Het is moeilijk om iets spannender dan de ontdekking voorstellen voor zichzelf en progressieve studie van de kenmerken van nieuwe, onbekende culturen. Leren hun kenmerken, verwondering en radicale verschillen nogal verrast om gelijkenissen te detecteren met iets uw vertrouwde. Vertrouwdheid met de keukens van verschillende naties in staat om volledig te bieden ervaringen en de eerste en tweede type. Elk volk heeft beheerst en geperfectioneerd de producten en mogelijkheden die de natuur gaf hen (het lokale klimaat, de samenstelling van de flora en fauna), gebouwd op basis van hun eigen eetcultuur. Op hetzelfde moment, in een ander deel van de wereld, heel verschillende mensen met verschillende ervaringen, gewoonten en levensduur van de inrichting, en zijn bereid en geserveerd aan tafel gerechten van dezelfde ingrediënten, maar "geluid" heel anders. Dit gebeurde met de test en andere broodjes, rijst en andere granen, groenten en kruiden, specerijen en zuivelproducten, pasta en bijenproducten. Ze zijn te vinden in de traditionele recepten bijna elke natie - maar nooit in een nieuwe interpretatie, een combinatie behandeling. Het meer van dergelijke ontdekkingen presenteert - de meer eruditie en ervaring gastronomische ontdekkingsreiziger, hoe groter de culinaire mogelijkheden. In ieder geïnteresseerd publiek zal altijd het middelpunt van de aandacht voor haar vermogen fascinerende praten over zijn kennis. Maar de theorie is alleen goed voor het moment, en pas echt gewaardeerd indien ondersteund door praktische vaardigheden. Dus echte kenner van de exotische keuken heeft niet alleen een grondige kennis, maar ook om te kunnen koken alles wat hij vertelde interessante. Als u wilt een soortgelijke reputatie als de culinaire goeroes te kopen, maar weet niet waar te beginnen? Of gewoon graag verrassen gasten originele gerechten zelfgemaakt? Dan stel je leert hoe om te koken thuis Glasmie. Dit meel producten met betrekking tot Oost-keuken perfect voor deze: aan de ene kant, het lijkt op de bekende om onze landgenoten noedels, en dus niet bang was van het hebben van te exotisch. Anderzijds, noedels, is zo verschillend in uiterlijk en smaak van andere pasta die niemand onverschillig zal verlaten. Simpel gezegd, Glasmie - een perfecte uitdaging voor chef-koks en verleiding voor proevers. Hoe het te koken thuis, maar nu leren we. 
 Wat Glasmie. Soortensamenstelling, gunst funchozы
 Glasmie - niet alleen noedels, kan het veilig worden beschouwd als de belichaming van de Chinese culinaire tradities. Het is logisch dat de basisstructuur van de keuken van elke natie is te wijten, in de eerste plaats, het leven functies en mogelijkheden van de productie en voedselproductie. Het is niet verwonderlijk dat, in tegenstelling tot de Europese varianten van pasta met tarwe, Chinese noedels waren gemaakt van rijstmeel en / of zetmeel - de vroegste vermelding van deze die betrekking hebben op de periode van ongeveer twee duizend jaar voor Christus.Veel later is Chinese noedels geleerd om niet alleen met rijst, maar tarwemeel, en mengsels daarvan met elkaar en met mashevыm zetmeel. Dat is de Glasmie kan vandaag worden aangeschaft in een land in de wereld, hoewel Azië, hoewel Europa. Bovendien werd het product echt en niet het resultaat van gewetenloze fabrikanten. Maar zulke gevallen in de afgelopen jaren, met de groeiende populariteit van exotische oosterse noedels wereldwijd, vaker. Onder de meest voorkomende fraude: vervanging Maszewo zetmeel goedkoper maïs, wat op zich niet zo gevaarlijk, zoals het gebruik van borax en andere additieven voor visuele verlichting testen. Die bedrijven die aan de noedels werden toegevoegd onder haar eigen merk-bleekmiddel op basis van lood en aluminium, na controle helemaal een licentie te vervaardigen geweigerd. 
 Maar onhandelbare wens van bedrijven om te besparen op overheadkosten - er is geen reden voor consumenten om zo'n lekker en voedzaam product als Glasmie voorkomen. Het is voldoende om redelijke zorg te laten zien en te kopen noedels in winkels en markten betrouwbare, niet spokushayuchys verdacht lage prijs. Als een echt kwaliteitsproduct niet economisch is goedkoop, en bij funchozoy gemakkelijk de samenstelling van ruwe en moeilijke productieproces verklaren. Stelt u dat in het proces van Chinese noedels vijf fasen, elk met zijn eigen regels en, natuurlijk, om te verwijzen naar één teken. Zonder in te gaan op technische details, merken we alleen dat de ware Glasmie niet zal werken zonder te snijden "het" (het deeg een paar keer gerold, gevouwen en in reepjes gesneden van verschillende breedtes) extruderen "tszyya" (die door de pers stukken met gaten om de gewenste vorm te verstrekken) snijden "xiao" (plakken van harde deeg ondergedompeld in kokend water), het opstellen van "la" (herhaalde vouwen en uitrollen van deeg) en uitrollen "Zhou" (zachte uitrollen van deeg uit tot de gewenste dikte). 
 Moderne Chinese keuken geeft toe verscheidenheid en als onderdeel van de test. Vandaag weten we vier basistypen funchozы, die elk een strikte lijst van ingrediënten, de wijze van verwerking en productie van vele andere subtiliteiten. En elk van de rassen volledig beschouwd authentieke Chinese gerechten product, is het beschikbaar voor aankoop, de bereiding en het gebruik van iedereen, ongeacht de nationale afkomst. Dus je hebt een kans om elk van de soorten als het niet in de buurt van supermarkt ontmoeten, dan is in ieder geval in de Aziatische speciaalzaak producten nauwkeurig. Om u in de war met een verscheidenheid van vreemde namen en begrijpen van de verschillen tussen hen, denk aan de vier soorten Chinese noedels:

