een blender. Toe te voegen in de totale massa bonsde koriander en zout, meng alles goed, uitzoeken van de banken, in de buurt en zet in de koelkast.
Recept Georgische adzhika
Voor te bereiden heb je nodig:
Red Hot Pepper - 500 g;
Knoflook - 1 kg;
Dille - 2 bundel;
peterselie - 1 bosje;
koriander - 1 bosje;
kruiden "Hop-suneli" - 50 p;
zout - 1 eetl. lepel.
Peppercorn grondig gewassen en snijd de stengels, kunnen zaden worden verwijderd, maar dan minder acuut Adjika. Peterselie, dille en koriander en gewassen onder water en snijd. Grond in een vleesmolen of blender, peper en kruiden, voeg zout en hop-suneli. Houd adjika simpel: om te spreiden de banken en naar de onderste plank van de koelkast.
Adzhika recept met tomaten
Voor te bereiden heb je nodig:
cayennepeper - 2 stuks;.
tomaten - 1 kg;
mierikswortel - 100 g;
Paprika - 1 kg;
knoflook - 100 g;
azijn 9% - 100 ml;
suiker - 2 el. lepels;
zout - 1 eetl. lepel.
Groenten gewassen in water, peper ontdaan van steel en verwijder de zaadjes uit de peper gesneden staarten. Mierikswortel schoongemaakt en wreef op een fijne rasp, blender optellen bittere en zoete paprika's, tomaten, gepelde knoflook, sleur. Voeg dan aan het totale gewicht van bereide mierikswortel, gekleed alle zout en suiker, ontleden de banken en bewaar in de koelkast.
Bij de bereiding van deze kruidige en interessante gerechten moeten nog enkele regels in acht voor veiligheid: het feit dat pepers bevatten capsaïcine, die in kleine hoeveelheden, het nuttig voor het menselijk lichaam, maar tegelijkertijd kan veroorzaken brandwonden op de huid. Het kweken paprika, moet noodzakelijkerwijs worden gereserveerd handschoenen, en te zorgen dat hij niet te krijgen op het slijmvlies van het oog, dus leun niet te laag om blender of koffiemolen.
Het is ook belangrijk te weten dat misbruik zoals specerijen, niet waard, vooral degenen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, en onthouden van het gebruik van die zweren of irritatie van de mond.
