Cheese - een product dat wordt geproduceerd in de melk eiwitvouwing en scheiden van de wei. U kunt het koken zelf, waar en hoe je kaas maken thuis? Om het te maken, moet melk of yoghurt en afhankelijk van het recept waarvoor u het te koken, kunt u zuurdesem nodig.
 De makkelijkste manier om kaas te bereiden - met zure melk. Met 3-liter blikken melk thuis komt ongeveer 800-900 gram kaas. Melk twee dagen bij kamertemperatuur gelaten om te zetten in yoghurt. Hoe langer stand in warme melk, de kaas is zuur. Zure melk tot dik, moet je zorgvuldig giet in de pan zonder te roeren. Om melk banken giet beter fermenteren het goed in de pan.
 Pan met zure melk, op een laag vuur en roer tot ze licht, totdat de melk wordt warm en wei begint te scheiden. Je moet uit het vuur te zetten. Niet Breng de melk aan de kook, zoals in dit geval, krijg je strak als rubber product. Nadat de inhoud van de pan is afgekoeld, neem het gaas maken 3-4 lagen leggen op de bodem van de zeef zodat de randen kaasdoek opknoping rond de randen. Plaats het vergiet boven capaciteit, die zal drain wei, en giet de kaas met serum uit de pan. Wacht een beetje naar de bulk vloeibaar glas, das kaasdoek en kaas in een knoop en hang op de capaciteit (bijv zetten schommelen uiteinden aan de rand van een hoge potten en bundelen met kaas hangen aan de deegroller). Ready selectie kaas wordt bepaald door de beëindiging van serum. De resulterende serum kan worden gebruikt om pannenkoeken of gewoon drinken.
 Om skisanie melk te bespoedigen, is het zakvashuyut lepel zure room, yoghurt of zet het in een korst brood. Bereid vervolgens de kaas hierboven beschreven wijze. U kunt ook koken met kaas en yoghurt.
 Voor verse kaas nemen koude gekookte melk, voeg uw melkzuur calcium of calcium chloride-oplossing, in brand gestoken in een emaille pan en breng aan de kook. Haal de pan en laat afkoelen tot kamertemperatuur melk. De resulterende stolsel zetten in kaasdoek en knijp. Voor 50 g kaas u nodig heeft over 3 ml melk en calcium Melk - 125g (twee en een halve tabletten van 05 g), of 20% oplossing van calciumchloride - 3 ml (1/2 h L..).
 Een ander vrij eenvoudig recept voor kaas met yoghurt, kefir te sturen pakket in de vriezer met yoghurtijs verwijder de verpakking en plaats de yoghurt in een zeef. Zoals ontdooien wei drain door een zeef en dikke wrongel links.  