1.  Glasmie Tarwe - De meest voorkomende in de noordelijke regio's van China en daarbuiten. De deeg wordt gemaakt, met uitzondering van meel van tarwe, water, eieren en zout. De aanwezigheid van het laatste bestanddeel in het ruwe water tijdens het koken noedels zoals gezouten en vaak toegevoegd aan het deeg andere granen, tapioca, pijlpunt om de kleur en structuur te veranderen.
    Glasmie Zetmeel - Een slanke Chinese noedels. Het bestaat uit slechts twee ingrediënten: water en zetmeel afgeleid van bonen. Om de kosten van de productie van dure Indian bean zetmeel te verminderen proberen soms te verwarren of volledig vervangen door goedkopere zetmeel uit tapioca wortels van tropische planten, maar het altijd invloed op het uiterlijk en de eigenschappen van dergelijke funchozы.
    Glasmie rijst - Bekend wereldwijd in zijn tweede, symbolische naam "rijst" verkregen doordat het kookproces dergelijke funchozы wordt bijna transparant. Het deeg zetten zout en de vorming van de geëxtrudeerde noodles en ingedampt.
   
   
   
    Ei of alkalische Glasmie - Onderscheidt zich van andere rassen van gele en tastbare ei smaak. Bovendien is de Glasmie zelf zhevkaya van allemaal. Deze effecten worden bereikt door een beslag van eigeel en / of alkalische kalium en natrium.
    Natuurlijk, de directe buren eerder geleend van andere landen van het Midden Koninkrijk bewoners recept en wijze van koken noedels, die uiteindelijk werd de basis niet alleen Chinees, maar letterlijk de hele Oost-Aziatische keuken. Traditionele Chinese noedels of aangepaste variëteiten zijn entree gemaakt in het Japans, Vietnamees, Koreaans, Thaise en Filipijns eten. Maar een ander interessanter: ondanks hun exotisme, sommige soorten zijn te vinden funchozы heel herkenbaar tegenhangers in Europese, vooral Italiaanse, koken. Ik kan niet zeggen dat de gelijkenis overal werd getoond - te groot assortiment funchozы door diversiteit composities en configuraties. Daarom presenteren we een aantal van de meest typische voorbeelden van oorspronkelijke soorten Aziatische noedels en, indien mogelijk, hun westerse tegenhangers. Misschien zal u helpen bij het kopen van een Chinese noedels en keuze te vergemakkelijken:
    brede, korte en vlakke tarwenoedels erg doet denken aan de kat oren.
    dikke tarwe noedels - niets zoals Udon basis, zo geliefd fans van sushi en andere Japanse gerechten allemaal.
    platte rijstnoedels "hotyao" als twee druppels water lijkt op de populaire Italiaanse Fettuccine: dezelfde plat en breed lint.
    doorzichtige noedels met kleefrijst kan gemakkelijk verward met de verschijning van gewone spaghetti.
    Zetmeel noedels "laoshufэn" niet per ongeluk noemde naald: het is zo vriendelijk dat wordt vergeleken met de scherpe vinnen van vissen van dezelfde naam.
    Dit is allemaal heel interessant, maar al deze informatie delen we met u niet alleen aan de ontwikkeling van algemene beurs. Er is een andere, en misschien wel de belangrijkste reden. Onder de niet-ingewijden mensen kunnen worden weggelaten als overbodig, maar kenners Oost-Aziatische keuken nodig om bewust te zijn van. Het feit dat geen enkele Chinese funchozoy kaas dat is nog niet gaar noedels zou noemen. Het gebruikt een speciale naam die met een of andere samenstelling en / of vorm van het product. De volledige funchozoy in de oostelijke zin noedels is pas na een te ondergaan koken. Meestal wordt gekookt in water en vervolgens gebakken in olie, of gewoon gooi droge noedels in kokend olie. Chinese noedels