Zeewier - een gastronomische en volkstaal naam en echte naam van de bruine zeewier, kelp. Zoals gebruikelijk vooral in de oostelijke wateren van de Zee (Japanse, Kara, wit), is het al lang geweest en is nog steeds een traditionele maaltijd voor hen bewonen de kust volkeren. Velen van hen, zijn rijk dieet, soms overleefd dankzij zeewier - of liever gezegd, de voedingseigenschappen. Lamineren heeft een unieke chemische samenstelling, waarvan het aandeel van mineralen, chloor, kalium, natrium, magnesium, fosfor, silicium, calcium, ijzer, zink, vanadium, mangaan en zelfs nikkel, molybdeen en kobalt de leeuw bezetten. Maar dit bereik eenvoudig verbleekt in vergelijking met de hoeveelheid jodium in zeewier lichaam een goed verteerbare vorm. Daarom kelp wordt sterk aanbevolen voor gebruik met allen die lijden schildklier ziekte en andere gerelateerde jodiumtekort, en inderdaad alle - voor de preventie van. In de lijst van indicaties, struma, atherosclerose, een neiging om bloedsuiker, cholesterol afzettingen en bloedstolsels te vergroten. Wonden, zwellingen en brandwonden genezen veel sneller onder kelp, en wat is toe te schrijven aan organische vorm van jodium in de samenstelling. Gebaseerd gedroogde kelp gecreëerd speciale geneesmiddelen, maar ook als onderdeel van de dagelijkse voeding is niet minder effectief.
Aan sporenelementen en mineralen, zeewier bevat vitaminen, aminozuren, polysacchariden, en zelfs populaire zoetstof mannitol. Een kelp vezelstructuur en het vermogen om een grote hoeveelheid water te absorberen maakte het een natuurlijke manier om peristaltiek stimuleren. Maar geeft natte kelp is zo gemakkelijk als het absorberen - en dat is de reden waarom voedingswaarde van gedroogd zeewier is niet onderdoen voor verse. Na extractie met water, drogen en drukken zoals actief betrokken bij de normalisering van de stofwisseling, versterkt het immuunsysteem en verhoogt de totale lichaam. Zeewier regelmatig gebruik positief effect op de balans van het zenuwstelsel, versterkt botweefsel, hartspier en de vaatwanden. De bekende mogelijkheid kelp uitscheiden zware metalen, radionucliden vervalproducten van antibiotica en andere giftige stoffen. Zeewier in babyvoeding draagt bij aan het voeden vaten van de hersenen en een goede ontwikkeling van organen en verhoogt het uithoudingsvermogen en verbetert het geheugen dat op elke leeftijd. Daarnaast is geconstateerd dat in Japan, waar kelp meer dan in andere landen eten, merkte een uniek lage aantal gevallen van borstkanker.
Voorbereiding van droge zeewier
Gedroogde zeewier alleen verstoken van water en alle vitaminen, mineralen en bioactieve stoffen intact blijven. Na drogen wordt verpakt in verzegelde zakken en briketten onder vacuüm, zodat het voordeel blijft ook bij langdurig transport en opslag. Maar er is een droge kelp, natuurlijk, weinig durf. Voor gebruik in levensmiddelen of toegevoegd aan andere gerechten droge zeekool moet worden voorbereid. Dit is niet moeilijk gedaan en neemt niet veel tijd in beslag nemen. Maar de volgorde en de juiste actie is best te houden aan de laatste minuut de natuurlijke samenstelling niet te verstoren en niet ontnemen laminaria haar unieke kwaliteiten. U kunt laminaria elke fabrikant gebruiken en elke verpakking vindt u op de verkoop: de productie-technologie is een van de wereld. En vervolgens, indien nodig, de droge zee boerenkool bereiden als volgt:
Zeewier in de hoeveelheden die van plan zijn om te koken in een keer, giet er koud drinkwater in een diep, geschikt voor volume (volledig te bedekken kelp) kom en laat gedurende enkele uren. Afhankelijk van uw vermogen, geleid door een 2 tot 8 uur, maar handig om kelp weken in de avond voor de nacht.
Water zal veel nodig, zodat de verse zeewier bestaat uit ongeveer 80%. Beschouw dit bij de keuze van gerechten en het water te genieten.
In de ochtend, laat het water, te vertalen gezwollen zee kool in een vergiet en spoel meerdere malen onder stromend water meerdere malen om eventuele resten van zand te verwijderen. In het laatste spoelwater laminaria drinkwater, gechloreerde water in plaats. Knijp voorzichtig kelp of laat uitlekken overtollig water door een vergiet.
Schaar of een mes gesneden zeewier in fragmenten die geschikt zijn voor gebruik.
Giet een kleine hoeveelheid kelp plantaardige oliën, vlas, sesam, maar u kunt olijf, zonnebloem of een ander. Roer.
