Hou je thee? En wat is het? Zwart, groen, rood? Gefermenteerde of niet? Chinees, Japans, Indiaas, Paraguayaanse? Of misschien heb je liever en doe Hibiscus bloem? Maar zelfs met alle verschillende soorten thee en kruidenthee dranken, van oudsher de naam "thee", vroeg of laat komt er een moment dat het bereik lijkt uitgeput, en niets nieuws te leren en proberen om meer mogelijk te vinden. Maar één manier om echt geeft onbeperkt smaken en geuren, de voorbereiding is gemengd en complexe dranken op basis van bekende zavarok. Het was lang geleden realiseerde de Indianen die kwam met en die de wereld van de zogenaamde masala gaf: een mengsel van kruiden en thee recept gebruiken. Naast kruiden gebruikt voor het maken masala melk in plaats van water en een paar "geheime" ingrediënten. Hun samenstelling, proportie en technologie applicatie getest en gepolijst door eeuwen aan deze dag is eindelijk gekomen min of meer gestandaardiseerde recept verbinding drank. Min of meer - omdat het enige recept masala thee is er nog steeds, en elke koken, afhankelijk van de geografische regio, lokale tradities en zelfs alleen maar persoonlijke voorkeur heeft zijn eigen recept. Bovendien kan masala thee per keer brouwen iets anders, experimenteren met een set van componenten en derhalve de smaak van de uiteindelijke drank. Te ingewikkeld? Net zo lang tot je het basisprincipe te begrijpen. Daarvoor hebben we een beknopte, zinvolle informatie over de geschiedenis, de structuur en eigenschappen van masala voorbereid, de uitbreiding van zijn brouwen recepten van zijn. 
 Wat masala thee? De oorsprong van de chemische samenstelling en eigenschappen van thee masala
 Dus, masala thee - het is niet een soort recept of thee en drank bereidingswijze, suggereert de mogelijkheid van een creatieve interpretatie. De interpretatie van deze zeer strikt beperkt tot oude tradities masala thee, of niet aan zijn authentieke smaak en eigenschappen te houden. Deze tradities werden ongelooflijk veerkrachtig, nadat gegaan door een transformatie en niet vыkrystallyzovav in hun optimale verhouding thee, melk en specerijen. Oorspronkelijk Indianen tegenzin dronk zwarte thee, waardoor hij andere, meer exotische drankjes. Maar de Britse kolonialisten, die aan de andere kant van de wereld kwam om thee plantages en grote en winstgevende verkoop van zwarte Indische thee te ontwikkelen. Maar verwaarloosbare hoeveelheden thee consumptie in India zelf in gevaar komt het commerciële succes van de Oost-Indische campagne en ondernemende Britse sluw en soms gedwongen, gedwongen hun werknemers om een ​​lunchpauze waarin om thee te drinken in het Engels te doen: uit eten melk en suiker. En de plaatselijke bevolking prystrastylos op "Engels" thee partijen, maar natuurlijk konden hun aanpassingen te maken in de vorm van kruiden en specerijen. Dit vond plaats in de tweede helft van de negentiende eeuw, en sindsdien masala thee als een succesvolle hybride van het Engels en Indiase smaken niet alleen had een sterke invloed op de meeste hindoes culinaire passie, maar werd beroemd en populair in vele Aziatische en Europese landen. 
 Wat ons betreft, de binnenlandse oriëntalisten gedeelde informatie pittige drankjes in de vorige eeuw, maar de roem onlangs verwierf hij. Maar al snel aan populariteit gewonnen onder de bewoners van de voormalige Sovjet-landen, dat is volkomen normaal en meestal drinkt thee met melk, en het gebruik van aromatische kruiden zijn slechts een modetrend. Veel toegelaten zonder overdrijving dat de eerste slok hield masala thee, en pas later, na enige tijd zijn regelmatig gebruik, voelde de impact ervan. En ze hebben gelijk: Indiase thee met melk en specerijen maakt echt een merkbaar effect op het menselijk lichaam. Vanwege de complexe structuur is biologisch actief en werkt in verscheidene richtingen. Ten eerste, dankzij de verfrissende zwarte thee en gember in de samenstelling, het kan vervangen voor koffie in de ochtend ontwaakt en ondersteuning slabiyuchi kracht gedurende de dag. Om dezelfde reden is het niet aangeraden om thee masala drinken vlak voor het naar bed gaan. Maar alleen als je bent helemaal gezond, maar voor de rest zal gewoon masala thee van pas komen - en dit is de tweede. Saffraan, kaneel en andere "warm" kruiden in de mix masala helpen afweren de dreigende symptomen van verkoudheid en versterken van de immuniteit. Daarom is een kop warme masala thee gedronken 's nachts, in de ochtend in staat om u helemaal gezond persoon. In de derde, but not least, alle, masala thee is zeer bevredigend drankje - dit helpt en melk, kruiden en etherische oliën. Het kan snacks te vervangen en te ontdoen van de honger, dat is zeer gewaardeerd door degenen die het cijfer volgen. Tenslotte Indiase thee met melk goede dorstlesser, maar verwarmt niet slechter. Nog steeds, zoals peper, gember, kardemom stimuleren de stofwisseling en zorgt dat het lichaam meer warmte en warm eigen energie te produceren. Een beroemde kaneel als een natuurlijk antidepressivum. 
