Hoeft nogmaals herinnerd aan de voordelen van schaal-en schelpdieren is er niet - bekend dat vis perfect verzadigd, leveren tal van full body en dus gemakkelijk verteerbaar eiwit, bevatten veel mineralen en vitaminen en bovendien is niet gevaarlijk voor de figuur. Simpel gezegd, stevige deugden! Als niet één, maar belangrijk nadeel: de kwaliteit geschenken zeeën, of vis of andere onderwater bewoners zijn duur. En omdat niet iedereen een dagelijkse feest van lekkere en gezonde gerechten met hen kan veroorloven. Gelukkig is de oplossing voor dit probleem is. Misschien is het verre van ideaal, maar in ieder geval maakt het mogelijk om hun menu's en de voeding van de familie te diversifiëren - een bevroren vis. En vaak, sprekende daarvan, bedoelen we bevroren pijlinktvis. Deze zeedieren uit de oudheid is voedsel voor de mens en het ontstaan ​​en de ontwikkeling van nieuwe technologieën voor de verwerking en opslag van levensmiddelen aankoop en bereiding van staal is veel gemakkelijker en toegankelijker. Bovendien, als gevolg van dichte vlees, inktvis tolereert diepvries en bijna niet zijn voedingswaarde verliest. Maar natuurlijk alleen als het goed voorbereid en mogen niet bevroren. Op de fijne kneepjes van het koken van bevroren pijlinktvis raden wij u vandaag praten.
 Kalmar: wat en hoe je eet?
Inktvis in de omgeving, dat is in de wateren van de zeeën en oceanen - het koppotigen, ook bekend desyatyrukymy vanwege het aantal flexibele tentakels die deze zeedieren gebruiken om te reizen en de jacht. Ja, de jacht, absoluut alle soorten inktvis, van heel klein tot gigantische krakenov, het type van de macht zijn roofdieren. Dus niet alleen de mens vangsten en eet inktvis, maar zij, op hun beurt, minder agressieve niveau van de voedselketen. Er zijn zelfs aanvallen vooral grote dieren op mensen - niet in de legendes van piraten, maar in werkelijkheid. Deze monsters groeien tot 20 meter lang en wordt beschouwd als de grootste ongewervelde dieren op de planeet. Maar de netto-vissers en de vrije markt val, natuurlijk doen ze niet, en hun neven die leven meestal in warme zeeën die de kusten van China, Japan, Vietnam en Peru wassen. Normale inktvis zelden groeit twee meter lang en een gewicht van een gemiddelde van ongeveer een halve kilo. Dergelijke karkas kunt u vinden in een supermarkt, pre-gereinigd, gestript en onderworpen aan diepe "shock" bevriezing.
 "For Life" je hebt gekocht inktvis zag er enigszins anders: het was langwerpig lichaam met grijze vlekken van roodachtige kleur en vijf paar vinnen. Eerder uitgebroed hij uit een van de tientallen eieren binnen die meer dan ontwikkelde ongeveer een maand. Volwassene, polovozrelыy inktvis beweegt op zoek naar voedsel op verschillende dieptes, en vang het relatief eenvoudig. Daarom inwoners van Aziatische en mediterrane vissen inktvis - de gebruikelijke vissen, betekent om een ​​leven te maken en krijg traditionele gerechten. Squid is nemen uit hele zwermen water, via een netwerk van de winning van water op het dek industriële voertuigen. Het is ook de drijvende fabriek voor de verwerking van de vangst in het ruim waar de inktvis proces, duidelijk van de vinnen, hladyusa (lange kraakbeen dat loopt langs het lichaam en vervangt koppotigen en shell en skelet). Hier bewerkte karkassen ringen (indien vereist vorm van het eindproduct) of direct volledig bevroren bij een temperatuur van ongeveer -20 ° C. Met een dergelijke fysieke omstandigheden gevaarlijke micro-organismen zijn zeevruchten, sterven, en het water verandert in ijs, het bijhouden van de chemische samenstelling van het karkas. Het belangrijkste ding dat deze single werd het bevriezen, want als ontdooien en opnieuw invriezen pathogene microflora begint te ontwikkelen in een snel tempo, en het risico van het vergiftigen van een dergelijke grote schaal-en schelpdieren.
