Wat zijn de noodzakelijke voorwaarden voor de opslag van voedsel.
Termen van levensmiddel
Inhoudsopgave:
- De duur van levensmiddelen
- Hoe bewaart blik
- Hoe droog voedsel op te slaan
- Hoe bereide maaltijden te bewaren
De manier waarop voedsel wordt opgeslagen, hangt af van hun kwaliteit en smaak. Vandaag de dag, elk huis heeft een koelkast, die ons in staat stelt om te eten, die onze tijd en energie bespaart op te slaan.
Er moet echter aan de regels koelkast, omdat het niet goed opgeslagen voedsel kan een bron van infectie zijn. Deze omvatten zuivelproducten, groenten en fruit ongewassen, vieze flessen mineraalwater.
Daarom hebben we de producten opgeslagen in de koelkast schoon. Zij stelt een verzegelde container en plastic zakken.
Rauw voedsel en klaar maaltijden moeten apart worden opgeslagen. Dit is de belangrijkste voorwaarde van hygiëne.
Houdbaarheid van producten afhankelijk van het seizoen. Zo kunnen gehakt in de zomer worden opgeslagen niet meer dan 6-7 uur. Zodra vyynyate uit de koelkast dient onmiddellijk bereiden. Voeg het gehakt soda
moet niet, zoals gunstige voorwaarden voor de kweek van bacteriën zal leiden. Gerechten met gehakt vlees mag slechts één keer worden voorbereid en hen niet warm, zelfs voor een paar uur.
Rauw vlees moeten worden bewaard in de vriezer, zet het in een tas of gewikkeld in perkamentpapier. Zijn voorraden verdelen zodat elk pakket is een portie, terwijl het maken van de lunch voor 1-2 dagen hoeven niet naar de gehele voorraad te ontdooien. Natuurlijk kunnen andere vlees opnieuw ingevroren, maar tweemaal bevroren product verliest veel voedingsstoffen. Om vlees te ontdooien, moet worden verwijderd uit het pakket, zet in een emaille kom, dek af en leg ze op de onderste plank van de koelkast. Dan is het vlees vers en verliezen voedingsstoffen.
Als je snel wilt ontdooien vlees, wordt deze verwijderd uit de koelkast.
Houd zuivelproducten kan alleen op een plank in de koelkast als de volledige bevriezing aanzienlijk verminderd hun smaak en voedingsstoffen verloren. Kaas en boter opgeslagen in een ondoorzichtige container op de middelste plank. Worstjes, worst en gerookte vleeswaren moet worden op de bovenste plank van de koelkast. De duur van de opslag is afhankelijk van hoe je ze maakt. Gekookte worst, ham, worst moet worden bij 0-8 ° C bewaard Worst en gekookte - gerookte worsten bij een temperatuur beneden 20 ° C maximaal 3 dagen bewaard. De koelkast worden opgeslagen tot 10 dagen. Dezelfde opslag termijn voor gerookte worst, ham, broodjes. Zomer worsten kunnen worden opgeslagen in een koele en droge plaats voor onbepaalde tijd. Als de worst nog schimmel, moet worden afgeveegd met een doek bevochtigd met 20% oplossing van natriumchloride en 3% oplossing van azijnzuur.
Open ingeblikt voedsel kan in een metalen houder worden bewaard, moeten zij worden vertaald in een glas of emaille kom met een deksel en opslaan van maximaal 48 uur.
De duur van de opslag van sommige producten
Productnaam
De bewaartijd
Kaas, boter, margarine
7 dagen
Zure room
3 dagen
Ground (vlees, vis)
06:00
Schnitzels
24 uur
Gekookt vlees
36 uur
Vis
24 uur
Vlees of vis gelei
00:00
Gebakken vis
48 uur
Gehakte Haring, plakken, plakken
24 uur
Salades en vinaigrettes
00:00
Gekookte worst
48 uur
Leverworst
00:00
Een andere manier om boter vers te houden voor 3 dagen - wikkel het in een doek gedrenkt in azijn. Natte doek zou zijn als drogen.
Gedroogde kaas is zacht, vul het als de yoghurt en laat voor een dag.
Kefir, yoghurt en vruchtensappen worden het best bewaard in een glazen container.
Om melk wordt niet verwend voordat ze in de koelkast te zetten, moet het koken en koel.
Kaas moet worden gehouden waardoor het in een plastic zak of gewikkeld in een vochtige doek - dan is het droog.
Sommige voedingsmiddelen zoals honing, granen, snoep, meel, concentraten, beter ondoorzichtige container te houden, omdat ze niet kunnen tolereren zonlicht. Het zonlicht is slecht voor vetten, oliën, zuivelproducten, groenten en fruit - zowel vers als gedroogd.
