Steak - een zeer beroemde schotel in de wereld, die een dikke stuk vlees biedt wordt meestal gesneden uit het karkas van een koe, die efficiënt en op een bepaalde manier gebakken op een grill of in een koekenpan.
Volgens sommige deskundigen, kan de echte biefstuk alleen worden verkregen met rundvlees, omdat het verschillende niveaus van bruinen, waaruit radicaal verandert de smaak van alle gerechten kunnen hebben.
Als dit gerecht wordt bereid met verschillende soorten vlees, dan moet dit worden bevestigd - Varkensvlees biefstuk, zalm steak en ga zo maar door. Ondanks het feit dat de schotel betrokken is vrij duur, en voor de bereiding kunnen alleen ongeveer 10% van alle dierlijke karkassen, is een van de meest populaire en geliefd bij velen recept koken van vlees.
Er wordt aangenomen dat het land dat de wereld zo elegant en heerlijk gerecht is Amerika gaf, na alles wat er is gemaakt van een cultus van biefstuk, bovendien is het een belangrijk onderdeel van hun gerechten.
Het wordt in Amerika erkend en actief toe te passen normen die de selectie van vlees voor steaks en strikte regels die bepalen hoe de zorg voor het vee, slacht voorwaarden en de inhoud van invloed zijn.
Dus als je wilt een echte steak proberen, dan wordt de zaak moet zeker gaan naar de Verenigde Staten. Maar het blijkt, om dit gerecht te proberen, is het niet nodig om ergens heen te gaan, alleen maar leren hoe je een heerlijke steak rundvlees of varkensvlees te koken.
Er wordt aangenomen dat de uitdaging kan niet iedereen, want het vereist enige culinaire vaardigheden en specifieke kennis.
Uiteraard, met het oog op een echte biefstuk te bereiden, moet u een bepaalde set van regels te volgen, want dit gerecht is niet alleen een stuk vlees geroosterd.
Maar op hetzelfde moment, als gewapend met hoogwaardige producten en een aantal theoretische kennis die je kan leren in dit artikel, de kwaliteit en de heerlijke biefstuk in uw tafel te zijn! Laten we begrijpen wat koken geheimen zoals if en eenvoudig, maar tegelijkertijd een mysterieuze gerechten.
Allereerst moet zelf uitvinden, is dat de smaak van de uiteindelijke schotel, in de meeste gevallen afhankelijk van de kwaliteit en versheid, in ons geval is dit product - vlees.
Hoe je vlees voor steak kiezen?
Hoewel de deal met rauw vlees is moeilijk, geven wij u een voorbeeld van een paar eenvoudige regels, op basis waarvan, je vergist in hun keuze niet.
Vergeet niet dat kwalitatief hoogwaardige producten niet goedkoop kan zijn, dus altijd laten leiden door de gemiddelde prijs.
Om te beginnen visueel vlees: biefstuk die uit sappig en mals kwam, kies een stuk, dat dunne strepen van vet zal gluren.
Wees niet bang als ze smelten frituren, maar rijk vlees uit, en als er ergens laag blijven, kunt u deze na het frituren te verwijderen.
De kleur van de ader wit, geel tint suggereert nesvizhosti vlees of dat het dier was oud, en daardoor het vlees taai. Eén van de hoogtepunten van vlees - een structuur van de vezels aan het succes van het geval moeten ze dun en zeer dicht, maar onvast zijn.
Het volgende punt - de kleur, bijvoorbeeld, is het belangrijk dat rundvlees was donkerrode tint, lam - licht rood, maar het varkensvlees - roze.
Hoe ouder het dier, het vlees is donkerder, dus probeer niet om deze stukken te nemen voor hun maaltijden. Echter, een goede steak komt bleek en waterig vlees, alsmede tijdens het bakken zal veel sap vrijgeven en kleiner wordt meerdere malen, steeds vast.
En het laatste punt is de looptijd van vlees: biefstuk om te slagen, moet je rundvlees opknoping rond 2-4 weken voordat het kan worden gebakken, maar het varkensvlees voor dit gerecht is geschikt voor vrijwel zelfs.
Om de looptijd van vlees te testen, drukt u uw wijsvinger op een stuk vlees, als links deuk en berken enige tijd terug naar zijn stoel, het vlees is fris en rijp. In andere gevallen is het beter om dergelijke producten kant omzeilen.
De geheimen van het koken van heerlijke steak
Voordat u genaakte het bakproces, moet je zelf ontdekken dat er verschillende graden van gebraden vlees steaks. Onder hen zijn drie fundamentele en meest populaire opties:
goed gedaan (vrij zeldzaam voor alle diners, bijna geen sap, t = 70 ° -100 °), medium (gemiddeld mate van interne prozharka licht roze sap, t = 60 ° -65 °), zelden (vlees met bloed, alleen gebakken buiten en binnen rood, t = 49 ° -55 °). Uiteraard kiest iedereen voor zichzelf is de mogelijkheid dat het meest geschikt is voor de smaak, maar aangenomen wordt dat de juiste optie - het middellange prosmazhennya.