 Bevroren pijlinktvis: de regels voor het kiezen en veiligheid
Natuurlijk, de eigenschappen van verse en bevroren voedsel is niet hetzelfde: elke vergelijking zal zijn in het voordeel van de tweede optie. Maar gezien de onbeschikbaarheid van verse zeevruchten voor iedereen die nog eens 500 kilometer van zout water leven, tot een compromis. Hoe meer dat de moderne technologie bevriezing en transport kan besparen op zijn minst zoals voedselveiligheid. Is het echt? Het hangt allemaal af van de naleving van de bevroren vis. Zoals voor inktvis, bij het kopen van bevroren karkassen, verpakt of in bulk, moet u aandacht te besteden aan het uiterlijk van het product. Als smerzlys stuks in een blok en / of laag bedekt met een korst van ijs, waarvan het gewicht is een aanzienlijk deel van de totale massa van de aankoop, het is een zeker teken dat de vis razmorazhyvalys herhaaldelijk opnieuw ingevroren. Vrij zware vergiftiging - de aankoop en consumptie van inktvis kon op zijn best, problemen met de spijsvertering, in het slechtste geval worden geconfronteerd. Maar zelfs in dat geval, als we problemen kunnen voorkomen, smaak en voedingswaarde van schelpdieren sterk inferieur verwachte. Om jezelf te beschermen tegen teleurstelling en verspilling van geld voor de kwaliteit van het product, volgt u deze selectiecriteria bevroren inktvis (ze zijn waar andere bevroren vis):

1.  Koop bevroren vis alleen in gespecialiseerde en speciaal ontworpen punt van verkoop: ze moeten worden uitgerust met krachtige en vrij groot koelcellen, een transparant venster en diepvriezers etc, het mogelijk maakt om goed product te onderscheiden zonder hem uit de juiste temperatuur milieu.
   Neem de tijd om de oorsprong (plaats van de vangst) en de fabricagedatum inktvis te vragen. U hebt ook het recht om te eisen dat u het kwaliteitscertificaat en documenten van de gezondheid station te tonen, waardoor de realisatie van bevroren vis.
   Vermijd winkelen bij twijfel het of verdachte product werd onderworpen aan herhaalde vries dooi en. Krijg voornamelijk inktvis, geen ijs glazuur om hen heen - het is het eerste teken van schending van de opslag.
   Gekocht vis koken en eten op de dag dat ze werden gekocht. Geen koelkast niet in staat om de juiste opslag van bevroren pijlinktvis bieden, vooral nadat ze meegenomen uit de winkel bij normale temperatuur.
   Merk op dat deze regels te volgen - niet alleen garant voor de veiligheid van de gezondheid, maar ook het behoud van de smaak en lekker eten. Je kan niet koken met een lage kwaliteit van het product echt lekker gerecht dat alle elementen die inherent zijn aan zijn natuur bevat. Een waardevolle voedingsstoffen zoals inktvis veel. Allereerst, het is eenvoudig en snel geabsorbeerd door het menselijk eiwit - de sleutel tot een goede stofwisseling en bescherming tegen de ophoping van vetweefsel. Ten tweede, pijlinktvis spiervezels bevatten veel mineralen zijn zeldzaam, maar essentieel, jodium, mangaan, koper, fosfor en ijzer. Bijzonder hoge concentraties kalium en nikkel inktvis noodzakelijk voor de gezondheid van het bewegingsapparaat, cardiovasculaire en endocriene systemen. Geen wonder dat de bewoners van de kuststaten en vrijwillige aanhangers van het zogenaamde mediterrane dieet zelden andere bewoners van onze planeet klagen over hart-en vaatziekten, obesitas en oncologie. Daarnaast inktvis vlees is een dieetvoeding lijsten zelfs aanbevolen voor kinderen. Jodium in de structuur voor de groeiende goede ontwikkeling en het functioneren van de schildklier. Village of vitamine E - antioxidanten, tegelijkertijd tot de opheffing van inwendige organen en bloed van zware metalen en andere giftige stoffen. In zeldzame, maar zeer waardevol bestanddeel taurine heeft anti-sclerotische actie en bewezen cholesterolverlagende effect. Simpel gezegd, inktvis in je menu zal de gezondheid en het welzijn continue baten opleveren - maar alleen goede en goed gaar inktvis.
