Welke voedingsmiddelen en hoe je gerechten goed te kunnen bedienen

 Toepassing diner aan tafel lay-out

 Indiening van brood en banket

 Brood en gebak worden geserveerd in individuele kommen op Pyrizhkova. Met de groep diensten - in ondiepe kommen tafel.
 Thuis en op recepties en banketten, kunt u het brood op het bord snack of gebruik speciale brood bakken.

 Depot snacks

 Te voeden snacks snack schaal gebruikt, worden ze gebruikt als stands en salade.
 Voor salades, pickles, augurken salade met behulp van plein. Volume salade is 240-720 ml op een banket diende ze elk afzonderlijk.
 Voor het voeren van vis hapjes, zoals gerookte zalm, steur en stellaatcellen steur met een bijgerecht of zonder, en sprot, zalm, kabeljauw lever met behulp seledochnytsi en trays.
 Voor het snijden van vlees en vis, maar ook overstromingen banket visgerechten behulp ovale schotel.
 In ronde gerechten geserveerd meestal vlees en groente snacks, soesjes gevuld, volovany, eend met appels, gebakken en gevulde kip.
 Handtekening salade en salade met verse tomaten, komkommers, kool en salade "Olivier" geserveerd in een vaas op een lage been.
 Om koude sauzen, ketchup en room jus boot gebruik wil leveren. Volgens de regels voor het serveren aan tafel zet snack schotel, zijn andere gerechten uitsluitend gebruikt om een ​​hapje tijdens de maaltijd mee te nemen.

 Feed soepen

 Om gebrandmerkt soepen, evenals soepen met fijngehakte, gepureerd vlees of kippenbouillon en producten met behulp van bouillon cup capaciteit 300 ml leveren
 Om soep vol brokken behulp diepe gerecht dineren capaciteit van 500 ml van toepassing. Als karakters worden gebruikt om heerlijk dineren platen.
 In diepe borden met een inhoud van 300 ml serveren helft porties soep. Als symbolen genomen snack schotel.
 Om de service familie diners soepkom gebruiken met deksel.
 In klei potten geserveerd of speciale signature gerechten.

 Het indienen van hoofdgerechten

 Om hoofdgerechten van vis, vlees en gevogelte gebruik kleine schaal toe te passen.

 Feed dessert

 Dessert wordt geserveerd in diepe of ondiepe dessert borden. De eerste wordt gebruikt voor het leveren van fruitsalades, gelei en andere desserts, de tweede - voor een souffle, stoofschotels, melk pap en anderen.

 Warme dranken

 Thee, koffie en cacao geserveerd in kopjes thee met een capaciteit van 200-250 ml Samen met het schenken van thee kopjes schoteltjes.
 Om de ketel brouwerijcapaciteit 250-600 ml, dat wordt geserveerd op de tafel te gebruiken.
 Kokend water geserveerd in theepotten capaciteit 1200-1600 ml
 Groene thee wordt geserveerd in kommen.
 Meestal diende koffie in een pot met een inhoud van 800 ml, zwarte koffie - de koffiepot 4 en 6 porties.
 Voor koffie, koffie of chocolade-oosten serveren kopjes en schoteltjes.
 Melk thee en koffie wordt gegoten in 200 ml melkboer; cream - slyvochnyky capaciteit van 25 tot 100 ml
 Voor jam, citroen, suiker kommen om speciaal 1 2 en 4 porties zetten.
 Voor jam, honing, jam, citroen en suiker kan ook worden gebruikt outlet.

 Indiening van fruit en zoetwaren

 Fruit, druiven, watermeloen, bananen geserveerd op een klein dessert borden. Hun onderscheidend kenmerk - de aanwezigheid van de figuur in de vorm van fruit. Als er geen borden, kunt u een regelmatig snack schotel te nemen.
 Voor broodjes en gebak ronde vorm met behulp van platte vaas op een lage been.
 Zoetwaren Pyrizhkova geserveerd op borden.

 Belangrijkste bestek met tafel lay-out

 Mes en vork geserveerd met koude gerechten en een aantal warme gerechten. De lengte van het blad moet ongeveer gelijk zijn aan de diameter van een diner plaat zijn.
 Vis instrument serveert warme visgerechten. De vis is dan zijn vorm lijkt op de scoop en vork heeft drie korte golf.
 Bestek (mes, vork, lepel) om warme maaltijden te serveren. Lengte van de tafel mes gelijk aan de diameter van de kleine platen dineren lengte vorken, lepels, een beetje minder. Vaak dienen vorken en lepels worden ingezet als extra bestek. Ze zetten in een slakom en gastronomische gerechten snijden.
 Dessert dessert bestek (mes, vork, lepel) dienen. Lengte dessert mes is meestal gelijk aan de diameter dessertbord, lepel lengte minder. Dessert Snack dan al een spitse punt. Dessert vork heeft drie tanden. Vaak dessert mes en vork gebruikt voor feeder cakes en dessertlepel - bij de toepassing van een aantal desserts en soepen.
 Automatische Fruit (mes, vork) minder zoet, de vrucht vorken - twee tanden.