Thuis moeilijker een gerecht te bereiden omdat het vlees sprayen. Om dit te doen, moet u de steaks drogen voordat ze naar de pan.
Het is belangrijk om duidelijk te maken het ontdooien, natuurlijk, goed, als je direct posmazhyly stuk vlees meegenomen uit de markt, maar als je het hebt uit de vriezer, ontdooien het goed is het belangrijk de integriteit van de vezels niet te beschadigen.
De beste optie - om de bevroren stuk van een dag in de koelkast, gedurende welke tijd hij kan ontdooien zonder afbreuk te doen aan de smaak te verlaten.
In de magnetron of in warm water om vlees ontdooien op de biefstuk wordt niet aanbevolen, omdat het proces van ontdooien van de bovenste lagen beginnen te bereiden, omdat het dan moeilijk uniforme gaarheid bereiken.
Hoe maak je een sappige biefstuk in de oven in een pan koken?
Snijd het vlees in grote stukken genoeg - ongeveer 7 cm lang, 3-4 cm breed. Pre stukken van rauwe biefstuk marineren nodig - in wijn, sojasaus, kunt u kruiden toevoegen, zoals mosterd poeder zachte, gras - voor de smaak. Wees niet bang om het te overdrijven met specerijen, kruiden groter zijn, zal het vlees beter ruiken. Deskundigen beweren voortdurend over zout en peper, een aantal van hen denken dat ze beter zijn om toe te voegen aan het afgewerkte stuk van de plaat, en wat zout en peper geeft de voorkeur aan beitsen. We kozen voor de tweede optie, zodat het vlees krijgt meer intense smaak. Voordat u de stukken in de pan, gij zult bestrijken ze met plantaardige olie, zoals ze zullen worden verbrand en minder spatten. Het is ook belangrijk om te onthouden dat de eerste verwarmde pan tot het uiterste, en pas daarna leg het vlees. In een hete pan, bak elke kant gedurende 1 minuut, vervolgens hitte en dozharyvayemo vlees ongeveer 5-6 minuten per kant voor de volledige voorbereiding te verminderen. Om het vlees is gekomen, kan het in de oven worden gezet slechts een paar minuten of laat op een warme pan 5-10 minuten. Als je een biefstuk optie met bloed wilt, dan bak het duurt maar een paar minuten aan elke kant, en geef een paar minuten lopen naar de oven. Wat indienen vlees biefstuk?
Beste steak gecombineerd met rode saus, gegrilde groenten, kvashennыmy en ingemaakte groenten, gebakken aardappelen en greens. Eet smakelijk!
Gazpacho is een hoofdbestanddeel van de traditionele Spaanse keuken, het is een kleine provincie van Andalusië werd geboren dit ongewoon lekker en hartig recept. Misschien niet verrassend, landt op de hete en temperamentvolle Spanje, kan een hete, helder rood haven, maar tegelijkertijd, koude tomatensoep!
Tijdens de zinderende hitte niet willen eten warm, vet en calorierijk voedsel, in een dergelijke situatie beter ijs terwijl ongelooflijk heerlijke gerechten zou kunnen zijn? Sterker nog, in de zomer vele restaurants landen is er een grote verscheidenheid aan koude soepen, waar u kunt voldoen en hash Russisch, Bulgaars tarator en natuurlijk Spaanse gazpacho.
Maar te worden verwend zo speciaal gerecht, is het niet nodig om te draaien naar het dichtstbijzijnde café of restaurant, liever gezegd, leren het zelf te koken.
Eerste gazpacho soep was dagelijks voedsel voor de armen en recept van gerecht nu heel anders dan de traditionele, Spanjaarden noemen het "witte" gazpacho, die werd bereid met knoflook, azijn, brood en olijfolie.
Zoals u kunt zien, is er de gebruikelijke tomaten werden waargenomen, wat begrijpelijk is, sinds de ontdekking van Amerika naar Europa was zich niet bewust van het bestaan van zo'n prachtige rode groente. De meeste Spanjaarden delen het verhaal van gerechten gazpacho in twee periodes: de opkomst van tomaten en daarbuiten.
Toen de tomaten waren in het huis van de Spanjaarden, ze gemigreerd naar het beroemde recept, zijn smaak en kleur volledig veranderen. Met de komst van de "rode" gazpacho, wordt het vlees niet meer opgeroepen voedsel voor de armen, en ging gewoon naar het feest nobel en tafels.
By the way, interessant, het woord "gazpacho" komt van het Arabische woord dat betekent "geweekte brood." Een interessante eigenschap van dit gerecht is de constante verandering en aanpassing, zal je waarschijnlijk nooit ontmoeten enige juiste recept van kruidige gerechten, want in elke regio en zelfs in elk huis het is een andere manier bereid.
Dankzij de vaardigheid en constante experimenten chefs gerenommeerde restaurants, soep voortdurend transformeren, aangevuld met iets nieuws en ongewone, bijvoorbeeld reeds dichtbevolkte recepten van zoete kers, pompoen, bieten en vele andere ingrediënten.