Cook laminaria is vereist. Eerst vernietigt vitaminen en mineralen in de samenstelling. Ten tweede, het is gewoon niet zinvol, omdat kelp is volledig klaar voor consumptie na de bovenstaande procedure vocht en kookten het rigide wordt. Dit recept - de eenvoudigste en minst tijdrovende en, als gevolg, de gezondste. Hierdoor zeewier opbrengst voor onafhankelijk gebruik als salade of bijgerecht, aanvulling van andere, meer complexe gerechten. Natuurlijk, de recepten geen betrekking warmtebehandeling, hoe beter. Daarom koos specifiek wij degenen die ervaring koks, gastronomische smaak en gewoon de persoonlijke voorkeuren van de auteur getest. U bent vrij om hun voorkeur te kiezen en het vinden van nieuwe, lekkere en gezonde opties voor het koken gedroogd zeewier.
Recepten met zee kool
- Zeewier met sojasaus. Neem 100 gram droge zeewier, 3 eetlepels natuurlijke sojasaus, 1 eetlepel dennen olie (kan andere plantaardige eerste extractie vervangen), 1 theelepel smechy Koreaanse specerijen. Zeewier geweekt in water en spoelen. Sojasaus gemengd met plantaardige olie, voeg de kruiden mengsel en klop lichtjes met een vork. Snijd de kelp, vertalen in een slakom. Giet de saus en meng.
Acute zeewier. Neem 100 gram droge zeewier, 1 wortel, 2 teentjes knoflook, 3 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels plantaardige olie om te frituren in dribtsi zout, suiker en gemalen rode peper. Soak laminaria voor enkele uren, dan afspoelen en snijd comfortabele stukken. Wortelen schoon, rooster Mr. grove rasp en bak ze in plantaardige olie in een koekenpan met een hoge bumpers. Knoflook gehakt, voeg de wortelen met zout en peper. Laat groenten afkoelen in de pan, leg vervolgens uit voor hen kool, giet sojasaus en meng. Serveer warm als bijgerecht of salade.
Zeewier salade. Neem 50 gram gedroogde zeewier, pond kool, 200 gram zure room of magere yoghurt zonder toevoegingen, 1 kleine komkommer en paprika salade, een paar veren groene uien, een snufje zout. Soak zeewier, wassen en hak ze fijn. Hak kool, zout en licht te verpletteren in een diepe slakom. Paprika en komkommer in kleine blokjes gesneden, toevoegen aan salade. Uien snijden, in een slakom, giet yoghurt of zure room en salade mix opnieuw.
Sakhalin salade met zeewier. Neem 50 gram gedroogde zeewier, 1 ui, 3 eieren, 200 gram krab sticks, 100 gram kaviaar (rood of zwart), 50 ml van ruwe plantaardige olie, 20 ml sojasaus, 1 eetlepel azijn, 1 theelepel suiker. Zeewier onderdompelen, wassen en snijd ze in handige stukjes. Kook de eieren afkoelen en koel, dan snijd ze in kleine blokjes. Crab sticks gesneden in blokjes van dezelfde grootte als de eieren. Ui in dunne halve ringen en voorgekookte. Meng de suiker en azijn en giet dit mengsel van uien. In diepe slakom, meng de kool met uien, eieren en krab sticks. Meng de sojasaus met boter, seizoen de salade en meng. Plaats de bovenste en distributie van eieren en dienen.
Hartige salade met zeewier. Neem 50 gram gedroogde zeewier, 5 middelgrote aardappelen, 3 eieren, 1 ui, 100 gram mager en zure room op dribtsi zout en peper. Zeewier onderdompelen, wassen en hak ze fijn. Kook aardappelen en eieren, koel en snijd ze in blokjes. Ui in dunne halve ringen. Zure room gemengd met zout en peper. Roer de salade aardappelen, eieren, kool en uien. Vul met zure room en serveer.
Het kiezen van een recept, bedenk dan dat een volwassene voortdurend leeft in omstandigheden van jodiumtekort (en deze beschrijving geldt voor de overgrote meerderheid van onze landgenoten), moet je ten minste 30 gram zeewier eten om de dagelijkse behoefte aan dit element te vullen. Maar als zelfs één sterk argument dat u geen rekening te worden gebruikt om een specifieke zeekelp smaak te krijgen, proberen om droge zee kool slijpen en bestrooi ze met haar andere gerechten. Geen smaak, geen geur van zeewier je voelt, en het lichaam nodig heeft om te gebruiken. Geloof je me niet? Dan is het tijd af te vragen: gelei en marshmallows zeewier bevatten ook eerder dat het is gemaakt van jelly-achtige component agar. Hier is nog een reden om meer liefde en laminaria bereiden.