Ze houden niet van de zon compotes en salades met uien en paprika. Ze moeten worden opgeslagen in de koelkast of in een afgesloten houder in de kelder.
Tarwemeel wordt aanbevolen om linnen tassen zijn voorzien op een droge plaats en van tijd tot tijd te ziften.
Maïsmeel opgeslagen in een koele en droge plaats. Bij warm deze oververhit raakt en verliest smaak en beschimmeld tegen vocht. Als maïsmeel was een onaangename geur, moet het in de zon worden gedroogd, vysypavshy op papier.
Griesmeel droog gehouden, af en toe luchten op papier.
Brood het best bewaard in een glas, email of porselein gerechten onder de motorkap. Van hulp mal een stuk rauwe aardappel of zout. U kunt brood in plastic, maar niet meer dan twee dagen te houden.
Koffie, thee en cacao opgeslagen in verzegelde dozen, zodat ze niet worden geabsorbeerd geuren.
Voordat je groenten en fruit in de koelkast, moeten ze er zeker van te wassen en te drogen, omdat er sprake kan zijn sporen van chemicaliën en kunstmest, ziekteverwekkende microben, eitjes van darmparasieten.
Citroen best bewaard in een afgesloten pot of plastic zak. Als zasoh citroen, kunt u vernieuwen zetten in koud water, wilt u 1 -2 keer per dag veranderen.
Verse komkommers en radijs zal vers 8-10 dagen verblijven als ze op te slaan in een emaille pan met koud water. Het water moet om de 2-3 dagen worden veranderd.
Salade en bloemkool aanbevolen in plastic zakken te houden, waardoor er 2-3 stukken van geraffineerde suiker.
Verse tomaten en komkommers wenselijk de onderste lade van de koelkast 5 blijven tot 7 dagen.
Bij tomaten zijn rijk, moeten ze worden gewassen, gedroogd, het meest solide selecteren en verwijderen ze in de koelkast. Bedorven tomaten beter te laten het koken güveç sap voor borsjt, groentegerechten. Tomatensap kan worden opgeslagen tot 1 -2 dagen.
Zachte ongerepte tomaten aanbevolen aan de kook in een beetje water, koel en reinig de koelkast. Voor gebruik moet ze wrijf door een zeef en gebruikt om borsjt maken, sauzen.
Wortelen, peterselie wortels en greens voordat zet in de koelkast, wassen met koud water en zet in een plastic zak. Groenen blijven vers voor verscheidene dagen als in een gesloten pan droog hield. Beter dille en peterselie opgeslagen in een gedroogde vorm.
Aardappelen, uien en knoflook in een donker bewaard, droge en goed geventileerde. In het licht van deze groenten te telen. Het maakt niet uit waar het wordt opgeslagen aardappelen, af en toe moet worden gereinigd te raken en processen. Aardappelen, die slecht wordt bewaard, moet eerst worden gebruikt. Hetzelfde geldt voor de uien. Het is noodzakelijk om de zachte gekiemde uien uit vaste stof kan worden opgeslagen voor een lange tijd scheiden.
Een paar hoofden gekiemde uien kan in een kruik water worden gezet om de groene uien krijgen. Andere koppen moeten worden gereinigd van de schil en rot, gezet in een email of glazen schaal en plaats in de koelkast, waar niet meer te houden dan een week. Op dezelfde manier kunt u besparen en knoflook.
Bieten zeggen houden bij kamertemperatuur op een droge plaats voor maximaal 10-14 dagen. Maar terwijl het kan vsohnuty en verliest zijn smaak en voedingswaarde.
Rijpe watermeloenen, meloenen en pompoenen kunnen worden bewaard bij kamertemperatuur, maar niet meer dan 10-14 dagen en op voorwaarde dat hun huid niet wordt beschadigd. Echter meloen op welke wijze dan bederven sneller watermeloen.
Vruchten en bessen op kamertemperatuur houdbaar. Bessen zure na 12-24 uur sneller dan de anderen verliezen hun geld aardbeien, frambozen en aardbeien. Rijpe appelen, peren en sinaasappels kunnen worden bewaard gedurende 3-4 dagen bij kamertemperatuur als er geen schade aan de huid. Was de groenten beginnen te verslechteren na 6-12 uur.
Om zout niet nat worden, de bank moet het gaas zak met zetmeel, dat vocht absorbeert.
Dorstige weer geworden verse mosterd als je giet het in het een beetje azijn en suiker.
Jam, die wordt opgeslagen in een open pot, niet zaplisnyaviye als strooi suiker bovenop laag van 1 cm.
Geschilde appels zal van kleur veranderen als je ze weg te laten in koud gezouten water en eerder.