 Wat is de enige kaas die u koopt in de winkel, en korrelig, en zacht, vet, en vet en fruitig Maar met al dit ras is de meest heerlijke huisgemaakte delicate kaas die letterlijk smelt in je mond. Voorbereiding van deze kaas is in een handomdraai. Dit zou yoghurt, verse melk of een mengsel daarvan past. Maar het is het beste om kaas te maken met zure melk.
 Wat je melk voor het maken van kaas nodig?
 Het is het beste als de melk is thuis, maar gepasteuriseerde melk gekocht in de winkel, ook, is prima. Melk moet sour bij kamertemperatuur te zetten - maar in dit geval het zal veranderen in yoghurt. De koelkast is bedorven melk en krijgt een onaangename geur, een product voor het maken van kaas is niet goed.
 Als u merkt dat de melk verzuren in de koelkast begin, verwijder het en laat het een tijdje op kamertemperatuur. Tijdens de zomer, melk omgezet in yoghurt na dag, en in de winter dit proces 3-4 dagen zal duren. Voor melk snel omslaan zuur, kan hij een stuk brood gezet.
 Tijdens skisanie melk niet kan mengen.
 Methoden voor de bereiding van zure melk kaas
 1. Van skyssheho verwijderen van een laag van zure melk, yoghurt en op de bank zetten. In een diepe pan giet water, zet de rug van de bank met yoghurt. Het water in de pan moet dezelfde zijn voor de hoogte te zijn, en hoeveel melk in de pot. Tussen de Bank en de onderste pan kan leggen gevouwen in verschillende lagen van doek om het glas is gebarsten door verhitting.
 In yoghurt te maken cross-cut naar de bodem banken, dus het kan gelijkmatig opwarmen.
 Pan zet op laag vuur. Na ongeveer 10 minuten begint om periodiek te controleren de temperatuur van de melk vinger. Zodra de yoghurt opgewarmd tot 35-40 graden, zet het gas en laat de bank met yoghurt in water voor 5-7 minuten tot de kaas benaderd. Het is belangrijk dat de melk niet oververhit raken, of kaas naar buiten komen hard, fijnkorrelig en onaangename smaak.
 Haal de pot met water en in de koelkast kaas op kamertemperatuur. Hoewel het erg gaaf is, zul je zien hoe wei scheidt van de wrongel.
 Wanneer de yoghurt is afgekoeld, giet het in kaasdoek, gevouwen in twee lagen. Bouwen met een gaasje zak en hang het op de avond van het bassin. In het bassin zal wei, die vervolgens kunnen worden gebruikt om pannenkoeken of als een kosmetisch produkt uitlekken.
 In de ochtend nog een gaasje zachte kwark. Als je van droge kaas, laat een zak opknoping een beetje langer, en nog beter - zet yoghurt in de pers.
 2. Om de kaas op deze manier yoghurt warmte nodig is voor te bereiden. Zet het gewoon in een zak van dicht geweven en wacht tot alle wei drain. Het is belangrijk dat het weefsel was dichte niet sijpelen door haar yoghurt. Als dit gebeurt, moet u een dikke doek of stof ter beschikking te stellen in meerdere lagen te nemen. Wanneer de zak stopt druipen wei kaas klaar.
 Bij deze bereidingsmethode de kaas een zeer zachte, maar het is niet geschikt bakken: het is veel wei zoals bakproducten onscherp.  

 Het heet de belangrijkste schaduw salades, snacks en andere voedingsmiddelen. Hij kwam in ons leven al lang bekend om zijn zachtheid en elegantie. Natuurlijk, dit mayonaise. Veel mensen vandaag de dag aandacht besteden aan hun gezondheid, ernstig over wat ze eten en waarom huisvrouwen zich vaak af "hoe om mayonaise te bereiden thuis? ". Voor thuis mayonaise bevat geen conserveringsmiddelen en andere chemische stoffen.

 Er zijn een paar tips over ingrediënten. Nou, ten eerste, echte mayonaise wordt uitsluitend gemaakt op de dooiers. Ten tweede is het moeilijk om deze saus zonder olie voorstellen. De belangrijkste smaak is klassieke Provençaalse plantaardige olie biedt. Het is belangrijk dat veredeld worden zonder horchylo ideale olie is gemaakt van een mengsel van olijfolie en zonnebloemzaden. Alle ingrediënten moet warm (kamertemperatuur) zijn. Een bijkomend element is de mosterd. U kunt het poeder en bereide mosterd gebruiken, het maakt niet uit. Beter gebruik te maken van zure citroensap te maken, maar je kunt azijn toevoegen.

 Hoe om mayonaise te maken thuis?

 Laten we nu eens kijken naar het recept:
 Bijgevolg is de mayonaise "mayonaise" is 2 eierdooiers, een halve theelepel mosterd, een half kopje olie, ongeveer 1 eetlepel citroensap of azijn, een derde theelepel zout, een derde theelepel suiker.

 Eigeel, mosterd, zout en suiker gemengd in keramiek, glas of emaille pot. Rim garde of mixer. Nadat een homogeen mengsel voorzichtig beginnen plantaardige olie te introduceren, niet gieten nieuwe batch tot de vorige verbinding. Met de toevoeging van ieder nieuw stuk olie toeneemt, van een druppel, het beëindigen van een dunne stroom. Olie kan worden toegevoegd afhankelijk van de gewenste consistentie van het product. Houd er rekening mee dat het toevoegen van citroensap of azijn mayonaise vloeibaar wordt. Alle garde tot een gladde, vertaald in een glazen schaal met een deksel en bewaar in de koelkast voor maximaal zeven dagen.

