Merengue uit het Frans betekent "kiss", en inderdaad, deze delicate dessert rechtvaardigt zijn naam. Zijn koken is echt magisch proces, omdat slechts twee componenten: eiwit en suiker, is de voorbereiding van een heerlijke krokante traktatie.

 Er zijn drie manieren van koken, Italiaanse, Franse en Zwitserse. Vandaag bekijken we in detail elk recept meringue en hen voor te bereiden thuis. Merk op dat de kloppers en gerechten, welke eiwitten zal afdwalen droog en schoon moet zijn.

 Franse meringue

 Vereiste ingrediënten:

 Egg - 2 stuks

 suiker of poedersuiker - 100 gram.

 Methode:

 Breek het ei shell en de blanken zorgvuldig te scheiden van de dooiers. Een belangrijke voorwaarde: het koken van dit recept voor meringues, moet je eiwitten waren warm.

 Om een ​​kom van warmte te plaatsen in een kom met warm water gedurende 10 minuten;

 beginnen aan het mengsel op lage snelheid, vsypayuchy suiker 1/2 theelepel churn.

 Snelheid mogelijk wanneer eiwitten troebel voegen, en aan de oppervlakte verschijnen veel schuim. Geen suiker Giet alles in een keer, of tijdens het bakken meringues kan vallen;

 moet naar beneden te schieten zolang bij het optillen corolla zal niet vormen stabiele eiwitpiek, die stevig en vol vertrouwen zal staan, zonder te buigen;

 vormen een meringue op perkament papier, verspreid op het dek. De oven moet worden verwarmd tot 60 graden en plaats in een toekomstige meringue een uur - een half. Na het koken laat hem daar tot het volledig afgekoeld.

 Swiss meringue: recept

 Vereiste ingrediënten:

 eiwit - 2 stuks

 Suiker - 100 gram.

 Methode:

 giet in een waterbad eiwitten en suikerpot. We moeten volledig op te lossen suiker;

 beginnen aan het mengsel churn op lage snelheid, geleidelijk toevoegen snelheid naar de mixer;

 Nu gepermuteerd kom in een kom met koud water;

 verslaan blanken totdat stabiele schuim meringue en bak als hetzelfde als de vorige.

 Italiaanse meringue: recept

 Vereiste ingrediënten:

 eiwit - 2 stuks

 Suiker - 100 gram. + 1 eetl. l.

 water - 24 ml

 Methode:

 als in het Frans, opgewarmd eiwitten in een bak met warm water te zetten;

 Meng ondertussen 100 gram. suiker met water en zet op een laag vuur. Wij behouden ons het siroop kook 5-7 minuten, maar dit keer beginnen te opgewarmd eiwitten met een lepel suiker churn;

 zal verschijnen wanneer het eiwit pieken siroop moet haal van het vuur en giet er een dun straaltje start in eiwitmassa, terwijl niet ophouden neer te schieten.

 Je kunt niet siroop houden op het vuur voor een lange tijd, zodat het niet een caramel geworden;

 churn nodig totdat het mengsel is afgekoeld. Eiwit massa komt zo sterk dat het kan met een mes letterlijk worden gesneden.

 Gebakken Italiaanse meringue, evenals vorige versies. Het houdt goede vorm, geschikt voor het versieren en laagcakes.

 Citroen meringue: recept

 Vereiste ingrediënten:

 poedersuiker - 5. l.

 eieren - 5 stuks

 Suiker - 1 kopje

 maïs- of aardappelzetmeel - 5. l.

 citroen - 2 stuks

 limoen - 1 st

 bloem - 1 kopje

 zachte boter - 200 gr.

 zout

 vanillesuiker

 Methode:

 Zeef de bloem en meng het met poedersuiker, dan zachte boter 1/2;

 toevoegen aan deeg 1 eetlepel water en eigeel, meng, wikkel in plasticfolie en stuur het in de koelkast voor 40 minuten;

 dan moet je de schil van twee citroenen en limoenen rasp en knijp het sap van hen;

 zetmeel verbinden met sap van citrusvruchten;

 Rol het deeg uit, leg in vorm, hak met een vork en bak ze gedurende 20 minuten;

 in zetmeel sap, voeg 1 kopje water, in brand gestoken;

 Wanneer mengsel kookt, doe een minimale vuur en onder voortdurend roeren, voeg 3 eierdooiers, citroenschil, suiker en rest van de olie.

 Wacht tot het mengsel bereikt de consistentie van vla en opzij gezet, zodat het gekoeld;

 Klop blanken met poedersuiker en een snufje zout om de stabiele pieken;

 op de taart, leg de afgekoelde citroen massa, geslagen eiwit aan de bovenkant en stuur in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 30 minuten.

 Citroen meringue gekookt dit recept is perfect voor dagelijks thee, en voor de vakantie tafel.