Squash vers blijven voor 2-3 dagen als ze in gezouten koud water.
Hoe bewaart ingeblikt
Ingeblikt voedsel fabriek de productie, en de herkomst ingeblikt voedsel in hermetisch gesloten potten kan worden opgeslagen voor een lange tijd bij kamertemperatuur.
U kunt in tropische gebieden en bij de verwarming niet van vis houden of krijgen ze een onaangename metaalsmaak.
Fruit (jam, siropen) in een warme kamer verduisteren, van kleur veranderen. We kunnen niet toestaan dat het bevriezen ingeblikt, vanwege wat hun smaak erger, vooral met betrekking tot groenten en fruit jam. Saus rozsharuyetsya, siropen en marinades pomutnishayut, de vruchten worden smakeloos. Jam, gecondenseerde melk en jam wordt niet aanbevolen om te worden bewaard bij lage temperatuur zal leiden tot hun zoeten.
Bovendien opslag bij lage temperatuur veroorzaakt een toename van het gehalte aan houders van conserven, hetgeen inhoudt uitbreiden blikjes, zwelling en hechtingen verschillen.
Bevatten die nodig zijn in droge blik, vooral met betrekking tot nesterylyzovannыm blik in tin en glazen potten - conserven. Deze vis snacks, zoals sommige haring en gemarineerde. Houd behoefte op of onder 0 ° C
In het hete seizoen is het toegestaan niet meer bewaren dan 2-3 dagen. Condities en voorwaarden van de opslag preserbob op het etiket of het deksel banken. Na opening ingeblikt voedsel kan niet lang worden bewaard, zelfs in de koelkast. Bijvoorbeeld, na het openen van de oevers van gecondenseerde melk te houden duurt minder dan 72 uur bij 0-8 ° C Open ingeblikt vlees worden gekoeld tot 48 uur, verschuiven in een glas en porcelein.
Hoe te droog voedsel op te slaan
Granen, pasta, meel, suiker en gedroogde vruchten veronderstel te houden voor een lange tijd, als je een paar regels van de opslag te volgen. Droge bulk producten moeten worden opgeslagen in een droge geventileerde ruimte. Wanneer het vocht in voedingsmiddelen zal toenemen tot 15%, dit beschadigen.
Bevochtig voedingsmiddelen kan ongeventileerde, kelders en sterke schommelingen in de temperatuur. Droge voedingsmiddelen kunnen worden opgeslagen in papieren zakken, canvas zakken of potten met deksels speciaal.
Om niet verslechterde kwaliteit droogvoer, ze niet te kopen te veel. Beter periodiek de inventaris als ze verlagen. Bovendien moeten deze producten worden gehouden wanneer geen vreemde geuren, omdat ze gemakkelijk te accepteren en te houden.
Hoe te bereide maaltijden te bewaren
De meeste kant en klaar maaltijden, zoals soepen, bouillons, hoofdgerechten met vlees, gevogelte, vis, gestoomde groenten, paddestoelen gerechten en koude (gelei, gelei), vinaigrettes, salades en broodjes met room, zijn bederfelijk.
Vlees, vis en champignons bouillon en bouillon en gelei gerechten gekruid met boter, zure room of mayonaise salades - een geweldige voedingsbodem voor micro-organismen. Deze gerechten worden gewoonlijk opgeslagen bij het middelste plank van de koelkast bij + 4-6 ° C. Als deze voedingsmiddelen bij kamertemperatuur gedurende enkele uren, veilig te eten.
Men moet niet vergeten dat de eerste en tweede cursussen in de koelkast kan worden opgeslagen voor 72 uur.
Gerechten bereid voor de toekomst, meestal opgewarmd voor het opdienen. Niet nodig om het volledige volume te verwarmen, en zo veel als je wilt op het moment, omdat elke kokend gedeeltelijk verwoest vitaminen.
Bieden geen maaltijden stock in grote hoeveelheden. Gelei en overstroming maaltijden kunnen in de koelkast bewaard worden voor niet meer dan 12 uur, en gebak (zelfgemaakte en gekochte) op te slaan 6-72 uur, afhankelijk van de crème:
- Met-eiwit slagroom of fruit afwerking - 72 uur;
- Met crème - 36 uur;
- Met custard - 6 uur.
Als u op te slaan bereide voedingsmiddelen moeten strikt in acht te nemen hygiënische eisen:
? opslagruimte schoon te houden;
? maaltijden bevatten alleen pure recipiënt en de verpakking;
? botsing met de bereide maaltijden die worden gegeten zonder verdere verwerking (worst, kaas, enz.), alsook grondstoffen en halffabrikaten, ongewassen groenten en fruit te voorkomen.