    Voorbereiding van bevroren pijlinktvis: Recepten
   Koken kan zo in blik, bevroren inktvis en. Het kopen bevroren, kiest deze kadavers, vlees dat is wit en de rode tint kan worden genegeerd: van licht paars tot zilvergrijs is het normaal dat deze schelpdieren. Brengen bevroren karkas van de winkel en opende het pakket, niet het begin van het koken vertragen en niet overbelast jezelf ontdooien product. Wat gerecht zou je niet van plan om te koken - gevulde hoofdgerecht, salade, soep of voorgerecht met hele kadavers of ringen van inktvis, voel je vrij om bevroren clam gebruiken. Maar vergeet niet dat zelfs inktvis sushi ten minste een snelle temperatuur verwerking moet blootstellen. Om dit te doen, kook water zonder zout in de juiste grootte pan, zet in kokend water een paar erwten peper en laurierblaadjes bevroren pijlinktvis en vallen in kokend water gedurende 15-20 seconden, niet meer. Dan verwijder onmiddellijk de mossel uit de pan en blijven een van deze bewezen en ervaren gastvrouw van het huishouden recepten uit te voeren:
   
   
   1.  "Quick" squid " - Zeer geschikt voor het diner als de krachten op de heldendaden van de kachel niet meer bestaat. Pak het karkas inktvis (elk nummer), de meest voorkomende groenten die zijn er in het huis (bijvoorbeeld, wortelen en uien), een beetje plantaardige olie (om te frituren), zout, peper en andere kruiden naar smaak. Karkassen van inktvis kook zoals hierboven beschreven, en snijd brede stroken. Groenten schoon, snijd ze in blokjes en licht bakken in plantaardige olie in een diepe koekenpan. Zodra de ui wordt transparant, zet groenten gesneden inktvis en laat alles samen onder een deksel op de gemiddelde intensiteit vuur 2-3 minuten, gezouten en prysmachyvshy specerijen. Garneer zoals inktvis kan van alles zijn - die, bijvoorbeeld, gekookte rijst, pasta of zelfs overgebleven van het ontbijt boekweit.
       Gevulde inktvis - Dit recept vergt meer tijd en inspanning, maar het afgewerkte gerecht ziet er veel respektabelnishe. Om het te maken, nemen drie inktvis karkassen van middelmatige grootte, lager in kokend water, indien nodig, verwijder de tape. Voor de vulling moet een half kopje rijst (bij voorkeur uitgebreid klasse), twee eieren, 50 gram kaas, 200 gram zure room, 1 potje ingemaakte champignons 1 grote ui, 1 wortel, zout en kruiden naar smaak, plantaardige olie voor het invetten van de pan. Kook eieren gekookte rijst koken tot ze gaar zijn en afvoer. Hak de groenten en bak ze in een beetje olie. Wanneer ui wordt transparant, voeg de gesneden champignons in een pan en zet kruiden en roer. Sluit de gastoevoer af en dek de pan af met een deksel. Ondertussen, in kleine blokjes eieren met rijst en aan de groenten met champignons - vulling klaar.
      Elk karkas volledige vulling en lag in een hitte-resistente vorm van de openstelling. Daarnaast kunt u naai het gat draad of voedselrellen houten tandenstokers. Giet de inktvis in de vorm van room en strooi de kaas rooster. Bak in de oven zonder deksel bij 200 ° C gedurende ongeveer 15 minuten tot kaas zarum'yanytsya. Serveer geheel of verdeeld over het karkas met groente garnituur en / of rijst. Zoals voor de saus, de zure room, gebakken inktvis die voldoende zou moeten zijn, maar je kunt ook elke dikke kaassaus voor vissen (op basis van magere zure room, yoghurt of yoghurt) gebruiken.
       Inktvis in wijn - Een schotel waardig van een feestelijke tafel of op zijn minst een romantisch diner bij kaarslicht. Dus het is bereid met een relatief eenvoudige en betaalbare ingrediënten: 750 gram vlees inktvis (nettogewicht wordt rekening al ontdooid genomen en verwerkt in kokend water karkassen), een half kopje (125 ml droge witte wijn 3 rijpe tomaten, 3 teentjes knoflook, een bosje verse peterselie , een half kopje olijfolie, 1 eetlepel zout, een snufje peper (wit zijn), 1 potje olijven, ontpit, sap van een halve citroen groot.
      Voorbereid (ontdooid in kokend water) inktvis karkas wrijf de binnenkant met zout en snijd ze in ringen. Pel en snipper de knoflook. Obshparte tomaten met kokend water en verwijder de schil en fijn te hakken. Giet de olijfolie in de pan, voeg de wijn en weg te zetten inktvis. Meng met tomaten, knoflook en gehakte peterselie toe en laat op laag vuur met de deksel op tot ze zacht zijn. Dan breng op smaak met peper schotel rechtstreeks op de kachel, zet het vuur uit en vertalen inktvis met saus gevormd in een plaat voor het serveren. Giet het citroensap, garneren gehakte olijven en een paar plakjes peterselie bladeren.