kan gevonden worden in soepen, salades, vlees en vis met sauzen en jus. Bijvoorbeeld, de lijst van Aziatische noedelsoep algemeen beschouwd oneindige. Maar als je wilt de hele authenticatie funchozы volgen, moet je aan een aantal voorwaarden in acht te nemen. Zoek eerst en Cook het "glas", dwz rijst of zetmeel noedels, en in aanvulling op het gebruik verschillende soorten groenten, kruiden specifieke, kruiden, groenten en vlees (optioneel). Dan is zelfs Chinese inheemse goedkeuren uw culinaire experimenten, uw smaakpapillen zullen echt plezier te krijgen, en zal het lichaam belast is met de kwaliteit van energie te krijgen. 
    Chinese artsen, en met hen de Japanse samoerai ervoor dat Glasmie versterkt het lichaam en de geest, verlengt de jeugd en verhoogt het vermogen van het lichaam. En ze zijn zeer ver van de waarheid. Rijstnoedels zeer bevredigend, vooral te wijten aan de snelle zetmeel koolhydraten, waaruit het is samengesteld uit 75%. De rest van diepverzadigde vitamine B (vooral riboflavine, thiamine en niacine), essentieel voor de normale werking van het zenuwstelsel en de stofwisseling in het algemeen. Vitamine E wordt in rijst in een kleinere, maar nog voldoende zijn antioxiderende voeren, versterkt en voorkomt bloedstolsels functies. Onder de minerale stoffen funchozы belangrijk ijzer, calcium, kalium, mangaan, zink, selenium en fosfor, die betrokken zijn bij water-zout metabolisme. Vanwege het feit dat de basis van de test is slechts rijstmeel ontvangen slechts twee zeer belangrijke functie funchozы. Ten eerste, specifieke eiwitsamenstelling transporteert het menselijk lichaam met slechts 8 essentiële aminozuren, die essentiële structuur van cellen en weefselregeneratie organen en hun systemen. Tweede, complexe koolhydraten zorgen voor veel energie, maar het wordt geleidelijk vrijgegeven, dwz permanent elimineert de honger en het verlangen om snack. Zo blijkt dat de Glasmie - het is ook een geweldig product voor gewichtsverlies en / of gewicht onderhoud in normale. Maar natuurlijk alleen als je niet de vette vlees jus misbruik en plantaardige supplementen liever noedels. Dan wordt gemakkelijk geabsorbeerd door het lichaam, zelfs kinderen kunnen veilig worden gebruikt in de voeding van ouderen en patiënten die herstellen. In het algemeen, al degenen die een volledige, gezonde en voedselkwaliteit energie nodig. Voor welke mate, en in het begrijpen van de basisprincipes en de fijne kneepjes van de gezondheid van de Chinese mensen kunnen gewoon niet weigeren!
   
   
    Gerechten funchozы
    Ondanks de lange geschiedenis en rijke traditie, Glasmie koken gemakkelijk - zelfs makkelijker dan anderen, bekend bij ons pasta. Maar je moet het basisprincipe van de voorbereiding van glas noedels herinneren, kan subtiele variaties van het gemakkelijk worden bereid zonder het koken, op slechts 5 minuten Golf van kokend water in een diepe pot. Als de dikte van noedels dan 5 mm, is het beter om te koken, maar in dit geval zal alleen maar 3-4 minuten. Momenteel niet meer dan de aanbevolen niet te Glasmie ontnemen inherente kwetsbaarheid van de oorspronkelijke structuur en. Focus op de kleur en de conditie van noedels, gekookt correct / zaparena Glasmie moet helder en scherp in het midden met een zacht oppervlak (denk Italiaanse principe van "al dente"). Zoals u kunt zien, is er niets moeilijk te Glasmie bereiden. Moeilijker, maar interessant! - Koken met funchozы. We raden je leert een aantal van hen met behulp van het volgende recept:
   