 Extra bestek

 Boter mes heeft een breed gebogen blad. Hij zette op een bord Pyrizhkova naar rechts.
 Voor het snijden van kaas en uitbreiding met behulp van plug-dan halve maan vorm.
 Messenbalk wordt gebruikt om een ​​citroenbesnoeiing, en voor het verschuiven
 plakjes - citroen vork met twee tanden.
 Bij het indienen van haring gebruikt dvuhrozhkovuyu stekker.
 Plug voor sprot een brede basis als schoppen en vijf tanden aan de uiteinden verbonden jumper. Dit elimineert vervorming van vis.
 Voor krabben, kreeften en garnalen gebruiken een mes en een vork met twee lange tanden.
 Om zeevruchten vorktanden die een van de krachtiger gebruiken. Hij moest kon gemakkelijk het vlees los van de schelp.
 Voor warm vissen voedsel vork Chill gebruik van drie korte en brede tanden.
 Lepel salade heeft drie tanden, de grootte is groter eetkamer.
 Pollepel gebruikt voor het gieten van warme en koude soepen en gelei en compotes.
 Pastry tang - voor het verschuiven van de bakken en gebak.
 Kniptang voor het hakken van noten vertegenwoordigen twee handvatten met gekartelde groeven, trad V-vormig.
 Ice tang U-vormig, zijn fragmenten van twee gekartelde messen.
 Met een schaar knippen druivenbessen met een borstel.
 Messen voor het serveren van eieren, vis, vlees en groentegerechten en zoetwaren. Kaviaar peddel lijkt op een platte schop voor het verschuiven van de vlees- en groentegerechten - rechthoekig, schep vis - dacht met sleuven voor zoetwaren - vormig, vierkante vorm.  

 Hoe je tabel uit te voeren

 Goed design tafel voor de feestdagen

 Dienste komt van het Franse woord servir - dienen. Presenteren - een opleiding tafel voor de maaltijden (ontbijt, lunch, diner, vakantie feest, banket, banket, cocktail, theeceremonie). Het bevat de juiste uitlijning van artikelen die nodig zijn voor de maaltijden (tafelkleden, servies, apparaten). Het doel is om een ​​tabel met maximaal comfort tijdens de maaltijden, goed humeur, uitdrukking van aandacht en goodwill te creëren.

 De regels van de instelling van de tabel

 Servies moet voldoen samengesteld menu, in harmonie met de vorm als tafelkleed, servetten, en het interieur van de kamer moet worden geselecteerd in vorm, textuur en kleur, weergave thema van de viering, indien van toepassing.
 Presenteren moeten voldoen aan de bestaande regels. Om een ​​tabel correct en mooi te dienen, moet u weten over de vele serveren items, zoals ze genoemd worden en wat wordt bedoeld.
 Voordat u de tafel leggen, alles wat je nodig hebt om na te denken, te ontdekken artistieke smaak, nauwkeurigheid, en vooral - de wens om de gasten te behagen. Om een ​​sfeer van gezelligheid en comfort te creëren nodig prachtige gerechten, set van benodigde apparatuur, sneeuw-wit of gekleurd tafelkleed. Dit zal niet alleen garant voor een goede eetlust, maar ook uitstekende sfeer.

 Sequence tabel

 1. tafelkleed.
 2. Platen.
 3. Bestek.
 4. glaswerk.
 5. servetten.
 6. Spices.
 7. vaas met bloemen.
 8. voorgerecht.
 Als gevolg van de naleving van de volgorde kan snel en accuraat lag de tafel om meerdere objecten te plaatsen zonder te laten vallen een beat.
 Voorafgaand aan het dienen van glas en apparaten die nodig zijn om polish om een ​​glans met een schone droge handdoek of doek.
 Verdediger van het Vaderland Day Before portie kan ascetischer zijn, met de kenmerken van militaire onderwerpen.
 8 maart in het leggen aanbevolen bloemen.
 Naar New Year's tafel serveren geen kaarsen, dennentakken gebruiken, decoratieve servet gevouwen.
 In de tabel lay-out voor romantisch diner geschikt kaarsen, borden, onderhouden in pastelkleuren.