 Naast de "klassieke" worden vereenvoudigd en ingewikkelde recepten. Voor "luie" - een vereenvoudigde methode voor het koken, die niet noodzakelijk is om de dooiers, eidooiers plaats scheiden van met slechts 2 eieren.

 Complicaties zijn om mayonaise te bereiden met verschillende additieven - knoflook, kruiden, olijven of olijven, kaas, citrussmaak. Als je mayonaise augurken, kappertjes en gesnipperde ui toe, krijg je "Tartarus", typen 200 gram mayonaise opgeklopt eiwit - "mousseline" als je mix twee fijngehakte teentjes knoflook met een glas mayonaise - "aioli".

 U kunt ook voor te bereiden "Caesar" (200 gram mayonaise - geraspte Parmezaanse kaas 50 gram + 25 gram ansjovis teentje knoflook +);

 "Curry" (100 gram 100 gram mayonaise + crème + 100 gram gehakte verse komkommer + 1-2 theelepels kerrie);

 "Acute" (toegevoegd aan mayonaise te sambal smaak - 1-2 theelepels);

 "N" (50 gram tot 200 gram mierikswortelmayonaise desgewenst nummer kan variëren);

 "Garnalen Cocktail" (100 gram gepelde, gehakte garnalen in een glas mayonaise).

 U kunt ook experimenteren met de rassen van plantaardige oliën (maïs, olijven, katoenzaad, sesam, enz.), Mosterd (poeder, graan mosterd saus is klaar).

 Experiment! Eet smakelijk!  

Mayonaise - een traditionele Franse koude saus, bereid uit plantaardige olie, eigeel, azijn, citroensap, zout, suiker, toevoegen mosterd en andere specerijen.
Net als vele meesterwerken van culinaire kunst, werd mayonaise uitgevonden door een ongeval. Tenminste, dat zeggen een van de versies van optreden saus. Deze versie zegt dat de eerste mayonaise bereid in de achttiende eeuw in de Franse stad van Mayon, die werd belegerd door de Britten. In koks was garnizoen beschikbaar beperkte set van producten (eieren, olijfolie en citroen). Mixed deze producten, ze erin geslaagd om een ​​zeer smakelijke saus die perfect geschikt is voor de eenvoudige brood krijgen.
Helaas, fabrikanten van vandaag ver van de traditionele mayonaise recept voorbereiding. Pakketten kunnen ook in staat om de bovenstaande ingrediënten, maar ze worden aangevuld met verschillende chemische emulgatoren en smaken die niet alleen proeven anders dan het natuurlijke product, maar ook zet zich mayonaise ongezond.
Mayonaise - traditionele sladressing dat we ons voorbereiden op de winter, dus geef het heel moeilijk. Als u wilt genieten van de natuurlijke smaak van de saus, kunt u uzelf voorbereiden voor de saus recept hieronder. Ondanks het feit dat thuis mayonaise niet minder calorieën dan winkeldief, bij gebruik met mate het je alleen maar het voordeel. By the way, om salmonella-infectie (voor het koken saus gebruikt rauwe eieren zonder warmtebehandeling), een beter gebruik van kwarteleitjes voorkomen.
Ingrediënten voor mayonaise
- Een ei;
- Twee eetlepels water;
- Sap van een limoen of citroen (of een eetlepel azijn);
- Een teentje knoflook;
- Zout en peper naar smaak;
- Een kopje plantaardige olie (bij voorkeur olijf);
- Om mayonaise, kunt u ook voeg de mosterd, peper en mosterd.
Om de mayonaise te bereiden moet u zeker een blender.
Het maken van mayonaise recept
In blender kom klop een ei. Voeg twee eetlepels water en een eetlepel azijn.


Voeg dan de knoflook en mosterd.

Start churn het mengsel op hoge snelheid tot alle ingrediënten goed gemengd is, en het mengsel glad is.
Giet vervolgens een dun straaltje start olie, nog steeds churn het mengsel.

Wanneer alle bestanddelen worden gemengd - de saus klaar. Het moet leuk zijn, dan serveer met groenten of salades te vullen.