Om te begrijpen hoe je heerlijke gazpacho bereiden, hebben we besloten om u een paar verschillende mogelijkheden om te eten en alleen met een van hen probeerde te geven, krijg je om de een wat meer displays al uw smaakvoorkeuren kiezen.
Recept Gazpacho met tomaten en paprika
Om de klassieke gazpacho bereiden thuis je nodig hebt:
tomaten - 5-6 stuks;. Knoflook - 2-3 teentjes; pepers - 2 stuks;. posushennыy wit brood - 2 plakken; komkommer - 1 st;. olijfolie - 2 el. lepels; rode wijnazijn - 2 el. lepels; tomatensap - 1 kopje; Tobasko saus; zout, peper, peterselie voor decoratie. Een van de belangrijkste geheimen van het koken echt lekker, kleurrijk en onvergetelijk soep - het is fris en rijp ingrediënten. Koude soep met onvolwassen of kas tomaat, paprika vlezhanoho en zonnebloemolie in de afwezigheid van olijf, u presenteren is niet het gerecht dat wordt geserveerd in zelfs de meest bescheiden café Spanje.
Wees niet lui, koop een huis tomaat, verse peper, bij voorkeur geel of licht groen, en olijfolie eerste expressie. Nu dat u hebt gevuld met hoogwaardige ingrediënten, kunt u beginnen met het maken van koude gazpacho met tomaten en paprika's.
U moet eerst bereiden peper bak het geheel in de oven tot licht blos op de korst. Dan is het nodig om de gebakken korst te verwijderen met paprika, verwijder zaadjes en snijd ze in binnenlandse vruchtvlees in kleine blokjes.
Naar aanleiding van tomaten en paprika oshparyuyemo ook hen te reinigen van de huid, snijd ze in kleine blokjes. Draai nu het brood korsten afgesneden van hem en geweekt in water tot ze gaar zijn. Volgende geschilde komkommers, sla variëteit aan beter zonder grote concentraties van zaden binnen kiezen. Komkommers en snijd ze in kleine blokjes.
Nu moet je alle groenten te zetten in de totale massa met behulp van een blender, geleidelijk toevoegen er geperste knoflook met zout, azijn, tabasco (slechts een paar druppels) en versgemalen zwarte peper naar smaak toe.
Olijfolie wordt aanbevolen om een beetje geseling tijdens het hele proces toe te voegen - dus de soep zal zeer zacht en uniform, zelfs in het huis. Tomaat Gazpacho is bijna klaar, het mengsel wordt overgelaten aan de tomatensap vullen en te verdunnen met koud water om de gewenste consistentie te vormen.
Alvorens de resulterende schaal is het wenselijk te verzenden 2-3 uur in de koelkast. Hoewel vrij koude soep klaar is direct na het kookproces, de dunste uniforme proeven wordt het de volgende dag.
Komkommer gazpacho recept
Zoals we al zeiden, dit gerecht recepten, zijn er vele, zoals "groene" gazpacho, die wordt gekenmerkt door uitzonderlijk groene groenten en kruiden. De output is een mooie koude soep, zoete, groene kleur. Voor te bereiden heb je nodig:
komkommers - 5-6 stuks;. bos van groene uien - 50 g; Knoflook - 2-3 teentjes; rucola - een klein bosje; mengsel van groene (munt, koriander, peterselie) - 30 g; sap van een halve citroen; olijfolie; zout en peper. Om deze optie maaltijden kwam bitter en lekkere salade kleur gehouden, moet schil komkommer voorzichtig worden verwijderd.
Probeer de uiteinden van komkommers snijden, omdat ze soms zeer bitter.
Van zaden hebben ook om zich te ontdoen van de makkelijkste om gewone theelepel reinigen. Dan snijd voorbereid komkommer in kleine stukjes. Volgende noodzakelijk om uienringen snijden klein, meng het met geperste knoflook.
Om uw gerecht te geven een speciale smaak notities, voeg rucola de ernst, de munt, die de soep met verse bijzondere charme zal verrijken. Van alle kruiden traan bladeren, verwijder grove stengels en voeg ze toe aan de mix van komkommers, knoflook en ui toe, roer goed door.
De resulterende massa besprenkeld met citroensap en dan stuur marineren gedurende 20 minuten in de koelkast. Na de tijd die nodig is om de ingelegde ingrediënten in een blender homogene massa naar beneden te brengen. Het is belangrijk dat de soep kwam volledig homogeen mixer Hierna moet wrijven door een zeef.
Bijna alles is klaar, links zout en voeg peper naar smaak toe en versier alles wat verse kruiden. Het is belangrijk te weten dat alle kruiden worden toegevoegd alleen aan het einde of komkommer sap blijft, en bederven de smaak. Serveer beste gazpacho bereid in een transparante container, zodat het gerecht bijzonder aantrekkelijk uit zal zien.
En tot slot, een paar tips om soep te maken uit beter gevoed, kunt u een paar vzbrыznutыh citroensap toevoegen, plakjes avocado. Bij de toepassing op gerecht zag er presentabel, kunt u vooraf kloppen garde.