 Hoe maak je een tafelkleed voor tafel instelling te kiezen

 Voordat u een tafelkleed op de tafel lag, moet het zorgvuldig vidprasuvaty zijn. Plafonds het als volgt: neem twee handen in de breedte en scherpe flick boven de tafel naar tafel en tafelkleed tussen luchtlaag gevormd dat het doek zal bewegen in de juiste richting.
 Tafelkleed hebben, zodat transversale en longitudinale plooien strikt gevormd op de tafel in het midden. De einden van het doek aan alle kanten wordt gelijkmatig hangen. Als ze te laag hangen, dan zit bemoeien als te hoog, zal het onesthetisch uitzien. De hoeken van weefsel moet worden geplaatst tegen de poten van de tafel, die hen als tafel vierkante of rechthoekige vorm.
 Aan tafel met een onregelmatige vorm (rond of ovaal) wordt aanbevolen om doek genaaid in grootte te gebruiken.
 Zodra de versierde tafel, is het niet aan te raden om af te stemmen of trek het tafelkleed, anders kun je alles bederven.

 Hoe maak je een plaat op de tafel

 Wanneer de tafel is bedekt met een tafellaken, beginnen met het plaatsen platen. Platen worden gerangschikt voor elke stoel. De afstand van de rand van de tafel om de plaat moet ongeveer 15-2 cm zijn.
 Voors meet de afstand met twee vingers - wijs- en middelvinger, ze te plaatsen tussen de plaat en de rand van de tafel.
 Als de tafel wordt geserveerd voor speciale gelegenheden, op de eerste plaats kleine portie schaaltje en snack op hen. Tussen diner en podstanovochnoy plaat zet een papieren servet om snackplaat niet uitgegleden (afb.).

 Fig. Kantine en snack plaat met een servet tussen hen
 Op een afstand van 5-15 cm aan de linkerkant van snack of kleine borden op tafel te zetten gebak platen. Het is belangrijk om in gedachten te houden dat ze zouden moeten zijn in het midden van een lijn (afb.).

 Fig. Locatie Pyrizhkova Platen op diner
 Bij speciale gelegenheden Pyrizhkova bodemplaat, zodat de randen van de platen, ver van de rand van de tafel, waren in lijn met lekker eten (afb.).

 Fig. Locatie Pyrizhkova en dineren platen bij plechtige leggen

 Hoe je instrumenten op de tafel te plaatsen

 Aantal bestek met tafel lay-out is afhankelijk van het menu ontbijt, lunch en diner.
 Aan de rechterkant van snack platen in een bepaalde volgorde messen gelegd, dichter bij de plaat tafel mes, vis naast hem, zet een snack dan de vorige. Messen wijzen op de plaat (fig.).

 Fig. Locatie mes naast de snack schotel
 Als de tafel wordt geserveerd soep, vervolgens tussen diner en vis messen zet een lepel. Afhankelijk van de soeplepel is de eetkamer of dessert. Doe een lepel neus omhoog. Als visgerechten zal niet, zet dan de lepel tussen de eetgelegenheden en tafel messen. Aan de linkerkant van de plaat aangelegd vorken - dineren, vis en een snackbar. Zetten hun tanden. De afstand tussen de plaat en tussen apparaten meeste apparaten niet 05 cm (fig.).

 Fig. Locatie vorken in de lay-out
 Alle apparaten zijn evenwijdig aan elkaar en loodrecht op de rand van de tafel. De afstand tussen de apparaten en de rand van de tafel moet 15-2 cm.
 Aantal apparaten gebruikt voor het serveren, zal afhangen van het menu. Als voorwaarde alleen koude snacks, dan waar hapjes nodig apparaten. Indien naast snacks en de tweede heet vleesgerecht zal zijn, dan moet u ook bestek messen en vorken (afb.).

 Fig. Voor het serveren van snacks en warme vleesgerechten
 Als het menu bestaat uit voorgerechten, twee tweede warme gerechten van vis en vlees, vervolgens gebruikt voor het serveren van snacks, vis en tafel messen en vorken.
 Als dit menu zijn hapjes, soep en twee tweede warme gerechten van vis en vlees, vervolgens geserveerd eetgelegenheden apparaten lepel (de eetkamer of dessert), messen en vorken en vis messen en vorken bestek.
 Dessert bestek in het bijzijn van kleine eettafel of plaat vastgelegd. Aangelegd van de plaat naar het midden van de tafel, mes, vork, lepel. Mes en lepel handvatten recht te zetten en de stekker - (afb.) Vertrokken.