       Salade van squid met ananas - Nog een lekkere snack. Te maken zal ongeveer 300 gram inktvis (karkas of ringen), één bank van ingeblikte ananas en maïs, de helft van de uien, 150 gram magere zure room of dikke yoghurt, een bosje verse kruiden naar smaak, een snufje zout, een snufje peper nodig. Vlees inktvis snijd ze in kleine blokjes. Als konservyrovan ananas ringen, maar ook snijden als blokjes - gewoon giet siroop en meng met maïs en inktvis in een diepe slakom. Bollen obshparte kokend water en fijn omhakken, voeg een salade. 2/3 groene omhakken en meng met salade. Vul met zure room (yoghurt), bestrooi met zout en peper en roer. Garneer met de resterende groene salades en serveer het als voorgerecht.
      
      
      
       Calamari ringen in beslag - Een van de meest populaire snacks jaarlijkse bier seizoen! Wat je op elk moment van het jaar kunt koken - genoeg om 500 gram inktvis (karkas of reeds gesneden ringen), 150 g van elke kaas of kaas (naar smaak), 1 ei, 1 kop zure room, 3 eetlepels melk nemen 1 eetlepel bloem en paneermeel, 1 bosje peterselie, een paar teentjes knoflook, zout en dribtsi peper, olie om te bakken.
      Ontdooid in kokend water inktvis in ringen gesneden of te knippen. Maak beslag, kloppen de eieren met de melk, zout en peper. Paneermeel roer de bloem erdoor en optionele beetje Spice. Elke ring duik in beslag, daarna - in paneren en bak ze aan beide kanten in een pan, royaal ingevet met olie. Gefrituurde ringen op een stuk keukenpapier dat overtollige olie absorbeert. Bereid ondertussen de saus: kaas wrijven op een kleine rasp (rozkryshyte kaas), peterselie fijn zal snijden, hakken knoflook en schoon; Meng dit alles met zure room. Serveer op een grote inktvis gerecht en de saus in een diepe pot te dompelen in het gefrituurde ringen.
       Pasta met inktvis - Stevig en heerlijk gerecht dat hongerige man en elegante dame zal voldoen. Om ze allemaal te behagen, neem 2 grote inktvis karkassen, 50 gram spaghetti, 7 garnalen, 100 ml slagroom 1 kleine ui en 1 teentje knoflook. In beide inktvis karkassen maken kruis ondiepe bezuinigingen en lagere 15 seconden in kokend water. Verwijderen, plaats in een diepe kom, dek goed af en de tijd opzij opzij. Spaghetti koken "al dente" - dat is ongeveer 85% voltooid. Garnalen Schil en snijd elk in drie delen, snipper de ui en bak samen voor een paar minuten. Giet vervolgens in dezelfde pan room, zet de spaghetti, roer, dek af en precies 1 minuut, schakelt het vuur onder de pan.
      De inhoud van de pan gelijkmatig te verdelen tussen karkassen inktvis nafarshyrovav hun spaghettisaus. Versier de schotel op uw eigen - verse kruiden, olijven en verse groenten. U kunt het recept, niet gevulde inktvis te vereenvoudigen, ze gewoon peremishavshy met pasta saus - het hangt volledig af van je verlangen, drive en / of de beschikbaarheid van vrije tijd en stemming.
      Geheimen van succesvolle koken inktvis als zodanig niet bestaat als je braaf volgen het recept en de kooktijd te volgen. De enige bestaande risico ontstaat alleen als de inktvis in kokend water te lang te houden - dan worden ze stijve vezels met harde zhuyutsya. Zoals voor kruiden, specerijen en de mix van producten, de inktvis om allemaal hetzelfde supplementen en vis en zeevruchten van toepassing. Pepper is beter om te kiezen voor een wit met groene peterselie is het meest geschikt. In alle andere koken bevroren pijlinktvis geeft u volledige vrijheid en maakt het mogelijk bekend aan te passen of te creëren heerlijke en voedzame maaltijden. U kunt vlees inktvis moe van ingrediënten, zoals salade, vinaigrette of andere goodies, telkens met nieuwe smaken te vervangen. En vergeet niet de mogelijkheid van diverse keukenapparatuur, omdat inktvis kan niet alleen koken op het fornuis en in de oven, maar een magnetron, grills en multyvartsi. Inspiratie voor u en bon appetit!