Deze natuurlijke verdikkingsmiddel geopend eind IX eeuw, maar verrassenderwijs wetenschappers nog actief blijft de structuur, eigenschappen en direct effect op het menselijk lichaam te bestuderen.
Carrageen wordt gewonnen uit een speciaal type rode algen, die zijn verspreid over de hele wereld, maar hun meest actieve groei wordt waargenomen in warm water. Daarom is de belangrijkste ontmoetingsplaats voor de teelt van algen en water waren in de buurt van de Filippijnse eilanden, Canada, Chili, Indonesië en de Verenigde Staten.
In deze landen groeien en eerste verwerking van dergelijke materialen is op industriële schaal worden uitgevoerd, wordt de kwaliteit speciale aandacht, omdat het zal afhangen van de kwaliteit karrahynanov. De eerste fabriek in de industriële verwerking van rode algen werden gebouwd in de jaren 30 van de vorige eeuw in de Verenigde Staten is, wordt het toepassingsgebied ervan blijft gestaag groeien.
Vandaag zijn er onderscheiden drieduizend soorten van het verdikkingsmiddel, elk met verschillende chemische samenstelling en structuur. Deze verschillen zijn beurt, afhankelijk van de locatie en diepte van algengroei, aangezien hun collectie en fysiologische fasen algen.
Wat vroeger en wat is handig?
Misschien weet niet iedereen wat echt carrageen of zoals het vaak wordt genoemd, stabilisator E407 en vooral, waarom het wordt gebruikt. Dit is een grote natuurlijke verdikkingsmiddel en gelei schepper? Dankzij deze eigenschappen, een slag transformeert hij diverse ingrediënten tot een homogene massa.
Bovendien carrageenan viscositeit verhoogt, heeft krachtige antiseptische en antibacteriële eigenschappen, waardoor een essentieel onderdeel van het lange konservatsyyah eten.
Vanwege dit onze favoriete yoghurt en kefir hebben een langere houdbaarheid, terwijl volledig bewaard gebleven uiterlijk en smaak eigenschappen. En het gaat niet alleen om zuivelproducten.
Het rapport dat de stof in staat is om het gewicht van voedsel verhogen, zoals het toevoegen carrageenan dramatisch verhogen van de output van ham, worst, alsook andere producten van vlees en gevogelte.
Dit feit is zeer belangrijk voor de producent omdat daarmee kan de kosten van het product verminderen en daarmee voor meer verkopen en directe inkomsten. Met behulp van deze componenten, het eindproduct is veel makkelijker om een gladde textuur te geven en benadrukken de natuurlijke smaak.
Ook onder de nuttige eigenschappen van deskundigen wijzen stabilisator E407 vermogen om het lichaam van gifstoffen en verschillende menselijke zware metalen ontdoen, waardoor het menselijk lichaam zuiveren.
Toepassingen
Eerste keer carrageen uitsluitend gebruikt in de farmaceutische en chemische industrie, maar vandaag zijn gebied van gebruik is aanzienlijk toegenomen, veel landen toegestaan om het te gebruiken als additief voor levensmiddelen.
Vandaag de dag wordt actief gebruikt in vlees- en visindustrie, kan het een verscheidenheid van maken ingeblikt en geliefd bij vele desserts - ijs, gebak, crèmes, gels, en bijna alle gebak. Door haar vermogen zhelirovatsya korte tijd wordt vaak toegevoegd aan de jus en sauzen, alsmede gel op waterbasis.
Met de mogelijkheid om met carrageenan melkeiwit is ook populair in de productie van nagenoeg alle zuivelproducten zoals melk, kefir, yoghurt, kaas, slagroom en dergelijke.
De stabilisator E407 ook een deel van de gelei, pudding, jam, sorbet, poedersuiker en vele andere populaire voedingsmiddelen. Op het gebied van non-food artikelen vaakst gebruikt om luchtverfrissers, tandpasta en haargel te vervaardigen.
Bovendien wordt het gebruikt als stabilisator in bepaalde soorten schuim, schuim dikker en geven een kleverig effect.
Interessant is dat in de meeste Europese landen verboden carrageenan toegevoegd aan het mengsel en andere babyvoeding.
Effecten op het lichaam
Veel bronnen in een stem zeggen dat door de verse toevoegingen zoals, het is volledig veilig voor het menselijk lichaam en zijn vermogen om slakken zeer gewaardeerd als artsen en diëtisten afleiden. Er is echter een andere mening over de kwestie.
Primaire schade carrageen lokt fouten en complicaties bij het functioneren van het maag-darmkanaal.
Volgens studies van Amerikaanse Wetenschappers weten dat er een soort van carrageenan (afgebroken carrageen), wat kan leiden tot verschillende ziekten van de maag, waaronder colonkanker.
Er zijn reacties die de stabilisator E407 verschillende ontstekingsprocessen in het lichaam kunnen veroorzaken. Dit feit is zo betrouwbaar en consistent dat dit supplement vaak gebruikt in wetenschappelijke experimenten ontsteking induceren voor verdere behandeling.
Bovendien Carrageen gevaarlijk doordat tijdens vertering van voedsel in de maag, kan het afgeven van gevaarlijke stoffen die goede voorwaarden voor de ontwikkeling van meer dan 100 verschillende ziekten, waaronder atherosclerose, reumatoïde artritis.
Wees voorzichtig en probeer natuurlijke voedingsmiddelen te kiezen.