Mals en sappig vlees garnalen - zeer nuttig en waardevol zeevruchten, die weliswaar is beschikbaar in grote omzet, maar voor het grootste deel, is een delicatesse. Nog steeds, na de garnalen zijn niet alleen heerlijk gerecht onafhankelijke, niet veel moeite tijdens het koken, maar ook zeer waardevolle ingrediënten nodig voor complexe gerechten gourmet, decoreren tafels meest veeleisende fijnproevers!
De belangrijkste waarde van de vis was niet in zijn uitstekende smaak, maar in zijn rijke samenstelling van sporenelementen, vitamines en waardevolle mineralen die zeer gunstig zijn voor het menselijk lichaam.
Het blijkt garnalenvlees, zoals de meeste vis druk van jodium, dat zo noodzakelijk is voor het functioneren van de schildklier.
Enorme hoeveelheden calcium, fosfor, kobalt, ijzer en essentiële aminozuren en bevordert stabiele werking van de meest vitale systemen van het menselijk lichaam. Echter, de garnalen worden beschouwd voeding en caloriearm gerecht dat is zeer effectief in het bestrijden van overgewicht en kan ook een deel van het menu van vele diëten en gezonde regels eten zijn.
Echter, zoals later bleek, indien garnalen leert om te kiezen en te koken, ze niet alleen bracht niet veel voordeel, maar kan zelfs een negatief effect hebben op ons lichaam! Om dit zeer onaangename momenten te vermijden, hebben we besloten om u te vertellen hoe je garnalen koken thuis.
Tien keer maatregel
Het lijkt erop dat er een zware, kocht een pakje van meer of minder sympathiek garnalen gooide in een pan met kokend water, wachtte en trok het afgewerkte gerecht. Maar daar was het echt lekker en gezonde traktatie te krijgen, is het noodzakelijk, allereerst leren om garnalen te kiezen, het is uit deze op vele manieren, en zal afhangen van hun waarde.
Om te beginnen te begrijpen dat er zowat 2.000 soorten garnalen, maar we waren op de tafel, de meeste vallen in twee grote, die is onderverdeeld in koudbloedige en warmbloedige.
De eerste van hen komen in onze winkels uit de kust van Canada, Denemarken, Noorwegen, Litouwen en Estland, is dat ze het meest gunstig voor ons lichaam, daarnaast zijn ze ook heerlijk. In koude garnalen zijn niet erg groot, conventionele verpakking bereiken ze niet meer dan 7 cm lang.
Blooded verscheen in de schappen van onze winkels voor kort kwamen ze bij ons uit het verre kusten van China, Zuid-Azië, Vietnam en Thailand. Dit is meestal grote garnalen die 20-30 cm in lengte kan bereiken, dus ze zijn tijger (die minder) of koninklijke (de meeste mensen) genoemd.
Sorteren zakken van garnalen in de supermarkt, moet u aandacht te besteden aan de producerende landen, want, zo blijkt, de Europese garnalen zijn veel meer strenge kwaliteitscontrole dan Aziatische, en, bijgevolg, het probleem met hen is veel minder.
De meeste garnalen die aan ons in de verkoop, bevroren, vers ze worden opgeslagen voor een korte periode. De meest populaire methode van opslag en mogelijke verdere transport - verse garnalen kook en onmiddellijk ingevroren, in die vorm, we vaak en het product te verkrijgen.
Soms een verkoop kan worden gevonden geschild, gekookt en bevroren garnalen, meestal zijn ze puur vlees zonder kop, shell en benen. In feite, op deze manier ze zelfs niet nodig om te koken omdat ze volledig gebruiksklaar (bijvoorbeeld krabstokken), zijn zij vrij ontdooid, gewassen met koud water en eten.
Echter, zodanig dat niet alle vis smaak, sommige fans geloven daarom verloren noten speciale smaak van lekkernij.
Op dit punt moeten we zeggen, ieder zijn eigen, maar eerder kopen garnalen doelen, we veel betaalt voor een goede kop (vrij groot en zwaar) armor en dat, verder, weg te gooien.
Vervolgens moet je aandacht besteden aan is de look: shell moet licht, niet geel en donkere vlekken die haar korst van ijs moet wel goed zijn, maar intact zijn. Opmerking hoofd: personen met zwarte koppen - patiënten, kunnen ze niet eten, maar als je een kopie van groene of bruine kop vinden - maak je geen zorgen, het eerste net gegeten een speciaal soort plankton, en de tweede - zwanger en dus, Hun vlees is gezonder.
Hoe om garnalen te koken?
Als u bevroren verse garnalen gekocht (ze zullen grijsbruin hebben), dan, om te beginnen, moeten ze worden ontdooid, en, hoe langzamer hoe beter.