 Bent u geïnteresseerd in feiten zijn, dat de samenstelling van de ingrediënten masala, het kan alleen aangeven bij benadering proporties nauwkeurigheid is afhankelijk van het vetgehalte van de melk gebruikt wordt en de concentratie van andere componenten. Maar gemiddeld, is het veilig om te zeggen dat het schenken van thee masala in ieder geval voorzien van uw lichaam met waardevolle proteïnen en essentiële aminozuren (hun rijke melk), vetzuren, essentiële oliën (in overvloed aanwezig in specerijen), calcium, kalium natrium, vitamine B en vet oplosbare vitaminen A en zijn. Toch melk thee masala bron van lactose, een kleine hoeveelheid hormonen, enzymen en stikstofverbindingen en kardemom en zwarte peper - alkaloïde capsaïcine, brandende smaak en gunstige effecten op de spijsvertering en voorkomt fermentatie in de darmen en maag. Gember vermelden dat uitzendt thee masala groot aantal farmacologisch actieve componenten (beta-caroteen, curcumine, cafeïne zuur) en combineert choleretic, spazmalytycheskye, antibacteriële, anti-inflammatoire eigenschappen waard. Vergeet niet over de zoetstoffen Indiase thee met melk, eraan toevoegend dat je krijgt de benodigde hoeveelheid glucose en andere koolhydraten, zonder welke we zullen werken de hersenen, en de honger zal niet alleen richten. Bijna alle ingrediënten Masala koffie bevordert een goede spijsvertering en snel metabolisme en sommige zelfs helpen bestrijden en / of voorkomen van de ontwikkeling van diabetes, kanker en andere functionele aandoeningen van het lichaam. Maar op hetzelfde masala thee - genoeg calorierijke drank, immers, vet en koolhydraten in het aangeworven veel. Echter, één of twee kopjes deze drank per dag is onwaarschijnlijk dat figuur ruïneren, maar van andere gunstige effecten van deze mogelijke risico geminimaliseerd. Dus we kunnen veilig aannemen thee drinken masala nuttig en geschikt voor aanhangers van een gezonde levensstijl, die, natuurlijk, is de Indianen die Ayurveda praktijk. Het is tijd voor ons om hun recept en het brouwen wonder voedingsstoffen thee masala lenen. 
 Ingrediënten en recepten zetten van thee masala
 Single brouwen recept als strikte lijst van componenten masala thee, bestaan ​​niet. Maar er is een stichting, zonder welke je niet kan koken authentieke Indiase thee met melk en specerijen, en de beste, gewoon doen fyto-melk drinken hun eigen productie. Om dit te voorkomen, moet u ervoor zorgen die nodig is voor het zetten van thee masala ingrediënten:

1.  Zwarte thee krupnolystovyy. Om de authenticiteit te behouden, breng Indische, geen Chinese thee. Kies uit massief kwaliteiten en niet beknibbelen op de hoogte van het lassen aan de smaak van de thee is niet verloren onder andere, in hun eigen onderscheiden en sterk, masala componenten. Voor een volledige onderdompeling in de sfeer van de East India campagne proberen om thee Assam (waar, in feite, begon de geschiedenis van de Indiase thee in het Engels) te vinden, Ceylon (het behoort ook tot de eilandstaat Sri Lanka), Darzhylynha.
    Melk. Meestal is dit hele koemelk vet midden, maar zijn vervanger, indien nodig, magere melk of zelfs soja analoog zal een blunder zijn. Bovendien, zelfs zoete tand te vervangen zijn gecondenseerde melk, verdund in een beetje water. Het gebruik ervan is enigszins vervreemd recept uit inheemse tradities, maar ook aanvaardbaar. In dit geval, wees voorzichtig met zoetstoffen - misschien zijn ze niet nodig hebt.