   1.  Cellofaan noedels met rundvlees - Classic Chinese keuken. Neem 300 gram rijst noedels, 300 gram vlees rundvlees, 2 wortelen, 1 groene radijs, 1 ui, 2 eetlepels sojasaus, 2 teentjes knoflook, een snufje peper. Noedels en giet er kokend water aan de kook gedurende 3 minuten in een vergiet. Vlees in dunne plakjes en bak ze aan beide kanten tot ze zacht zijn, voeg dan het vlees dun gesneden uienringen, gesneden radijs en wortelen en meng. Gebakken groenten met vlees gedurende 10 minuten, giet sojasaus, voeg peper, roer door en laat sudderen met het deksel op gedurende 5 minuten. Nu vertalen noedels in de pan met het vlees en meng de inhoud is twee houten bladen. Bij minimale warmtecapaciteit Tomita gerecht niet meer dan 2 minuten, dan haal van het vuur. Bij het toepassen van de juiste te Glasmie met rundvlees verse kruiden bestrooi naar smaak.
       Cellofaan noedels met varkensvlees "Hopchэ" - Koreaanse aanpassing, kruidig ​​en smaakvol. U moet 300 gram rijst noedels, 150 gram zachte varkensvlees, diverse grote champignons, spinazie stelletje, 10 eetlepels sojasaus 5 eetlepels sesamolie, twee teentjes knoflook, een eetlepel suiker, een beetje gember, een paar veren groen ui, een snufje peper en sesam zaden. Groene uien zal fijn gember wrijven gesneden op een kleine rasp, knoflook en hak schoon. Meng de groenten in een kom, voeg de helft van de sojasaus, suiker, sesamolie en meng alles tot vernietiging - een saus die later nog nodig. Nu kook en brouwen koken noedels, te verwijderen uit water en vertalen in een kom met saus. Roer om volledig promarynuvalasya alle Glasmie.
       Ondertussen, hak het vlees in reepjes, ui - halve ringen, wortelen en champignons - dunne reepjes en hak spinazie willekeurig. Bak in een droge pan eerste vlees totdat gouden tint, voeg dan de champignons, groenten, de resterende sojasaus, peper en sesam. Stoofpot van vlees met groenten en dekking voor ongeveer 10 minuten gaar. Vervolgens vertalen de inhoud van de pan in een kom noedels in de saus, roer, terug in de pan en laat gedurende een paar minuten. Wanneer een tafel garneer het gerecht met verse kruiden.
       Cellofaan noedels met zeevruchten en groenten - Chinees voedsel schotel dicht begrip van de Europeanen. Om het te maken, neem 300 gram funchozы, 1 grote groene paprika, 1 wortel, 1 jonge courgette, de helft van de uien, 200 gram groene erwten (uit blik), 150 gram gepelde garnalen, 200 gram mosselen of zeevruchten mix, ongeveer 1 cm verse gemberwortel, 3 eetlepels plantaardige olie, een snufje zout. Alle groenten, waaronder uien, snijd ze in grote blokjes. Vet een diepe koekenpan met olie en bak de groenten snel op hoog vuur. Voeg de groenten erwten, gesneden identieke stukken vis en garnalen. Peper en gemalen met behulp van kleine gember rasp. Meng en bak gaar groenten. Ondertussen brouwen kokend water en kook gedurende 3 minuten noedels, te vertalen in de pan en laat sudderen tot de groenten met hen onder de motorkap ligt op slechts 2 minuten, niet meer. Roer het gerecht en serveer. Sojasaus kunt u bieden extra jus boot. 
       Soep funchozы. Neem 200 gram rijst noedels, 1 kipfilet helft (ongeveer 200 gram), 1 jonge courgette, kip of liter groentebouillon, 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel sesamolie, 1 ei, 1 teentje knoflook, een snufje peper en zout, een bos van groene uien te voeden. Courgette in blokjes gesneden, plaats in een pan of dikke pan, voeg gehakte knoflook en chili peper, giet sojasaus en sesamolie. Roer en kook op een middelhoog vuur zolang courgette wordt transparant. Giet bouillon. Terwijl de inhoud van de pot kook, kip in kleine blokjes gesneden en plaats in kokend bouillon. Na 10 minuten, verwijder het schuim en giet in het ei soep. Meng goed mogelijk en koken met de deksel op gedurende 10 minuten, daarna in plakjes Glasmie gesneden ongeveer 5 centimeter, vertalen in een pot soep, zout en laat met het deksel op 4 minuten. Haal van het vuur, bestrooi met gehakte groene uien en serveer. 
      
      
      
       Warme salade van funchozoy. . . . . . . . . . 
        
       . . . . . . .