Ideal - bevroren massa giet in een grote kom en zet breed aan de onderkant van de koelkast overnacht. Tegen de ochtend van uw garnalen helemaal rozmorozyatsya, met behoud van de meeste nuttige en waardevolle stoffen. Het recept waarmee de juiste koken verse garnalen is simpel: je warm water, zout en kruiden die u het meest smaak nodig.
In kokend gezouten water en gekruid druppel garnalen, moet kooktijd variëren naar grootte. Meestal genoeg voor 5-10 minuten, gedurende welke tijd ze beginnen te ontstaan en blush. Toen iedereen sliep en van kleur veranderd - garnalen klaar, uit te schakelen en laat gedurende 10-15 minuten in de bouillon, zodat ze meer sappige zijn.
Het is belangrijk om niet te garnalen verteren, zoals tijdens een langdurige warmtebehandeling, veranderen ze in rubber en niet bijzonder lekker massa, ook, al het andere verliest de meeste van haar voedingsstoffen.
Wat te doen met bevroren gekookte garnalen?
Het is zelfs makkelijker, omdat je garnalen zijn in wezen klaar. Ze zijn vrij ontdooid en giet kokend water sъestnomu geest veroorzaken echter vermijden verschillende darmbacteriën worden alleen bij hoge temperaturen gedurende enkele minuten verwijderd, is het beter te koken.
Daarnaast provaryvshy garnalen bouillon, die is gevuld met kruiden tevoren, krijg je veel meer lekker en smaakvol gerecht. Velen vroegen zich af hoeveel garnalen koken in dit geval? Volstaat 2-3 minuten, dan is het beter om de soep verlaten nog 10 minuten. Garnalen gekookt een beetje langer - 4-5 minuten.
Een andere optie is geschikt voor liefhebbers van ongewone sensaties, zoals een biertje kan garnalen met de toevoeging van kruiden, zwarte peper, laurier, tijm, basilicum, paprika, verse dille of zelfs wijnazijn koken! Een van de meest populaire combinaties van kruiden en specerijen is de peperkorrels, laurier paar, 2 teentjes knoflook en citroensap die, besprenkeld met gekookte garnalen.
De schotel is best geserveerd op een schotel, versierd met dille en sla, hebben we niet alleen geurig en lekker, maar ook zeer esthetisch! Eet smakelijk!
Een van de meest populaire, de oudste en meest populaire manieren van verwerking en opslag van vis zijn bij velen bekend, ambassadeur. Goed gezouten vis is altijd heerlijk, lekker en smakelijk, geschikt voor langdurige bewaard in de koelkast op hetzelfde tijdstip als het behoudt alle voedingsstoffen en vitaminen, het aantal en de verscheidenheid waarvan bekend is vrij groot.
Dankzij zout vis is vrijwel onneembaar buiten bacteriën tijdens het beitsen overtollig vocht verlaat de vis, in plaats verzadigd ze natriumchloride.
Het is moeilijk voor te stellen, maar het blijkt, de ambassadeur vis bestond drieduizend jaar geleden, toen het zout gewonnen uit zeewater en gebruik deze om de pekel, die werd gezouten en kaas, vlees, olijven en natuurlijk vis te bereiden. Interessant, werd gezouten vis beschouwd als voedsel voor de armen.
Zout is al lange tijd de enige manier van conserveren van voedsel, dus al de grootste zoutziederij bevinden zich meestal in de buurt van visgebieden.
In orthodoxe landen is altijd een grote vraag naar gezouten vis, want het is het product geholpen om te overleven in tijden lang mager weken na gezouten vis te vervangen vlees met gemak en was in staat om te worden opgeslagen voor een lange tijd. Misschien veel opzichten, het is gezouten vis zo strak vast aan onze gebruikelijke voeding.
Voor sommigen lijkt dat goed te gezouten vis - werkgelegenheid is niet gemakkelijk, omdat verschrikkelijk overdrijven het zout of kruiden, of vice versa, wat resulteert in een volledig smakeloos en malosolenoe gerecht. In feite is er niets ingewikkeld in deze, het belangrijk om een aantal fundamentele richtlijnen over de keuze van vis en beitsen proces zelf te volgen.
Natuurlijk kun je niet lastig en kopen in de winkel zijn verpakt gezouten vis, maar dat is alleen op de mate van frisheid en hulpprogramma dat u nooit leren. En heel veel voorkomende situatie is wanneer een viswinkel bitter, geeft oud peresolena en overgedroogde gebeurd? Toch herinner me de meest heerlijke en gezonde gerechten uit alleen met zijn handen op het huis keuken.
Waar te beginnen?
De eerste stap is om vis kiezen zouten - is een van de belangrijkste en meest cruciale fase, vanwege de versheid en kwaliteit hangt ongelooflijke zachtheid en smaak van het uiteindelijke resultaat.