    Water. Het drinken van niet-koolzuurhoudende gewist. Als u alleen minerale eetkamer, zonder de uitdrukkelijke, zilte smaak die de smaak van de afgewerkte drank kan verstoren.
    Zoetstof. Arme indianen gebruikt jaggery, die rijker - honing. Vandaag honing thee masala kan worden beschouwd als meer gepast, dat is natuurlijke zoetheid en suiker - het aanvaardbaar alternatief. Als je exotische wilt - gebruik bruine rietsuiker of geraffineerd palm. En glucose in masala thee geeft niet alleen zoetheid van de drank, maar helpt ook om de smaak van specerijen onthullen. Zoals reeds gezegd, het gebruik van gecondenseerde melk vervangt twee bestanddelen: de melk en zoetstof.
   
   
   
    Kardemom. Verplichte ingrediënt masala kruidenmix, zonder dat hem maakt tot een thee met melk en kruiden. Oudsher gedomineerd door de geur van kardemom en andere specerijen aanvullen. Het is beter om jezelf en duidelijke doelen peulen, maar fit en sommige zaden nemen. Het belangrijkste ding dat het was gewoon een echte groene, niet gerelateerd aan hem zwart en / of Ethiopische variëteiten van kardemom.
    Gember. Tweede in belang masala component. Indianen gebruiken verse gehakte wortel, maar het gebruik van gedroogde gemalen gember is ook niet verboden.
    Kaneel, venkel (zaad), zwarte peper, kruidnagel. Het is noodzakelijk voor de compilatie kruidenmengsel masala. Kaneel kan worden achtergelaten in de vorm van sticks of chop (of op zijn minst te kopen een zak van grond) zwarte peper erwten beter, dan kunt u ook mengen met paprika.
    Nootmuskaat, peper, saffraan, zoethout, amandelen, anijs. Andere ingrediënten zijn optioneel, maar zorgen voor extra aroma en smaak masala thee. Anders dan vermeld in de vorige alinea's, kunt u deze toevoegen aan of uit op uw discretie en smaak.
    Masala thee en maakt het gebruik van andere bestanddelen zoals noten, rozenblaadjes en andere aromatische additieven, maar dit is optioneel. Wat brouwtechnologie, dan staat enige vrijheid, maar binnen bepaalde grenzen. We kozen voor een aantal meest voorkomende en beproefde methoden, ze te plaatsen in volgorde van afstand tot de klassieke recepten die gegeven in de eerste plaats:
   
   1.  De klassieke recept masala thee. Neem 1 kopje water en 2 kopjes melk 3 eetlepels zwarte krupnolystovoho thee, inhoud kardemom pod van 1 (pond) 2 theelepels geraspte verse (of 1 theelepel gedroogde gehakt) gemberwortel, kaneelstokje (of 1 theelepel gemalen) wat noten (of klein snufje) zwarte peper, 5-7 stukken van kruidnagel, een beetje suiker.
       Meng de kruiden in een mortier en zachtjes samen Prak. Melk te verdunnen met water in een kovshyke of steelpan en breng aan de kook, zet het dan in het kruidenmengsel toe en bak een paar minuten. Dan zet de suiker (de door smaak gekozen nummer, probeer dan te beginnen met drie theelepels met een glijbaan) Put theebladeren, deksel, zet het vuur minimum en bak nog 5-7 minuten. Schakel vervolgens het fornuis en laat om meer inhoud pan 10-15 minuten trekken. Gedurende deze tijd, wordt masala thee volledig geïmpregneerd met geur van kruiden, een beetje afkoelen tot een aangename temperatuur om te drinken en te onthullen al hun smaak boeket je voelt zelfs van onder gesloten deksel. Er is nog een geheim: trage loomheid in de aanwezigheid van suiker karamel melk geeft smaak en maakt masala thee bijzonder smakelijk. Klaar om per se te drinken stam en giet in bekers of kommen potion.