 Fig. Voor het serveren van hapjes, soep en twee hoofdgerechten
 Dessert dessert, afhankelijk van het apparaat kan gedeeltelijk worden gebruikt. Dus, als een dessert elk dessert, zoals gelei wordt geserveerd, dan hoeft alleen dessertlepel. Als u worden geserveerd fruit of gebak, wordt dessert tafel geserveerd met messen en vorken. Als dessert bevat alleen fruit of meloen en watermeloen, dan alleen zet dessert mes en vork.

 Hoe op de tafel glaswerk, kristal te plaatsen

 Doel glaswerk genoeg benadrukt worden. Dit is een grote capaciteit voor het geven van een drankje en een grote tafel decoratie. Glas biedt plechtigheid officiële recepties, versheid en mysterie New Year's tafel, een romantisch diner elegantie, luxe bruiloft vieren.
 De invloed van de westerse cultuur beïnvloed de manieren indienen van wijnen en dranken, gewijzigde vorm en grootte wijnglazen, glazen en glazen. Echter, de traditionele methoden zijn sleutel in tabel.
 Het aantal en de omvang van glaswerk afhankelijk van het bereik van dranken. Als u een drank ingediend zoals sap of mineraalwater wordt wijnglas geplaatst in het midden van elke plaat of rechts, waar de bovenrand van de plaat snijdt het einde van het eerste blad.
 In het eerste geval, het saldo van deze call centers, in het tweede - (afb.) Rechts-zijdige. Als in plaats van sap en water of vruchtensap geserveerd brouwsel, zet dan de beker door te draaien aan het handvat naar rechts.

 Fig. Centra en eenzijdige opstelling van wijnglazen
 Wodka, cognac, wijn of champagne recht van glaswerk glas of gegoten glas. Als de tabel behalve water aanwezig twee drink wijn glas op de links in het midden van het gerecht is gebracht en het juiste gereedschap voor alcoholhoudende dranken. Bij het banket, dat is altijd een groot scala aan drankjes, zijn items voor hen geregeld in de tweede rij. Beugel meer dan drie items worden niet geaccepteerd.
 Bij speciale gelegenheden behulp van een volledige portie van elke deelnemer. Typisch, zijn dergelijke maatregelen niet soep en versterkte wijn dienen om het. In dit geval dienen madernuyu schoon glas, te vervangen door een glas spronggewricht voor de tweede rij.
 Zo is de centrale en rechter indeling is essentieel. Ze komen vaak voor in ons land en in het buitenland. De afstand tussen de lay-out is van de tap bij 5,1 cm.

 Een standaard set van glazen, glazen en glazen wijn op tafel lay-out

 Het bereik van de gerechten voor dranken is zeer breed vandaag. Volgens de regels van de etiquette voor elk drankje ontworpen apart vat.

 Fig. Standaard set: een - een glas water en andere dranken met een capaciteit van 250-350 ml; b - een wijn glas champagne capaciteit van 180-210 ml; in - reynveynыy glas droge rode wijn; p - een glas droge witte wijn; d - glas voor versterkte wijn (madernaya); E - glas wodka.

 Tabel instelling. Servetten

 Om te leren hoe je servetten, foto's, video's en masterclasses op de assemblage servetten u in deze vindt kan maken artikel.
 Samengesteld door een van de volgende methoden zet een servet op een plaat snack elke gast. In plaats daarvan linnen servetten, kan papier worden gebruikt.

 Tabel instelling. Foto

 Bloemen op de vakantie tafel

 Bloemen zijn een integraal onderdeel van de decoratie van de tafel. Zij versterken het thema van de viering, geef plechtigheid, de ernst of romantiek. Bloemen aan de ontbijttafel layout opzetten van een positieve stemming, vol met energie van de toekomst dag.
 Vaas met een klein aantal kleuren meestal gezet in het midden van de tafel, zodat ze niet overschaduwen andere gasten en maaltijden. Bloemen in manden en grote boeketten op tafel niet zet, en geplaatst in een speciaal aangewezen plaats.

 Registratie tafel met bloemen. Foto

 Maak een tabel kan niet alleen bloemen, maar ook een mooi boeket van bladeren, takken as en sparren. U kunt de tabel en veld bloemen en bloemstukken in vazen ​​originele, vazen ​​versieren met drijvende bloemen. Dit zal een onvergetelijke vakantie sfeer te creëren.