De meest voorkomende vis haring beitsen is, de gemiddelde grootte van vis heeft tientallen soorten, elk met zijn eigen specifieke kenmerken en smaakeigenschappen. Meest populair in onze markten is de Stille en de Atlantische haring, mariene soorten zoals de Baltische of Kertsj, komen minder vaak voor. Ook voor het zouten zeer goed geschikt zalm vis zoals zalm, forel, zalm en makreel, bot, kabeljauw en vele anderen.
Bij het kiezen van elke vis detectoren belangrijkste determinanten van zijn frisheid, kieuw is (ze moeten helder rood, maar niet donker zijn!) En oog (niet modderig).
Daarom is voorzichtigheid voelen over het kopen van vis zonder kop, zoals voor de meeste karkas, en nog meer filet, heel moeilijk om de kwaliteit te bepalen. Het beste is om gekoelde vis of een die slechts een keer ondergaan invriezen en opgedooid kopen.
Bij het kopen van vis, bedenk dan dat u de trotse eigenaar van kaviaar karkas kan worden, iemand die het wil, en sommige niet, want het is bijna al het vermogen en de olie gegeven aan de teelt van eieren, zodat deze vis mogelijk te droog.
Voorbereiding voor beitsen
De voorbereidende fase omvat voorlopige ontdooien vis (als het bevroren is geweest), de verwerking en het mengen van machines en gereedschappen voor het inleggen. Geen vis, is het het beste om te ontdooien in het wild, wat betekent dat je niet kunt giet heet water of, nog erger, plooi in de magnetron, zelfs als er 'Ontdooien'.
De beste optie - is om de vis in de kom te laten 's nachts op de onderste plank van de koelkast waar het geleidelijk ontdooien. Bereiden gerechten voor het zouten, beste pasvorm, email of plastic, kan metalen niet worden gebruikt omdat de vis onaangename smaak van ijzer kan absorberen.
Erg lekker, zoete en zoute vis gaat, goed gezouten, maar als je nodig hebt om dit gerecht te bereiden in een korte tijd, is het noodzakelijk om het hoofd en de darmen te verwijderen. Zo vaak, augurk haring, maar de rode vis meestal ontlasten de wervelkolom, botten, kop en ingewanden, het verlaten van het karkas van de huid.
Vervolgens moet je voor te bereiden - een mengsel van zouten. Dit gebruik normaal zout grof slijpen, omdat het best absorbeert vocht en biedt tushtsi volledig prosolytsya, zogezegd "in zijn eigen sap".
Zout fijn slijpen voor dergelijke doeleinden is niet gepast. - Een zout en 1 deel - suiker 1 de 3 delen: ook voor zasolky thuis je suiker, meestal gevolgd verhouding 3 nodig.
Vergeet niet, een klassiek geval van 1 kg vis is 3 eetlepels zout mengsel, natuurlijk, niemand op de weegschaal gemeten, en maken meestal het oog. Wanneer u een zouten van vis te vragen op zijn minst een paar keer, kunt u bepalen wat de meest nauwkeurige en handig voor u om verhoudingen van zout en suiker.
Het einde van het pekelproces
In voorbereide container meestal gegeven in een aantal karkassen dat rafelen mengsel gelijkmatig (tonen puzyko en bedekt zout). Aan het bereide gelegd vis erwten, laurier, en alle andere kruiden naar smaak, dan is een zwaar juk karkas bedekt (meestal vrij volle drie-liter pot).
Vis is een paar uur in een warme kamer, vervolgens overgebracht naar de koude (in de koelkast of op het balkon als de winter). In het proces van beitsen pekel zal vormen bestaande uit overtollige zout en sap, is het meestal niet samen te voegen tot de bereidheid vis.
Velen vroegen zich af hoe zasolku houden tot het uiteindelijke product kwam uit heerlijke en klaar? De meeste vissen houd meestal ongeveer 10 dagen, gemiddeld - 5-9 vrij klein genoeg 2 dagen.
Recept gezouten vis in het Fins
zalm - 500 g; zout - 3. lepels; suiker - 1 el. lepel; verse dille - 100 gram. De vis wordt gewassen, obsushuyemo, verwijdert de wervelkolom, beenderen, kop (indien aanwezig). Zout mengen met suiker, wrijf mengsel voorbereid karkas. Was daarna venkel, droog ze en leg een derde van alle greens op een plaat, bovenste helft zette de vis huid naar beneden, op de top weer gezet dille volgende laag - vis opnieuw, maar nu in de huid tot boven naar lay-out van het laatste deel van de dille.
Dek af met de top van onze maaltijd plaat persen toestand en verlaat bij kamertemperatuur gedurende 7-8 uur, dan zet ze in de koelkast voor 2 dagen.