      
      
      
       Het originele recept masala thee. Neem 4 volle theelepels zwarte thee krupnolystovoho en in kovshyke kopje heet water te vullen. Breng aan de kook op een matig vuur intensiteit en waakte zorgvuldig totdat de kleur en de smaak van de bouillon kenmerk van sterke thee bladeren worden (meestal is dit proces duurt ongeveer drie minuten). Te lang om geen noodzaak om thee niet "vыvarylsya" kook en niet smaak te verliezen. Ondertussen wrijven op een kleine rasp (naar smaak) stukje gemberwortel en kaneelstokje rozkryshyte, sleur in een vijzel voor 3 dingen kruidnagel en kardemom. Giet twee kopjes een beker warme water en opnieuw aan de kook brengen, zet dan kruidenmix, wacht 30-45 seconden (max min) en verwijder de beker van het vuur. Zeef de inhoud in een voorbereide verwarmde keramische theepot, melk en voeg suiker naar smaak en drinken tot de masala thee is niet koud.
       Zoals u kunt zien, dit recept laat voor improvisatie en niet het precieze bedrag van de specerijen die reguleren. Gewoon het experiment en je kunt andere specerijen toe te voegen op uw eigen, tot heel onconventionele voor Indiase keuken ingrediënten. Als een verscheidenheid van noten, zaden, bloemblaadjes en zelfs gekonfijte vruchten, kunnen ze in masala thee zetten zonder angst, elke keer krijgen van een drankje met een nieuwe smaak en aroma. De enige regel die kan worden geadviseerd om te volgen - de verhouding van melk en water. Maar het is niet moeilijk, maar biedt variatie van 1: 2 tot 1: 4 (water, melk). De hoeveelheid suiker en een verlangen alle ingrediënten in de uiteindelijke thee rechtstreeks effect op de ernst van karamel aroma notes. Maar voeg honing warm drankje wordt afgeraden: het verloor gunst bij hoge temperaturen. Maar het is een lepel of raathoning "beetje suiker" en drink thee masala cookies en andere gebakken producten is niet alleen mogelijk en noodzakelijk: Indianen zoetekauw, precies doen. Als je kunt kopen of maken speciale Ayurvedische snoep, het gastronomische genot van een combinatie van masala thee en genieten van een volledig. 
       Vereenvoudigde recept masala thee. Hij verscheen in de moderne wereld werd uitgevonden, natuurlijk, altijd haast en gevoelig voor industrieel gebruik semi inwoners van westerse landen. Als basis voor de masala thee kruiden, kunnen ze kopen te willen mengen in of op te slaan in de markt, met de nadruk op het etiket op de verpakking «masala thee» (of minder «Chai»). Eigenlijk, waar melk, water, zwarte thee kopen, en je weet zelf. Dan is alles eenvoudig: Cooking aanwijzingen bij de verpakking van de specerijen, vaak ook vergezeld van tekeningen, illustraties. Water vermengd met melk gewenste verhouding (hoewel enigszins ten minste 1-2), onmiddellijk de zak vochtgehalte en specerijen paar eetlepels suiker. Zet op het fornuis en breng aan de kook. Als de vloeistof oppervlak verschijnen grote bellen Zet haar drie volle theelepels van theeblaadjes en roer voorzichtig, weer wachten koken, dekking, zet het gas en laat het brouwen en drinken koel gedurende 10-15 minuten rechtdoor op een bord. Dan stam en drinken, te behandelen gasten. In grote lijnen, onervaren in de Indiase keuken, mensen nauwelijks merkt het verschil tussen "Manual" en deze vereenvoudigde manier van koken masala thee. Iedereen kan raadzaam zijn een nog ingewikkelder te kiezen, maar dicht bij het origineel recept uit de eerste twee punten. 
       In de Ayurveda als masala kruidenmix en hoe zij bereid thee met melk wordt beschouwd als de aarde en het aanzetten tot innerlijke vuur. Maar zonder in te gaan op dergelijke details, want die moest verdiepen in de theorie van de Hindoe geloof, studeren zijn energie grondwet en dit alles te overwegen bij het opstellen van de dagelijkse voeding, kunt u gewoon gebruiken als een manier om warm of zelfs als basisvoedsel tijdens vasten dagen houden. Sommige moderne Europese en Amerikaanse cafés en restaurants aangepast aanbod masala thee en bieden het met vanille, cacao en Gogol moґelem. Je kunt vinden en masala thee uit groene thee, partner, of rooibos thee in plaats van zwart. In het algemeen is deze drank recept is echt heel veel, en de meeste van hen bieden zichzelf indianen. Probeer het, luisteren naar hun gevoelens, experiment en deskundig zijn versie van masala thee. Tenminste om hun culinaire mogelijkheden uit te breiden naar het menu te diversifiëren en te verrijken het lichaam en de ziel van voedingsstoffen. Heb je de kracht en de wijsheid van de Indiase Raja!